{"paper":{"id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"variant":null,"exam_pdf":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019.pdf","key_pdf":null,"question_count":24,"source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},"questions":[{"id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad/PB1","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019","number":"PB1","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie\nNadzór i kontrolę nad przestrzeganiem zasad i przepisów bhp, a także warunków środowiska pracy sprawuje\nA.\nNajwyższa Izba Kontroli.\nB.\nInstytut Żywności i Żywienia.\nC.\nPaństwowa Inspekcja Sanitarna.\nD.\nGłówny Inspektor Ochrony Środowiska.\nOdpowiedź prawidłowa: C\nJednostka efektów kształcenia:\nHGT.04.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n6) udziela pierwszej pomocy w stanach nagłego\nzagrożenia zdrowotnego\n6) prezentuje udzielanie pierwszej pomocy w urazowych stanach\nnagłego zagrożenia zdrowotnego np. krwotok, zmiażdżenie,\namputacja, złamanie, oparzenie","answer":"C","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad-PB1.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":27,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad/PB2","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019","number":"PB2","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie\nNa rysunku przedstawiono udzielanie pierwszej pomocy poszkodowanemu\nA.\npo upadku z wysokości.\nB.\npo utracie przytomności.\nC.\npodczas krwotoku z nosa.\nD.\nprzy zachłyśnięciu potrawą.\nOdpowiedź prawidłowa: C\n28\n3.1.2 HGT.04.2. Wykonywanie czynności porządkowych w obiektach świadczących usługi\ngastronomiczne\nJednostka efektów kształcenia:\nHGT.04.2. Wykonywanie czynności porządkowych w obiektach świadczących usługi gastronomiczne\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n1) rozróżnia podstawowe pojęcia związane\nz prowadzeniem czynności porządkowych w obiekcie\nświadczącym usługi gastronomiczne\n2) uzasadnia konieczność stosowania środków do dezynfekcji\nw pracach porządkowych","answer":"C","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad-PB2.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":27,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad/PB3","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019","number":"PB3","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie\nKtóry zabieg ma na celu chemiczne niszczenie drobnoustrojów?\nA.\nDezynsekcja.\nB.\nPasteryzacja.\nC.\nDezynfekcja.\nD.\nSterylizacja.\nOdpowiedź prawidłowa: C\nJednostka efektów kształcenia:\nHGT.04.2. Wykonywanie czynności porządkowych w obiektach świadczących usługi gastronomiczne\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n3) charakteryzuje maszyny, urządzenia, sprzęt i środki\nstosowane do wykonywania prac porządkowych\nw poszczególnych częściach obiektu świadczącego\nusługi gastronomiczne\n1) rozróżnia maszyny czyszczące i sprzęt stosowany do wykonywania\nprac porządkowych w różnych częściach obiektu\ngastronomicznego","answer":"C","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad-PB3.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":28,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad/PB4","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019","number":"PB4","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie\nKtóre urządzenie stosowane w obiektach gastronomicznych jest przedstawione na rysunku?\nA.\nWózek bemarowy jezdny.\nB.\nMaszyna do mycia naczyń.\nC.\nWózek podgrzewczy do talerzy.\nD.\nMaszyna czyszcząca do podłogi.\nOdpowiedź prawidłowa: D\nJednostka efektów kształcenia:\nHGT.04.2. Wykonywanie czynności porządkowych w obiektach świadczących usługi gastronomiczne\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n5) przestrzega zasad dobrej praktyki higienicznej (GHP)\npo wykonywaniu prac porządkowych\n5) przestrzega procedur higieny osobistej po wykonywaniu prac\nporządkowych","answer":"D","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad-PB4.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":28,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad/PB5","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019","number":"PB5","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie\nPracownik bezpośrednio po wykonaniu prac porządkowych w zakładzie gastronomicznym powinien przestrzegać zasad GHP\ndotyczących\nA.\nprzyjęcia towaru.\nB.\nhigieny personelu.\nC.\nekspedycji potraw.\nD.\nrozmrażania surowców.\nOdpowiedź prawidłowa: B\n29\nJednostka efektów kształcenia:\nHGT.04.2. Wykonywanie czynności porządkowych w obiektach świadczących usługi gastronomiczne\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n6) stosuje się do polityki ekologicznej obiektu\nświadczącego usługi gastronomiczne\n1) segreguje odpady żywnościowe i surowce wtórne","answer":"B","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad-PB5.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":28,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad/PB6","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019","number":"PB6","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie\nDo którego pojemnika pracownik zakładu gastronomicznego powinien wyrzucić resztki po obieraniu ziemniaków?\nA.\nB.\nC.\nD.\nOdpowiedź prawidłowa: C\n3.1.3 HGT.04.3. Wykonywanie prac pomocniczych podczas przygotowania potraw i napojów\nbezalkoholowych\nJednostka efektów kształcenia:\nHGT.04.3. Wykonywanie prac pomocniczych podczas przygotowania potraw i napojów bezalkoholowych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n1) wykonuje czynności związane z przygotowaniem\nproduktów do procesu technologicznego\n1) rozróżnia czynności obróbki wstępnej brudnej i czystej produktów\nspożywczych","answer":"C","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad-PB6.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":29,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad/PB7","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019","number":"PB7","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie\nKtóre czynności związane z przygotowaniem produktów należy wykonać w ramach obróbki wstępnej czystej?\nA.\nMycie i obieranie.\nB.\nSortowanie i obieranie.\nC.\nSkórowanie i formowanie.\nD.\nRozdrabnianie i formowanie.\nOdpowiedź prawidłowa: D\n30\nJednostka efektów kształcenia:\nHGT.04.3. Wykonywanie prac pomocniczych podczas przygotowania potraw i napojów bezalkoholowych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n1) wykonuje czynności związane z przygotowaniem\nproduktów do procesu technologicznego\n2) wymienia maszyny, urządzenia, narzędzia i sprzęt stosowany\nw gastronomii do różnych czynności obróbki wstępnej brudnej\ni czystej produktów spożywczych","answer":"D","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad-PB7.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":29,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad/PB8","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019","number":"PB8","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie\nUrządzenie do mielenia mięsa przedstawione na rysunku to\nA.\nwilk.\nB.\nkuter.\nC.\nkrajalnica.\nD.\nsokowirówka.\nOdpowiedź prawidłowa: A\nJednostka efektów kształcenia:\nHGT.04.3. Wykonywanie prac pomocniczych podczas przygotowania potraw i napojów bezalkoholowych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n1) wykonuje czynności związane z przygotowaniem\nproduktów do procesu technologicznego\n3) określa czynności obróbki wstępnej brudnej i czystej surowców\nzgodnie z ich przeznaczeniem","answer":"A","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad-PB8.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":30,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad/PB9","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019","number":"PB9","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie\nKtóra czynność obróbki wstępnej ryby jest przedstawiona na rysunku?\nA.\nGolenie.\nB.\nFiletowanie.\nC.\nPatroszenie.\nD.\nOczyszczanie.\nOdpowiedź prawidłowa: B\nJednostka efektów kształcenia:\nHGT.04.3. Wykonywanie prac pomocniczych podczas przygotowania potraw i napojów bezalkoholowych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n1) wykonuje czynności związane z przygotowaniem\nsurowców do procesu technologicznego\n4) dobiera maszyny, urządzenia, narzędzia i sprzęt do obróbki\nwstępnej produktów spożywczych","answer":"B","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad-PB9.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":30,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad/PB10","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019","number":"PB10","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie\nKtóre urządzenia są przeznaczone do rozdrabniania surowców?\nA.\nSpulchniacz do mięsa, ubijarka.\nB.\nWałkownica do ciasta, kostkownica.\nC.\nMłynek do kawy, maszyna do krojenia frytek.\nD.\nMłynek do mielenia cukru, dozownik do napojów.\nOdpowiedź prawidłowa: C\n31\n3.1.4 HGT.04.4. Przygotowanie dań warzywnych, owocowych, mięsnych, rybnych i mącznych\nJednostka efektów kształcenia:\nHGT.04.4. Przygotowanie dań warzywnych, owocowych, mięsnych, rybnych i mącznych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n1) charakteryzuje produkty spożywcze stosowane do\nprzygotowania dań z warzyw, owoców, mięs, ryb\ni mącznych\n2) klasyfikuje produkty spożywcze w zależności od grup\nproduktów, trwałości, pochodzenia i podstawowej wartości\nodżywczej (białkowej, energetycznej, regulującej)","answer":"C","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad-PB10.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":30,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad/PB11","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019","number":"PB11","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie\nKtóre produkty spożywcze należą do grupy warzyw strączkowych?\nA.\nCykoria i soja.\nB.\nCykoria i rukola.\nC.\nCiecierzyca i soja.\nD.\nCiecierzyca i rukola.\nOdpowiedź prawidłowa: C\nJednostka efektów kształcenia:\nHGT.04.3. Wykonywanie prac pomocniczych podczas przygotowania potraw i napojów bezalkoholowych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n2) wykonuje czynności pomocnicze związane z obróbką\ncieplną żywności\n1) rozróżnia metody i techniki obróbki cieplnej","answer":"C","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad-PB11.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":31,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad/PB12","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019","number":"PB12","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie\nKtóry proces jest pokazany na filmie?\nA.\nDuszenie szpinaku.\nB.\nSmażenie szpinaku.\nC.\nGotowanie szpinaku.\nD.\nBlanszowanie szpinaku.\nOdpowiedź prawidłowa: D\n32\nJednostka efektów kształcenia:\nHGT.04.4. Przygotowanie dań warzywnych, owocowych, mięsnych, rybnych i mącznych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n2) identyfikuje wartości odżywcze produktów spożywczych\nna podstawie informacji zawartych na opakowaniach\n2) porównuje wartość odżywczą produktów spożywczych\nzawartych na opakowaniach z tabelami wartości odżywczych","answer":"D","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad-PB12.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":31,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad/PB13","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019","number":"PB13","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie\nNa podstawie danych zamieszczonych w tabeli wskaż, które warzywo strączkowe zawiera najwięcej białka w 100 g części\njadalnych.\nA.\nSoja.\nB.\nGroch.\nC.\nSoczewica.\nD.\nCiecierzyca.\nOdpowiedź prawidłowa: A\nJednostka efektów kształcenia:\nHGT.04 4. Przygotowanie dań warzywnych, owocowych, mięsnych, rybnych i mącznych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n3) stosuje receptury gastronomiczne do przygotowania\ndań warzywnych, owocowych, mięsnych, ryb oraz\nmącznych\n5) przygotowuje proste potrawy gotowane, duszone, smażone,\npieczone i zapiekane","answer":"A","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad-PB13.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":32,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad/PB14","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019","number":"PB14","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie\nFormowanie wyrobów z ciasta poprzez skubanie, tarcie lub siekanie należy zastosować do\nA.\nklusek.\nB.\nkopytek.\nC.\nzacierek.\nD.\nmakaronów.\nOdpowiedź prawidłowa: C\nJednostka efektów kształcenia:\nHGT.04.4. Przygotowanie dań warzywnych, owocowych, mięsnych, rybnych i mącznych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n4) przygotowuje napoje gorące i zimne bezalkoholowe\n3) dobiera i przygotowuje urządzenia do przyrządzania napojów\ngorących (ekspresy do kawy i wody, warniki, podgrzewacze\ndo czekolady gorącej)","answer":"C","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad-PB14.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":32,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad/PB15","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019","number":"PB15","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie\nKtóre urządzenie jest przeznaczone do zaparzania kawy espresso?\nA.\nWarnik.\nB.\nPodgrzewacz.\nC.\nBlender barowy.\nD.\nEkspres ciśnieniowy.\nOdpowiedź prawidłowa: D\n33\nJednostka efektów kształcenia:\nHGT.04.4. Przygotowanie dań warzywnych, owocowych, mięsnych, rybnych i mącznych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n5) zapobiega niekorzystnym zmianom żywności podczas\nprzygotowania potraw i napojów\n1) wymienia zmiany zachodzące w żywności podczas obróbki\nwstępnej i termicznej","answer":"D","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad-PB15.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":32,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad/PB16","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019","number":"PB16","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie\nPodczas której obróbki powstają w mięsie niekorzystne dla zdrowia związki Maillarda?\nA.\nSmażenia.\nB.\nGotowania.\nC.\nBejcowania.\nD.\nPeklowania.\nOdpowiedź prawidłowa: A\nJednostka efektów kształcenia:\nHGT.04.4. Przygotowanie dań warzywnych, owocowych, mięsnych, rybnych i mącznych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n6) wykonuje prace związane z przechowywaniem\nproduktów spożywczych i gotowych wyrobów\n2) dobiera magazyn do przechowywania określonych produktów\nspożywczych i gotowych wyrobów pochodzących ze zwrotów","answer":"A","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad-PB16.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":33,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad/PB17","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019","number":"PB17","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie\nKtóry produkt spożywczy należy przechowywać w magazynie artykułów suchych?\nA.\nMarchew.\nB.\nMakaron.\nC.\nMasło.\nD.\nMięso.\nOdpowiedź prawidłowa: B\nJednostka efektów kształcenia:\nHGT.04.4. Przygotowanie dań warzywnych, owocowych, mięsnych, rybnych i mącznych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n8) rozróżnia systemy zapewniania bezpieczeństwa\nzdrowotnego żywności\n2) przestrzega zasad systemu analizy zagrożeń i krytycznych\npunktów kontroli - HACCP (Hazard Analysis and Critical\nControl Points) oraz dobrej praktyki higienicznej - GHP (Good\nHygienic Practice)","answer":"B","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad-PB17.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":33,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad/PB18","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019","number":"PB18","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie\nDo porcjowania surowego drobiu w zakładzie gastronomicznym zgodnie z zasadami HACCP należy używać deski koloru\nA.\nżółtego.\nB.\nbrązowego.\nC.\nczerwonego.\nD.\nniebieskiego.\nOdpowiedź prawidłowa: A\n34\n3.1.5 HGT.04.5. Wykonywanie prac pomocniczych związanych z obsługą gości\nJednostka efektów kształcenia:\nHGT.04.5. Wykonywanie prac pomocniczych związanych z obsługą gości\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n1) wykonuje prace pomocnicze związane z ekspedycją\npotraw i napojów bezalkoholowych\n2) przygotowuje zastawę stołową do ekspedycji potraw\ni napojów, zgodnie z poleceniem kucharza i kelnera (gromadzi\nzgodnie z potrzebami)","answer":"A","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad-PB18.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":33,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad/PB19","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019","number":"PB19","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie\nBulionówka, w której należy podać zupę krem z borowików znajduje się na rysunku oznaczonym literą\nA.\nB.\nC.\nD.\nOdpowiedź prawidłowa: A\nJednostka efektów kształcenia:\nHGT.04.5. Wykonywanie prac pomocniczych związanych z obsługą gości\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n1) wykonuje prace pomocnicze związane z ekspedycją\npotraw i napojów bezalkoholowych\n3) przygotowuje urządzenia, narzędzia i drobny sprzęt do\nekspedycji potraw i napojów na podstawie wykazu","answer":"A","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad-PB19.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":34,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad/PB20","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019","number":"PB20","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie\nPrzedstawione na rysunku urządzenie jest przeznaczone do ekspedycji\nA.\nzup gulaszowych.\nB.\nklusek francuskich.\nC.\ntymbalików drobiowych.\nD.\ndeserów flambirowanych.\nOdpowiedź prawidłowa: D\n35\nJednostka efektów kształcenia:\nHGT.04.5. Wykonywanie prac pomocniczych związanych z obsługą gości\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n2) przygotowuje pomieszczenia i inne miejsca do przyjęcia\ngości\n2) dobiera bieliznę stołową do rodzaju usługi gastronomicznej","answer":"D","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad-PB20.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":34,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad/PB21","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019","number":"PB21","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie\nElementem bielizny stołowej, którego nie należy użyć do przygotowania czteroosobowego stolika na uroczystą kolację, jest\nA.\nmolton.\nB.\nskirting.\nC.\nobrus stołowy.\nD.\nserweta osobista.\nOdpowiedź prawidłowa: B\nJednostka efektów kształcenia:\nHGT.04.5. Wykonywanie prac pomocniczych związanych z obsługą gości\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n3) wykonuje prace porządkowe po zakończeniu obsługi gości\n2) czyści i myje poleruje zastawę stołową i serwisową","answer":"B","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad-PB21.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":35,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad/PB22","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019","number":"PB22","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie\nKtórą czynność związaną z pracami porządkowymi na sali konsumenckiej przedstawiono na rysunku?\nA.\nMycie kieliszka.\nB.\nPolerowanie kieliszka.\nC.\nZbieranie brudnego kieliszka.\nD.\nPrzenoszenie czystego kieliszka.\nOdpowiedź prawidłowa: B\n36\n3.1.6 HGT.04.6. Język obcy zawodowy\nJednostka efektów kształcenia:\nHGT.04.6. Język obcy zawodowy\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n1) posługuje się podstawowym zasobem środków\njęzykowych w języku obcym nowożytnym (ze\nszczególnym uwzględnieniem środków leksykalnych)\numożliwiającym realizację czynności zawodowych\nw zakresie tematów związanych:\na)\nze stanowiskiem pracy i jego wyposażeniem\nb)\nz głównymi technologiami stosowanymi\nw danym zawodzie\nc)\nz dokumentacją związaną z danym zawodem\nz usługami świadczonymi w danym zawodzie\nd)\nz usługami świadczonymi w danym zawodzie\n1) rozpoznaje oraz stosuje środki językowe umożliwiające\nrealizację czynności zawodowych w zakresie:\na)\nczynności wykonywanych na stanowisku pracy, w tym\nzwiązanych z zapewnieniem bezpieczeństwa i higieny\npracy\nb)\nnarzędzi, maszyn, urządzeń i materiałów koniecznych do\nrealizacji czynności zawodowych\nc)\nprocesów i procedur związanych z realizacją zadań\nzawodowych\nd)\nformularzy, specyfikacji oraz innych dokumentów\nzwiązanych z wykonywaniem zadań zawodowych\ne)\nświadczonych usług, w tym obsługi gościa\nPrzykładowe zadanie (wersja w j. angielskim)\nNazwa systemu analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli to\nA.\nGood Hygienic Practice.\nB.\nGood Manufacturing Practice.\nC.\nQuality Assurance Control Pointa.\nD.\nHazard Analysis and Critical Control Points.\nOdpowiedź prawidłowa: D\nPrzykładowe zadanie (wersja w j. niemieckim)\nNazwa systemu analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli to\nA.\nGute Hygienepraxis.\nB.\nGute Herstellungspraxis.\nC.\nQualitätssicherungskontrollpunkte.\nD.\nGefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte.\nOdpowiedź prawidłowa: D\n37\nJednostka efektów kształcenia:\nHGT.04.6. Język obcy zawodowy\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n2) rozumie proste wypowiedzi ustne artykułowane\nwyraźnie, w standardowej odmianie języka obcego\nnowożytnego, a także proste wypowiedzi pisemne\nw języku obcym nowożytnym w zakresie\numożliwiającym realizację zadań zawodowych:\na)\nrozumie proste wypowiedzi ustne dotyczące\nczynności zawodowych (np. rozmowy,\nwiadomości, komunikaty, instrukcje lub filmy\ninstruktażowe, prezentacje), artykułowane\nwyraźnie, w standardowej odmianie języka\nb)\nrozumie proste wypowiedzi pisemne dotyczące\nczynności zawodowych (np. napisy, broszury,\ninstrukcje obsługi, przewodniki, dokumentację\nzawodową)\n1) określa główną myśl wypowiedzi lub tekstu lub fragmentu\nwypowiedzi lub tekstu\nPrzykładowe zadanie (wersja w j. angielskim)\nIn which picture is the tomato presented?\nA.\nB.\nC.\nD.\nOdpowiedź prawidłowa: A\nPrzykładowe zadanie (wersja w j. niemieckim)\nAuf welchem Bild ist die Tomate dargestellt?\nA.\nB.\nC.\nD.\nOdpowiedź prawidłowa: A\n38\n3.1.7 HGT.04.7. Kompetencje personalne i społeczne\nJednostka efektów kształcenia:\nHGT.04.7. Kompetencje personalne i społeczne\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n4) stosuje zasady komunikacji interpersonalnej\n3) komunikuje się zgodnie z zasadami komunikacji interpersonalnej\npodczas wykonywania zadań zawodowych","answer":"B","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad-PB22.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":35,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad/PB23","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019","number":"PB23","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie\nPorozumienie, które zostało osiągnięte w wyniku wzajemnych ustępstw, to\nA.\nkooperacja.\nB.\nkompromis.\nC.\nrywalizacja.\nD.\nasertywność.\nOdpowiedź prawidłowa: B\nJednostka efektów kształcenia:\nHGT.04.7. Kompetencje personalne i społeczne\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n5) ponosi odpowiedzialność za podejmowane\ndziałania\n2) przewiduje konsekwencje niewłaściwego wykonywania czynności\nzawodowych na stanowisku pracy, w tym posługiwania się\nniebezpiecznymi substancjami i niewłaściwej eksploatacji maszyn\ni urządzeń na stanowisku pracy","answer":"B","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad-PB23.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":38,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad/PB24","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019","number":"PB24","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie\nPracownik gastronomii, który demontował maszynę do rozdrabniania warzyw po zakończonej pracy bez odłączenia jej od źródła\nzasilania, może doprowadzić do\nA.\nzagrożenia utraty zdrowia.\nB.\npęknięcia elementu maszyny.\nC.\nodbarwienia elementu maszyny.\nD.\nzagrożenia zatruciem chemicznym.\nOdpowiedź prawidłowa: A\n39\n3.2 Przykład zadania do części praktycznej egzaminu\nCzęść praktyczna egzaminu z kwalifikacji HGT.04. jest przeprowadzana według modelu w i trwa 120 minut.\nWykonaj, zgodnie z zamieszczonymi recepturami, 2 porcje placków ziemniaczanych ze śmietaną i napój śliwkowy.\nStanowisko do wykonywania potraw masz przygotowane. Surowce są odważone i odmierzone zgodnie z recepturą, jaja\nzdezynfekowane.\nSprawdź czy wszystkie surowce są właściwie przechowywane, jeżeli trzeba zabezpiecz je.\nSporządź 6 placków. Zwróć uwagę, aby placki miały porównywalną wielkość, podczas smażenia nie stykały się i uzyskały\nrumiany kolor. Możesz je smażyć partiami po 2-3 sztuki.\nSporządzone placki wyporcjuj i ułóż na talerzu do dania zasadniczego w taki sposób, aby każda porcja zawierała trzy placki\nziemniaczane. Obok placków wyporcjuj śmietanę. Przygotowany napój śliwkowy podaj w jednym dzbanku do obu porcji.\nZgłoś przewodniczącemu Zespołu Nadzorującego przez podniesienie ręki gotowość do podania.\nPodczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony\nprzeciwpożarowej i ochrony środowiska oraz zasad systemu HACCP, GMP i GHP. Po zakończeniu pracy uporządkuj stanowisko.\nPlacki ziemniaczane. Receptura na 2 porcje\nSurowiec\nIlość\nSposób wykonania placków ze śmietaną\n1. Przeprowadź obróbkę wstępną surowców.\n2. Wyrób masę ze startych ziemniaków, cebuli, mąki pszennej z jajami\ni przypraw do smaku.\n3. Na patelni z rozgrzanym olejem usmaż placki.\n4. Wyporcjuj placki.\n5. Śmietanę wyporcjuj obok placków, na talerzu do dania zasadniczego.\nZiemniaki\n750 g\nCebula\n50 g\nMąka pszenna\n25 g\nJaja\n1 szt.\nOlej\n75 ml\nŚmietana 18%\n100 g\nSól, pieprz\ndo smaku\nNapój śliwkowy. Receptura na 2 porcje\nSurowiec\nIlość\nSposób wykonania napoju\n1. Przeprowadź obróbkę wstępną surowców.\n2. Zagotuj wodę z cukrem.\n3. Włóż owoce do syropu, gotuj powoli.\n4. Dopraw napój do smaku.\n5. Napój przecedź i nalej do dzbanka.\n6. Podaj na tacy razem z 2 tumblerami.\nŚliwki\n200 g\nCukier\n30 g\nWoda\n500 ml\nSok z cytryny\ndo smaku\nCzas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 120 minut.\nOcenie podlegać będą 3 rezultaty:\n― placki ziemniaczane,\n― napój śliwkowy,\n― sposób wyporcjowania i podania\noraz\n― przebieg procesu przygotowania placków ziemniaczanych, napoju.\n40\nEfekty kształcenia sprawdzane przykładowym zadaniem praktycznym wraz z kryteriami weryfikacji:\nJednostka efektów kształcenia:\nHGT.04.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n4) przygotowuje stanowisko pracy zgodnie\nz wymaganiami ergonomii, przepisami\nbezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony\nprzeciwpożarowej i ochrony środowiska\n1) przygotowuje stanowisko pracy do prac pomocniczych\n2) stosuje obowiązujące instrukcje obsługi maszyn, urządzeń i sprzętu\npodczas ich używania\n5) utrzymuje porządek na stanowisku pracy zgodnie z zasadami\nbezpieczeństwa i higieny pracy\n5) stosuje środki ochrony indywidualnej\n2) dobiera środki ochrony indywidualnej do rodzaju wykonywanej pracy\nJednostka efektów kształcenia:\nHGT.04.2. Wykonywanie czynności porządkowych w obiektach świadczących usługi gastronomiczne\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n3) charakteryzuje maszyny, urządzenia, sprzęt\ni środki stosowane do wykonywania prac\nporządkowych w poszczególnych częściach\nobiektu świadczącego usługi gastronomiczne\n3) dobiera środki czystości do wykonywanych prac porządkowych\n6) stosuje się do polityki ekologicznej obiektu\nświadczącego usługi gastronomiczne\n1) segreguje odpady żywnościowe i surowce wtórne\n3) stosuje sposoby oszczędzania wody, energii elektrycznej i gazu\nJednostka efektów kształcenia:\nHGT.04.3. Wykonywanie prac pomocniczych podczas przygotowania potraw i napojów bezalkoholowych\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n1) wykonuje czynności związane z przygotowaniem\nsurowców do procesu technologicznego\n4) dobiera maszyny, urządzenia, narzędzia i sprzęt do obróbki wstępnej\nproduktów spożywczych\n5) prowadzi obróbkę wstępną brudną produktów spożywczych\n6) przygotowuje półprodukt do dalszego etapu sporządzania potraw\ni napojów bezalkoholowych\n2) wykonuje czynności pomocnicze związane\nz obróbką cieplną żywności\n2) dobiera metodę i technikę obróbki cieplnej do rodzaju sporządzanej\nprostej potrawy\n3) dobiera urządzenia i sprzęt do obróbki cieplnej\nJednostka efektów kształcenia:\nHGT.04.4. Przygotowanie dań warzywnych, owocowych, mięsnych, rybnych i mącznych\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n3) stosuje receptury gastronomiczne do\nprzygotowania dań warzywnych, owocowych,\nmięsnych, ryb oraz mącznych\n1) dobiera produkty do przygotowania dań zgodnie z recepturą\n3) przygotowuje produkty do właściwego etapu procesu przygotowania\nwybranych potraw\n4) przygotowuje proste potrawy na podstawie receptury (np. surówki,\nsoki i napoje warzywne, owocowe i mieszane, desery - kisiele,\ngalaretki, owoce w galaretce, owoce w różnych sosach)\n5) przygotowuje proste potrawy gotowane, duszone, smażone,\npieczone i zapiekane\n6) przygotowuje proste dania owocowe, warzywne, mięsne, rybne\ni mączne (np. warzywa z wody, warzywa duszone, zupy popularne,\npotrawy z mas mielonych, warzywa i owoce pieczone, zapiekanki,\npierogi, lasange)\n4) przygotowuje napoje gorące i zimne\nbezalkoholowe\n6) identyfikuje rodzaje naczyń do serwowania napojów gorących\ni zimnych bezalkoholowych\n8) przygotowuje napoje zimne i gorące bezalkoholowe zgodnie\n41\nz recepturą (np. zimne soki, proste napoje, kompoty)\n5) zapobiega niekorzystnym zmianom żywności\npodczas przygotowania potraw i napojów\n2) przestrzega zasad przeprowadzania obróbki wstępnej i termicznej\nprzygotowywanych produktów do przygotowania potraw i napojów\n6) wykonuje prace związane z przechowywaniem\nproduktów spożywczych i gotowych wyrobów\n3) dobiera urządzenia do przechowywania produktów żywnościowych\n4) obsługuje urządzenia do przechowywania żywności świeżej\ni mrożonej o dużej wilgotności, suchej, w opakowaniach\n7) ocenia żywność organoleptycznie\n2) ocenia organoleptycznie żywność (produkt spożywczy, półprodukt,\nwyrób gotowy)\nJednostka efektów kształcenia:\nHGT.04.5. Wykonywanie prac pomocniczych związanych z obsługą gości\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n1) wykonuje prace pomocnicze związane\nz ekspedycją potraw i napojów bezalkoholowych\n2) przygotowuje zastawę stołową do ekspedycji potraw i napojów,\nzgodnie z poleceniem kucharza i kelnera (gromadzi zgodnie\nz potrzebami)\n3) przygotowuje urządzenia, narzędzia i drobny sprzęt do ekspedycji\npotraw i napojów na podstawie wykazu\n5) odważa lub odmierza porcję potrawy, napoju bezalkoholowego\nzgodnie z gramaturą zapisaną w recepturze lub we wzorniku\n6) układa wyporcjowane potrawy na talerzach, półmiskach lub w innych\nnaczyniach zgodnie ze schematem\n7) nalewa wodę lub kompoty bądź soki do szklanek, kieliszków,\ngobletów, dzbanków, karafek\n2) przygotowuje pomieszczenia i inne miejsca do\nprzyjęcia gości\n1) przygotowuje zastawę stołową do rodzaju dania według wykazu\nInne zadania praktyczne z zakresu kwalifikacjiHGT.04. Wykonywanie prac pomocniczych w obiektach świadczących\nusługi gastronomiczne mogą dotyczyć, np.:\n\nsporządzania dokumentacji wykonania prac porządkowych i czynności kontroli parametrów przechowywania surowców\ni półproduktów;\n\nodważania i odmierzania produktów na podstawie receptury;\n\nporządkowania stanowiska pracy kucharza w trakcie i po zakończenie pracy;\n\nwykonywania czynności porządkowych po świadczonej usłudze;\n\nsporządzania wykazu bielizny niezbędnej do obsługi gości do danego zamówienia i rodzaju usługi.\n42\n4.\nPODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE SZKOLNICTWA\nBRANŻOWEGO W ZAWODZIE PRACOWNIK POMOCNICZY GASTRONOMII\nPRACOWNIK POMOCNICZY GASTRONOMII 941203\nKWALIFIKACJA WYODRĘBNIONA W ZAWODZIE\nHGT.04. Wykonywanie prac pomocniczych w obiektach świadczących usługi gastronomiczne\nCELE KSZTAŁCENIA\nAbsolwent szkoły prowadzącej kształcenie w zawodzie pracownik pomocniczy gastronomii powinien być przygotowany do\nwykonywania zadań zawodowych w zakresie kwalifikacji HGT.04. Wykonywanie prac pomocniczych w obiektach świadczących\nusługi gastronomiczne:\n\nwykonywania czynności porządkowych w obiektach świadczących usługi gastronomiczne;\n\nrealizowania prac związanych z przechowywaniem żywności;\n\nwykonywania prac pomocniczych w pomieszczeniach produkcyjnych obiektu gastronomicznego;\n\nwykonywania czynności pomocniczych związanych z ekspedycją dań i napojów bezalkoholowych;\n\nwykonywania prac pomocniczych w części handlowo-usługowej obiektu gastronomicznego.\nEFEKTY KSZTAŁCENIA I KRYTERIA WERYFIKACJI TYCH EFEKTÓW\nDo wykonywania zadań zawodowych w zakresie kwalifikacjiHGT.04.Wykonywanie prac pomocniczych w obiektach świadczących\nusługi gastronomiczne niezbędne jest osiągnięcie niżej wymienionych efektów kształcenia:\nHGT.04. Wykonywanie prac pomocniczych w obiektach świadczących usługi gastronomiczne\nHGT.04.1.Bezpieczeństwo i higiena pracy\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń:\nUczeń\n1)\nrozróżnia pojęcia związane\nz bezpieczeństwem i higieną pracy, ochroną\nprzeciwpożarową, ochroną środowiska i\nergonomią\n1) posługuje się terminologią dotyczącą bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony\nprzeciwpożarowej oraz ochrony środowiska\n2) wymienia przepisy prawa dotyczące bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony\nprzeciwpożarowej oraz ochrony środowiska\n3) określa warunki organizacji pracy zapewniające wymagany poziom ochrony\nzdrowia i życia przed zagrożeniami występującymi w środowisku pracy\n2)\ncharakteryzuje zadania i uprawnienia instytucji\noraz służb działających\nw zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska\n1) wymienia instytucje oraz służby działające w zakresie ochrony pracy i ochrony\nśrodowiska\n2) wymienia zadania i uprawnienia instytucji oraz służb działających w zakresie\nochrony pracy i ochrony środowiska\n3)\nopisuje prawa i obowiązki pracownika oraz\npracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i\nhigieny pracy\n1) wymienia prawa i obowiązki pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny\npracy\n2) wymienia prawa i obowiązki pracownika w zakresie bezpieczeństwa i higieny\npracy\n4)\nprzygotowuje stanowisko pracy zgodnie\nz wymaganiami ergonomii, przepisami\nbezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony\nprzeciwpożarowej i ochrony środowiska\n1) przygotowuje stanowisko pracy do prac pomocniczych\n2) stosuje obowiązujące instrukcje obsługi maszyn, urządzeń i sprzętu podczas ich\nużywania\n3) rozróżnia sprzęt gaśniczy w zależności od przeznaczenia\n4) dobiera środki gaśnicze i sprzęt zgodnie z ich przeznaczeniem\n5) utrzymuje porządek na stanowisku pracy zgodnie z zasadami bezpieczeństwa\ni higieny pracy\n5)\nstosuje środki ochrony indywidualnej\n1) określa znaczenie odzieży ochronnej\n2) dobiera środki ochrony indywidualnej do rodzaju wykonywanej pracy\n3) wykonuje prace pomocnicze z zastosowaniem środków ochrony indywidualnej\n6)\nudziela pierwszej pomocy w stanach nagłego\nzagrożenia zdrowotnego\n1) opisuje podstawowe symptomy wskazujące na stan nagłego zagrożenia\nzdrowotnego\n2) ocenia sytuację poszkodowanego na podstawie analizy objawów obserwowanych\nu poszkodowanego\n3) zabezpiecza siebie, poszkodowanego i miejsce wypadku\n4) układa poszkodowanego w pozycji bezpiecznej\n5) powiadamia odpowiednie służby\n6) prezentuje udzielanie pierwszej pomocy w urazowych stanach nagłego\nzagrożenia zdrowotnego np. krwotok, zmiażdżenie, amputacja, złamanie,\noparzenie\n7) prezentuje udzielanie pierwszej pomocy w nieurazowych stanach nagłego\n43\nzagrożenia zdrowotnego np. omdlenie, zawał, udar\n8) wykonuje resuscytację krążeniowo-oddechową na fantomie zgodnie z wytycznymi\nPolskiej Rady Resuscytacji i Europejskiej Rady Resuscytacji\nHGT.04.2. Wykonywanie czynności porządkowych w obiektach świadczących usługi gastronomiczne\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n1) rozróżnia podstawowe pojęcia związane\nz prowadzeniem czynności porządkowych\nw obiekcie świadczącym usługi gastronomiczne\n1) wyjaśnia pojęcia praca, czynność, porządek, sprzęt sprzątający, środek czystości\n2) uzasadnia konieczność stosowania środków do dezynfekcji w pracach\nporządkowych\n2) określa czynności porządkowe wykonywanych\nw poszczególnych częściach obiektu\nświadczącego usługi gastronomiczne\n1) wymienia czynności porządkowe wykonywane w różnych częściach obiektu\ngastronomicznego\n2) rozróżnia czynności porządkowe bieżące, codzienne i okresowe wykonywane\nw różnych częściach obiektu świadczącego usługi gastronomiczne\n3) charakteryzuje maszyny, urządzenia, sprzęt\ni środki stosowane do wykonywania prac\nporządkowych w poszczególnych częściach\nobiektu świadczącego usługi gastronomiczne\n1) rozróżnia maszyny czyszczące i sprzęt stosowany do wykonywania prac\nporządkowych w różnych częściach obiektu gastronomicznego\n2) grupuje środki czystości do wykonywania prac porządkowych w zależności od ich\nprzeznaczenia\n3) dobiera środki czystości do wykonywanych prac porządkowych\n4) wykonuje prace porządkowe w części\nmagazynowej, produkcyjnej i ekspedycyjnej\nobiektu świadczącego usługi gastronomiczne\n1) identyfikuje potrzebę wykonania czynności bieżących, codziennych i okresowych\nprac porządkowych\n2) określa kolejność wykonywanych czynności określonych prac porządkowych\n3) dobiera sprzęt do wykonywanych prac porządkowych\n4) dobiera środki czyszczące i dezynfekujące do określonych prac porządkowych na\npodstawie ich charakterystyk znajdujących się na opakowaniach\ni w instrukcjach użytkowania\n5) przygotowuje środki czyszczące, roztwory myjące i dezynfekujące do określonych\nprac porządkowych zgodnie z przeznaczeniem\n6) przeprowadza czynności porządkowe zgodnie z ustalonym schematem\nwykonania\n7) odnotowuje wykonanie prac porządkowych w karcie kontroli dobrej praktyki\nhigienicznej GHP (Good Hygienic Practice) zgodnie z księgą procedur analizy\nzagrożeń i krytycznych punktów kontroli HACCP (Hazard Analysis and Critical\nControl Points)\n5)\nprzestrzega zasad dobrej praktyki higienicznej\n(GHP) po wykonywaniu prac porządkowych\n1) czyści maszyny i urządzenia po wykonanych pracach porządkowych\n2) utrzymuje w czystości sprzęt i narzędzia do wykonywanych prac porządkowych\n3) prowadzi kontrolę stanu gotowości maszyn i sprzętu do wykonywania prac\nporządkowych\n4) informuje o uszkodzeniu maszyn, urządzeń, sprzętu, narzędzi wykorzystywanych\nw pracach porządkowych\n5) przestrzega procedur higieny osobistej po wykonywaniu prac porządkowych\n6) zgłasza pracodawcy lub osobie nadzorującej prace porządkowe, zmiany\nw planach wykonywania prac porządkowych wynikających z analizy krytycznych\npunktów kontroli CCP (Critical Control Point)\n6) stosuje się do polityki ekologicznej obiektu\nświadczącego usługi gastronomiczne\n1) segreguje odpady żywnościowe i surowce wtórne\n2) dozuje środki do wykonywania prac porządkowych zgodnie z instrukcją ich\nużytkowania\n3) stosuje sposoby oszczędzania wody, energii elektrycznej i gazu\nHGT.04.3. Wykonywanie prac pomocniczych podczas przygotowania potraw i napojów bezalkoholowych\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n1) wykonuje czynności związane\nz przygotowaniem produktów do procesu\ntechnologicznego\n1) rozróżnia czynności obróbki wstępnej brudnej i czystej produktów spożywczych\n2) wymienia maszyny, urządzenia, narzędzia i sprzęt stosowany w gastronomii do\nróżnych czynności obróbki wstępnej brudnej i czystej produktów spożywczych\n3) określa czynności obróbki wstępnej brudnej i czystej surowców zgodnie z ich\nprzeznaczeniem\n4) dobiera maszyny, urządzenia, narzędzia i sprzęt do obróbki wstępnej produktów\nspożywczych\n5) prowadzi obróbkę wstępną brudną produktów spożywczych\n6) przygotowuje półprodukt do dalszego etapu sporządzania potraw i napojów\nbezalkoholowych\n44\n2) wykonuje czynności pomocnicze związane\nz obróbką cieplną żywności\n1) rozróżnia metody i techniki obróbki cieplnej\n2) dobiera metodę i technikę obróbki cieplnej do rodzaju sporządzanej prostej\npotrawy\n3) dobiera urządzenia i sprzęt do obróbki cieplnej\nHGT.04.4.Przygotowanie dań warzywnych, owocowych, mięsnych, rybnych i mącznych\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n1) charakteryzuje produkty spożywcze stosowane\ndo przygotowania dań z warzyw, owoców, mięs,\nryb i mącznych\n1) określa pojęcie produktu spożywczego\n2) klasyfikuje produkty spożywcze w zależności od grup produktów, trwałości,\npochodzenia i podstawowej wartości odżywczej (białkowej, energetycznej,\nregulującej)\n3) dobiera produkty spożywcze wykorzystywane do przygotowania dań z warzyw,\nowoców, mięs, ryb i mącznych\n4) rozróżnia produkty spożywcze pochodzenia roślinnego i zwierzęcego\n5) identyfikuje produkty spożywcze trwałe i nietrwałe\n6) określa przydatność kulinarną produktów spożywczych do sporządzania dań\nz warzyw, owoców, mięs, ryb i mącznych\n7) rozróżnia metody utrwalania produktów spożywczych\n8) rozpoznaje produkt utrwalony określoną metodą\n2) identyfikuje wartości odżywcze produktów\nspożywczych na podstawie informacji\nzawartych na opakowaniach\n1) rozróżnia składniki odżywcze produktu spożywczego w oparciu o informacje\numieszczone na opakowaniu\n2) porównuje wartość odżywczą produktów spożywczych zawartych na\nopakowaniach z tabelami wartości odżywczych\n3) stosuje receptury gastronomiczne do\nprzygotowania dań warzywnych, owocowych,\nmięsnych, ryb oraz mącznych\n1) dobiera produkty do przygotowania dań zgodnie z recepturą\n2) odważa i odmierza produkty na podstawie receptur\n3) przygotowuje produkty do właściwego etapu procesu przygotowania wybranych\npotraw\n4) przygotowuje proste potrawy na podstawie receptury (np. surówki, soki i napoje\nwarzywne, owocowe i mieszane, desery - kisiele, galaretki, owoce w galaretce,\nowoce w różnych sosach)\n5) przygotowuje proste potrawy gotowane, duszone, smażone, pieczone i zapiekane\n6) przygotowuje proste dania owocowe, warzywne, mięsne, rybne i mączne\n(np. warzywa z wody, warzywa duszone, zupy popularne, potrawy z mas\nmielonych, warzywa i owoce pieczone, zapiekanki, pierogi, lasange)\n4) przygotowuje napoje gorące i zimne\nbezalkoholowe\n1) rozróżnia rodzaje napojów gorących i zimnych bezalkoholowych\n2) dobiera sposoby przyrządzania napojów gorących i zimnych bezalkoholowych\nw zależności od ich rodzaju\n3) dobiera i przygotowuje urządzenia do przyrządzania napojów gorących (ekspresy\ndo kawy i wody, warniki, podgrzewacze do czekolady gorącej)\n4) dobiera urządzenia do przyrządzania napojów zimnych bezalkoholowych\n(wyciskarki do soków, blendery barowe, shakery, ochładzacze, dozowniki do\nnapojów)\n5) obsługuje urządzenia i sprzęt do parzenia i przygotowania napojów zimnych,\nzgodnie z instrukcją i procedurami sporządzania określonego napoju\n6) identyfikuje rodzaje naczyń do serwowania napojów gorących i zimnych\nbezalkoholowych\n7) przygotowuje napoje gorące zgodnie z recepturą (np. herbatę czarną\nw czajniczku po angielsku w kopertach, kakao, czekoladę gorącą, napary\nziołowe)\n8) przygotowuje napoje zimne i gorące bezalkoholowe zgodnie z recepturą (np.\nzimne soki, proste napoje, kompoty)\n5) zapobiega niekorzystnym zmianom żywności\npodczas przygotowania potraw i napojów\n1) wymienia zmiany zachodzące w żywności podczas obróbki wstępnej i termicznej\n2) przestrzega zasad przeprowadzania obróbki wstępnej i termicznej\nprzygotowywanych produktów do przygotowania potraw i napojów\n6) wykonuje prace związane z przechowywaniem\nproduktów spożywczych i gotowych wyrobów\n1) rozróżnia rodzaje magazynów do przechowywania żywności\n2) dobiera magazyn do przechowywania określonych produktów spożywczych\ni gotowych wyrobów pochodzących ze zwrotów\n3) dobiera urządzenia do przechowywania produktów żywnościowych\n4) obsługuje urządzenia do przechowywania żywności świeżej i mrożonej o dużej\nwilgotności, suchej, w opakowaniach\n5) sprawdza zgodność temperatury, czasu zaciemnienia przechowywania\nokreślonego środka żywności ze wskazaniami na opakowaniu lub recepturze\n6) odczytuje z opakowań datę przydatności zmagazynowanych produktów\nspożywczych, zapewniając rotację według zasady FIFO (First In - First Out)\n7) ocenia żywność organoleptycznie\n1) określa rolę zmysłów w prowadzeniu oceny organoleptycznej żywności\n45\n2) ocenia organoleptycznie żywność (produkt spożywczy, półprodukt, wyrób gotowy)\n3) rozróżnia cechy świeżych i nieświeżych produktów spożywczych, półproduktów i\nwyrobów gotowych\n8) rozróżnia systemy zapewniania bezpieczeństwa\nzdrowotnego żywności\n1) rozpoznaje rodzaje zagrożeń występujących w produkcji żywności, takie jak:\nfizyczne, chemiczne, biologiczne\n2) przestrzega zasad systemu analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli -\nHACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) oraz dobrej praktyki\nhigienicznej - GHP (Good Hygienic Practice)\n3) odczytuje określone na schematach sporządzania potraw i napojów krytyczne\npunkty kontroli\nHGT.04.5. Wykonywanie prac pomocniczych związanych z obsługą gości\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n1) wykonuje prace pomocnicze związane\nz ekspedycją potraw i napojów\nbezalkoholowych\n1) wymienia prace składające się na ekspedycję potraw i napojów\n2) przygotowuje zastawę stołową do ekspedycji potraw i napojów, zgodnie\nz poleceniem kucharza i kelnera (gromadzi zgodnie z potrzebami)\n3) przygotowuje urządzenia, narzędzia i drobny sprzęt do ekspedycji potraw\ni napojów na podstawie wykazu\n4) urządza miejsce do ekspedycji potraw i napojów zgodnie ze schematem\n5) odważa lub odmierza porcję potrawy, napoju bezalkoholowego zgodnie\nz gramaturą zapisaną w recepturze lub we wzorniku\n6) układa wyporcjowane potrawy na talerzach, półmiskach lub w innych naczyniach\nzgodnie ze schematem\n7) nalewa wodę lub kompoty bądź soki do szklanek, kieliszków, gobletów,\ndzbanków, karafek\n8) umieszcza element dekoracyjny na talerzu, półmisku, wyporcjowanej potrawie\nlub napoju zgodnie z wzorcem\n9) zabezpiecza potrawy lub napoje przeznaczone do ekspedycji\n10) zabezpiecza potrawy i napoje pozostałe po procesie ekspedycji\n2) przygotowuje pomieszczenia i inne miejsca do\nprzyjęcia gości\n1) przygotowuje zastawę stołową do rodzaju dania według wykazu\n2) dobiera bieliznę stołową do rodzaju usługi gastronomicznej\n3) przygotowuje pomocnik kelnerski\n4) nakrywa stoły przed otwarciem zakładu\n3) wykonuje prace porządkowe po zakończeniu\nobsługi gości\n1) porządkuje stoły i inne stanowiska części handlowo-usługowej po zakończeniu\nobsługi gości\n2) czyści i myje poleruje zastawę stołową i serwisową\n3) sortuje brudną bieliznę stołową\n4) zabezpiecza wyposażenie zakładu po zakończonej usłudze\nHGT.04.6. Język obcy zawodowy\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n1) posługuje się podstawowym zasobem środków\njęzykowych w języku obcym nowożytnym\n(ze szczególnym uwzględnieniem środków\nleksykalnych) umożliwiającym realizację\nczynności zawodowych w zakresie tematów\nzwiązanych:\na)\nze stanowiskiem pracy i jego\nwyposażeniem\nb)\nz głównymi technologiami stosowanymi\nw danym zawodzie\nc)\nz dokumentacją związaną z danym\nzawodem\nd)\nz usługami świadczonymi w danym\nzawodzie\n1) rozpoznaje oraz stosuje środki językowe umożliwiające realizację czynności\nzawodowych w zakresie:\na)\nczynności wykonywanych na stanowisku pracy, w tym związanych\nz zapewnieniem bezpieczeństwa i higieny pracy\nb)\nnarzędzi, maszyn, urządzeń i materiałów koniecznych do realizacji\nczynności zawodowych\nc)\nprocesów i procedur związanych z realizacją zadań zawodowych\nd)\nformularzy, specyfikacji oraz innych dokumentów związanych\nz wykonywaniem zadań zawodowych\ne)\nświadczonych usług, w tym obsługi gościa\n2) rozumie proste wypowiedzi ustne artykułowane\nwyraźnie, w standardowej odmianie języka\nobcego nowożytnego, a także proste\nwypowiedzi pisemne w języku obcym\nnowożytnym w zakresie umożliwiającym\nrealizację zadań zawodowych:\na)\nrozumie proste wypowiedzi ustne\ndotyczące czynności zawodowych\n(np. rozmowy, wiadomości, komunikaty,\ninstrukcje lub filmy instruktażowe,\n1)\nokreśla główną myśl wypowiedzi lub tekstu lub fragmentu wypowiedzi lub tekstu\n2)\nznajduje w wypowiedzi, tekście określone informacje\n3)\nrozpoznaje związki między poszczególnymi częściami tekstu\n4)\nukłada informacje w określonym porządku\n46\nprezentacje), artykułowane wyraźnie,\nw standardowej odmianie języka\nb)\nrozumie proste wypowiedzi pisemne\ndotyczące czynności zawodowych\n(np. napisy, broszury, instrukcje obsługi,\nprzewodniki, dokumentację zawodową)\n3) samodzielnie tworzy krótkie, proste, spójne\ni logiczne wypowiedzi ustne i pisemne w języku\nobcym nowożytnym w zakresie umożliwiającym\nrealizację zadań zawodowych\na)\ntworzy krótkie, proste, spójne i logiczne\nwypowiedzi ustne dotyczące czynności\nzawodowych (np. polecenie, komunikat,\ninstrukcję)\nb)\ntworzy krótkie, proste, spójne i logiczne\nwypowiedzi pisemne dotyczące\nczynności zawodowych (np. komunikat,\ne-mail, instrukcję, wiadomość, CV, list\nmotywacyjny, dokument związany\nz wykonywanym zawodem - według\nwzoru)\n1)\nopisuje przedmioty, działania i zjawiska związane z czynnościami zawodowymi\n2)\nprzedstawia sposób postępowania w różnych sytuacjach zawodowych\nnp. udziela prostych i krótkich instrukcji, wskazówek\n3)\nwyraża i uzasadnia swoje stanowisko\n4)\nstosuje zasady konstruowania tekstów o różnym charakterze\n5)\nstosuje formalny lub nieformalny styl wypowiedzi adekwatnie do sytuacji\nHGT.04.7. Kompetencje personalne i społeczne\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n1) przestrzega zasad kultury i etyki zawodowej\n1) stosuje zasady kultury i etyki podczas wykonywania zadań zawodowych\n2) rozróżnia zachowania etyczne i nieetyczne w zakresie wykonywanych zadań\nzawodowych\n3) przestrzega tajemnicy związanej z wykonywanym zawodem i miejscem pracy\n2) wykazuje pozytywny stosunek do zmian\n1) identyfikuje zmiany zachodzące w środowisku pracy\n2) dostosowuje się do zmian zachodzących w organizacji pracy\n3) akceptuje zmiany zachodzące w środowisku pracy\n3) planuje wykonanie zadania\n1) omawia czynności realizowane w ramach czasu pracy\n2) realizuje działania w wyznaczonym czasie\n3) dokonuje modyfikacji zaplanowanych działań\n4) dokonuje samooceny wykonanej pracy\n4) stosuje zasady komunikacji interpersonalnej\n1) identyfikuje sygnały werbalne i niewerbalne\n2) stosuje aktywne metody słuchania\n3) komunikuje się zgodnie z zasadami komunikacji interpersonalnej podczas\nwykonywania zadań zawodowych\n5) ponosi odpowiedzialność za podejmowane\ndziałania\n1) przewiduje skutki podejmowanych działań, w tym skutki prawne\n2) przewiduje konsekwencje niewłaściwego wykonywania czynności zawodowych na\nstanowisku pracy, w tym posługiwania się niebezpiecznymi substancjami\ni niewłaściwej eksploatacji maszyn\ni urządzeń na stanowisku pracy\n6) aktualizuje wiedzę i doskonali umiejętności\nzawodowe\n1) systematycznie doskonali warsztat pracy\n2) planuje swój rozwój zawodowy\n7) współpracuje w zespole\n1) identyfikuje swoją rolę w zespole\n2) dokonuje samooceny własnej pracy podczas wykonywania zadań zawodowych\nWARUNKI REALIZACJI KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE PRACOWNIK POMOCNICZY GASTRONOMII\nSzkoła prowadząca kształcenie w zawodzie zapewnia pomieszczenia dydaktyczne z wyposażeniem odpowiadającym technologii i technice\nstosowanej w zawodzie, aby zapewnić osiągnięcie wszystkich efektów kształcenia określonych w podstawie programowej kształcenia\nw zawodzie szkolnictwa branżowego oraz umożliwić przygotowanie absolwenta do wykonywania zadań zawodowych.\nWyposażenie szkoły niezbędne do realizacji kształcenia w kwalifikacji HGT.04. Wykonywanie prac pomocniczych w obiektach\nświadczących usługi gastronomiczne\nPracownia technologii gastronomicznej wyposażona w:\n― stanowiska mycia rąk (jedno stanowisko dla sześciu uczniów) wyposażone w umywalkę z instalacją zimnej i ciepłej wody, dozownik\nmydła, środki do dezynfekcji, ręczniki papierowe,\n― stanowiska obróbki wstępnej brudnej (jedno stanowisko dla sześciu uczniów) wyposażone w zlewozmywak z instalacją zimnej i ciepłej\nwody, stoły produkcyjne ze stali nierdzewnej oraz drobny sprzęt kuchenny,\n― stanowiska obróbki wstępnej czystej (jedno stanowisko dla sześciu uczniów)wyposażone w zlewozmywak z instalacją zimnej i ciepłej\n47\nwody, stoły produkcyjne ze stali nierdzewnej oraz drobny sprzęt kuchenny, urządzenia do rozdrabniania warzyw i owoców, krajalnicę\nz przystawkami,\n― stanowiska przygotowania potraw i napojów (jedno stanowisko dla trzech uczniów) wyposażone w stoły produkcyjne, trzony kuchenne\nz piekarnikami, zlewozmywaki z instalacją zimnej i ciepłej wody, zestawy garnków i innych naczyń kuchennych, zestaw noży\nkuchennych i drobny sprzęt produkcyjny, termometry, wagi i miarki, maszynki do mielenia, roboty kuchenne wieloczynnościowe,\nfrytkownice do smażenia, bieliznę i zastawę stołową, tace kelnerskie antypoślizgowe oraz stoły i krzesła,\n― stanowiska przygotowania potraw z mięsa (jedno stanowisko dla sześciu uczniów) wyposażone w zlewozmywak z instalacją zimnej\ni ciepłej wody, stoły produkcyjne ze stali nierdzewnej oraz drobny sprzęt kuchenny, urządzenia do rozdrabniania mięsa,\n― stanowiska obróbki cieplnej (jedno stanowisko dla sześciu uczniów) wyposażone w zlewozmywak z instalacją zimnej i ciepłej wody,\nstoły produkcyjne ze stali nierdzewnej oraz drobny sprzęt kuchenny, piec konwekcyjno-parowy lub piekarnik z termoobiegiem,\ntaborety podgrzewcze i trzony kuchenne z wyciągami, patelnie,\n― stanowiska ekspedycji potraw i napojów (jedno stanowisko dla sześciu uczniów) wyposażone w zlewozmywak z instalacją zimnej\ni ciepłej wody, stół do ekspedycji potraw oraz komplet naczyń i drobnego sprzętu kuchennego, wagę, kuchenkę mikrofalową,\npodgrzewacze do potraw i talerzy,\n― stanowiska mycia naczyń (jedno stanowisko dla sześciu uczniów) wyposażone w zlewozmywak dwu-lub trzykomorowy z instalacją\nzimnej i ciepłej wody, pojemniki na odpadki, zmywarkę do naczyń, sprzęt i środki do mycia i dezynfekcji, szafki na naczynia,\n― chłodziarkę z zamrażarką,\n― katalogi oraz instrukcje obsługi maszyn i urządzeń gastronomicznych, instrukcje do ćwiczeń, receptury potraw, karty potraw i napojów,\nprocedury i instrukcje stanowiskowe systemów zapewniania jakości i bezpieczeństwa żywienia i żywności.\nPracownia konsumencka (sala obsługi konsumenta) wyposażona w:\n― stoły, krzesła, bieliznę i zastawę stołową, tace oraz elementy do dekoracji stołów, kosze do segregacji odpadów.\nPomieszczenie magazynowe wyposażone w:\n― odkurzacz, ręczny sprzęt porządkowy, środki do utrzymania czystości (w tym gąbki, ścierki kuchenne, szczotki kuchenne), środki\nczystości, środki dezynfekcyjne, żelazko, deskę do prasowania, wieszaki, środki ochrony indywidualnej, pojemniki do segregacji\nodpadów.\nMINIMALNA LICZBA GODZIN KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO DLA KWALIFIKACJI WYODRĘBNIONEJ W ZAWODZIE1)\nHGT.04. Wykonywanie prac pomocniczych w zakładach świadczących usługi gastronomiczne\nNazwa jednostki efektów kształcenia\nLiczba godzin\nHGT.04.1.Bezpieczeństwo i higiena pracy\n30\nHGT.04.2. Wykonywanie czynności porządkowych w obiektach świadczących usługi gastronomiczne\n400\nHGT.04.3.Wykonywanie prac pomocniczych podczas przygotowania potraw i napojów bezalkoholowych\n400\nHGT.04.4.Przygotowanie dań warzywnych, owocowych, mięsnych, rybnych i mącznych\n300\nHGT.04.5. Wykonywanie prac pomocniczych związanych z obsługą gości\n220\nHGT.04.6. Język obcy zawodowy\n30\nRazem\n1380\nHGT.04.7. Kompetencje personalne i społeczne2)\n1) W szkole liczbę godzin kształcenia zawodowego należy dostosować do wymiaru godzin określonego w przepisach w sprawie ramowych planów nauczania\ndla publicznych szkół, przewidzianego dla kształcenia zawodowego w danym typie szkoły, zachowując minimalną liczbę godzin wskazanych w tabeli dla\nefektów kształcenia właściwych dla kwalifikacji wyodrębnionej w zawodzie.\n2) Nauczyciele wszystkich obowiązkowych zajęć edukacyjnych z zakresu kształcenia zawodowego powinni stwarzać uczniom warunki do nabywania\nkompetencji personalnych i społecznych.\nC. ZAŁĄCZNIKI\n48\nZAŁĄCZNIK 1.\nWykaz wybranych aktów prawnych\nZAŁĄCZNIK 2.\nInformacja o sposobie organizacji i przeprowadzania egzaminu zawodowego\nZAŁĄCZNIK 3.\nWzór deklaracji przystąpienia do egzaminu zawodowego dla ucznia/słuchacza/absolwenta\nZAŁĄCZNIK 3a.\nWzór deklaracji dla absolwenta, którego szkoła została zlikwidowana oraz dla osoby, która ukończyła\nKKZ - w przypadku likwidacji podmiotu prowadzącego ten KKZ\nZAŁĄCZNIK 3b.\nWzór deklaracji dla osoby, która ukończyła KKZ oraz dla osoby uczestniczącej w kwalifikacyjnym\nkursie zawodowym, który kończy się nie później niż na 6 tygodni przed pierwszym dniem terminu\ngłównego egzaminu zawodowego\nZAŁĄCZNIK 3c.\nWzór deklaracji dla osoby przystępującej do egzaminu eksternistycznego zawodowego, osoby\ndorosłej - uczestnika przygotowania zawodowego dorosłych\nZAŁĄCZNIK 3d.\nWzór deklaracji dla ucznia posiadającego orzeczenie o potrzebie kształcenia specjalnego wydane\nze względu na niepełnosprawność, kształcącego się w zawodzie, dla którego przewidziano zawód\no charakterze pomocniczym\nZAŁĄCZNIK 4.\nWzór wniosku o wgląd do pracy egzaminacyjnej egzaminu zawodowego\nZAŁĄCZNIK 5.\nWzór wniosku zdającego o wgląd do dokumentacji stanowiącej podstawę wszczęcia unieważnienia\negzaminu zawodowego\nZAŁĄCZNIK 6.\nWzór wniosku o weryfikację sumy punktów egzaminu zawodowego\nZAŁĄCZNIK 7.\nWzór wniosku o dopuszczenie do egzaminu eksternistycznego zawodowego\nZAŁĄCZNIK 7a.\nWzór wniosku o dopuszczenie do egzaminu zawodowego (uczestnik przygotowania zawodowego\ndorosłych)\nZAŁĄCZNIK 8.\nWzór wniosku o przystąpienie do egzaminu zawodowego w terminie dodatkowym\nZAŁĄCZNIK 9.\nWykaz Okręgowych Komisji Egzaminacyjnych\nZAŁĄCZNIK 10.\nWykaz zawodów, w zakresie których nie przeprowadza się egzaminu\neksternistycznego\nzawodowego\n49\nZAŁĄCZNIK 1. Wykaz wybranych aktów prawnych\n\nustawa z dnia 14 grudnia 2016 r. Prawo oświatowe ( t.j. Dz. U. z 2020 poz. 910)\n\nustawa z dnia 14 grudnia 2016 r. Przepisy wprowadzające ustawę Prawo oświatowe (Dz.U. z 2017 r. poz. 60, z późn. zm.)\n\nustawa z dnia 7 września 1991 r. o systemie oświaty (t.j. Dz. U. z 2020 r. poz. 1327)\n\nustawa z dnia 26 stycznia 1982 r. Karta Nauczyciela (t.j. Dz. U. z 2019 r. poz. 2215)\n\nustawa z dnia 20 kwietnia 2004 r. o promocji zatrudnienia i instytucjach rynku pracy (t.j. Dz. U. z 2019 r. poz. 1482)\n\nustawa z dnia 10 maja 2018 r. o ochronie danych osobowych (t.j. Dz. U. z 2019 r. poz. 1781)\n\nrozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych\nw związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy\n95/46/WE (ogólne rozporządzenie o ochronie danych) (Dz. U. poz. 730)\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 28 sierpnia 2019 r. w sprawie szczegółowych warunków i sposobu\nprzeprowadzania egzaminu zawodowego oraz egzaminu potwierdzającego kwalifikacje w zawodzie (Dz. U. poz. 1707)\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 15 lutego 2019 r. w sprawie ogólnych celów i zadań kształcenia\nw zawodach szkolnictwa branżowego oraz klasyfikacji zawodów szkolnictwa branżowego (Dz.U. poz. 316, z późn. zm.)\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 16 maja 2019 r. w sprawie podstaw programowych kształcenia w zawodach\nszkolnictwa branżowego oraz dodatkowych umiejętności zawodowych w zakresie wybranych zawodów szkolnictwa branżowego\n(Dz.U poz. 991, z późn. zm. )\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 27 sierpnia 2019 r. w sprawie świadectw, dyplomów państwowych i innych\ndruków szkolnych (Dz. U. poz. 1700, z późn. zm.)\n\nustawa z dnia 22 grudnia 2015 r. o Zintegrowanym Systemie Kwalifikacji (Dz. U. z 2020 r. poz. 226)\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 21 kwietnia 2009 r. w sprawie ramowego programu szkolenia kandydatów\nna egzaminatorów, sposobu prowadzenia ewidencji egzaminatorów oraz trybu wpisywania i skreślania egzaminatorów\nz ewidencji (t.j. Dz. U. z 2015 r. poz. 1305 z późn. zm.)\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 19 marca 2019 r. w sprawie kształcenia ustawicznego w formach\npozaszkolnych (Dz.U. poz. 652)\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 30 sierpnia 2019 r. w sprawie egzaminów eksternistycznych (Dz. U. poz.\n1717)\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 9 sierpnia 2017 r. w sprawie warunków organizowania kształcenia,\nwychowania i opieki dla dzieci i młodzieży niepełnosprawnych,\nniedostosowanych społecznie\ni zagrożonych\nniedostosowaniem społecznym (Dz. U. poz.1578, z późn. zm.)\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej i Sportu z dnia 31 grudnia 2002 r. w sprawie bezpieczeństwa i higieny\nw publicznych i niepublicznych szkołach i placówkach (Dz. U. z 2003 r. Nr 6, poz. 69, z późn. zm.)\n\nrozporządzenie Ministra Pracy i Polityki Socjalnej z dnia 26 września 1997 r. w sprawie ogólnych przepisów\nbezpieczeństwa i higieny pracy (Dz. U. z 2003 r. Nr 169, poz. 1650, z późn. zm.)\n\nrozporządzenie Ministra Pracy i Polityki Społecznej z dnia 11 kwietnia 2014 r. w sprawie przygotowania zawodowego dorosłych\n(Dz. U. poz. 497)\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 22 lutego 2019 r. w sprawie praktycznej nauki zawodu (Dz. U. poz.\n391)\n\nrozporządzenie Rady Ministrów z 13 sierpnia 2019 r. w sprawie przygotowania zawodowego młodocianych i ich\nwynagradzania (Dz. U. poz. 1636)\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 30 sierpnia 2019 r. w sprawie warunków, jakie musi spełnić osoba\nubiegająca się o uzyskanie dyplomu zawodowego albo dyplomu potwierdzającego kwalifikacje zawodowe (Dz. U. poz. 1731,\nz późn. zm.)\n\nustawa z dnia 9 listopada 2000 r. o utworzeniu Polskiej Agencji Rozwoju Przedsiębiorczości (Dz. U. z 2019 r. poz. 310).\n50\nZAŁĄCZNIK 2. Informacja o sposobie organizacji i przeprowadzania egzaminu zawodowego\nZgodnie z §15 rozporządzenia Ministra Edukacji Narodowej z dnia 28 sierpnia 2019 r. w sprawie szczegółowych warunków\ni sposobu przeprowadzania egzaminu zawodowego oraz egzaminu potwierdzającego kwalifikacje w zawodzie informacja\ndotycząca sposobu organizacji i przeprowadzania egzaminu zawodowego jest ogłaszana nie później niż 20 sierpnia roku\nszkolnego poprzedzającego rok szkolny, w którym jest przeprowadzany egzamin zawodowy i publikowana na stronie internetowej\nCentralnej Komisji Egzaminacyjnej www.cke.gov.pl\n51\nZAŁĄCZNIK 3. Wzór deklaracji przystąpienia do egzaminu zawodowego dla ucznia/ słuchacza/ absolwenta\nUwaga: deklaracja dotyczy egzaminu w jednej kwalifikacji, osoba przystępująca do egzaminu w więcej niż jednej kwalifikacji wypełnia deklarację dla każdej\nkwalifikacji osobno\njestem  uczniem  słuchaczem  absolwentem\nDane osobowe ucznia/słuchacza/absolwenta (wypełnić drukowanymi literami):\nNazwisko:\nImię (imiona):\nData urodzenia:\nd\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\nNumer PESEL:\nw przypadku braku numeru PESEL - seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość\nAdres korespondencyjny (wypełnić drukowanymi literami):\nmiejscowość:\nulica i numer domu:\nkod pocztowy i poczta:\nnr telefonu:\nAdres poczty elektronicznej\nDeklaruję przystąpienie do egzaminu zawodowego w terminie głównym*\n* w sesji Zima (deklarację składa się do 15 września 20… r.)\n w sesji Lato (deklarację składa się do 7 lutego 20… r.)\nw kwalifikacji\nsymbol kwalifikacji zgodny\nz podstawą programową\nszkolnictwa zbranżowego\nnazwa kwalifikacji\nwyodrębnionej w zawodzie\nsymbol cyfrowy zawodu\nnazwa zawodu\nDo egzaminu będę przystępować*\n po raz pierwszy\n po raz kolejny w części pisemnej\n po raz kolejny w części praktycznej\nUbiegam się o dostosowanie warunków egzaminu*\n TAK /\n NIE\nDo deklaracji dołączam*:\n Orzeczenie/opinię publicznej poradni psychologiczno-pedagogicznej (w przypadku występowania dysfunkcji)\n Zaświadczenie o stanie zdrowia wydane przez lekarza* (w przypadku choroby lub niesprawności czasowej)\n Świadectwo ukończenia szkoły\n*właściwe zaznaczyć\nczytelny podpis\nPotwierdzam przyjęcie deklaracji\nPieczęć szkoły\ndata, czytelny podpis osoby przyjmującej\nmiejscowość, data\nd\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n52\nZAŁĄCZNIK 3a. Wzór deklaracji dla absolwenta, którego szkoła została zlikwidowana oraz osoby, która\nukończyła KKZ w przypadku likwidacji podmiotu prowadzącego ten KKZ\nUwaga: deklaracja dotyczy egzaminu w jednej kwalifikacji, osoba przystępująca do egzaminu w więcej niż jednej kwalifikacji wypełnia deklarację dla każdej\nkwalifikacji osobno\n Jestem absolwentem/ absolwentką* szkoły, która została zlikwidowana\nnazwa i adres szkoły:\n Ukończyłem/ukończyłam* kwalifikacyjny kurs zawodowy, który był prowadzony przez podmiot zlikwidowany\nmiesiąc i rok ukończenia kwalifikacyjnego kursu zawodowego:\nprwadzonego przez\nmiejscowość, data\nd\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\nDane osobowe absolwenta/ osoby, która ukończyła KKZ (wypełnić drukowanymi literami):\nNazwisko:\nImię (imiona):\nData urodzenia:\nd\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\nNumer PESEL:\nw przypadku braku numeru PESEL - seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość\nAdres korespondencyjny (wypełnić drukowanymi literami):\nmiejscowość:\nulica i numer domu:\nkod pocztowy i poczta:\nnr telefonu:\nAdres poczty elektronicznej\nDeklaruję przystąpienie do egzaminu zawodowego w terminie głównym*\n w sesji Zima (deklarację składa się do 15 września 20… r.)\n w sesji Lato (deklarację składa się do 7 lutego 20… r.)\nw kwalifikacji\nsymbol kwalifikacji zgodny\nz podstawą programową\nszkolnictwa branżowego\nnazwa kwalifikacji\nwyodrębnionej w zawodzie\nsymbol cyfrowy zawodu\nnazwa zawodu\nDo egzaminu będę przystępować*\n po raz pierwszy\n po raz kolejny w części pisemnej\n po raz kolejny w części praktycznej\nUbiegam się o dostosowanie warunków egzaminu*\n TAK /\n NIE\nDo deklaracji dołączam*:\n Świadectwo ukończenia szkoły\n Zaświadczenie o ukończeniu KKZ\n Orzeczenie/opinię publicznej poradni psychologiczno-pedagogicznej (w przypadku występowania dysfunkcji)\n Zaświadczenie o stanie zdrowia wydane przez lekarza* (w przypadku występowania dysfunkcji lub w przypadku choroby lub\nniesprawności czasowej)\n*właściwe zaznaczyć\nczytelny podpis\nPotwierdzam przyjęcie deklaracji\nPieczęć oke\ndata, czytelny podpis osoby przyjmującej\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n53\nZAŁĄCZNIK 3b. Wzór deklaracji dla osoby, która ukończyła KKZ oraz dla osoby uczestniczącej\nw kwalifikacyjnym kursie zawodowym, który kończy się nie później niż na 6 tygodni przed\npierwszym dniem terminu głównego egzaminu zawodowego\nUwaga: deklaracja dotyczy egzaminu w jednej kwalifikacji, osoba przystępująca do egzaminu w więcej niż jednej kwalifikacji wypełnia deklarację dla każdej\nkwalifikacji osobno\nmiejscowość, data\nd\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\n ukończyłem KKZ, (miesiąc i rok ukończenia) *\n jestem uczestnikiem KKZ, termin ukończenia kursu wyznaczono na dzień*\nNazwa i adres organizatora KKZ\nDane osobowe osoby składającej deklarację (wypełnić drukowanymi literami):\nNazwisko:\nImię (imiona):\nData urodzenia:\nd\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\nNumer PESEL:\nw przypadku braku numeru PESEL - seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość\nAdres korespondencyjny (wypełnić drukowanymi literami):\nmiejscowość:\nulica i numer domu:\nkod pocztowy i poczta:\nnr telefonu:\nAdres poczty elektronicznej\nDeklaruję przystąpienie do egzaminu zawodowego w terminie głównym*\n w sesji Zima (deklarację składa się do 15 września r.)\n w sesji Lato (deklarację składa się do 7 lutego r.)\nw kwalifikacji\nsymbol kwalifikacji zgodny\nz podstawą programową\nszkolnictwa branżowego\nnazwa kwalifikacji\nwyodrębnionej w zawodzie\nsymbol cyfrowy zawodu\nnazwa zawodu\nDo egzaminu będę przystępować*\n po raz pierwszy\n po raz kolejny w części pisemnej\n po raz kolejny w części praktycznej\n Mam zdany egzamin zawodowy z następującej kwalifiakcji wyodrębnionej w tym zawodzie:\nsymbol kwalifikacji zgodny\nz podstawą programową\nnazwa kwalifikacji\nUbiegam się o dostosowanie warunków egzaminu*\n TAK /\n NIE\nDo deklaracji dołączam*:\n Certyfikat kwalifikacji zawodowej uzuskany po zdaniu egzaminu zawodowego w zakresie kwalifikacji wyodrębnionej w tym\nzawodzie\n Zaświadczenie o ukończeniu KKZ\n Zaświadczenie potwierdzające występowanie dysfunkcji wydane przez lekarza\n Zaświadczenie o stanie zdrowia wydane przez lekarza* (w przypadku choroby lub niesprawności czasowej)\n*właściwe zaznaczyć\nczytelny podpis\nPotwierdzam przyjęcie deklaracji\nPieczęć podmiotu prowadzącego KKZ\ndata, czytelny podpis osoby przyjmującej\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n54\nZAŁĄCZNIK 3c. Wzór deklaracja dla osoby, przystępującej do egzaminu eksternistycznego zawodowego oraz osoby\ndorosłej - uczestnika przygotowania zawodowego dorosłych\n Jestem osobą dorosłą, która jest uczestnikiem  praktycznej nauki zawodu dorosłych*/  przyuczenia do pracy dorosłych*\n Jestem osobą dorosłą, która co najmniej dwa lata kształciła się lub pracowała w zawodzie, w którym wyodrębniono kwalifikację,\nktórą chcę potwierdzić*\n Posiadam świadectwo/inny dokument wydane za granicą* potwierdzające wykształcenie średnie/wykształcenie zasadnicze\nzawodowe/ uznane za równorzędne świadectwu szkoły ponadgimnazjalnej/ /ponadpodstawowej w drodze nostryfikacji\nmiejscowość, data\nd\nd\nm m r\nr\nr\nr\nDane osobowe (wypełnić drukowanymi literami):\nNazwisko:\nImię (imiona):\nData urodzenia:\nd\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\nNumer PESEL:\nw przypadku braku numeru PESEL - seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość\nAdres korespondencyjny (wypełnić drukowanymi literami):\nmiejscowość:\nulica i numer domu:\nkod pocztowy i poczta:\nnr telefonu z kierunkowym:\nadres poczty elektronicznej\nDeklaruję przystąpienie do egzaminu zawodowego w terminie głównym*\n w sesji Zima (deklarację składa się do 15 września 20 r.)\n w sesji Lato (deklarację składa się do 7 lutego 20 r.)\nw kwalifikacji\nsymbol kwalifikacji zgodny\nz podstawą programową\nszkolnictwa branżowego\nnazwa kwalifikacji\nwyodrębnionej w zawodzie\nsymbol cyfrowy zawodu\nnazwa zawodu\nDo egzaminu będę przystępować*\n po raz pierwszy\n po raz kolejny w części pisemnej\n po raz kolejny w części praktycznej\n Mam zdany egzamin zawodowy z następującej kwalifiakcji wyodrębnionej w tym zawodzie:\nsymbol kwalifikacji zgodny\nz podstawą programową\nnazwa kwalifikacji\nUbiegam się o dostosowanie warunków egzaminu*\n TAK /\n NIE\nDo deklaracji dołączam*:\n Certyfikat kwalifikacji zawodowej uzuskany po zdaniu egzaminu zawodowego w zakresie kwalifikacji wyodrębnionej w tym zawodzie\n Zaświadczenie potwierdzające występowanie dysfunkcji wydane przez lekarza\n Zaświadczenie o stanie zdrowia wydane przez lekarza* (w przypadku choroby lub niesprawności czasowej)\n*właściwe zaznaczyć\nczytelny podpis\nPotwierdzam przyjęcie deklaracji\nPieczęć oke\ndata, czytelny podpis osoby przyjmującej\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n55\nZAŁĄCZNIK 3d. Wzór deklaracji dla ucznia posiadającego orzeczenie o potrzebie kształcenia specjalnego wydane\nze względu na niepełnosprawność, kształcącego się w zawodzie, dla którego przewidziano\nzawód o charakterze pomocniczym\nUwaga: deklaracja dotyczy egzaminu w jednej kwalifikacji, osoba przystępująca do egzaminu w więcej niż jednej kwalifikacji wypełnia deklarację dla każdej\nkwalifikacji osobno\nmiejscowość, data\nd\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\nDane osobowe ucznia (wypełnić drukowanymi literami):\nNazwisko:\nImię (imiona):\nData urodzenia:\nd\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\nNumer PESEL:\nw przypadku braku numeru PESEL - seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość\nAdres korespondencyjny (wypełnić drukowanymi literami):\nmiejscowość:\nulica i numer domu:\nkod pocztowy i poczta:\nnr telefonu:\nAdres poczty elektronicznej\nDeklaruję przystąpienie do egzaminu zawodowego w terminie głównym*\n w sesji Zima (deklarację składa się do 15 września 20 r.)\n w sesji Lato (deklarację składa się do 7 lutego 20 r.)\n w kwalifikacji wyodrębnionej w zawodzie, w którym się kształcę*\nsymbol kwalifikacji zgodny\nz podstawą programową\nszkolnictwa branżowego\nnazwa kwalifikacji\nsymbol cyfrowy zawodu\nnazwa zawodu\n w kwalifikacji wyodrębnionej w zawodzie o charakterze pomocniczym przewidzianym dla zawodu, w którym\nsię kształcę*\nsymbol kwalifikacji zgodny\nz podstawą programową\nszkolnictwa branżowego\nnazwa kwalifikacji\nsymbol cyfrowy zawodu\nnazwa zawodu\nDo egzaminu będę przystępować*\n po raz pierwszy\n po raz kolejny w części pisemnej\n po raz kolejny w części praktycznej\nUbiegam się o dostosowanie warunków egzaminu*\n TAK /\n NIE\nDo deklaracji dołączam*:\n Orzeczenie/opinię publicznej poradni psychologiczno-pedagogicznej (w przypadku występowania dysfunkcji)\n Zaświadczenie o stanie zdrowia wydane przez lekarza* (w przypadku choroby lub niesprawności czasowej)\n*właściwe zaznaczyć\nczytelny podpis\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n56\nZAŁĄCZNIK 4. Wzór wniosku o wgląd do pracy egzaminacyjnej egzaminu zawodowego\nmiejscowość\ndata\nimię i nazwisko wnioskującego\nadres wnioskującego do korespondencji: kod pocztowy, miejscowość, ul. numer domu\nnr telefonu wnioskującego\nadres poczty elektronicznej\nDyrektor Okręgowej Komisji Egzaminacyjnej\nw/we\nWNIOSEK O WGLĄD DO PRACY EGZAMINACYJNEJ*\nEGZAMINU ZAWODOWEGO\nNa podstawie art. 44zzzt ust. 1 ustawy z dnia 7 września 1991 r. o systemie oświaty (t.j. Dz.U. z 2020 r. poz. 1327)\nskładam wniosek o wgląd do pracy egzaminacyjnej*\nimię i nazwisko zdającego:\nnumer PESEL\nsymbol kwalifikacji zgodny z\npodstawą programową\nnazwa kwalifikacji\nprzeprowadzanego w terminie\nDotyczy części\negzaminu\npisemnej\npraktycznej\nZaznaczyć część egzaminu stawiając „X”\nUprzejmie proszę o wyznaczenie terminu i miejsca dokonania wglądu.\npodpis zdającego lub rodziców niepełnoletniego zdającego\n* Praca egzaminacyjna obejmuje:\n zadania i odpowiedzi zdającego zapisane i zarchiwizowane po części pisemnej w elektronicznym systemie\nprzeprowadzania egzaminu zawodowego\n kartę oceny z części praktycznej oraz dokumentację, gdy jest to rezultat wykonania zadania na części praktycznej\negzaminu\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n57\nZAŁĄCZNIK 5. Wzór wniosku zdającego o wgląd do dokumentacji stanowiącej podstawę wszczęcia\nunieważnienia egzaminu zawodowego\nCZĘŚĆ A. Wypełnia zdający\nmiejscowość\ndata\nimię i nazwisko zdającego\nnumer PESEL\nadres zdającego do korespondencji (miejscowość, ulica, kod pocztowy, poczta))\nnumer telefonu zdającego\ne-mail zdającego\nDyrektor\nOkręgowej Komisji Egzaminacyjnej w/we\nWNIOSEK ZDAJĄCEGO O WGLĄD DO DOKUMENTACJI STANOWIĄCEJ PODSTAWĘ WSZCZĘCIA\nUNIEWAŻNIANIA/UNIEWAŻNIENIA EGZAMINU\nW związku z uzyskaną informacją o zamiarze unieważnienia / unieważnieniu* egzaminu zawodowego w części praktycznej\negzaminu w zakresie kwalifikacji\n(symbol\ni nazwa\nkwalifikacji)\nna podstawie art. 44zzzq ust. 3 ustawy z dnia 7 września 1991 r. o systemie oświaty (t.j. Dz.U. z 2020 r. poz. 1327) składam wniosek\no wgląd do dokumentacji, na podstawie której dyrektor okręgowej komisji egzaminacyjnej zamierza unieważnić wskazaną wyżej\nczęść egzaminu zawodowego, oraz o możliwość złożenia wyjaśnień w tej sprawie.\nUprzejmie proszę o wyznaczenie terminu i miejsca dokonania wglądu.\npodpis zdającego\nCZĘŚĆ B. Wypełnia dyrektor okręgowej komisji egzaminacyjnej\nW odpowiedzi na powyższy wniosek uprzejmie informuję, że - zgodnie z art. 44 zzzq ust. 4 ustawy z dnia 7 września 1991 r. o\nsystemie oświaty (t.j. Dz.U. z 2020 r. poz. 1327 ) - wyznaczam poniższy termin dokonania wglądu do dokumentacji, na podstawie\nktórej zamierzam unieważnić egzamin zawodowy w części praktycznej w zakresie wskazanej wyżej kwalifikacji ww. zdającego,\ni złożenia wyjaśnień w przedmiotowej sprawie:\nData\ngodzina\nmiejsce wglądu\npodpis dyrektora okręgowej komisji egzaminacyjnej\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n58\nZAŁĄCZNIK 6. Wzór wniosku o weryfikację sumy punktów egzaminu zawodowego\nmiejscowość\ndata\nimię i nazwisko wnioskującego\nadres wnioskującego do korespondencji:\nkod pocztowy, miejscowość, ulica, numer domu/ mieszkania\nnr telefonu wnioskującego\nadres poczty elektronicznej\nDyrektor Okręgowej Komisji Egzaminacyjnej\nw/we\nWNIOSEK O WERYFIKACJĘ SUMY PUNKTÓW\nEGZAMINU ZAWODOWEGO\nNa podstawie art. 44zzzt ust. 3 ustawy z dnia 7 września 1991 r. o systemie oświaty (t.j. Dz.U. z 2020 r. poz. 1327) składam\nwniosek o weryfikację sumy punktów.\nimię i nazwisko zdającego:\nnumer PESEL\nsymbol kwalifikacji zgodny\nz podstawą programową\nnazwa kwalifikacji\nPo wglądzie przeprowadzanym w dniu\nDotyczy części\negzaminu *\npisemnej\npraktycznej\n* Zaznaczyć część egzaminu, stawiając „X”\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n59\nWniosek o weryfikację dotyczy części pisemnej/praktycznej* w zakresie:\nNr zadania/rezultatu*\nuzasadnienie\n*niepotrzebne skreślić\npodpis zdającego lub rodziców niepełnoletniego zdającego\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n60\nZAŁĄCZNIK 7. Wzór wniosku o dopuszczenie do egzaminu eksternistycznego zawodowego\nWNIOSEK O DOPUSZCZENIE\nDO EGZAMINU EKSTERNISTYCZNEGO ZAWODOWEGO\nDane osobowe (wypełnić drukowanymi literami):\nNazwisko:\nImię (imiona):\nNumer PESEL:\nw przypadku braku numeru PESEL - seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość\nProszę o dopuszczenie do egzaminu eksternistycznego zawodowego\nsymbol cyfrowy zawodu\nnazwa zawodu\nsymbol kwalifikacji zgodne z\npodstawą programową\nnazwa kwalifikacji\nDo egzaminu chcę przystąpić*\n po raz pierwszy\n po raz kolejny w części pisemnej\n po raz kolejny w części praktycznej\nDo wniosku dołączam:\n1. świadectwo ukończenia  gimnazjum*/  ośmioletniej szkoły podstawowej*/  innej szkoły*\n2. dokumenty potwierdzające co najmniej dwa lata kształcenia lub pracy w zawodzie, w którym wyodrębniono\nkwalifikację w zakresie której zamierzam zdawać egzamin:\n1)\n2)\n3)\n4)\n3.  zaświadczenie lekarskie o występowaniu dysfunkcji */  zaświadczenie lekarskie o stanie zdrowia*\n4.  deklarację przystąpienia do egzaminu\n5.  wniosek o zwolnienie z całości lub części opłaty i dokumenty potwierdzające wysokość dochodów*.\nmiejscowość, data d\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\n*właściwe zaznaczyć\nCzytelny podpis\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n61\nZAŁĄCZNIK 7a. Wzór wniosku o dopuszczenie do egzaminu zawodowego (uczestnik przygotowania\nzawodowego dorosłych)\nWNIOSEK O DOPUSZCZENIE\nDO EGZAMINU ZAWODOWEGO\n(UCZESTNIK PRZYGOTOWANIA ZAWODOWEGO DOROSŁYCH)\nDane osobowe (wypełnić drukowanymi literami):\nNazwisko:\nImię (imiona):\nNumer PESEL:\nw przypadku braku numeru PESEL - seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość\nProszę o dopuszczenie do egzaminu zawodowego\nsymbol cyfrowy zawodu\nnazwa zawodu\nsymbol kwalifikacji zgodne z\npodstawą programową\nnazwa kwalifikacji\nDo egzaminu chcę przystąpić*\n po raz pierwszy\n po raz kolejny w części pisemnej\n po raz kolejny w części praktycznej\nJestem osobą dorosłą, która jest uczestnikiem:\n praktycznej nauki zawodu dorosłych*\n przyuczenia do pracy dorosłych*\nTermin zakończenia przygotowania zawodowego został wyznaczony na\nZaświadczenie o ukończeniu przygotowania zawodowego przedłożę niezwłocznie po jego otrzymaniu.\nDo wniosku dołączam:\n1. deklarację przystąpienia do egzaminu zawodowego\n2.  zaświadczenie lekarskie o występowaniu dysfunkcji */  zaświadczenie lekarskie o stanie zdrowia*\n*właściwe zaznaczyć\nczytelny podpis\nmiejscowość, data d\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n62\nZAŁĄCZNIK 8. Wzór wniosku o przystąpienie do egzaminu zawodowego w terminie dodatkowym\nmiejscowość\ndata\nimię i nazwisko zdającego\nPESEL zdającego\nWNIOSEK ZDAJĄCEGO / RODZICA NIEPEŁNOLETNIEGO ZDAJĄCEGO\nO PRZYSTĄPIENIE DO EGZAMINU ZAWODOWEGO W TERMINIE DODATKOWYM1\nNa podstawie art. 44zzzga ust. 1 i 2 ustawy z dnia 7 września 1991 r. o systemie oświaty (t.j. Dz.U. z 2020 r. poz. 1327),\nw związku z nieobecnością na egzaminie zawodowym przeprowadzanym w zakresie kwalifikacji2\nsymbol kwalifikacji zgodny\nz podstawą programową\nszkolnictwa branżowego\nnazwa kwalifikacji\nw dniu 2020 r., proszę o wyrażenie zgody na przystąpienie do egzaminu zawodowego\nw części  pisemnej*,  praktycznej*\nw terminie dodatkowym.\nUzasadnienie:\nZałączniki dokumentujące zasadność wniosku3:\n1.\n2.\npodpis zdającego lub rodzica niepełnoletniego\nzdającego\nUwagi dyrektora szkoły (w tym dotyczące dostosowania warunków lub formy przeprowadzania egzaminu) oraz\nwskzanie miejsca egzaminu dla zdajacego 4:\ndata przesłania wniosku do OKE\npodpis i pieczęć dyrektora szkoły\nidentyfikator szkoły\n1 Do egzaminu zawodowego w terminie dodatkowym ma prawo przystąpić zdający, któremu szczególny przypadek losowy lub zdrowotny uniemożliwił\nprzystąpienie do części pisemnej lub części praktycznej egzaminu zawodowego w terminie głównym lub zdający, który w terminie głównym z przyczyn\nlosowych lub zdrowotnych przerwał egzamin zawodowy z części pisemnej lub części praktycznej.\n2 Zdający lub rodzice niepełnoletniego zdającego składają wniosek do dyrektora szkoły najpóźniej w dniu, w którym odbywa się część pisemna lub część\npraktyczna egzaminu.\n3 Należy dołączyć oryginały dokumentów lub ich kopie poświadczone za zgodność z oryginałem.\n4 Dyrektor szkoły przekazuje dyrektorowi OKE wniosek wraz załączonymi do niego dokumentami najpóźniej następnego dnia roboczego po otrzymaniu wniosku.\nDyrektor OKE rozpatruje wniosek w terminie 2 dni od dnia jego otrzymania\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n63\nZAŁĄCZNIK 9. Wykaz Okręgowych Komisji Egzaminacyjnych\nOkręgowa Komisja Egzaminacyjna w Gdańsku http://www.oke.gda.pl/\nOkręgowa Komisja Egzaminacyjna w Jaworznie http://www.oke.jaworzno.pl/\nOkręgowa Komisja Egzaminacyjna w Krakowie http://www.oke.krakow.pl/\nOkręgowa Komisja Egzaminacyjna w Łomży http://www.oke.lomza.pl/\nOkręgowa Komisja Egzaminacyjna w Łodzi http://www.oke.lodz.pl/\nOkręgowa Komisja Egzaminacyjna w Poznaniu http://www.oke.poznan.pl/\nOkręgowa Komisja Egzaminacyjna w Warszawie http://www.oke.waw.pl/\nOkręgowa Komisja Egzaminacyjna we Wrocławiu http://www.oke.wroc.pl/\n64\nZAŁĄCZNIK 10. Wykaz zawodów, w zakresie których nie przeprowadza się egzaminu eksternistycznego\nzawodowego\nLp.\nSymbol cyfrowy\nzawodu\nNazwa zawodu\nMinister właściwy dla zawodu\n1\n325101\nAsystentka stomatologiczna\nminister właściwy do spraw zdrowia\n2\n325102\nHigienistka stomatologiczna\nminister właściwy do spraw zdrowia\n3\n325906\nOrtoptystka\nminister właściwy do spraw zdrowia\n4\n321402\nTechnik dentystyczny\nminister właściwy do spraw zdrowia\n5\n325402\nTechnik masażysta\nminister właściwy do spraw zdrowia\n6\n321403\nTechnik ortopeda\nminister właściwy do spraw zdrowia\n7\n325907\nTerapeuta zajęciowy\nminister właściwy do spraw zdrowia\n8\n321401\nProtetyk słuchu\nminister właściwy do spraw zdrowia\n9\n311411\nTechnik elektroniki i informatyki medycznej\nminister właściwy do spraw zdrowia\n10\n321103\nTechnik elektroradiolog\nminister właściwy do spraw zdrowia\n11\n321301\nTechnik farmaceutyczny\nminister właściwy do spraw zdrowia\n12\n321104\nTechnik sterylizacji medycznej\nminister właściwy do spraw zdrowia\n13\n311106\nTechnik geolog\nminister właściwy do spraw środowiska\n14\n325905\nOpiekunka dziecięca\nminister właściwy do spraw rodziny\n15\n532102\nOpiekun medyczny\nminister właściwy do spraw zdrowia\n16\n311707\nTechnik wiertnik\nminister właściwy do spraw środowiska\n17\n311919\nTechnik pożarnictwa\nminister właściwy do spraw wewnętrznych\n65\nD. SŁOWNIK POJĘĆ\n66\nSzkoła - należy przez to rozumieć 4 typy szkół ponadpodstawowych:\n\nbranżową szkołę I stopnia,\n\ntechnikum,\n\nbranżową szkołę II stopnia,\n\nszkołę policealną.\nPlacówka - należy przez to rozumieć placówkę kształcenia ustawicznego.\nCentrum - należy przez to rozumieć centrum kształcenia zawodowego.\nDyrektor szkoły/placówki/centrum - należy przez to rozumieć dyrektora szkoły/placówki/centrum, w której jest realizowane\nkształcenie zawodowe.\nPracodawca - należy przez to rozumieć pracodawcę, u którego jest realizowane kształcenie zawodowe.\nOśrodek egzaminacyjny - należy przez to rozumieć szkołę, placówkę, centrum, podmiot prowadzący kwalifikacyjny kurs\nzawodowy lub pracodawcę, upoważnione przez dyrektora komisji okręgowej do zorganizowania części pisemnej i praktycznej\negzaminu.\nEgzamin zawodowy - należy przez to rozumieć egzamin umożliwiający uzyskanie certyfikatu kwalifikacji zawodowej\nw zakresie jednej kwalifikacji.\nKwalifikacja wyodrębniona w zawodzie - należy przez to rozumieć wyodrębniony w zawodzie zestaw oczekiwanych efektów\nkształcenia, których osiągnięcie potwierdza certyfikat kwalifikacji zawodowej wydany przez okręgową komisję egzaminacyjną,\npo zdaniu egzaminu zawodowego w zakresie jednej kwalifikacji.\nPodstawa programowa kształcenia w zawodzie szkolnictwa branżowego - należy przez to rozumieć obowiązkowe zestawy\ncelów kształcenia i treści nauczania opisanych w formie oczekiwanych efektów kształcenia: wiedzy, umiejętności zawodowych\noraz kompetencji personalnych i społecznych, niezbędnych dla zawodów lub kwalifikacji wyodrębnionych w zawodach,\nuwzględniane w programach nauczania i umożliwiające ustalenie kryteriów ocen szkolnych i wymagań egzaminacyjnych oraz\nwarunki realizacji kształcenia w zawodach, w tym zalecane wyposażenie w pomoce dydaktyczne i sprzęt oraz minimalna liczba\ngodzin kształcenia zawodowego.\nUczeń - należy przez to rozumieć ucznia branżowej szkoły I stopnia i technikum oraz słuchacza branżowej szkoły\nII stopnia i szkoły policealnej;\nAbsolwent - należy przez to rozumieć absolwenta branżowej szkoły I stopnia, branżowej szkoły II stopnia, technikum i szkoły\npolicealnej, a także absolwenta szkoły ponadgimnazjalnej: zasadniczej szkoły zawodowej i technikum;\nOsoba dorosła, która ukończyła praktyczną naukę zawodu dorosłych lub przyuczenie do pracy dorosłych - należy\nprzez to rozumieć osobę dorosłą, która ukończyła praktyczną naukę zawodu dorosłych lub przyuczenie do pracy dorosłych,\njeżeli program przyuczenia do pracy uwzględniał wymagania określone w podstawie programowej kształcenia w zawodzie\nszkolnictwa branżowego lub podstawie programowej kształcenia w zawodach;\nOsoba przystępująca do egzaminu eksternistycznego zawodowego - należy przez to rozumieć osobę spełniającą\nwarunki dopuszczenia do egzaminu eksternistycznego zawodowego określone w przepisach wydanych na podstawie art. 10 ust. 5\nustawy o systemie oświaty;\nZdający - należy przez to rozumieć ucznia, słuchacza, absolwenta, osobę dorosłą, która ukończyła praktyczną naukę\nzawodu dorosłych lub przyuczenie do pracy dorosłych, osobę przystępującą do egzaminu eksternistycznego zawodowego oraz\nosobę, która ukończyła kwalifikacyjny kurs zawodowy;\nKwalifikacyjny kurs zawodowy - należy przez to rozumieć kurs, którego program nauczania uwzględnia podstawę\nprogramową kształcenia w zawodzie szkolnictwa branżowego w zakresie jednej kwalifikacji, którego ukończenie umożliwia\nprzystąpienie do egzaminu zawodowego w zakresie tej kwalifikacji.\n67\nOperator lub operatorzy egzaminu - należy przez to rozumieć wskazaną przez dyrektora szkoły/ placówki/pracodawcę\nosobę lub osoby odpowiedzialne za przygotowanie techniczne szkoły/placówki/ centrum/ pracodawcy do przeprowadzenia części\npisemnej egzaminu z wykorzystaniem elektronicznego systemu oraz za obsługę elektronicznego systemu przeprowadzania\negzaminu zawodowego\nAsystent techniczny - należy przez to rozumieć osobę lub osoby przygotowujące i obsługujące stanowiska egzaminacyjne,\nodpowiedzialne za przygotowanie stanowisk egzaminacyjnych i zapewniających prawidłowe funkcjonowanie stanowisk\nkomputerowych, specjalistycznego sprzętu oraz maszyn i urządzeń wykorzystywanych do wykonania zadań egzaminacyjnych\nw czasie przeprowadzania części praktycznej egzaminu zawodowego, której rezultatem końcowym wykonania zadania lub\nzadań egzaminacyjnych jest wyrób lub usługa.\nNauczyciel wspomagający - należy przez to rozumieć wyznaczonego członka zespołu nadzorującego do wspomagania\nzdającego w czytaniu lub/i pisaniu albo specjalistę z zakresu danej niepełnosprawności, o którym mowa w komunikacie dyrektora\nCKE w sprawie szczegółowej informacji o sposobach dostosowania warunków i form przeprowadzania egzaminu zawodowego.\nOsoby posiadające świadectwa szkolne uzyskane za granicą - należy przez to rozumieć osoby posiadające świadectwa\nszkolne uzyskane za granicą, uznane za równorzędne ze świadectwami ukończenia odpowiednich polskich szkół.\nZdający ze specjalnymi potrzebami edukacyjnymi - należy przez to rozumieć:\nuczniów, słuchaczy, absolwentów posiadających orzeczenie o potrzebie kształcenia specjalnego lub orzeczenie\no potrzebie indywidualnego nauczania, lub opinię poradni psychologiczno-pedagogicznej,\nw tym poradni specjalistycznej o specyficznych trudnościach w uczeniu się, lub zaświadczenie o stanie zdrowia\nwydane przez lekarza stwierdzające chorobę lub niesprawność czasową, lub opinię rady pedagogicznej wskazującą\nkonieczność dostosowania warunków egzaminu ze względu na trudności adaptacyjne związane z wcześniejszym\nkształceniem za granicą, zaburzenia komunikacji językowej, lub sytuację kryzysową lub traumatyczną,\nosoby niewidome, słabowidzące, niesłyszące, słabosłyszące, z niepełnosprawnością ruchową, w tym z afazją,\nz niepełnosprawnością intelektualną w stopniu lekkim, z autyzmem, w tym z zespołem Aspergera, posiadające\nzaświadczenie lekarskie potwierdzające występowanie danej dysfunkcji, przystępujące do egzaminu zawodowego na\npodstawie świadectwa szkolnego uzyskanego za granicą lub ukończonego kwalifikacyjnego kursu zawodowego lub\ndecyzji dyrektora okręgowej komisji egzaminacyjnej o dopuszczeniu do egzaminu eksternistycznego zawodowego.\n68","answer":"A","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-pracownik-pomocniczy-gastronomii-2019/zad-PB24.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":38,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"}]}