{"paper":{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"variant":null,"exam_pdf":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019.pdf","key_pdf":null,"question_count":26,"source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},"questions":[{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad/P1","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019","number":"P1","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 1.\nDo gaszenia pożarów urządzeń pod napięciem, należy zastosować gaśnicę\nA. z oznaczeniem A.\nB. z oznaczeniem B.\nC. z oznaczeniem D.\nD. z oznaczeniem E.\nPrawidłowa odpowiedź: D.\n28\n3.1.2 SPC.04.2 Podstawy przemysłu spożywczego\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.04.2. Podstawy przemysłu spożywczego\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n2) określa wartość odżywczą wyrobów spożywczych\n3) oblicza wartość energetyczną wyrobów spożywczych","answer":"D","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad-P1.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":27,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad/P2","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019","number":"P2","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 2.\nPracownik zatrudniony w dziale konfekcjonowania wędlin ma obowiązek noszenia\nA. okularów ochronnych i nakrycia głowy.\nB. rękawiczek lateksowych i maseczki na usta.\nC. kasku chroniącego głowę i ochronników słuchu.\nD. ocieplanych, wodoodpornych, antypoślizgowych butów.\nPrawidłowa odpowiedź: B.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC04.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n5) przestrzega przepisów prawa dotyczących\nbezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony\nprzeciwpożarowej i ochrony środowiska w zakładach\nprodukcji wyrobów mięsnych\n2) identyfikuje zastosowanie gaśnic na podstawie\nznormalizowanych oznaczeń literowych","answer":"B","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad-P2.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":27,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad/P3","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019","number":"P3","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 3.\nWartość energetyczna 100 g szynki wieprzowej surowej o zawartości 17 % białka, 10 % tłuszczu i 4 % węglowodanów, na\npodstawie zamieszczonych danych w tabeli, wynosi\nA. 418 kJ\nB. 727 kJ\nC. 869 kJ\nD. 1 045 kJ\nPrawidłowa odpowiedź: B.\nWartość energetyczna\nskładników odżywczych\n1 g białka = 17 kJ\n1 g tłuszczu = 37 kJ\n1 g węglowodanów = 17 kJ\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.04.2. Podstawy przemysłu spożywczego\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n5) określa metody oceny organoleptycznej żywności\n3) wskazuje warunki przeprowadzania oceny\norganoleptycznej żywności","answer":"B","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad-P3.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":28,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad/P4","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019","number":"P4","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 4.\nWarunkiem prawidłowego przebiegu oceny zapachu żywności jest przeprowadzenie badania organoleptycznego\nw pomieszczeniu o małym ruchu powietrza, z wyłączoną wentylacją mechaniczną oraz\nA. o pastelowych ścianach, meblach i naczyniach.\nB. ze sprawnie działającą instalacją wodno-kanalizacyjną.\nC. o odpowiednim oświetleniu, najlepiej światło zbliżone do dziennego.\nD. wolnym od intensywnych zapachów pochodzących np. z wędzonek, przypraw, ryb.\nPrawidłowa odpowiedź: D.\n29\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.04.2. Podstawy przemysłu spożywczego\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n6) rozróżnia metody utrwalania żywności i ich wpływ na\njakość oraz trwałość wyrobów spożywczych\n2) opisuje metody utrwalania żywności stosowane\nw przetwórstwie spożywczym","answer":"D","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad-P4.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":28,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad/P5","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019","number":"P5","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 5.\nUtrwalenie barwy mięsa, nadanie odpowiedniego smaku i zapachu oraz pożądanej tekstury zachodzi podczas\nA. peklowania.\nB. chłodzenia.\nC. mrożenia.\nD. solenia.\nPrawidłowa odpowiedź: A.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.04.2. Podstawy przemysłu spożywczego\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n7) rozpoznaje instalacje techniczne stosowane w zakładach\nprzetwórstwa spożywczego\n2)\nrozróżnia\npo\nkolorach\noznakowanie\ninstalacji\ntechnicznych w zakładach przetwórstwa spożywczego,\nnp. instalację gazową, parową, wodną, powietrzną","answer":"A","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad-P5.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":29,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad/P6","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019","number":"P6","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 6.\nKolor instalacji technicznej stosowanej w zakładach przetwórstwa spożywczego przedstawionej w filmie wskazuje na\ninstalację\nA. wodną.\nB. gazową.\nC. parową.\nD. powietrzną.\nPrawidłowa odpowiedź: B.\n30\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.04.2. Podstawy przemysłu spożywczego\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n9) charakteryzuje systemy zarządzania jakością i\nbezpieczeństwem zdrowotnym żywności\n1) rozpoznaje zagrożenia bezpieczeństwa zdrowotnego\nżywności, np. fizyczne, chemiczne, biologiczne","answer":"B","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad-P6.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":29,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad/P7","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019","number":"P7","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 7.\nSubstancje, takie jak pestycydy, nawozy, leki, środki czystości, enzymy, konserwanty, metale, które wprowadzone\ndo organizmu człowieka mogą powodować: stany zatrucia, alergie, choroby, brak wrażliwości na leki, obniżenie odporności,\nnowotwory stanowią zagrożenia\nA. fizyczne.\nB. chemiczne.\nC. biologiczne.\nD. mikrobiologiczne.\nPrawidłowa odpowiedź: B.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.04.2. Podstawy przemysłu spożywczego\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n10) rozpoznaje właściwe normy i procedury oceny zgodności\npodczas realizacji zadań zawodowych\n3)\nrozróżnia\noznaczenie\nnormy\nmiędzynarodowej,\neuropejskiej i krajowej","answer":"B","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad-P7.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":30,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad/P8","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019","number":"P8","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 8.\nKtóra norma oznaczona jest symbolem EN?\nA. Polska Norma.\nB. Branżowa Norma.\nC. Norma Europejska.\nD. Zakładowa Norma.\nPrawidłowa odpowiedź: C.\n31\n3.1.3 SPC.04.3. Wykonywanie rozbioru i wykrawania mięsa\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.04.3. Wykonywanie rozbioru i wykrawania mięsa\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n2) charakteryzuje elementy struktury układu kostnego i\nmięśniowego zwierząt rzeźnych i drobiu\n3) wyznacza linie cięć podziału tusz zwierząt rzeźnych na\npółtusze, ćwierćtusze, elementy zasadnicze","answer":"C","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad-P8.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":30,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad/P9","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019","number":"P9","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 9.\nAby oddzielić golonkę tylną podczas rozbioru półtuszy wieprzowej, należy wykonać kolejno, następujące cięcia:\nA. z góry - od szynki, z dołu - od nogi tylnej powyżej stawu skokowo-goleniowego, tak aby guz kości piętowej pozostał\nprzy nodze.\nB. z dołu - od nogi tylnej poniżej stawu skokowo-goleniowego, łącznie z guzem kości piętowej, z góry - od szynki.\nC. z góry - od szynki, z przodu - od pachwiny, z dołu - od nogi tylnej powyżej stawu skokowo- goleniowego.\nD. z przodu - od boczku, z góry - od szynki, z dołu - od nogi tylnej łącznie z guzem kości piętowej.\nPrawidłowa odpowiedź: A.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.04.3. Wykonywanie rozbioru i wykrawania mięsa\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n3) obsługuje maszyny, urządzenia i sprzęt stosowany\npodczas wykonywania czynności związanych z\nrozbiorem tusz, półtusz i ćwierćtusz na części\nzasadnicze\n1) dobiera maszyny, urządzenia i sprzęt do czynności\nzwiązanych z rozbiorem tusz, półtusz i ćwierćtusz\nzwierząt rzeźnych na części zasadnicze, ich obróbki i\nwykrawania mięs drobnych","answer":"A","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad-P9.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":31,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad/P10","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019","number":"P10","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 10.\nKtóre urządzenie jest niezbędne do naznaczania linii cięć i przecinania kości w zmechanizowanej linii rozbioru półtusz\nwieprzowych?\nA. Nóż- ośnik.\nB. Piła taśmowa.\nC. Piła tarczowa.\nD. Nóż mechaniczny.\nPrawidłowa odpowiedź: C.\n32\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.04.3. Wykonywanie rozbioru i wykrawania mięsa\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n5) prowadzi dokumentację dotyczącą rozbioru tusz i\nwykrawania mięs drobnych\n3) oblicza wydajność rozbioru tusz i wykrawania mięs\ndrobnych","answer":"C","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad-P10.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":31,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad/P11","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019","number":"P11","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 11.\nZ wykrawania 450 kg schabu uzyskano 239,4 kg polędwicy. Wskaźnik uzysku polędwicy wynosił\nA. 58,5%\nB. 55,5%\nC. 53,2%\nD. 50,0%\nPrawidłowa odpowiedź: C.\n3.1.4 SPC.04.4. Przygotowywanie mięsa i tłuszczów surowych do magazynowania\ni dystrybucji\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.04.4. Przygotowywanie mięsa i tłuszczów surowych do magazynowania i dystrybucji\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n1) charakteryzuje warunki przechowywania mięsa\ni tłuszczów surowych\n1) wskazuje warunki magazynowania mięsa i tłuszczów\nsurowych","answer":"C","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad-P11.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":32,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad/P12","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019","number":"P12","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 12.\nLp.\nNazwa produktu\nTemperatura\n[O C]\nOkres przechowywania\n[miesiąc]\n1.\nTuszki drobiu i elementy tuszek\nw osłonkach termokurczliwych\n-22,1 ± -30o C\n-18,1 ± -22o C\n-14,0 ± -18o C\n14\n12\n5\n2.\nTuszek drobiu w woreczkach PE\nzamkniętych\n22,1 ± -30o C\n-18,1 ± -22o C\n-14,0 ± -18o C\n8\n6\n3\n3.\nElementy drobiowe\nw woreczkach PE zamkniętych\n-22,1 ± -30o C\n-18,1 ± -22o C\n-14,0 ± -18o C\n7\n4\n2\n4.\nTuszki drobiowe bez osłonek\n-22,1 ± -30o C\n-18,1 ± -22o C\n-14,0 ± -18o C\n5\n3\n2\nTuszki drobiowe bez opakowania można przechowywać, zgodnie z informacjami przedstawionymi w tabeli,\nw temperaturze -22,1 ± -30,0oC przez okres\nA. 12 miesięcy.\nB. 8 miesięcy.\nC. 7 miesięcy.\nD. 5 miesięcy.\nPrawidłowa odpowiedź: D.\n33\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.04.4. Przygotowywanie mięsa i tłuszczów surowych do magazynowania i dystrybucji\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n2) wykonuje czynności związane z wychładzaniem oraz\nzamrażaniem mięsa i tłuszczów surowych\n5) kontroluje wskaźniki wychładzania i zamrażania mięsa i\ntłuszczów surowych","answer":"D","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad-P12.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":32,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad/P13","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019","number":"P13","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 13.\nKtóre dane przedstawione w tabeli są charakterystyczne dla tunelu kriogenicznego do mrożenia mięsa?\nOgólne dane tunelu kriogenicznego do mrożenia mięsa\nCzynnik zamrażalniczy\nTemperatura mrożenia\nCzas zamrażania\nA.\nsuchy CO2\n- 90oC\n15 - 25 s.\nB.\nsuchy CO2\n- 70oC\n1 - 5 min.\nC. ciekły N2\n- 40oC\n6 - 25 min.\nD. ciekły N2\n- 10oC\n3 - 4 godz.\nPrawidłowa odpowiedź: C.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.04.4. Przygotowywanie mięsa i tłuszczów surowych do magazynowania i dystrybucji\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n4) stosuje metody i techniki rozmrażania mięsa\n4) ocenia organoleptycznie jakość mięsa wychłodzonego,\nzamrożonego i rozmrożonego","answer":"C","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad-P13.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":33,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad/P14","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019","number":"P14","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 14.\nPodczas przeprowadzania oceny organoleptycznej mięsa zaobserwowano wyciek soku, luźną konsystencję i matowoszarą\nbarwę. Są to cechy charakterystyczne dla mięsa\nA. wędzonego.\nB. peklowanego.\nC. rozmrożonego.\nD. wychłodzonego.\nPrawidłowa odpowiedź: C.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.04.4. Przygotowywanie mięsa i tłuszczów surowych do magazynowania i dystrybucji\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n5) wykonuje czynności związane z konfekcjonowaniem\nmięsa przeznaczonego do dystrybucji\n2) konfekcjonuje mięso przeznaczone do dystrybucji","answer":"C","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad-P14.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":33,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad/P15","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019","number":"P15","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 15.\nDo konfekcjonowania mięsa i przetworów mięsnych można zastosować:\nA. wilk, kuter, młynek koloidalny.\nB. masownicę, kostkownicę, krajarkę szybkotnącą.\nC. krajalnicę, plasterkownicę, maszynę pakującą próżniowo.\nD. mieszarkę, nadziewarkę, komorę parzelniczo-wędzarniczą.\nPrawidłowa odpowiedź: C.\n34\n3.1.5 SPC.04.5. Wykonywanie operacji technologicznych związanych z produkcją przetworów\nmięsnych i tłuszczowych\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.04.5. Wykonywanie operacji technologicznych związanych z produkcją przetworów mięsnych i tłuszczowych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n1) stosuje normy obowiązujące w produkcji przetworów\nmięsnych i tłuszczowych\n1) klasyfikuje przetwory mięsne i tłuszczowe","answer":"C","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad-P15.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":33,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad/P16","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019","number":"P16","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 16.\nKonserwą specjalną należącą do grupy chopped meat (mięso siekane) jest\nA. smalec ze skwarkami.\nB. szynka konserwowa.\nC. słonina wędzona.\nD. gulasz angielski.\nPrawidłowa odpowiedź: D.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.04.5. Wykonywanie operacji technologicznych związanych z produkcją przetworów mięsnych i tłuszczowych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n2) dobiera surowce, dodatki oraz materiały pomocnicze do\nprodukcji przetworów mięsnych i tłuszczowych\n1) wymienia surowce, dodatki oraz materiały pomocnicze\nstosowane do produkcji wędzonek, kiełbas, wędlin\npodrobowych, wyrobów blokowych, konserw, wyrobów\ngarmażeryjnych i tłuszczów topionych","answer":"D","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad-P16.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":34,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad/P17","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019","number":"P17","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 17.\nKtóre surowce i materiały pomocnicze należy zastosować do produkcji salcesonu włoskiego?\nA. Maski i mięso z głów wieprzowych, mięso z głów wołowych, skórki wieprzowe, rosół, przyprawy, żołądki/pęcherze\nwieprzowe lub osłonki sztuczne, przędza.\nB. Maski i mięso z głów wieprzowe, tłuszcz drobny, płuca, wymiona, flaki wołowe, skórki wieprzowe, krew spożywcza,\nkasza, przyprawy, osłonki, przędza.\nC. Karkówka wędzona bez kości, solanka, przyprawy, osłonki (kątnice bydlęce, pęcherze), osłonki białkowe, przędza\nlub szpagat.\nD. Mięso wieprzowe kl.1, mięso wieprzowe kl.2, mięso wieprzowe kl.3, skórki solone, przyprawy, puszki litografowane\nlub bez litografii.\nPrawidłowa odpowiedź: A.\n35\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.04.5. Wykonywanie operacji technologicznych związanych z produkcją przetworów mięsnych i tłuszczowych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n3) użytkuje maszyny i urządzenia, sprzęt oraz aparaturę\nkontrolno-pomiarową do produkcji przetworów\nmięsnych i tłuszczowych\n1) dobiera maszyny, urządzenia i sprzęt do produkcji\nkiełbas, wędlin podrobowych, wyrobów blokowych,\nkonserw, wyrobów garmażeryjnych i tłuszczów topionych","answer":"A","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad-P17.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":34,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad/P18","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019","number":"P18","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 18.\nAby uzyskać kształt owalny lub prostokątny blokowej szynki konserwowej, należy zastosować\nA. prasy sprężynowe.\nB. klipsownice ręczne.\nC. nadziewarki tłokowe.\nD. zamykarki automatyczne.\nPrawidłowa odpowiedź: A.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.04.5. Wykonywanie operacji technologicznych związanych z produkcją przetworów mięsnych i tłuszczowych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n4) wykonuje czynności związane z produkcją wędzonek i\nkiełbas\n4) dobiera składniki mieszanek peklujących","answer":"A","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad-P18.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":35,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad/P19","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019","number":"P19","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 19.\nIle kg składników należy odważyć, aby otrzymać 300 kg peklosoli o składzie przedstawionym w tabeli?\nPrawidłowa odpowiedź: C.\nSkład peklosoli [%]\nSól kuchenna\n99,4 - 99,5\nNitryt\n0,5 - 0,6\nSól kuchenna\n[kg]\nNitryt\n[kg]\nA.\n297,75\n0,75\nB.\n297,90\n1,20\nC.\n298,35\n1,65\nD.\n298,65\n1,95\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.04.5. Wykonywanie operacji technologicznych związanych z produkcją przetworów mięsnych i tłuszczowych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n5) produkuje wędliny podrobowe\n2) dobiera surowce, substancje dodatkowe i pomocnicze\nstosowane do produkcji wędlin podrobowych","answer":"C","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad-P19.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":35,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad/P20","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019","number":"P20","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 20.\nDo produkcji kiszki pasztetowej jako materiał pomocniczy, należy zastosować\nA. tłuszcz drobny.\nB. zestaw przypraw.\nC. wątrobę wieprzową.\nD. przędzę wędliniarską.\nPrawidłowa odpowiedź: D.\n36\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.04.5. Wykonywanie operacji technologicznych związanych z produkcją przetworów mięsnych i tłuszczowych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n8) oblicza zużycie surowców oraz określa wydajność\nprodukcji przetworów mięsnych i tłuszczowych\n1) rozlicza zużycie surowców w produkcji wędzonek, kiełbas,\nwędlin podrobowych, wyrobów blokowych, konserw,\nwyrobów garmażeryjnych i tłuszczów topionych","answer":"D","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad-P20.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":35,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad/P21","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019","number":"P21","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 21.\nIle należy przygotować surowców mięsnych do produkcji 1000 kg baleronu wieprzowego gotowanego wiedząc, że\nwydajność gotowego wyrobu wynosi 125 %?\nA. 600 kg\nB. 800 kg\nC. 1000 kg\nD. 1200 kg\nPrawidłowa odpowiedź: B.\n3.1.6 SPC.04.6. Przygotowywanie przetworów mięsnych i tłuszczowych do magazynowania i\ndystrybucji\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.04.6. Przygotowywanie przetworów mięsnych i tłuszczowych do magazynowania i dystrybucji\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n1) rozpoznaje wady produkcyjne przetworów mięsnych i\ntłuszczowych\n3) ustala przyczyny wad produkcyjnych przetworów\nmięsnych i tłuszczowych, np. wędzonek, kiełbas, wędlin\npodrobowych, wyrobów blokowych, konserw, wyrobów\ngarmażeryjnych i tłuszczów jadalnych","answer":"B","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad-P21.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":36,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad/P22","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019","number":"P22","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 22.\nSuchość i niespoistość wędzonek parzonych spowodowana jest\nA. użyciem starej peklosoli.\nB. niedostateczną higieną sprzętu.\nC. zbyt małym nastrzykiem solanki peklującej.\nD. użyciem surowca zakażonego mikrobiologicznie.\nPrawidłowa odpowiedź: C.\n37\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.04.6. Przygotowywanie przetworów mięsnych i tłuszczowych do magazynowania i dystrybucji\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n2) wykonuje prace związane z przygotowaniem\nprzetworów mięsnych i tłuszczowych do dystrybucji\n1) dobiera urządzenia do konfekcjonowania i pakowania\nwędzonek, kiełbas, wędlin podrobowych, wyrobów\nblokowych, konserw, wyrobów garmażeryjnych i\ntłuszczów topionych","answer":"C","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad-P22.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":36,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad/P23","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019","number":"P23","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 23.\nDo cięcia wędzonek, kiełbas, produktów blokowych na plastry, należy zastosować\nA. krajalnice.\nB. zgrzewarki.\nC. pakowaczki.\nD. plasterkownice.\nPrawidłowa odpowiedź: D.\n3.1.7. SPC.04.7. Język obcy zawodowy\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.04.7. Język obcy zawodowy\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n1) posługuje się podstawowym zasobem środków\njęzykowych w języku obcym nowożytnym (ze\nszczególnym uwzględnieniem środków leksykalnych)\numożliwiającym realizację czynności zawodowych w\nzakresie tematów związanych:\na) ze stanowiskiem pracy i jego wyposażeniem\nb) z głównymi technologiami stosowanymi w danym\nzawodzie\nc) z dokumentacją związaną z danym zawodem\nd) z usługami świadczonymi w danym zawodzie\n1) rozpoznaje oraz stosuje środki językowe umożliwiające\nrealizację czynności zawodowych w zakresie:\na) czynności wykonywanych na stanowisku pracy,\nw tym związanych z zapewnieniem\nbezpieczeństwa i higieny pracy\nb) narzędzi, maszyn, urządzeń i materiałów\nkoniecznych do realizacji czynności zawodowych\nc) procesów i procedur związanych z realizacją\nzadań zawodowych\nd) formularzy, specyfikacji oraz innych dokumentów\nzwiązanych z wykonywaniem zadań zawodowych","answer":"D","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad-P23.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":37,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad/P24","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019","number":"P24","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 24.\nAby utrwalić produkt za pomocą niskich temperatur, należy zastosować\nA. salting.\nB. drying.\nC. freezing.\nD. scalding.\nPrawidłowa odpowiedź: C.\n38\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.04.7. Język obcy zawodowy\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n1) posługuje się podstawowym zasobem środków\njęzykowych w języku obcym nowożytnym (ze\nszczególnym uwzględnieniem środków leksykalnych)\numożliwiającym realizację czynności zawodowych w\nzakresie tematów związanych:\na) ze stanowiskiem pracy i jego wyposażeniem\nb) z głównymi technologiami stosowanymi w danym\nzawodzie\nc) z dokumentacją związaną z danym zawodem\nd) z usługami świadczonymi w danym zawodzie\n1)\nrozpoznaje oraz stosuje środki językowe umożliwiające\nrealizację czynności zawodowych w zakresie:\na) czynności wykonywanych na stanowisku pracy,\nw tym związanych z zapewnieniem\nbezpieczeństwa i higieny pracy\nb) narzędzi, maszyn, urządzeń i materiałów\nkoniecznych do realizacji czynności zawodowych\nc) procesów i procedur związanych z realizacją\nzadań zawodowych\nd) formularzy, specyfikacji oraz innych dokumentów\nzwiązanych z wykonywaniem zadań zawodowych","answer":"C","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad-P24.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":37,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad/P25","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019","number":"P25","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 25.\nLoin is a cut of\nSchab to kawałek\nA. chicken.\nB. duck.\nC. beef.\nD. pork.\nPrawidłowa odpowiedź: D.\n3.1.8 SPC.04. 8. Kompetencje personalne i społeczne\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.04.8. Kompetencje personalne i społeczne\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n4) stosuje techniki radzenia sobie ze stresem\n2) określa przyczyny sytuacji stresujących","answer":"D","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad-P25.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":38,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad/P26","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019","number":"P26","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 26.\nKtóre czynniki zwiększają ryzyko stresu zawodowego?\nA. Monotonne zadania, praca pod presją czasu, restrykcyjne przestrzeganie godzin pracy, brak możliwości awansu,\nzła komunikacja w firmie.\nB. Higieniczny tryb życia, dobry kontakt z pracodawcom i pracownikami, zaufanie, możliwość awansu, jasno określona\nrola i sprecyzowane obowiązki w firmie.\nC. Zdrowy styl życia, uprzejmy, udzielający wsparcia przełożony, dobre układy z pracownikami, własne hobby\ni poczucie własnej wartości, istniejąca równowaga między pracą a życiem prywatnym.\nD. Aktywność sportowa, życzliwość i otwartość w relacjach z innymi pracownikami, poczucie własnej wartości,\nelastyczny czas pracy, bezpieczeństwa zatrudnienia.\nPrawidłowa odpowiedź: A.\n39\n3.2 Przykład zadania do części praktycznej egzaminu\n1. Część praktyczna egzaminu\nCzęść praktyczna egzaminu z kwalifikacji SPC.04. Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych jest przeprowadzana\nwedług modelu W i trwa 150 minut.\nPrzykład zadania do części praktycznej egzaminu\nWykonaj farsz z mielonej karkówki na pieczeń wieprzową zgodnie z zamieszczoną recepturą i opisem wykonania. Karkówkę\nuzyskasz w wyniku rozbioru przedniej części półtuszy wieprzowej. Półtusza, pozostałe surowce i przyprawy oraz urządzenia\ni sprzęt niezbędne do wykonania zadania są zgromadzone na stanowisku egzaminacyjnym.\nKorzystając z receptury, wykonaj obliczenia ilości surowców potrzebnych do wyprodukowania 200 kg pieczeni wieprzowej\nz mielonej karkówki i wyniki zapisz w Tabeli 1. Zapotrzebowanie na surowce do produkcji 200 kilogramów pieczeni\nwieprzowej, zamieszczonej w części arkusza pt.: „Dokumentacja do produkcji”\nReceptura na 5,0 kg pieczeni wieprzowej\nSurowce i dodatki\nIlość [kg]\nMięso z karkówki\n4,4\nSól\n0,05\nPieprz\n0,02\nMajeranek\n0,06\nCzosnek\n0,07\nKasza manna\n0,10\nWoda\n0,30 (0,3 l)\nOpis wykonania:\n1.\nWykonaj rozbiór na elementy zasadnicze przedniej części półtuszy wieprzowej bez głowy, poprzez oddzielenie części żeber,\nkarkówki, podgardla, łopatki z golonką. Uzyskane elementy schowaj w chłodni, z wyjątkiem karkówki.\n2.\nWykonaj wykrawanie karkówki i dokonaj obróbki mięśni, tzn. usuń tkankę łączną i tłuszczową. W wyniku tych prac otrzymasz\nnastępujące elementy: karczek, mięsa drobne (klasa II, III, IV), tłuszcz drobny i kości. Otrzymane elementy ułóż\nw pojemnikach.\n3.\nMięso z karkówki rozdrobnij na wilku stosując siatkę o oczkach 5 milimetrów.\n4.\nDo zmielonego mięsa dodaj przygotowane i odważone przyprawy oraz kaszę mannę i wodę.\n5.\nWymieszaj dokładnie wszystkie składniki. Czas mieszania powinien wynosić ok. 10 minut. Otrzymany farsz powinien być\njednorodny i kleisty z wyczuwalnym posmakiem przypraw.\n6.\nNapełnij przygotowanym farszem cztery foremki aluminiowe po 0,3 kg każda i wyrównaj powierzchnię farszu w foremkach.\n7.\nNiewykorzystane surowce mięsne odpowiednio zabezpiecz.\nPodczas wykonywania prac sprzęt, narzędzia i urządzenia używaj zgodnie z ich przeznaczeniem. Przestrzegaj zasad\nbezpieczeństwa i higieny pracy, przepisów ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska. Pamiętaj o stosowaniu zasad higieny\nobowiązujących w produkcji wyrobów spożywczych.\nPrzygotowane foremki z farszem na pieczeń wieprzową i arkusz egzaminacyjny pozostaw na swoim stanowisku egzaminacyjnym.\nCzas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 150 minut.\nOcenie podlegać będą 3 rezultaty:\n\nfarsz na pieczeń wieprzową z mielonej karkówki w foremkach aluminiowych po 0,3 kg,\n\nzapotrzebowanie na surowce do produkcji 200 kg pieczeni wieprzowej\noraz\n\nprzebieg wykonania zadania z uwzględnieniem stosowania zasad GHP/GMP, bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony\nprzeciwpożarowej i ochrony środowiska.\n40\nDokumentacja do produkcji\nTabela 1. Zapotrzebowanie na surowce do produkcji 200 kilogramów pieczeni wieprzowej\nSurowce i dodatki\nIlość [kg]\nMięso z karkówki\nSól\nPieprz\nMajeranek\nCzosnek\nKasza manna\nWoda\nMiejsce na obliczenia (obliczenia nie są oceniane)\nEfekty kształcenia sprawdzane przykładowym zadaniem praktycznym wraz z kryteriami\nweryfikacji:\nSPC.04.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.04.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n6) organizuje stanowisko pracy zgodnie z wymaganiami\nergonomii oraz przepisami prawa dotyczącymi\nbezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony\nprzeciwpożarowej i ochrony środowiska w produkcji\nwyrobów mięsnych\n1) określa zasady organizacji stanowisk pracy związanych z\nużytkowaniem urządzeń stosowanych podczas\nwykonywania prac na stanowisku w produkcji wyrobów\nmięsnych\n3) obsługuje maszyny i urządzenia podczas wykonywania\nzadań zawodowych zgodnie z instrukcją obsługi\n4) utrzymuje ład i porządek na stanowisku pracy w produkcji\nwyrobów mięsnych\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.04.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n7) przewiduje zagrożenia dla zdrowia lub życia człowieka\noraz mienia i środowiska związane z wykonywaniem\nzadań zawodowych w trakcie produkcji wyrobów\nmięsnych\n3) dobiera techniczne środki ochrony przed zagrożeniami w\nprodukcji wyrobów mięsnych\n4) zapobiega zagrożeniom podczas wykonywania zadań w\nprodukcji wyrobów mięsnych\n41\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.04.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n8) stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej\npodczas wykonywania zadań zawodowych w trakcie\nprodukcji wyrobów mięsnych\n2) dobiera środki ochrony indywidualnej i zbiorowej do rodzaju\nwykonywanych prac w produkcji wyrobów mięsnych\n3) wykonuje zadania zawodowe w produkcji wyrobów mięsnych\nz zastosowaniem środków ochrony indywidualnej i zbiorowej\nSPC.04.3. Wykonywanie rozbioru i wykrawania mięsa\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.04.3. Wykonywanie rozbioru i wykrawania mięsa\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n2) charakteryzuje elementy struktury układu kostnego\ni mięśniowego zwierząt rzeźnych i drobiu\n1) rozróżnia elementy struktury układu kostnego i męśniowego\ntrzody chlewnej, bydła, dziczyzny i drobiu\n3) wyznacza linie cięć podziału tusz zwierząt rzeźnych na\npółtusze, ćwierćtusze, elementy zasadnicze\n5) sporządza plan czynności podziału tusz zwierząt rzeźnych\nna półtusze, ćwierćtusze, elementy zasadnicze\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.04.3. Wykonywanie rozbioru i wykrawania mięsa\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n3) obsługuje maszyny, urządzenia i sprzęt stosowany\npodczas wykonywania czynności związanych z\nrozbiorem tusz, półtusz i ćwierćtusz na części\nzasadnicze\n1) dobiera maszyny, urządzenia i sprzęt do czynności\nzwiązanych z rozbiorem tusz, półtusz i ćwierćtusz zwierząt\nrzeźnych na części zasadnicze, ich obróbki i wykrawania\nmięs drobnych\n3) posługuje się instrukcjami obsługi maszyn i urządzeń\nstosowanych podczas wykonywania czynności związanych\nz rozbiorem tusz, półtusz i ćwierćtusz zwierząt rzeźnych na\nczęści zasadnicze, ich obróbki i wykrawania mięs drobnych\n5) posługuje się maszynami, urządzeniami i sprzętem podczas\nczynności związanych z rozbiorem tusz, półtusz i\nćwierćtusz zwierząt rzeźnych na części zasadnicze, ich\nobróbki i wykrawania mięs drobnych\n7) prowadzi mycie i dezynfekcję maszyn, urządzeń i sprzętu\nstosowanych podczas wykonywania czynności związanych\nz rozbiorem tusz, półtusz i ćwierćtusz zwierząt rzeźnych na\nczęści zasadnicze, ich obróbki i wykrawania mięs drobnych\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.04.3. Wykonywanie rozbioru i wykrawania mięsa\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n4) przeprowadza obróbkę części zasadniczych\nuzyskanych z rozbioru różnych rodzajów mięs\n1) prowadzi rozbiór półtusz zwierząt rzeźnych na elementy\nzasadnicze\n3) wykrawa mięsa różnych gatunków zwierząt rzeźnych i\ndrobiu\n4) wykonuje czynności z zakresu odkostniania mięsa różnych\ngatunków zwierząt rzeźnych i drobiu\n42\nSPC.04.5. Wykonywanie operacji technologicznych związanych z produkcją przetworów\nmięsnych i tłuszczowych\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.04.5. Wykonywanie operacji technologicznych związanych z produkcją przetworów mięsnych i\ntłuszczowych\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n1) stosuje normy obowiązujące w produkcji\nprzetworów mięsnych i tłuszczowych\n5) korzysta z instrukcji technologicznych z zakresu produkcji\nprzetworów mięsnych i tłuszczowych\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.04.5. Wykonywanie operacji technologicznych związanych z produkcją przetworów mięsnych i\ntłuszczowych\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n2) dobiera surowce, dodatki oraz materiały\npomocnicze do produkcji przetworów mięsnych i\ntłuszczowych\n2) stosuje surowce, dodatki oraz materiały pomocnicze do\nprodukcji wędzonek, kiełbas, wędlin podrobowych, wyrobów\nblokowych, konserw, wyrobów garmażeryjnych i tłuszczów\ntopionych\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.04.5. Wykonywanie operacji technologicznych związanych z produkcją przetworów mięsnych i\ntłuszczowych\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n3) użytkuje maszyny i urządzenia, sprzęt oraz\naparaturę kontrolno-pomiarową do produkcji\nprzetworów mięsnych i tłuszczowych\n2) posługuje się instrukcjami obsługi maszyn i urządzeń\nstosowanych podczas wykonywania czynności związanych\nz produkcją kiełbas, wędlin podrobowych, wyrobów\nblokowych, konserw, wyrobów garmażeryjnych i tłuszczów\ntopionych\n3) wykorzystuje maszyny, urządzenia i sprzęt podczas\nczynności związanych z produkcją kiełbas, wędlin\npodrobowych, wyrobów blokowych, konserw, wyrobów\ngarmażeryjnych i tłuszczów topionych\n4) prowadzi mycie i dezynfekcję maszyn i urządzeń\nstosowanych podczas produkcji kiełbas, wędlin\npodrobowych, wyrobów blokowych, konserw, wyrobów\ngarmażeryjnych i tłuszczów topionych\n5) używa aparatury kontrolno-pomiarowej podczas procesu\nprodukcji kiełbas, wędlin podrobowych, wyrobów\nblokowych, konserw, wyrobów garmażeryjnych i tłuszczów\ntopionych\n43\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.04.5. Wykonywanie operacji technologicznych związanych z produkcją przetworów mięsnych i\ntłuszczowych\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n6) wykonuje wyroby blokowe, konserwy, wyroby\ngarmażeryjne i przetwory konfekcjonowane\n3) wykonuje czynności związane z wykonaniem wyrobów\nblokowych, konserw, wyrobów garmażeryjnych i\nprzetworów konfekcjonowanych, np. przeprowadza obróbkę\nwstępną i cieplną surowców do produkcji wyrobów\nblokowych drobno rozdrobnionych, średnio rozdrobnionych,\ngrubo rozdrobnionych, podrobowych, studzienin, rolad\n4) ocenia organoleptycznie i porównuje z dokumentacją\ntechnologiczną jakość wyprodukowanych wyrobów\nblokowych, konserw, wyrobów garmażeryjnych i\nprzetworów konfekcjonowanych\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.04.5. Wykonywanie operacji technologicznych związanych z produkcją przetworów mięsnych i\ntłuszczowych\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n8) oblicza zużycie surowców oraz określa wydajność\nprodukcji przetworów mięsnych i tłuszczowych\n1) rozlicza zużycie surowców w produkcji wędzonek, kiełbas,\nwędlin podrobowych, wyrobów blokowych, konserw,\nwyrobów garmażeryjnych i tłuszczów topionych\nSPC.04.6. Przygotowywanie przetworów mięsnych i tłuszczowych do magazynowania i\ndystrybucji\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.04.6. Przygotowywanie przetworów mięsnych i tłuszczowych do magazynowania i dystrybucji\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n2) wykonuje prace związane z przygotowaniem\nprzetworów mięsnych i tłuszczowych do\ndystrybucji\n4) konfekcjonuje wędzonki, kiełbasy, wędliny podrobowe,\nwyroby blokowe, konserwy, wyroby garmażeryjne i tłuszcze\ntopione\nSPC.04.8. Kompetencje personalne i społeczne\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.04.8. Kompetencje personalne i społeczne\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n2) planuje wykonanie zadania\n3) realizuje zadania zgodnie z planem 4) weryfikuje planowane\ndziałania\n4) weryfikuje planowane działania\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.04.8. Kompetencje personalne i społeczne\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n6) stosuje zasady komunikacji interpersonalnej\n1) stosuje komunikację werbalną i niewerbalną\n2) stosuje formy grzecznościowe w mowie i piśmie\n44\nInne zadania praktyczne z zakresu kwalifikacji SPC.04. Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych mogą dotyczyć,\nnp.:\n\nwykonywania czynności związanych z wychładzaniem oraz zamrażaniem mięsa i tłuszczów surowych,\n\nobsługiwania urządzeń i aparatury kontrolno-pomiarowej stosowanej w pomieszczeniach chłodni i zamrażalni,\n\nwykonywania czynności związanych z konfekcjonowaniem mięsa przeznaczonego do dystrybucji,\n\nobliczania zużycia surowców oraz określania wydajności produkcji mięsa,\n\nwykonywania czynności związanych z produkcją wędzonek, kiełbas, wędlin podrobowych, przetworów tłuszczowych oraz\noceniania ich jakości,\n\ndobierania opakowań i obsługiwania urządzeń do konfekcjonowania i pakowania przetworów mięsnych i tłuszczowych,\n\nprowadzenia dokumentacji dotyczącej magazynowania i dystrybucji przetworów mięsnych i tłuszczowych.\n45\n4.\nPODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE SZKOLNICTWA\nBRANŻOWEGO W ZAWODZIE PRZETWÓRCA MIĘSA\nKWALIFIKACJA WYODRĘBNIONA W ZAWODZIE\nSPC.04. Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych\nCELE KSZTAŁCENIA\nAbsolwent szkoły prowadzącej kształcenie w zawodzie przetwórca mięsa powinien być przygotowany\ndo wykonywania zadań zawodowych w zakresie kwalifikacji SPC.04. Produkcja przetworów mięsnych\ni tłuszczowych:\n1) rozbioru i wykrawania mięsa;\n2) magazynowania i przygotowywania mięsa do dystrybucji;\n3) wykonywania prac związanych z produkcją przetworów mięsnych i tłuszczowych;\n4) magazynowania i przygotowywania przetworów mięsnych i tłuszczowych do dystrybucji.\nEFEKTY KSZTAŁCENIA I KRYTERIA WERYFIKACJI TYCH EFEKTÓW\nDo wykonywania zadań zawodowych w zakresie kwalifikacji SPC.04. Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych\nniezbędne jest osiągnięcie niżej wymienionych efektów kształcenia:\nSPC.04. Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych\nSPC.04.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n1) rozróżnia pojęcia związane z bezpieczeństwem i\nhigieną pracy, ochroną przeciwpożarową,\nochroną środowiska i ergonomią\n1) posługuje się terminologią dotyczącą bezpieczeństwa i higieny\npracy, ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska\n2) wymienia przepisy prawa dotyczące bezpieczeństwa i higieny\npracy, ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska\n3) określa warunki organizacji pracy zapewniające wymagany\npoziom ochrony zdrowia i życia przed zagrożeniami\nwystępującymi w środowisku pracy\n4) określa działania zapobiegające wyrządzeniu szkód w środowisku\n5) opisuje wymagania dotyczące ergonomii pracy\n6) rozróżnia środki gaśnicze ze względu na zakres ich stosowania\n2) rozróżnia zadania i uprawnienia instytucji\noraz służb działających w zakresie ochrony pracy\ni ochrony środowiska\n1) wymienia instytucje oraz służby działające w zakresie ochrony\npracy i ochrony środowiska\n2) opisuje zadania i uprawnienia instytucji oraz służb działających\nw zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska\n3) rozróżnia prawa i obowiązki pracownika\noraz pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i\nhigieny pracy\n1) wymienia prawa i obowiązki pracodawcy i pracownika w\nzakresie bezpieczeństwa i higieny pracy\n2) przewiduje konsekwencje nieprzestrzegania obowiązków\npracownika i pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i\nhigieny pracy w produkcji wyrobów mięsnych\n3) rozpoznaje rodzaje znaków bezpieczeństwa, w tym znaki\ninformacyjne, znaki ostrzegawcze, znaki nakazu, znaki zakazu w\nzakładach produkcji wyrobów mięsnych\n4) stosuje się do znaków bezpieczeństwa i higieny pracy\nwystępujących w zakładach produkcji wyrobów mięsnych\n4) określa skutki oddziaływania czynników\nszkodliwych i niebezpiecznych na organizm\nczłowieka\n1) wymienia rodzaje czynników szkodliwych i niebezpiecznych\nwystępujących w produkcji wyrobów mięsnych, w tym fizyczne,\nchemiczne i biologiczne\n2) rozpoznaje źródła czynników szkodliwych i niebezpiecznych\nwystępujących podczas produkcji wyrobów mięsnych\n3) określa sposoby zapobiegania zagrożeniom zdrowia lub życia\npodczas wykonywania prac zawodowych w zakładach produkcji\nwyrobów mięsnych\n46\n5) przestrzega przepisów prawa dotyczących\nbezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony\nprzeciwpożarowej i ochrony środowiska w\nzakładach produkcji wyrobów mięsnych\n1) rozróżnia znaki informacyjne określone w przepisach prawa\ndotyczących bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ochrony\nprzeciwpożarowej\n2) identyfikuje zastosowanie gaśnic na podstawie znormalizowanych\noznaczeń literowych\n3) wskazuje zasady zachowania przy produkcji wyrobów mięsnych z\nurządzeniami podłączonymi do sieci elektrycznej\n4) określa zasady ochrony przeciwpożarowej w zakładach produkcji\nwyrobów mięsnych\n5) wyjaśnia zasady prowadzenia gospodarki odpadami, gospodarki\nwodno-ściekowej oraz w zakresie ochrony powietrza w zakładach\nprodukcji wyrobów mięsnych\n6) wyjaśnia zasady recyklingu zużytych surowców i materiałów\npomocniczych\n6) organizuje stanowisko pracy zgodnie\nz wymaganiami ergonomii oraz przepisami\nprawa dotyczącymi bezpieczeństwa i higieny\npracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony\nśrodowiska w produkcji wyrobów mięsnych\n1) określa zasady organizacji stanowisk pracy związanych z\nużytkowaniem urządzeń stosowanych podczas wykonywania prac\nna stanowisku w produkcji wyrobów mięsnych\n2) wskazuje wymagania ergonomiczne dla stanowiska pracy\nw produkcji wyrobów mięsnych\n3) obsługuje maszyny i urządzenia podczas wykonywania zadań\nzawodowych zgodnie z instrukcją obsługi\n4) utrzymuje ład i porządek na stanowisku pracy w produkcji wyrobów\nmięsnych\n7) przewiduje zagrożenia dla zdrowia lub życia\nczłowieka oraz mienia i środowiska związane z\nwykonywaniem zadań zawodowych w trakcie\nprodukcji wyrobów mięsnych\n1) rozpoznaje rodzaje zagrożeń występujących podczas produkcji\nwyrobów mięsnych\n2) wskazuje źródła zagrożeń w produkcji wyrobów mięsnych\n3) dobiera techniczne środki ochrony przed zagrożeniami w\nprodukcji wyrobów mięsnych\n4) zapobiega zagrożeniom podczas wykonywania zadań w\nprodukcji wyrobów mięsnych\n8) stosuje środki ochrony indywidualnej i\nzbiorowej podczas wykonywania zadań\nzawodowych w trakcie produkcji wyrobów\nmięsnych\n1) opisuje środki ochrony indywidualnej, w tym rękawice ochronne,\nokulary, fartuchy ochronne, stopery, kaski, stosowane podczas\nwykonywania zadań zawodowych w trakcie produkcji wyrobów\nmięsnych\n2) dobiera środki ochrony indywidualnej i zbiorowej do rodzaju\nwykonywanych prac w produkcji wyrobów mięsnych\n3) wykonuje zadania zawodowe w produkcji wyrobów mięsnych z\nzastosowaniem środków ochrony indywidualnej i zbiorowej\n9) udziela pierwszej pomocy w stanach nagłego\nzagrożenia zdrowotnego\n1) opisuje podstawowe symptomy wskazujące na stany nagłego\nzagrożenia zdrowotnego\n2) ocenia sytuację poszkodowanego na podstawie analizy\nobjawów obserwowanych u poszkodowanego\n3) zabezpiecza siebie, poszkodowanego i miejsce wypadku\n4) układa poszkodowanego w pozycji bezpiecznej\n5) powiadamia odpowiednie służby\n6) prezentuje udzielanie pierwszej pomocy w urazowych stanach\nnagłego zagrożenia zdrowotnego, np. krwotok, zmiażdżenie,\namputacja, złamanie, oparzenie\n7) prezentuje udzielanie pierwszej pomocy w nieurazowych stanach\nnagłego zagrożenia zdrowotnego, np. omdlenie, zawał, udar\n8) wykonuje resuscytację krążeniowo-oddechową na fantomie\nzgodnie z wytycznymi Polskiej Rady Resuscytacji i Europejskiej\nRady Resuscytacji\n47\nSPC.04.2. Podstawy przemysłu spożywczego\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n1) stosuje przepisy prawa dotyczące produkcji\nwyrobów spożywczych\n1) wymienia przepisy prawa dotyczące produkcji wyrobów\nspożywczych\n2) przestrzega przepisów prawa dotyczących produkcji wyrobów\nspożywczych w trakcie wykonywania zadań\n2) określa wartość odżywczą wyrobów spożywczych 1) klasyfikuje składniki żywności\n2) opisuje rolę składników żywności w żywieniu człowieka\n3) oblicza wartość energetyczną wyrobów spożywczych\n3) charakteryzuje sposoby pozyskania produktów\nekologicznych\n1) wyjaśnia, czym jest rolnictwo ekologiczne\n2) rozpoznaje produkty ekologiczne\n3) wskazuje miejsca, skąd można pozyskać produkty ekologiczne\n4) charakteryzuje zmiany biochemiczne,\nfizykochemiczne i mikrobiologiczne zachodzące\npodczas produkcji i przechowywania wyrobów\nspożywczych\n1) klasyfikuje zmiany zachodzące podczas produkcji i\nprzechowywania wyrobów spożywczych\n2) wskazuje wpływ zmian biochemicznych, fizykochemicznych i\nmikrobiologicznych na jakość wyrobów spożywczych\n3) dobiera sposoby zapobiegania niekorzystnym zmianom\nbiochemicznym, fizykochemicznym i mikrobiologicznym\nzachodzącym podczas produkcji i przechowywania wyrobów\nspożywczych\n5) określa metody oceny organoleptycznej\nżywności\n1) opisuje metody oceny organoleptycznej żywności wykonane za\npomocą zmysłów wzroku, węchu, smaku, dotyku, słuchu\n2) przeprowadza ocenę organoleptyczną i porównuje otrzymane\nwyniki z dokumentacją technologiczną\n3) wskazuje warunki przeprowadzania oceny organoleptycznej\nżywności\n6) rozróżnia metody utrwalania żywności i ich wpływ\nna jakość oraz trwałość wyrobów spożywczych\n1) klasyfikuje metody utrwalania żywności stosowane w przetwórstwie\nspożywczym, np. fizyczne, chemiczne, fizykochemiczne,\nbiologiczne\n2) opisuje metody utrwalania żywności stosowane w przetwórstwie\nspożywczym\n3) dobiera metody utrwalania żywności do produkcji wyrobów\nspożywczych\n4) wyjaśnia wpływ metod utrwalania żywności na jakość i\ntrwałość wyrobów spożywczych\n7) rozpoznaje instalacje techniczne stosowane w\nzakładach przetwórstwa spożywczego\n1) rozpoznaje instalacje techniczne stosowane w zakładach\nprzetwórstwa spożywczego\n2) rozróżnia po kolorach oznakowanie instalacji technicznych w\nzakładach przetwórstwa spożywczego, np. instalację gazową,\nparową, wodną, powietrzną\n8) określa zagrożenia dla środowiska związane z\nprzetwórstwem spożywczym\n1) rozpoznaje zagrożenia dla środowiska ze strony zakładów\nprzetwórstwa spożywczego, np. zanieczyszczenie wody,\npowietrza i gleby\n2) wskazuje sposoby zapobiegania zagrożeniom dla środowiska ze\nstrony zakładów przetwórstwa spożywczego, np. mięsnego,\nmleczarskiego, owocowo-warzywnego, tłuszczowego, zbożowego\n48\n9) charakteryzuje systemy zarządzania jakością i\nbezpieczeństwem zdrowotnym żywności\n1) rozpoznaje zagrożenia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności,\nnp. fizyczne, chemiczne, biologiczne\n2) wyjaśnia wpływ zagrożeń na bezpieczeństwo zdrowotne\nżywności\n3) rozpoznaje systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwem\nzdrowotnym żywności w przetwórstwie spożywczym\n4) korzysta z programów komputerowych stosowanych w\ndokumentowaniu procesów produkcji i magazynowaniu wyrobów\nspożywczych\n10) rozpoznaje właściwe normy i procedury\noceny zgodności podczas realizacji zadań\nzawodowych\n1) wymienia cele normalizacji krajowej\n2) wyjaśnia, czym jest norma i wymienia cechy normy\n3) rozróżnia oznaczenie normy międzynarodowej, europejskiej i\nkrajowej\n4) korzysta ze źródeł informacji dotyczących norm i procedur oceny\nzgodności\nSPC.04.3. Wykonywanie rozbioru i wykrawania mięsa\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n1) przestrzega norm i stosuje instrukcje\ntechnologiczne dotyczące rozbioru\ni wykrawania mięsa zwierząt rzeźnych\ni drobiu\n1) rozróżnia rodzaje norm stosowanych przy rozbiorze i wykrawaniu\nmięsa zwierząt rzeźnych i drobiu\n2) wymienia instrukcje technologiczne dotyczące rozbioru i\nwykrawania mięsa zwierząt rzeźnych i drobiu\n3) uzasadnia zastosowanie norm i instrukcji technologicznych\ndotyczących rozbioru i wykrawania mięsa zwierząt rzeźnych i\ndrobiu\n4) stosuje normy technologiczne dotyczące rozbioru i wykrawania\nmięsa zwierząt rzeźnych i drobiu\n2) charakteryzuje elementy struktury układu\nkostnego i mięśniowego zwierząt rzeźnych i\ndrobiu\n1) rozróżnia elementy struktury układu kostnego i mięśniowego\ntrzody chlewnej, bydła, dziczyzny i drobiu\n2) rozróżnia rodzaje rozbiorów tusz zwierząt rzeźnych i drobiu\n3) wyznacza linie cięć podziału tusz zwierząt rzeźnych na półtusze,\nćwierćtusze, elementy zasadnicze\n4) wyznacza linie cięć w tuszkach drobiowych na elementy\nkulinarne\n5) sporządza plan czynności podziału tusz zwierząt rzeźnych na\npółtusze, ćwierćtusze, elementy zasadnicze\n6) sporządza plan czynności podziału tuszek drobiowych na elementy\nkulinarne\n49\n3) obsługuje maszyny, urządzenia i sprzęt\nstosowany podczas wykonywania czynności\nzwiązanych z rozbiorem tusz, półtusz i ćwierćtusz\nna części zasadnicze\n1) dobiera maszyny, urządzenia i sprzęt do czynności związanych z\nrozbiorem tusz, półtusz i ćwierćtusz zwierząt rzeźnych na części\nzasadnicze, ich obróbki i wykrawania mięs drobnych\n2) dobiera maszyny, urządzenia i sprzęt do czynności związanych z\nrozbiorem tuszek drobiowych na elementy zasadnicze i kulinarne\n3) posługuje się instrukcjami obsługi maszyn i urządzeń\nstosowanych podczas wykonywania czynności związanych z\nrozbiorem tusz, półtusz i ćwierćtusz zwierząt rzeźnych na części\nzasadnicze, ich obróbki i wykrawania mięs drobnych\n4) posługuje się instrukcjami obsługi maszyn i urządzeń stosowanych\npodczas wykonywania czynności związanych z rozbiorem tuszek\ndrobiowych na elementy zasadnicze i kulinarne\n5) posługuje się maszynami, urządzeniami i sprzętem podczas\nczynności związanych z rozbiorem tusz, półtusz i ćwierćtusz\nzwierząt rzeźnych na części zasadnicze, ich obróbki i wykrawania\nmięs drobnych\n6) posługuje się maszynami, urządzeniami i sprzętem podczas\nczynności związanych z rozbiorem tuszek drobiowych na\nelementy zasadnicze i kulinarne\n7) prowadzi mycie i dezynfekcję maszyn, urządzeń i sprzętu\nstosowanych podczas wykonywania czynności związanych z\nrozbiorem tusz, półtusz i ćwierćtusz zwierząt rzeźnych na części\nzasadnicze, ich obróbki i wykrawania mięs drobnych\n8) prowadzi mycie i dezynfekcję maszyn, urządzeń i sprzętu\nstosowanych podczas wykonywania czynności związanych z\nrozbiorem tuszek drobiowych na elementy zasadnicze i kulinarne\n4) przeprowadza obróbkę części zasadniczych\nuzyskanych z rozbioru różnych rodzajów mięs\n1) prowadzi rozbiór półtusz zwierząt rzeźnych na elementy\nzasadnicze\n2) prowadzi rozbiór tuszek drobiowych na elementy zasadnicze i\nkulinarne\n3) wykrawa mięsa różnych gatunków zwierząt rzeźnych i drobiu\n4) wykonuje czynności z zakresu odkostniania mięsa różnych\ngatunków zwierząt rzeźnych i drobiu\n5) rozróżnia klasy mięsa drobnego uzyskanego z wykrawania różnych\ngatunków zwierząt rzeźnych i drobiu\n6) klasyfikuje i ocenia organoleptycznie wykrojone mięsa drobne\n5) prowadzi dokumentację dotyczącą rozbioru tusz i\nwykrawania mięs drobnych\n1) wskazuje dokumentację dotyczącą rozbioru tusz i wykrawania mięs\ndrobnych\n2) wypełnia dokumentację dotyczącą rozbioru tusz i wykrawania\nmięs drobnych\n3) oblicza wydajność rozbioru tusz i wykrawania mięs drobnych\nSPC.04.4. Przygotowywanie mięsa i tłuszczów surowych do magazynowania i dystrybucji\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n1)\ncharakteryzuje warunki przechowywania mięsa i\ntłuszczów surowych\n1) wskazuje warunki magazynowania mięsa i tłuszczów surowych\n2) wskazuje aparaturę kontrolno-pomiarową w czasie\nmagazynowania mięsa i tłuszczów surowych\n3) dokonuje odczytu wskazań aparatury kontrolno- pomiarowej\nużywanej w magazynach mięsa i tłuszczów surowych\n4) porównuje wyniki odczytu z obowiązującymi parametrami\n50\n2) wykonuje czynności związane z wychładzaniem\noraz zamrażaniem mięsa i tłuszczów surowych\n1) opisuje metody i techniki przechowywania różnych gatunków\nmięsa i tłuszczów surowych\n2) dobiera metody i techniki przechowywania różnych gatunków\nmięsa i tłuszczów surowych\n3) określa warunki przechowywania różnych gatunków mięsa i\ntłuszczów surowych\n4) objaśnia metody i techniki wychładzania oraz zamrażania mięsa i\ntłuszczów surowych\n5) kontroluje wskaźniki wychładzania i zamrażania mięsa i tłuszczów\nsurowych\n3)\nobsługuje urządzenia i aparaturę\nkontrolno-pomiarową stosowaną w\npomieszczeniach chłodni i zamrażalniach\n1) opisuje urządzenia i aparaturę kontrolno-pomiarową stosowaną w\nchłodnictwie mięsa i przetworów mięsnych\n2) dokonuje pomiarów parametrów przechowywania w chłodni i\nzamrażalni za pomocą urządzeń i aparatury kontrolno-pomiarowej\n3) interpretuje wyniki pomiarów parametrów przechowywania w\nchłodni i zamrażalni\n4)\nstosuje metody i techniki rozmrażania mięsa\n1) opisuje metody i techniki rozmrażania mięsa\n2) dobiera metody i techniki rozmrażania mięsa\n3) wykonuje czynności związane z rozmrażaniem mięsa\n4) ocenia organoleptycznie jakość mięsa wychłodzonego,\nzamrożonego i rozmrożonego\n5) wykonuje czynności związane z\nkonfekcjonowaniem mięsa przeznaczonego do\ndystrybucji\n1) opisuje sposoby konfekcjonowania mięsa przeznaczonego do\ndystrybucji\n2) konfekcjonuje mięso przeznaczone do dystrybucji\n3) obsługuje urządzenia stosowane do konfekcjonowania mięsa\n4) pakuje i znakuje mięsa przeznaczone do dystrybucji\n5) analizuje informacje podane na etykiecie produktu\n6)\noblicza zużycie surowców oraz określa\nwydajność produkcji mięsa\n1) rozlicza zużycie surowców w produkcji mięsa\n2) dokonuje analizy zużycia surowców w produkcji mięsa\n3) szacuje wydajność produkcji mięsa\n4) prowadzi dokumentację dotyczącą wydajności produkcji mięsa\nSPC.04.5. Wykonywanie operacji technologicznych związanych z produkcją przetworów mięsnych i tłuszczowych\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n1) stosuje normy obowiązujące w produkcji\nprzetworów mięsnych i tłuszczowych\n1) klasyfikuje przetwory mięsne i tłuszczowe\n2) wymienia normy stosowane w produkcji przetworów mięsnych\ni tłuszczowych\n3) opisuje przetwory mięsne i tłuszczowe na podstawie analizy\nnorm i receptur\n4) planuje na podstawie norm i instrukcji technologicznych prace\nzwiązane z produkcją przetworów mięsnych i tłuszczowych\n5) korzysta z instrukcji technologicznych z zakresu produkcji\nprzetworów mięsnych i tłuszczowych\n2) dobiera surowce, dodatki oraz materiały\npomocnicze do produkcji przetworów mięsnych i\ntłuszczowych\n1) wymienia surowce, dodatki oraz materiały pomocnicze stosowane\ndo produkcji wędzonek, kiełbas, wędlin podrobowych, wyrobów\nblokowych, konserw, wyrobów garmażeryjnych i tłuszczów\ntopionych\n2) stosuje surowce, dodatki oraz materiały pomocnicze do produkcji\nwędzonek, kiełbas, wędlin podrobowych, wyrobów blokowych,\nkonserw, wyrobów garmażeryjnych i tłuszczów topionych\n51\n3) użytkuje maszyny i urządzenia, sprzęt oraz\naparaturę kontrolno-pomiarową do produkcji\nprzetworów mięsnych i tłuszczowych\n1) dobiera maszyny, urządzenia i sprzęt do produkcji kiełbas, wędlin\npodrobowych, wyrobów blokowych, konserw, wyrobów\ngarmażeryjnych i tłuszczów topionych\n2) posługuje się instrukcjami obsługi maszyn i urządzeń stosowanych\npodczas wykonywania czynności związanych z produkcją kiełbas,\nwędlin podrobowych, wyrobów blokowych, konserw, wyrobów\ngarmażeryjnych i tłuszczów topionych\n3) wykorzystuje maszyny, urządzenia i sprzęt podczas czynności\nzwiązanych z produkcją kiełbas, wędlin podrobowych, wyrobów\nblokowych, konserw, wyrobów garmażeryjnych i tłuszczów\ntopionych\n4) prowadzi mycie i dezynfekcję maszyn i urządzeń stosowanych\npodczas produkcji kiełbas, wędlin podrobowych, wyrobów\nblokowych, konserw, wyrobów garmażeryjnych i tłuszczów\ntopionych\n5) używa aparatury kontrolno-pomiarowej podczas procesu produkcji\nkiełbas, wędlin podrobowych, wyrobów blokowych, konserw,\nwyrobów garmażeryjnych i tłuszczów topionych\n4) wykonuje czynności związane z produkcją\nwędzonek i kiełbas\n1) wymienia etapy produkcji wędzonek i kiełbas\n2) planuje czynności związane z produkcją wędzonek i kiełbas\n3) dobiera surowce podstawowe, dodatkowe i materiały pomocnicze\ndo produkcji wędzonek i kiełbas\n4) dobiera składniki mieszanek peklujących\n5) wykonuje czynności związane z produkcją wędzonek i kiełbas\nzgodnie z normami jakości zdrowotnej produktów oraz\nbezpieczeństwa zdrowotnego żywności, np. peklowanie mięsa,\nmasowanie i leżakowanie, rozdrabnianie, osadzanie, obróbka\ncieplna, wędzenie\n6) ocenia jakość wyprodukowanych wędzonek i kiełbas\n5) produkuje wędliny podrobowe\n1) określa zasady produkcji wędlin podrobowych\n2) dobiera surowce, substancje dodatkowe i pomocnicze stosowane\ndo produkcji wędlin podrobowych\n3) określa etapy produkcji wątrobianek, pasztetowych, kiszek i\nsalcesonów\n4) wykonuje czynności związane z produkcją wędlin podrobowych,\nnp. przeprowadza obróbkę wstępną surowców, obróbkę cieplną\nsurowców i wyrobów gotowych do produkcji wątrobianek,\npasztetowych, kiszek i salcesonów\n5) ocenia jakość wyprodukowanych wędlin podrobowych\n6) wykonuje wyroby blokowe, konserwy, wyroby\ngarmażeryjne i przetwory konfekcjonowane\n1) charakteryzuje wyroby blokowe, konserwy, wyroby garmażeryjne i\nprzetwory konfekcjonowane\n2) dobiera surowce, substancje dodatkowe, przyprawy i materiały\npomocnicze do produkcji wyrobów blokowych, konserw, wyrobów\ngarmażeryjnych i przetworów konfekcjonowanych\n3) wykonuje czynności związane z wykonaniem wyrobów blokowych,\nkonserw, wyrobów garmażeryjnych i przetworów\nkonfekcjonowanych, np. przeprowadza obróbkę wstępną i cieplną\nsurowców do produkcji wyrobów blokowych drobno rozdrobnionych,\nśrednio rozdrobnionych, grubo rozdrobnionych, podrobowych,\nstudzienin, rolad\n4) ocenia organoleptycznie i porównuje z dokumentacją\ntechnologiczną jakość wyprodukowanych wyrobów blokowych,\nkonserw, wyrobów garmażeryjnych i przetworów\nkonfekcjonowanych\n52\n7) wykonuje czynności związane z produkcją\nprzetworów tłuszczowych\n1) określa wymagania jakościowe dla surowców, dodatków\ndozwolonych do żywności i materiałów pomocniczych do produkcji\nprzetworów tłuszczowych\n2) wymienia metody produkcji przetworów tłuszczowych\n3) stosuje zasady Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP - Good\nManufacturing Practice), Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP -\nGood Hygienic Practice), analizy zagrożeń i krytycznych punktów\nkontroli (HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points)\npodczas produkcji przetworów tłuszczowych\n8) oblicza zużycie surowców oraz określa\nwydajność produkcji przetworów mięsnych i\ntłuszczowych\n1) rozlicza zużycie surowców w produkcji wędzonek, kiełbas, wędlin\npodrobowych, wyrobów blokowych, konserw, wyrobów\ngarmażeryjnych i tłuszczów topionych\n2) oblicza wydajności produkcji wędzonek, kiełbas, wędlin\npodrobowych, wyrobów blokowych, konserw, wyrobów\ngarmażeryjnych i tłuszczów topionych\nSPC.04.6. Przygotowywanie przetworów mięsnych i tłuszczowych do magazynowania i dystrybucji\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n1) rozpoznaje wady produkcyjne przetworów\nmięsnych i tłuszczowych\n1) ocenia organoleptycznie przetwory mięsne i tłuszczowe, np.\nwędzonki, kiełbasy, wędliny podrobowe, wyroby blokowe,\nkonserwy, wyroby garmażeryjne i tłuszcze jadalne\n2) wskazuje wady produkcyjne przetworów mięsnych i\ntłuszczowych, np. wędzonek, kiełbas, wędlin podrobowych,\nwyrobów blokowych, konserw, wyrobów garmażeryjnych i\ntłuszczów jadalnych\n3) ustala przyczyny wad produkcyjnych przetworów mięsnych i\ntłuszczowych, np. wędzonek, kiełbas, wędlin podrobowych,\nwyrobów blokowych, konserw, wyrobów garmażeryjnych i\ntłuszczów jadalnych\n2) wykonuje prace związane\nz przygotowaniem przetworów mięsnych i\ntłuszczowych do dystrybucji\n1) dobiera urządzenia do konfekcjonowania i pakowania wędzonek,\nkiełbas, wędlin podrobowych, wyrobów blokowych, konserw,\nwyrobów garmażeryjnych i tłuszczów topionych\n2) dobiera opakowania do konfekcjonowania i pakowania, np.\nwędzonek, kiełbas, wędlin podrobowych, wyrobów blokowych,\nkonserw, wyrobów garmażeryjnych i tłuszczów topionych\n3) obsługuje urządzenia do konfekcjonowania i pakowania wędzonek,\nkiełbas, wędlin podrobowych, wyrobów blokowych, konserw,\nwyrobów garmażeryjnych i tłuszczów topionych\n4) konfekcjonuje wędzonki, kiełbasy, wędliny podrobowe, wyroby\nblokowe, konserwy, wyroby garmażeryjne i tłuszcze topione\n5) pakuje i znakuje przetwory mięsne i tłuszczowe do dystrybucji\n6) wyjaśnia rolę atmosfery gazów nieczynnych, obojętnych w procesie\npakowania\n3) obsługuje środki transport wewnętrznego w\nprodukcji przetworów mięsnych i tłuszczowych\n1) posługuje się instrukcjami obsługi środków transportu\nwewnętrznego w produkcji wędzonek, kiełbas, wędlin podrobowych,\nwyrobów blokowych, konserw, wyrobów garmażeryjnych i tłuszczów\ntopionych\n2) użytkuje środki transportu wewnętrznego w produkcji wędzonek,\nkiełbas, wędlin podrobowych, wyrobów blokowych, konserw,\nwyrobów garmażeryjnych i tłuszczów topionych\n53\n4) dobiera warunki magazynowania do\nprzetworów mięsnych i tłuszczowych\n1) przygotowuje wędzonki, kiełbasy, wędliny podrobowe, wyroby\nblokowe, konserwy, wyroby garmażeryjne i tłuszcze jadalne do\nmagazynowania\n2) kontroluje warunki magazynowania wędzonek, kiełbas, wędlin\npodrobowych, wyrobów blokowych, konserw, wyrobów\ngarmażeryjnych i tłuszczów topionych\n3) podejmuje działania korygujące w celu zapewnienia optymalnych\nwarunków magazynowania i jakości wędzonek, kiełbas, wędlin\npodrobowych, wyrobów blokowych, konserw, wyrobów\ngarmażeryjnych i tłuszczów topionych\n4) prowadzi dokumentację dotyczącą magazynowania i dystrybucji\nwędzonek, kiełbas, wędlin podrobowych, wyrobów blokowych,\nkonserw, wyrobów garmażeryjnych i tłuszczów topionych\nSPC.04.7. Język obcy zawodowy\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n1) posługuje się podstawowym zasobem środków\njęzykowych w języku obcym nowożytnym (ze\nszczególnym uwzględnieniem środków\nleksykalnych) umożliwiającym realizację\nczynności zawodowych w zakresie tematów\nzwiązanych:\na) ze stanowiskiem pracy i jego\nwyposażeniem\nb) z głównymi technologiami\nstosowanymi w danym zawodzie\nc) z dokumentacją związaną z danym\nzawodem\nd) z usługami świadczonymi w danym\nzawodzie\n1) rozpoznaje oraz stosuje środki językowe umożliwiające realizację\nczynności zawodowych w zakresie:\na) czynności wykonywanych na stanowisku pracy, w tym\nzwiązanych z zapewnieniem bezpieczeństwa i higieny pracy\nb) narzędzi, maszyn, urządzeń i materiałów koniecznych do\nrealizacji czynności zawodowych\nc) procesów i procedur związanych z realizacją zadań\nzawodowych\nd) formularzy, specyfikacji oraz innych\ndokumentów związanych z wykonywaniem zadań zawodowych\n2) rozumie proste wypowiedzi ustne artykułowane\nwyraźnie, w standardowej odmianie języka\nobcego nowożytnego, a także proste\nwypowiedzi pisemne w języku obcym\nnowożytnym w zakresie umożliwiającym\nrealizację zadań zawodowych:\na) rozumie proste wypowiedzi ustne dotyczące\nczynności zawodowych (np. rozmowy,\nwiadomości, komunikaty, instrukcje lub filmy\ninstruktażowe, prezentacje), artykułowane\nwyraźnie, w standardowej odmianie języka\nb) rozumie proste wypowiedzi pisemne\ndotyczące czynności zawodowych (np. napisy,\nbroszury, instrukcje obsługi, przewodniki,\ndokumentację zawodową)\n1) określa główną myśl wypowiedzi lub tekstu lub fragmentu\nwypowiedzi lub tekstu\n2) znajduje w wypowiedzi lub tekście określone informacje\n3) rozpoznaje związki między poszczególnymi częściami tekstu\n4) układa informacje w określonym porządku\n3) samodzielnie tworzy krótkie, proste, spójne i\nlogiczne wypowiedzi ustne i pisemne w języku\nobcym nowożytnym w zakresie umożliwiającym\nrealizację zadań zawodowych:\na) tworzy krótkie, proste, spójne i logiczne\nwypowiedzi ustne dotyczące czynności\nzawodowych (np. polecenie, komunikat,\ninstrukcję)\nb) tworzy krótkie, proste, spójne i logiczne\nwypowiedzi pisemne dotyczące czynności\nzawodowych (np. komunikat, e-mail,\ninstrukcję, wiadomość, CV, list\nmotywacyjny, dokument związany z\nwykonywanym zawodem - według wzoru)\n1) opisuje przedmioty, działania i zjawiska związane z czynnościami\nzawodowymi\n2) przedstawia sposób postępowania w różnych sytuacjach\nzawodowych (np. udziela instrukcji, wskazówek, określa zasady)\n3) wyraża i uzasadnia swoje stanowisko\n4) stosuje zasady konstruowania tekstów o różnym charakterze\n5) stosuje formalny lub nieformalny styl wypowiedzi adekwatnie\ndo sytuacji\n54\n6)\nwykorzystuje strategie służące doskonaleniu\nwłasnych umiejętności językowych oraz\npodnoszące świadomość językową:\na) wykorzystuje techniki samodzielnej\npracy nad językiem\nb) współdziała w grupie\nc) korzysta ze źródeł informacji w języku\nobcym nowożytnym\nd) stosuje strategie komunikacyjne\ni kompensacyjne\n1) korzysta ze słownika dwujęzycznego i jednojęzycznego\n2) współdziała z innymi osobami, realizując zadania językowe\n3) korzysta z tekstów w języku obcym nowożytnym, również za\npomocą technologii informacyjno- komunikacyjnych\n4) identyfikuje słowa klucze, internacjonalizmy\n5) wykorzystuje kontekst (tam, gdzie to możliwe), aby w przybliżeniu\nokreślić znaczenie słowa\n6) upraszcza (jeżeli to konieczne) wypowiedź, zastępuje nieznane\nsłowa innymi, wykorzystuje opis, środki niewerbalne\nSPC.04.8. Kompetencje personalne i społeczne\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n1) przestrzega zasad kultury i etyki podczas\nrealizacji zadań zawodowych\n1)\nprzestrzega zasad rzetelności, lojalności i kultury osobistej\n2)\nprzestrzega zasad etycznych i prawnych związanych z ochroną\nwłasności intelektualnej i ochroną danych osobowych\n3)\nstosuje zasady etykiety w komunikacji z przełożonym i ze\nwspółpracownikami\n2) planuje wykonanie zadania\n1)\nwskazuje cele planowanego zadania\n2)\nustala harmonogram wykonania zadań\n3)\nrealizuje zadania zgodnie z planem\n4)\nweryfikuje planowane działania\n3) wykazuje się kreatywnością i otwartością na\nzmiany\n1)\npodaje przykłady rozwiązań problemu\n2)\nproponuje nowe i nietypowe rozwiązanie problemu\n3)\nkorzysta z rozwiązań innych osób\n4) stosuje techniki radzenia sobie ze stresem\n1)\nocenia swoje zachowanie w sytuacjach trudnych\n2)\nokreśla przyczyny sytuacji stresujących\n3)\nreaguje w sytuacjach konfliktowych, poszukuje kompromisów\n4)\nprzewiduje konsekwencje swoich działań i innych członków\nzespołu\n4)\nuczestniczy w rozmowie w typowych sytuacjach\nzwiązanych z realizacją zadań zawodowych -\nreaguje w języku obcym nowożytnym w sposób\nzrozumiały, adekwatnie do sytuacji\nkomunikacyjnej, ustnie lub w formie prostego\ntekstu:\na) reaguje ustnie (np. podczas rozmowy z\ninnym pracownikiem, klientem,\nkontrahentem, w tym rozmowy telefonicznej)\nw typowych sytuacjach związanych z\nwykonywaniem czynności zawodowych\nb) reaguje w formie prostego tekstu pisanego\n(np. wiadomość, formularz, e-mail,\ndokument związany z wykonywanym\nzawodem) w typowych sytuacjach\nzwiązanych z wykonywaniem czynności\nzawodowych\n1) rozpoczyna, prowadzi i kończy rozmowę\n2) uzyskuje i przekazuje informacje i wyjaśnienia\n3) wyraża swoje opinie i uzasadnia je, pyta o opinie, zgadza się lub\nnie zgadza z opiniami innych osób\n4) prowadzi proste negocjacje związane z czynnościami zawodowymi\n5) stosuje zwroty i formy grzecznościowe\n6) dostosowuje styl wypowiedzi do sytuacji\n5) zmienia formę przekazu ustnego\nlub pisemnego w języku obcym nowożytnym w\ntypowych sytuacjach\nzwiązanych z wykonywaniem czynności\nzawodowych\n1) przekazuje w języku obcym nowożytnym informacje zawarte w\nmateriałach wizualnych (np.wykresach, symbolach, piktogramach,\nschematach) oraz audiowizualnych (np. filmach instruktażowych)\n2) przekazuje w języku polskim informacje sformułowane w\njęzyku obcym nowożytnym\n3) przekazuje w języku obcym nowożytnym informacje\nsformułowane w języku polskim lub w tym języku obcym\nnowożytnym\n4) przedstawia publicznie w języku obcym nowożytnym wcześniej\nopracowany materiał, np. prezentację\n55\n5) aktualizuje wiedzę i doskonali umiejętności\nzawodowe\n1)\nwyjaśnia potrzebę ustawicznego kształcenia\n2)\nwskazuje rodzaje i możliwości form doskonalenia się w zawodzie\n3)\npodaje przykłady możliwości rozwoju zawodowego\n4)\nplanuje karierę zawodową\n6) stosuje zasady komunikacji interpersonalnej\n1)\nstosuje komunikację werbalną i niewerbalną\n2)\nstosuje formy grzecznościowe w mowie i piśmie\n3)\nwłaściwie interpretuje mowę ciała w komunikacji\n7) stosuje metody i techniki rozwiązywania\nproblemów\n1)\ndobiera techniki negocjacji\n2)\nnegocjuje warunki porozumień\n3)\nocenia skuteczność rozwiązania problemu\n8) współpracuje w zespole\n1)\nwspółorganizuje prace zespołu\n2)\ndzieli się zadaniami\n3)\nprzestrzega zasad współpracy w zespole\nWARUNKI REALIZACJI KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE PRZETWÓRCA MIĘSA\nSzkoła prowadząca kształcenie w zawodzie zapewnia pomieszczenia dydaktyczne z wyposażeniem odpowiadającym\ntechnologii i technice stosowanej w zawodzie, aby zapewnić osiągnięcie wszystkich efektów kształcenia określonych w\npodstawie programowej kształcenia w zawodzie szkolnictwa branżowego oraz umożliwić przygotowanie absolwenta do\nwykonywania zadań zawodowych.\nWyposażenie niezbędne do realizacji kształcenia w kwalifikacji SPC.04. Produkcja przetworów mięsnych i\ntłuszczowych\nPracownia technologiczna wyposażona w:\nstanowiska komputerowe dla uczniów podłączone do sieci lokalnej z dostępem do internetu i do urządzeń peryferyjnych\n(jedno stanowisko dla jednego ucznia),\nstanowisko komputerowe dla nauczyciela podłączone do sieci lokalnej z dostępem do internetu z projektorem\nmultimedialnym i biurowym urządzeniem wielofunkcyjnym,\nfilmy dydaktyczne oraz prezentacje multimedialne dotyczące procesów przetwarzania, utrwalania surowców i przetworów\nmięsnych i tłuszczowych,\nkomplet przepisów prawa dotyczących przetwórstwa mięsnego,\nschematy maszyn i urządzeń stosowanych w przetwórstwie mięsnym,\ninstrukcje obsługi i dokumentacje techniczno-ruchowe maszyn i urządzeń,\naparaturę kontrolno-pomiarową stosowaną w przetwórstwie mięsnym,\nschematy instalacji technicznych stosowanych w zakładach przetwórstwa mięsnego,\nprzykładową dokumentację technologiczną z zakresu przetwórstwa mięsa,\nprzykładowe receptury i normy zużycia surowców mięsnych i tłuszczowych,\nschematy i katalogi urządzeń energetycznych oraz urządzeń do uzdatniania wody, oczyszczania ścieków i powietrza.\nWarsztaty szkole wyposażone w:\nstanowiska rozbioru i wykrawania (jedno stanowisko dla jednego ucznia) wyposażone w: stół z płytą roboczą ze stali\nnierdzewnej lub z tworzywa sztucznego, noże, stalki, tasaki, sterylizatory noży, piły taśmowe, odskórowaczki, odbłoniarki,\nstanowiska konfekcjonowania mięsa (jedno stanowisko dla sześciu uczniów) wyposażone w: stół z płytą roboczą ze stali\nnierdzewnej lub z tworzywa sztucznego, krajalnicę do mięsa, urządzenie do pakowania porcji mięsa, przenośniki, pojemniki\nplastikowe, wózki do transportu, wagi, przyrządy pomiarowe,\nstanowiska mechanicznego rozdrabniania surowców i przygotowania farszu (jedno stanowisko dla sześciu uczniów)\nwyposażone w urządzenia: wilka wraz z zestawem noży, krajarkę szybkotnącą, kostkownicę, kuter, młynek koloidalny,\nwytwornicę lodu, mieszarkę,\nstanowiska formowania przetworów mięsnych (jedno stanowisko dla sześciu uczniów) wyposażone w: nadziewarkę i\ndozowarkę do konserw, stoły z płytą roboczą z blachy stalowej, wózki wędzarnicze, wózki i pojemniki ze stali nierdzewnej\nlub z tworzywa sztucznego na surowce i farsz,\nstanowiska obróbki termicznej i wędzenia (jedno stanowisko dla sześciu uczniów) wyposażone w: komory wędzarniczo-\n56\nparzelnicze, wózki wędzarnicze, kotły warzelne, pasteryzator i autoklaw, pojemniki metalowe lub z tworzywa sztucznego,\nwagi, termometry,\nstanowiska peklowania mięsa i formowania wędzonek (jedno stanowisko dla sześciu uczniów) wyposażone w\nnastrzykiwarkę wieloigłową do nastrzykiwania elementów mięsnych, mieszarkę, masownicę próżniową, prasy do szynek,\nnadziewarkę do nakładania folii i siatek lub obciągarkę do szynek, klipsownicę, zbiorniki lub wanny peklownicze ze stali\nkwasoodpornej, wózki masarskie, wózki-wanny, wózki wędzarnicze oraz pojemniki z blachy kwasoodpornej lub z tworzywa\nsztucznego, kraty zabezpieczające przed wypływaniem elementów na powierzchnię solanki, metalowe haki do mięsa, noże\nmasarskie, solomierze, wagi,\nstanowiska konfekcjonowania wędlin (jedno stanowisko dla sześciu uczniów) wyposażone w: stoły z płytą roboczą ze stali\nnierdzewnej lub z tworzywa sztucznego, wagi, krajalnice, urządzenia do porcjowania wędlin i do próżniowego pakowania\nporcji.\nMINIMALNA LICZBA GODZIN KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO DLA KWALIFIKACJI WYODRĘBNIONYCH W ZAWODZIE1)\nSPC.04. Produkcja przetworów mięsnych i tłuszczowych\nNazwa jednostki efektów kształcenia\nLiczba godzin\nSPC.04.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy\n30\nSPC.04.2. Podstawy przemysłu spożywczego\n90\nSPC.04.3. Wykonywanie rozbioru i wykrawania mięsa\n210\nSPC.04.4. Przygotowanie mięsa i tłuszczów surowych do magazynowania i dystrybucji\n90\nSPC.04.5. Wykonywanie operacji technologicznych związanych z produkcji\nprzetworów mięsnych i tłuszczowych\n300\nSPC.04.6. Przygotowywanie przetworów mięsnych i tłuszczowych do magazynowania i\ndystrybucji\n90\nSPC.04.7. Język obcy zawodowy\n30\nRazem\n840\nSPC.04.8. Kompetencje personalne i społeczne2)\n1) W szkole liczbę godzin kształcenia zawodowego należy dostosować do wymiaru godzin określonego w przepisach w\nsprawie ramowych planów nauczania dla publicznych szkół, przewidzianego dla kształcenia zawodowego w danym typie\nszkoły, zachowując minimalną liczbę godzin wskazanych w tabeli dla efektów kształcenia właściwych dla kwalifikacji\nwyodrębnionej w zawodzie.\n2) Nauczyciele wszystkich obowiązkowych zajęć edukacyjnych z zakresu kształcenia zawodowego powinni stwarzać\nuczniom warunki do nabywania kompetencji personalnych i społecznych.\nMOŻLIWOŚCI PODNOSZENIA KWALIFIKACJI W ZAWODZIE\nAbsolwent szkoły prowadzącej kształcenie w zawodzie przetwórca mięsa po potwierdzeniu kwalifikacji SPC.04. Produkcja\nprzetworów mięsnych i tłuszczowych może uzyskać dyplom zawodowy w zawodzie technik technologii żywności po\npotwierdzeniu kwalifikacji SPC.07. Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych oraz uzyskaniu\nwykształcenia średniego lub średniego branżowego.\nC. ZAŁĄCZNIKI\n57\nZAŁĄCZNIK 1.\nWykaz wybranych aktów prawnych\nZAŁĄCZNIK 2.\nInformacja o sposobie organizacji i przeprowadzania egzaminu zawodowego\nZAŁĄCZNIK 3.\nWzór deklaracji przystąpienia do egzaminu zawodowego dla ucznia/słuchacza/absolwenta\nZAŁĄCZNIK 3a.\nWzór deklaracji dla absolwenta, którego szkoła została zlikwidowana oraz dla osoby, która ukończyła\nKKZ - w przypadku likwidacji podmiotu prowadzącego ten KKZ\nZAŁĄCZNIK 3b.\nWzór deklaracji dla osoby, która ukończyła KKZ oraz dla osoby uczestniczącej w kwalifikacyjnym\nkursie zawodowym, który kończy się nie później niż na 6 tygodni przed pierwszym dniem terminu\ngłównego egzaminu zawodowego\nZAŁĄCZNIK 3c.\nWzór deklaracji dla osoby przystępującej do egzaminu eksternistycznego zawodowego, osoby\ndorosłej - uczestnika przygotowania zawodowego dorosłych\nZAŁĄCZNIK 3d.\nWzór deklaracji dla ucznia posiadającego orzeczenie o potrzebie kształcenia specjalnego wydane\nze względu na niepełnosprawność, kształcącego się w zawodzie, dla którego przewidziano zawód\no charakterze pomocniczym\nZAŁĄCZNIK 4.\nWzór wniosku o wgląd do pracy egzaminacyjnej egzaminu zawodowego\nZAŁĄCZNIK 5.\nWzór wniosku zdającego o wgląd do dokumentacji stanowiącej podstawę wszczęcia unieważnienia\negzaminu zawodowego\nZAŁĄCZNIK 6.\nWzór wniosku o weryfikację sumy punktów egzaminu zawodowego\nZAŁĄCZNIK 7.\nWzór wniosku o dopuszczenie do egzaminu eksternistycznego zawodowego\nZAŁĄCZNIK 7a.\nWzór wniosku o dopuszczenie do egzaminu zawodowego (uczestnik przygotowania zawodowego\ndorosłych)\nZAŁĄCZNIK 8.\nWzór wniosku o przystąpienie do egzaminu zawodowego w terminie dodatkowym\nZAŁĄCZNIK 9.\nWykaz Okręgowych Komisji Egzaminacyjnych\nZAŁĄCZNIK 10.\nWykaz zawodów, w zakresie których nie przeprowadza się egzaminu\neksternistycznego\nzawodowego\n58\nZAŁĄCZNIK 1. Wykaz wybranych aktów prawnych\n\nustawa z dnia 14 grudnia 2016 r. Prawo oświatowe ( t.j. Dz. U. z 2020 poz. 910)\n\nustawa z dnia 14 grudnia 2016 r. Przepisy wprowadzające ustawę Prawo oświatowe (Dz.U. z 2017 r. poz. 60, z późn. zm.)\n\nustawa z dnia 7 września 1991 r. o systemie oświaty (t.j. Dz. U. z 2020 r. poz. 1327)\n\nustawa z dnia 26 stycznia 1982 r. Karta Nauczyciela (t.j. Dz. U. z 2019 r. poz. 2215)\n\nustawa z dnia 20 kwietnia 2004 r. o promocji zatrudnienia i instytucjach rynku pracy (t.j. Dz. U. z 2019 r. poz. 1482)\n\nustawa z dnia 10 maja 2018 r. o ochronie danych osobowych (t.j. Dz. U. z 2019 r. poz. 1781)\n\nrozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych\nw związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy\n95/46/WE (ogólne rozporządzenie o ochronie danych) (Dz. U. poz. 730)\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 28 sierpnia 2019 r. w sprawie szczegółowych warunków i sposobu\nprzeprowadzania egzaminu zawodowego oraz egzaminu potwierdzającego kwalifikacje w zawodzie (Dz. U. poz. 1707)\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 15 lutego 2019 r. w sprawie ogólnych celów i zadań kształcenia\nw zawodach szkolnictwa branżowego oraz klasyfikacji zawodów szkolnictwa branżowego (Dz.U. poz. 316, z późn. zm.)\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 16 maja 2019 r. w sprawie podstaw programowych kształcenia w zawodach\nszkolnictwa branżowego oraz dodatkowych umiejętności zawodowych w zakresie wybranych zawodów szkolnictwa branżowego\n(Dz.U poz. 991, z późn. zm. )\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 27 sierpnia 2019 r. w sprawie świadectw, dyplomów państwowych i innych\ndruków szkolnych (Dz. U. poz. 1700, z późn. zm.)\n\nustawa z dnia 22 grudnia 2015 r. o Zintegrowanym Systemie Kwalifikacji (Dz. U. z 2020 r. poz. 226)\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 21 kwietnia 2009 r. w sprawie ramowego programu szkolenia kandydatów\nna egzaminatorów, sposobu prowadzenia ewidencji egzaminatorów oraz trybu wpisywania i skreślania egzaminatorów\nz ewidencji (t.j. Dz. U. z 2015 r. poz. 1305 z późn. zm.)\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 19 marca 2019 r. w sprawie kształcenia ustawicznego w formach\npozaszkolnych (Dz.U. poz. 652)\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 30 sierpnia 2019 r. w sprawie egzaminów eksternistycznych (Dz. U. poz.\n1717)\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 9 sierpnia 2017 r. w sprawie warunków organizowania kształcenia,\nwychowania i opieki dla dzieci i młodzieży niepełnosprawnych,\nniedostosowanych społecznie\ni zagrożonych\nniedostosowaniem społecznym (Dz. U. poz.1578, z późn. zm.)\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej i Sportu z dnia 31 grudnia 2002 r. w sprawie bezpieczeństwa i higieny\nw publicznych i niepublicznych szkołach i placówkach (Dz. U. z 2003 r. Nr 6, poz. 69, z późn. zm.)\n\nrozporządzenie Ministra Pracy i Polityki Socjalnej z dnia 26 września 1997 r. w sprawie ogólnych przepisów\nbezpieczeństwa i higieny pracy (Dz. U. z 2003 r. Nr 169, poz. 1650, z późn. zm.)\n\nrozporządzenie Ministra Pracy i Polityki Społecznej z dnia 11 kwietnia 2014 r. w sprawie przygotowania zawodowego dorosłych\n(Dz. U. poz. 497)\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 22 lutego 2019 r. w sprawie praktycznej nauki zawodu (Dz. U. poz.\n391)\n\nrozporządzenie Rady Ministrów z 13 sierpnia 2019 r. w sprawie przygotowania zawodowego młodocianych i ich\nwynagradzania (Dz. U. poz. 1636)\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 30 sierpnia 2019 r. w sprawie warunków, jakie musi spełnić osoba\nubiegająca się o uzyskanie dyplomu zawodowego albo dyplomu potwierdzającego kwalifikacje zawodowe (Dz. U. poz. 1731,\nz późn. zm.)\n\nustawa z dnia 9 listopada 2000 r. o utworzeniu Polskiej Agencji Rozwoju Przedsiębiorczości (Dz. U. z 2019 r. poz. 310).\n59\nZAŁĄCZNIK 2. Informacja o sposobie organizacji i przeprowadzania egzaminu zawodowego\nZgodnie z §15 rozporządzenia Ministra Edukacji Narodowej z dnia 28 sierpnia 2019 r. w sprawie szczegółowych warunków\ni sposobu przeprowadzania egzaminu zawodowego oraz egzaminu potwierdzającego kwalifikacje w zawodzie informacja\ndotycząca sposobu organizacji i przeprowadzania egzaminu zawodowego jest ogłaszana nie później niż 20 sierpnia roku\nszkolnego poprzedzającego rok szkolny, w którym jest przeprowadzany egzamin zawodowy i publikowana na stronie internetowej\nCentralnej Komisji Egzaminacyjnej www.cke.gov.pl\n60\nZAŁĄCZNIK 3. Wzór deklaracji przystąpienia do egzaminu zawodowego dla ucznia/ słuchacza/ absolwenta\nUwaga: deklaracja dotyczy egzaminu w jednej kwalifikacji, osoba przystępująca do egzaminu w więcej niż jednej kwalifikacji wypełnia deklarację dla każdej\nkwalifikacji osobno\njestem  uczniem  słuchaczem  absolwentem\nDane osobowe ucznia/słuchacza/absolwenta (wypełnić drukowanymi literami):\nNazwisko:\nImię (imiona):\nData urodzenia:\nd\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\nNumer PESEL:\nw przypadku braku numeru PESEL - seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość\nAdres korespondencyjny (wypełnić drukowanymi literami):\nmiejscowość:\nulica i numer domu:\nkod pocztowy i poczta:\nnr telefonu:\nAdres poczty elektronicznej\nDeklaruję przystąpienie do egzaminu zawodowego w terminie głównym*\n* w sesji Zima (deklarację składa się do 15 września 20… r.)\n w sesji Lato (deklarację składa się do 7 lutego 20… r.)\nw kwalifikacji\nsymbol kwalifikacji zgodny\nz podstawą programową\nszkolnictwa zbranżowego\nnazwa kwalifikacji\nwyodrębnionej w zawodzie\nsymbol cyfrowy zawodu\nnazwa zawodu\nDo egzaminu będę przystępować*\n po raz pierwszy\n po raz kolejny w części pisemnej\n po raz kolejny w części praktycznej\nUbiegam się o dostosowanie warunków egzaminu*\n TAK /\n NIE\nDo deklaracji dołączam*:\n Orzeczenie/opinię publicznej poradni psychologiczno-pedagogicznej (w przypadku występowania dysfunkcji)\n Zaświadczenie o stanie zdrowia wydane przez lekarza* (w przypadku choroby lub niesprawności czasowej)\n Świadectwo ukończenia szkoły\n*właściwe zaznaczyć\nczytelny podpis\nPotwierdzam przyjęcie deklaracji\nPieczęć szkoły\ndata, czytelny podpis osoby przyjmującej\nmiejscowość, data\nd\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n61\nZAŁĄCZNIK 3a. Wzór deklaracji dla absolwenta, którego szkoła została zlikwidowana oraz osoby, która\nukończyła KKZ w przypadku likwidacji podmiotu prowadzącego ten KKZ\nUwaga: deklaracja dotyczy egzaminu w jednej kwalifikacji, osoba przystępująca do egzaminu w więcej niż jednej kwalifikacji wypełnia deklarację dla każdej\nkwalifikacji osobno\n Jestem absolwentem/ absolwentką* szkoły, która została zlikwidowana\nnazwa i adres szkoły:\n Ukończyłem/ukończyłam* kwalifikacyjny kurs zawodowy, który był prowadzony przez podmiot zlikwidowany\nmiesiąc i rok ukończenia kwalifikacyjnego kursu zawodowego:\nprwadzonego przez\nmiejscowość, data\nd\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\nDane osobowe absolwenta/ osoby, która ukończyła KKZ (wypełnić drukowanymi literami):\nNazwisko:\nImię (imiona):\nData urodzenia:\nd\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\nNumer PESEL:\nw przypadku braku numeru PESEL - seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość\nAdres korespondencyjny (wypełnić drukowanymi literami):\nmiejscowość:\nulica i numer domu:\nkod pocztowy i poczta:\nnr telefonu:\nAdres poczty elektronicznej\nDeklaruję przystąpienie do egzaminu zawodowego w terminie głównym*\n w sesji Zima (deklarację składa się do 15 września 20… r.)\n w sesji Lato (deklarację składa się do 7 lutego 20… r.)\nw kwalifikacji\nsymbol kwalifikacji zgodny\nz podstawą programową\nszkolnictwa branżowego\nnazwa kwalifikacji\nwyodrębnionej w zawodzie\nsymbol cyfrowy zawodu\nnazwa zawodu\nDo egzaminu będę przystępować*\n po raz pierwszy\n po raz kolejny w części pisemnej\n po raz kolejny w części praktycznej\nUbiegam się o dostosowanie warunków egzaminu*\n TAK /\n NIE\nDo deklaracji dołączam*:\n Świadectwo ukończenia szkoły\n Zaświadczenie o ukończeniu KKZ\n Orzeczenie/opinię publicznej poradni psychologiczno-pedagogicznej (w przypadku występowania dysfunkcji)\n Zaświadczenie o stanie zdrowia wydane przez lekarza* (w przypadku występowania dysfunkcji lub w przypadku choroby lub\nniesprawności czasowej)\n*właściwe zaznaczyć\nczytelny podpis\nPotwierdzam przyjęcie deklaracji\nPieczęć oke\ndata, czytelny podpis osoby przyjmującej\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n62\nZAŁĄCZNIK 3b. Wzór deklaracji dla osoby, która ukończyła KKZ oraz dla osoby uczestniczącej\nw kwalifikacyjnym kursie zawodowym, który kończy się nie później niż na 6 tygodni przed\npierwszym dniem terminu głównego egzaminu zawodowego\nUwaga: deklaracja dotyczy egzaminu w jednej kwalifikacji, osoba przystępująca do egzaminu w więcej niż jednej kwalifikacji wypełnia deklarację dla każdej\nkwalifikacji osobno\nmiejscowość, data\nd\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\n ukończyłem KKZ, (miesiąc i rok ukończenia) *\n jestem uczestnikiem KKZ, termin ukończenia kursu wyznaczono na dzień*\nNazwa i adres organizatora KKZ\nDane osobowe osoby składającej deklarację (wypełnić drukowanymi literami):\nNazwisko:\nImię (imiona):\nData urodzenia:\nd\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\nNumer PESEL:\nw przypadku braku numeru PESEL - seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość\nAdres korespondencyjny (wypełnić drukowanymi literami):\nmiejscowość:\nulica i numer domu:\nkod pocztowy i poczta:\nnr telefonu:\nAdres poczty elektronicznej\nDeklaruję przystąpienie do egzaminu zawodowego w terminie głównym*\n w sesji Zima (deklarację składa się do 15 września r.)\n w sesji Lato (deklarację składa się do 7 lutego r.)\nw kwalifikacji\nsymbol kwalifikacji zgodny\nz podstawą programową\nszkolnictwa branżowego\nnazwa kwalifikacji\nwyodrębnionej w zawodzie\nsymbol cyfrowy zawodu\nnazwa zawodu\nDo egzaminu będę przystępować*\n po raz pierwszy\n po raz kolejny w części pisemnej\n po raz kolejny w części praktycznej\n Mam zdany egzamin zawodowy z następującej kwalifiakcji wyodrębnionej w tym zawodzie:\nsymbol kwalifikacji zgodny\nz podstawą programową\nnazwa kwalifikacji\nUbiegam się o dostosowanie warunków egzaminu*\n TAK /\n NIE\nDo deklaracji dołączam*:\n Certyfikat kwalifikacji zawodowej uzuskany po zdaniu egzaminu zawodowego w zakresie kwalifikacji wyodrębnionej w tym\nzawodzie\n Zaświadczenie o ukończeniu KKZ\n Zaświadczenie potwierdzające występowanie dysfunkcji wydane przez lekarza\n Zaświadczenie o stanie zdrowia wydane przez lekarza* (w przypadku choroby lub niesprawności czasowej)\n*właściwe zaznaczyć\nczytelny podpis\nPotwierdzam przyjęcie deklaracji\nPieczęć podmiotu prowadzącego KKZ\ndata, czytelny podpis osoby przyjmującej\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n63\nZAŁĄCZNIK 3c. Wzór deklaracja dla osoby, przystępującej do egzaminu eksternistycznego zawodowego oraz osoby\ndorosłej - uczestnika przygotowania zawodowego dorosłych\n Jestem osobą dorosłą, która jest uczestnikiem  praktycznej nauki zawodu dorosłych*/  przyuczenia do pracy dorosłych*\n Jestem osobą dorosłą, która co najmniej dwa lata kształciła się lub pracowała w zawodzie, w którym wyodrębniono kwalifikację,\nktórą chcę potwierdzić*\n Posiadam świadectwo/inny dokument wydane za granicą* potwierdzające wykształcenie średnie/wykształcenie zasadnicze\nzawodowe/ uznane za równorzędne świadectwu szkoły ponadgimnazjalnej/ /ponadpodstawowej w drodze nostryfikacji\nmiejscowość, data\nd\nd\nm m r\nr\nr\nr\nDane osobowe (wypełnić drukowanymi literami):\nNazwisko:\nImię (imiona):\nData urodzenia:\nd\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\nNumer PESEL:\nw przypadku braku numeru PESEL - seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość\nAdres korespondencyjny (wypełnić drukowanymi literami):\nmiejscowość:\nulica i numer domu:\nkod pocztowy i poczta:\nnr telefonu z kierunkowym:\nadres poczty elektronicznej\nDeklaruję przystąpienie do egzaminu zawodowego w terminie głównym*\n w sesji Zima (deklarację składa się do 15 września 20 r.)\n w sesji Lato (deklarację składa się do 7 lutego 20 r.)\nw kwalifikacji\nsymbol kwalifikacji zgodny\nz podstawą programową\nszkolnictwa branżowego\nnazwa kwalifikacji\nwyodrębnionej w zawodzie\nsymbol cyfrowy zawodu\nnazwa zawodu\nDo egzaminu będę przystępować*\n po raz pierwszy\n po raz kolejny w części pisemnej\n po raz kolejny w części praktycznej\n Mam zdany egzamin zawodowy z następującej kwalifiakcji wyodrębnionej w tym zawodzie:\nsymbol kwalifikacji zgodny\nz podstawą programową\nnazwa kwalifikacji\nUbiegam się o dostosowanie warunków egzaminu*\n TAK /\n NIE\nDo deklaracji dołączam*:\n Certyfikat kwalifikacji zawodowej uzuskany po zdaniu egzaminu zawodowego w zakresie kwalifikacji wyodrębnionej w tym zawodzie\n Zaświadczenie potwierdzające występowanie dysfunkcji wydane przez lekarza\n Zaświadczenie o stanie zdrowia wydane przez lekarza* (w przypadku choroby lub niesprawności czasowej)\n*właściwe zaznaczyć\nczytelny podpis\nPotwierdzam przyjęcie deklaracji\nPieczęć oke\ndata, czytelny podpis osoby przyjmującej\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n64\nZAŁĄCZNIK 3d. Wzór deklaracji dla ucznia posiadającego orzeczenie o potrzebie kształcenia specjalnego wydane\nze względu na niepełnosprawność, kształcącego się w zawodzie, dla którego przewidziano\nzawód o charakterze pomocniczym\nUwaga: deklaracja dotyczy egzaminu w jednej kwalifikacji, osoba przystępująca do egzaminu w więcej niż jednej kwalifikacji wypełnia deklarację dla każdej\nkwalifikacji osobno\nmiejscowość, data\nd\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\nDane osobowe ucznia (wypełnić drukowanymi literami):\nNazwisko:\nImię (imiona):\nData urodzenia:\nd\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\nNumer PESEL:\nw przypadku braku numeru PESEL - seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość\nAdres korespondencyjny (wypełnić drukowanymi literami):\nmiejscowość:\nulica i numer domu:\nkod pocztowy i poczta:\nnr telefonu:\nAdres poczty elektronicznej\nDeklaruję przystąpienie do egzaminu zawodowego w terminie głównym*\n w sesji Zima (deklarację składa się do 15 września 20 r.)\n w sesji Lato (deklarację składa się do 7 lutego 20 r.)\n w kwalifikacji wyodrębnionej w zawodzie, w którym się kształcę*\nsymbol kwalifikacji zgodny\nz podstawą programową\nszkolnictwa branżowego\nnazwa kwalifikacji\nsymbol cyfrowy zawodu\nnazwa zawodu\n w kwalifikacji wyodrębnionej w zawodzie o charakterze pomocniczym przewidzianym dla zawodu, w którym\nsię kształcę*\nsymbol kwalifikacji zgodny\nz podstawą programową\nszkolnictwa branżowego\nnazwa kwalifikacji\nsymbol cyfrowy zawodu\nnazwa zawodu\nDo egzaminu będę przystępować*\n po raz pierwszy\n po raz kolejny w części pisemnej\n po raz kolejny w części praktycznej\nUbiegam się o dostosowanie warunków egzaminu*\n TAK /\n NIE\nDo deklaracji dołączam*:\n Orzeczenie/opinię publicznej poradni psychologiczno-pedagogicznej (w przypadku występowania dysfunkcji)\n Zaświadczenie o stanie zdrowia wydane przez lekarza* (w przypadku choroby lub niesprawności czasowej)\n*właściwe zaznaczyć\nczytelny podpis\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n65\nZAŁĄCZNIK 4. Wzór wniosku o wgląd do pracy egzaminacyjnej egzaminu zawodowego\nmiejscowość\ndata\nimię i nazwisko wnioskującego\nadres wnioskującego do korespondencji: kod pocztowy, miejscowość, ul. numer domu\nnr telefonu wnioskującego\nadres poczty elektronicznej\nDyrektor Okręgowej Komisji Egzaminacyjnej\nw/we\nWNIOSEK O WGLĄD DO PRACY EGZAMINACYJNEJ*\nEGZAMINU ZAWODOWEGO\nNa podstawie art. 44zzzt ust. 1 ustawy z dnia 7 września 1991 r. o systemie oświaty (t.j. Dz.U. z 2020 r. poz. 1327)\nskładam wniosek o wgląd do pracy egzaminacyjnej*\nimię i nazwisko zdającego:\nnumer PESEL\nsymbol kwalifikacji zgodny z\npodstawą programową\nnazwa kwalifikacji\nprzeprowadzanego w terminie\nDotyczy części\negzaminu\npisemnej\npraktycznej\nZaznaczyć część egzaminu stawiając „X”\nUprzejmie proszę o wyznaczenie terminu i miejsca dokonania wglądu.\npodpis zdającego lub rodziców niepełnoletniego zdającego\n* Praca egzaminacyjna obejmuje:\n zadania i odpowiedzi zdającego zapisane i zarchiwizowane po części pisemnej w elektronicznym systemie\nprzeprowadzania egzaminu zawodowego\n kartę oceny z części praktycznej oraz dokumentację, gdy jest to rezultat wykonania zadania na części praktycznej\negzaminu\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n66\nZAŁĄCZNIK 5. Wzór wniosku zdającego o wgląd do dokumentacji stanowiącej podstawę wszczęcia\nunieważnienia egzaminu zawodowego\nCZĘŚĆ A. Wypełnia zdający\nmiejscowość\ndata\nimię i nazwisko zdającego\nnumer PESEL\nadres zdającego do korespondencji (miejscowość, ulica, kod pocztowy, poczta))\nnumer telefonu zdającego\ne-mail zdającego\nDyrektor\nOkręgowej Komisji Egzaminacyjnej w/we\nWNIOSEK ZDAJĄCEGO O WGLĄD DO DOKUMENTACJI STANOWIĄCEJ PODSTAWĘ WSZCZĘCIA\nUNIEWAŻNIANIA/UNIEWAŻNIENIA EGZAMINU\nW związku z uzyskaną informacją o zamiarze unieważnienia / unieważnieniu* egzaminu zawodowego w części praktycznej\negzaminu w zakresie kwalifikacji\n(symbol\ni nazwa\nkwalifikacji)\nna podstawie art. 44zzzq ust. 3 ustawy z dnia 7 września 1991 r. o systemie oświaty (t.j. Dz.U. z 2020 r. poz. 1327) składam wniosek\no wgląd do dokumentacji, na podstawie której dyrektor okręgowej komisji egzaminacyjnej zamierza unieważnić wskazaną wyżej\nczęść egzaminu zawodowego, oraz o możliwość złożenia wyjaśnień w tej sprawie.\nUprzejmie proszę o wyznaczenie terminu i miejsca dokonania wglądu.\npodpis zdającego\nCZĘŚĆ B. Wypełnia dyrektor okręgowej komisji egzaminacyjnej\nW odpowiedzi na powyższy wniosek uprzejmie informuję, że - zgodnie z art. 44 zzzq ust. 4 ustawy z dnia 7 września 1991 r. o\nsystemie oświaty (t.j. Dz.U. z 2020 r. poz. 1327 ) - wyznaczam poniższy termin dokonania wglądu do dokumentacji, na podstawie\nktórej zamierzam unieważnić egzamin zawodowy w części praktycznej w zakresie wskazanej wyżej kwalifikacji ww. zdającego,\ni złożenia wyjaśnień w przedmiotowej sprawie:\nData\ngodzina\nmiejsce wglądu\npodpis dyrektora okręgowej komisji egzaminacyjnej\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n67\nZAŁĄCZNIK 6. Wzór wniosku o weryfikację sumy punktów egzaminu zawodowego\nmiejscowość\ndata\nimię i nazwisko wnioskującego\nadres wnioskującego do korespondencji:\nkod pocztowy, miejscowość, ulica, numer domu/ mieszkania\nnr telefonu wnioskującego\nadres poczty elektronicznej\nDyrektor Okręgowej Komisji Egzaminacyjnej\nw/we\nWNIOSEK O WERYFIKACJĘ SUMY PUNKTÓW\nEGZAMINU ZAWODOWEGO\nNa podstawie art. 44zzzt ust. 3 ustawy z dnia 7 września 1991 r. o systemie oświaty (t.j. Dz.U. z 2020 r. poz. 1327) składam\nwniosek o weryfikację sumy punktów.\nimię i nazwisko zdającego:\nnumer PESEL\nsymbol kwalifikacji zgodny\nz podstawą programową\nnazwa kwalifikacji\nPo wglądzie przeprowadzanym w dniu\nDotyczy części\negzaminu *\npisemnej\npraktycznej\n* Zaznaczyć część egzaminu, stawiając „X”\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n68\nWniosek o weryfikację dotyczy części pisemnej/praktycznej* w zakresie:\nNr zadania/rezultatu*\nuzasadnienie\n*niepotrzebne skreślić\npodpis zdającego lub rodziców niepełnoletniego zdającego\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n69\nZAŁĄCZNIK 7. Wzór wniosku o dopuszczenie do egzaminu eksternistycznego zawodowego\nWNIOSEK O DOPUSZCZENIE\nDO EGZAMINU EKSTERNISTYCZNEGO ZAWODOWEGO\nDane osobowe (wypełnić drukowanymi literami):\nNazwisko:\nImię (imiona):\nNumer PESEL:\nw przypadku braku numeru PESEL - seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość\nProszę o dopuszczenie do egzaminu eksternistycznego zawodowego\nsymbol cyfrowy zawodu\nnazwa zawodu\nsymbol kwalifikacji zgodne z\npodstawą programową\nnazwa kwalifikacji\nDo egzaminu chcę przystąpić*\n po raz pierwszy\n po raz kolejny w części pisemnej\n po raz kolejny w części praktycznej\nDo wniosku dołączam:\n1. świadectwo ukończenia  gimnazjum*/  ośmioletniej szkoły podstawowej*/  innej szkoły*\n2. dokumenty potwierdzające co najmniej dwa lata kształcenia lub pracy w zawodzie, w którym wyodrębniono\nkwalifikację w zakresie której zamierzam zdawać egzamin:\n1)\n2)\n3)\n4)\n3.  zaświadczenie lekarskie o występowaniu dysfunkcji */  zaświadczenie lekarskie o stanie zdrowia*\n4.  deklarację przystąpienia do egzaminu\n5.  wniosek o zwolnienie z całości lub części opłaty i dokumenty potwierdzające wysokość dochodów*.\nmiejscowość, data d\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\n*właściwe zaznaczyć\nCzytelny podpis\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n70\nZAŁĄCZNIK 7a. Wzór wniosku o dopuszczenie do egzaminu zawodowego (uczestnik przygotowania\nzawodowego dorosłych)\nWNIOSEK O DOPUSZCZENIE\nDO EGZAMINU ZAWODOWEGO\n(UCZESTNIK PRZYGOTOWANIA ZAWODOWEGO DOROSŁYCH)\nDane osobowe (wypełnić drukowanymi literami):\nNazwisko:\nImię (imiona):\nNumer PESEL:\nw przypadku braku numeru PESEL - seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość\nProszę o dopuszczenie do egzaminu zawodowego\nsymbol cyfrowy zawodu\nnazwa zawodu\nsymbol kwalifikacji zgodne z\npodstawą programową\nnazwa kwalifikacji\nDo egzaminu chcę przystąpić*\n po raz pierwszy\n po raz kolejny w części pisemnej\n po raz kolejny w części praktycznej\nJestem osobą dorosłą, która jest uczestnikiem:\n praktycznej nauki zawodu dorosłych*\n przyuczenia do pracy dorosłych*\nTermin zakończenia przygotowania zawodowego został wyznaczony na\nZaświadczenie o ukończeniu przygotowania zawodowego przedłożę niezwłocznie po jego otrzymaniu.\nDo wniosku dołączam:\n1. deklarację przystąpienia do egzaminu zawodowego\n2.  zaświadczenie lekarskie o występowaniu dysfunkcji */  zaświadczenie lekarskie o stanie zdrowia*\n*właściwe zaznaczyć\nczytelny podpis\nmiejscowość, data d\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n71\nZAŁĄCZNIK 8. Wzór wniosku o przystąpienie do egzaminu zawodowego w terminie dodatkowym\nmiejscowość\ndata\nimię i nazwisko zdającego\nPESEL zdającego\nWNIOSEK ZDAJĄCEGO / RODZICA NIEPEŁNOLETNIEGO ZDAJĄCEGO\nO PRZYSTĄPIENIE DO EGZAMINU ZAWODOWEGO W TERMINIE DODATKOWYM1\nNa podstawie art. 44zzzga ust. 1 i 2 ustawy z dnia 7 września 1991 r. o systemie oświaty (t.j. Dz.U. z 2020 r. poz. 1327),\nw związku z nieobecnością na egzaminie zawodowym przeprowadzanym w zakresie kwalifikacji2\nsymbol kwalifikacji zgodny\nz podstawą programową\nszkolnictwa branżowego\nnazwa kwalifikacji\nw dniu 2020 r., proszę o wyrażenie zgody na przystąpienie do egzaminu zawodowego\nw części  pisemnej*,  praktycznej*\nw terminie dodatkowym.\nUzasadnienie:\nZałączniki dokumentujące zasadność wniosku3:\n1.\n2.\npodpis zdającego lub rodzica niepełnoletniego\nzdającego\nUwagi dyrektora szkoły (w tym dotyczące dostosowania warunków lub formy przeprowadzania egzaminu) oraz\nwskzanie miejsca egzaminu dla zdajacego 4:\ndata przesłania wniosku do OKE\npodpis i pieczęć dyrektora szkoły\nidentyfikator szkoły\n1 Do egzaminu zawodowego w terminie dodatkowym ma prawo przystąpić zdający, któremu szczególny przypadek losowy lub zdrowotny uniemożliwił\nprzystąpienie do części pisemnej lub części praktycznej egzaminu zawodowego w terminie głównym lub zdający, który w terminie głównym z przyczyn\nlosowych lub zdrowotnych przerwał egzamin zawodowy z części pisemnej lub części praktycznej.\n2 Zdający lub rodzice niepełnoletniego zdającego składają wniosek do dyrektora szkoły najpóźniej w dniu, w którym odbywa się część pisemna lub część\npraktyczna egzaminu.\n3 Należy dołączyć oryginały dokumentów lub ich kopie poświadczone za zgodność z oryginałem.\n4 Dyrektor szkoły przekazuje dyrektorowi OKE wniosek wraz załączonymi do niego dokumentami najpóźniej następnego dnia roboczego po otrzymaniu wniosku.\nDyrektor OKE rozpatruje wniosek w terminie 2 dni od dnia jego otrzymania\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n72\nZAŁĄCZNIK 9. Wykaz Okręgowych Komisji Egzaminacyjnych\nOkręgowa Komisja Egzaminacyjna w Gdańsku http://www.oke.gda.pl/\nOkręgowa Komisja Egzaminacyjna w Jaworznie http://www.oke.jaworzno.pl/\nOkręgowa Komisja Egzaminacyjna w Krakowie http://www.oke.krakow.pl/\nOkręgowa Komisja Egzaminacyjna w Łomży http://www.oke.lomza.pl/\nOkręgowa Komisja Egzaminacyjna w Łodzi http://www.oke.lodz.pl/\nOkręgowa Komisja Egzaminacyjna w Poznaniu http://www.oke.poznan.pl/\nOkręgowa Komisja Egzaminacyjna w Warszawie http://www.oke.waw.pl/\nOkręgowa Komisja Egzaminacyjna we Wrocławiu http://www.oke.wroc.pl/\n73\nZAŁĄCZNIK 10. Wykaz zawodów, w zakresie których nie przeprowadza się egzaminu eksternistycznego\nzawodowego\nLp.\nSymbol cyfrowy\nzawodu\nNazwa zawodu\nMinister właściwy dla zawodu\n1\n325101\nAsystentka stomatologiczna\nminister właściwy do spraw zdrowia\n2\n325102\nHigienistka stomatologiczna\nminister właściwy do spraw zdrowia\n3\n325906\nOrtoptystka\nminister właściwy do spraw zdrowia\n4\n321402\nTechnik dentystyczny\nminister właściwy do spraw zdrowia\n5\n325402\nTechnik masażysta\nminister właściwy do spraw zdrowia\n6\n321403\nTechnik ortopeda\nminister właściwy do spraw zdrowia\n7\n325907\nTerapeuta zajęciowy\nminister właściwy do spraw zdrowia\n8\n321401\nProtetyk słuchu\nminister właściwy do spraw zdrowia\n9\n311411\nTechnik elektroniki i informatyki medycznej\nminister właściwy do spraw zdrowia\n10\n321103\nTechnik elektroradiolog\nminister właściwy do spraw zdrowia\n11\n321301\nTechnik farmaceutyczny\nminister właściwy do spraw zdrowia\n12\n321104\nTechnik sterylizacji medycznej\nminister właściwy do spraw zdrowia\n13\n311106\nTechnik geolog\nminister właściwy do spraw środowiska\n14\n325905\nOpiekunka dziecięca\nminister właściwy do spraw rodziny\n15\n532102\nOpiekun medyczny\nminister właściwy do spraw zdrowia\n16\n311707\nTechnik wiertnik\nminister właściwy do spraw środowiska\n17\n311919\nTechnik pożarnictwa\nminister właściwy do spraw wewnętrznych\n74\nD. SŁOWNIK POJĘĆ\n75\nSzkoła - należy przez to rozumieć 4 typy szkół ponadpodstawowych:\n\nbranżową szkołę I stopnia,\n\ntechnikum,\n\nbranżową szkołę II stopnia,\n\nszkołę policealną.\nPlacówka - należy przez to rozumieć placówkę kształcenia ustawicznego.\nCentrum - należy przez to rozumieć centrum kształcenia zawodowego.\nDyrektor szkoły/placówki/centrum - należy przez to rozumieć dyrektora szkoły/placówki/centrum, w której jest realizowane\nkształcenie zawodowe.\nPracodawca - należy przez to rozumieć pracodawcę, u którego jest realizowane kształcenie zawodowe.\nOśrodek egzaminacyjny - należy przez to rozumieć szkołę, placówkę, centrum, podmiot prowadzący kwalifikacyjny kurs\nzawodowy lub pracodawcę, upoważnione przez dyrektora komisji okręgowej do zorganizowania części pisemnej i praktycznej\negzaminu.\nEgzamin zawodowy - należy przez to rozumieć egzamin umożliwiający uzyskanie certyfikatu kwalifikacji zawodowej\nw zakresie jednej kwalifikacji.\nKwalifikacja wyodrębniona w zawodzie - należy przez to rozumieć wyodrębniony w zawodzie zestaw oczekiwanych efektów\nkształcenia, których osiągnięcie potwierdza certyfikat kwalifikacji zawodowej wydany przez okręgową komisję egzaminacyjną,\npo zdaniu egzaminu zawodowego w zakresie jednej kwalifikacji.\nPodstawa programowa kształcenia w zawodzie szkolnictwa branżowego - należy przez to rozumieć obowiązkowe zestawy\ncelów kształcenia i treści nauczania opisanych w formie oczekiwanych efektów kształcenia: wiedzy, umiejętności zawodowych\noraz kompetencji personalnych i społecznych, niezbędnych dla zawodów lub kwalifikacji wyodrębnionych w zawodach,\nuwzględniane w programach nauczania i umożliwiające ustalenie kryteriów ocen szkolnych i wymagań egzaminacyjnych oraz\nwarunki realizacji kształcenia w zawodach, w tym zalecane wyposażenie w pomoce dydaktyczne i sprzęt oraz minimalna liczba\ngodzin kształcenia zawodowego.\nUczeń - należy przez to rozumieć ucznia branżowej szkoły I stopnia i technikum oraz słuchacza branżowej szkoły\nII stopnia i szkoły policealnej;\nAbsolwent - należy przez to rozumieć absolwenta branżowej szkoły I stopnia, branżowej szkoły II stopnia, technikum i szkoły\npolicealnej, a także absolwenta szkoły ponadgimnazjalnej: zasadniczej szkoły zawodowej i technikum;\nOsoba dorosła, która ukończyła praktyczną naukę zawodu dorosłych lub przyuczenie do pracy dorosłych - należy\nprzez to rozumieć osobę dorosłą, która ukończyła praktyczną naukę zawodu dorosłych lub przyuczenie do pracy dorosłych,\njeżeli program przyuczenia do pracy uwzględniał wymagania określone w podstawie programowej kształcenia w zawodzie\nszkolnictwa branżowego lub podstawie programowej kształcenia w zawodach;\nOsoba przystępująca do egzaminu eksternistycznego zawodowego - należy przez to rozumieć osobę spełniającą\nwarunki dopuszczenia do egzaminu eksternistycznego zawodowego określone w przepisach wydanych na podstawie art. 10 ust. 5\nustawy o systemie oświaty;\nZdający - należy przez to rozumieć ucznia, słuchacza, absolwenta, osobę dorosłą, która ukończyła praktyczną naukę\nzawodu dorosłych lub przyuczenie do pracy dorosłych, osobę przystępującą do egzaminu eksternistycznego zawodowego oraz\nosobę, która ukończyła kwalifikacyjny kurs zawodowy;\nKwalifikacyjny kurs zawodowy - należy przez to rozumieć kurs, którego program nauczania uwzględnia podstawę\nprogramową kształcenia w zawodzie szkolnictwa branżowego w zakresie jednej kwalifikacji, którego ukończenie umożliwia\nprzystąpienie do egzaminu zawodowego w zakresie tej kwalifikacji.\n76\nOperator lub operatorzy egzaminu - należy przez to rozumieć wskazaną przez dyrektora szkoły/ placówki/pracodawcę\nosobę lub osoby odpowiedzialne za przygotowanie techniczne szkoły/placówki/ centrum/ pracodawcy do przeprowadzenia części\npisemnej egzaminu z wykorzystaniem elektronicznego systemu oraz za obsługę elektronicznego systemu przeprowadzania\negzaminu zawodowego\nAsystent techniczny - należy przez to rozumieć osobę lub osoby przygotowujące i obsługujące stanowiska egzaminacyjne,\nodpowiedzialne za przygotowanie stanowisk egzaminacyjnych i zapewniających prawidłowe funkcjonowanie stanowisk\nkomputerowych, specjalistycznego sprzętu oraz maszyn i urządzeń wykorzystywanych do wykonania zadań egzaminacyjnych\nw czasie przeprowadzania części praktycznej egzaminu zawodowego, której rezultatem końcowym wykonania zadania lub\nzadań egzaminacyjnych jest wyrób lub usługa.\nNauczyciel wspomagający - należy przez to rozumieć wyznaczonego członka zespołu nadzorującego do wspomagania\nzdającego w czytaniu lub/i pisaniu albo specjalistę z zakresu danej niepełnosprawności, o którym mowa w komunikacie dyrektora\nCKE w sprawie szczegółowej informacji o sposobach dostosowania warunków i form przeprowadzania egzaminu zawodowego.\nOsoby posiadające świadectwa szkolne uzyskane za granicą - należy przez to rozumieć osoby posiadające świadectwa\nszkolne uzyskane za granicą, uznane za równorzędne ze świadectwami ukończenia odpowiednich polskich szkół.\nZdający ze specjalnymi potrzebami edukacyjnymi - należy przez to rozumieć:\nuczniów, słuchaczy, absolwentów posiadających orzeczenie o potrzebie kształcenia specjalnego lub orzeczenie\no potrzebie indywidualnego nauczania, lub opinię poradni psychologiczno-pedagogicznej,\nw tym poradni specjalistycznej o specyficznych trudnościach w uczeniu się, lub zaświadczenie o stanie zdrowia\nwydane przez lekarza stwierdzające chorobę lub niesprawność czasową, lub opinię rady pedagogicznej wskazującą\nkonieczność dostosowania warunków egzaminu ze względu na trudności adaptacyjne związane z wcześniejszym\nkształceniem za granicą, zaburzenia komunikacji językowej, lub sytuację kryzysową lub traumatyczną,\nosoby niewidome, słabowidzące, niesłyszące, słabosłyszące, z niepełnosprawnością ruchową, w tym z afazją,\nz niepełnosprawnością intelektualną w stopniu lekkim, z autyzmem, w tym z zespołem Aspergera, posiadające\nzaświadczenie lekarskie potwierdzające występowanie danej dysfunkcji, przystępujące do egzaminu zawodowego na\npodstawie świadectwa szkolnego uzyskanego za granicą lub ukończonego kwalifikacyjnego kursu zawodowego lub\ndecyzji dyrektora okręgowej komisji egzaminacyjnej o dopuszczeniu do egzaminu eksternistycznego zawodowego.\n77","answer":"A","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-miesa-2019/zad-P26.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":38,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"}]}