{"paper":{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"variant":null,"exam_pdf":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019.pdf","key_pdf":null,"question_count":26,"source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},"questions":[{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad/P1","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019","number":"P1","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 1.\nZewnętrznym organem kontroli i nadzoru technicznego nad warunkami pracy w zakładzie jest\nA. Społeczna Inspekcja Pracy.\nB. Państwowa Inspekcja Pracy.\nC. Zakładowy Związek Zawodowy.\nD. Służba Bezpieczeństwa i higieny pracy.\nPrawidłowa odpowiedź: B.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05.2. Podstawy przemysłu spożywczego\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n4) charakteryzuje zmiany biochemiczne, fizykochemiczne i\nmikrobiologiczne zachodzące podczas produkcji i\nprzechowywania wyrobów spożywczych\n1) klasyfikuje zmiany zachodzące podczas produkcji\ni przechowywania wyrobów spożywczych","answer":"B","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad-P1.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":27,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad/P2","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019","number":"P2","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 2.\nKtóry składnik żywności pełni funkcję budulcową w organizmie człowieka?\nA. Białka.\nB. Tłuszcze.\nC. Witaminy.\nD. Cukrowce.\nPrawidłowa odpowiedź: A.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05 .1. Bezpieczeństwo i higiena pracy\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n2) rozróżnia zadania i uprawnienia instytucji oraz służb\ndziałających w zakresie ochrony pracy i ochrony\nśrodowiska\n1) wymienia instytucje oraz służby działające w\nzakresie ochrony pracy i ochrony środowiska","answer":"A","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad-P2.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":27,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad/P3","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019","number":"P3","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 3.\nZbrylanie się soli podczas jej magazynowania, wywołane pochłanianiem wilgoci, należy do zmian\nA. fizycznych.\nB. chemicznych.\nC. biochemicznych.\nD. fizykochemicznych.\nPrawidłowa odpowiedź: A.\n28\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05.2. Podstawy przemysłu spożywczego\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n6) rozróżnia metody utrwalania żywności i ich wpływ na\njakość oraz trwałość wyrobów spożywczych\n3) dobiera metody utrwalania żywności do produkcji\nwyrobów spożywczych","answer":"A","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad-P3.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":27,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad/P4","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019","number":"P4","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 4.\nKtórą metodę utrwalania należy zastosować do produkcji konserw rybnych?\nA. Osmozę.\nB. Sterylizację.\nC. Pasteryzację.\nD. Kriokoncentrację.\nPrawidłowa odpowiedź: B.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05.2. Podstawy przemysłu spożywczego\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n7) rozpoznaje instalacje techniczne stosowane w zakładach\nprzetwórstwa spożywczego\n2) rozróżnia po kolorach oznakowanie instalacji\ntechnicznych w zakładach przetwórstwa spożywczego,\nnp. instalację gazową, parową, wodną, powietrzną","answer":"B","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad-P4.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":28,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad/P5","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019","number":"P5","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 5.\nKtórym kolorem oznacza się w przetwórni rybnej instalację gazową?\nA. Białym.\nB. Żółtym.\nC. Zielonym.\nD. Niebieskim.\nPrawidłowa odpowiedź: B.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05.2. Podstawy przemysłu spożywczego\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n9) charakteryzuje systemy zarządzania jakością i\nbezpieczeństwem zdrowotnym żywności\n1) rozpoznaje zagrożenia bezpieczeństwa zdrowotnego\nżywności, np. fizyczne, chemiczne, biologiczne","answer":"B","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad-P5.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":28,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad/P6","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019","number":"P6","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 6.\nDo którego rodzaju zagrożeń zalicza się znalezione w marynacie rybnej łupiny cebuli?\nA. Mikrobiologicznych.\nB. Biologicznych.\nC. Chemicznych.\nD. Fizycznych.\nPrawidłowa odpowiedź: D.\n29\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05.2. Podstawy przemysłu spożywczego\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n10) rozpoznaje właściwe normy i procedury oceny\nzgodności podczas realizacji zadań zawodowych\n1) rozróżnia oznaczenie normy międzynarodowej,\neuropejskiej i krajowej","answer":"D","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad-P6.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":28,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad/P7","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019","number":"P7","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 7.\nJakie oznaczenie posiada norma międzynarodowa?\nA. HACCP\nB. GMP\nC. TQM\nD. ISO\nPrawidłowa odpowiedź: D.\n3.1.3 SPC.05.3. Prowadzenie obróbki wstępnej surowców rybnych\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05.3. Prowadzenie obróbki wstępnej surowców rybnych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n1) określa źródła i metody pozyskiwania surowców\nrybnych oraz innych organizmów wodnych\n2)\nrozróżnia metody pozyskiwania surowców rybnych\noraz innych organizmów wodnych","answer":"D","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad-P7.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":29,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad/P8","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019","number":"P8","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 8.\nKtóre statki są stosowane do połowu ryb włokiem?\nA. Trawlery.\nB. Longlinery.\nC. Zbiornikowce.\nD. Transportowce.\nPrawidłowa odpowiedź: A.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05.3. Prowadzenie obróbki wstępnej surowców rybnych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n2) rozpoznaje rodzaje i gatunki ryb wykorzystywanych w\nprzetwórstwie\n1) klasyfikuje ryby zgodnie z systematyką, np. na\nśledziowate, łososiowate, karpiowate, węgorzowate,\ndorszowate, okoniowate, makrelowate, flądrowate,\nszczupakowate, sumowate, solowate","answer":"A","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad-P8.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":29,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad/P9","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019","number":"P9","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 9.\nKtóre ryby należą do rodziny ryb dorszowatych?\nA. Halibut, torbut, sardela.\nB. Sola, sardynka, tuńczyk.\nC. Karmazyn, makrela, dorsz.\nD. Morszczuk, witlinek, mintaj.\nPrawidłowa odpowiedź: D.\n30\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05.3. Prowadzenie obróbki wstępnej surowców rybnych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n3) klasyfikuje skorupiaki, mięczaki oraz inne organizmy\nwodne wykorzystywane w przetwórstwie\n4) wskazuje rodzaje głowonogów stosowanych w\nprzetwórstwie, np. kalmary, mątwy i ośmiornice","answer":"D","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad-P9.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":29,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad/P10","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019","number":"P10","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 10.\nDo głowonogów stosowanych w przetwórstwie zalicza się\nA. mule, homary, mątwy.\nB. ślimaki, krewetki, kalmary.\nC. kalmary, mątwy, ośmiornice.\nD. langusty, ośmiornice, ostrygi.\nPrawidłowa odpowiedź: C.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05.3. Prowadzenie obróbki wstępnej surowców rybnych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n4) rozpoznaje przyczyny szybkiego psucia się ryb,\nskorupiaków, mięczaków oraz innych organizmów\nwodnych wykorzystywanych w przetwórstwie\n3) rozpoznaje pogarszanie się jakości surowców rybnych na\npodstawie zapachu i wyglądu łuski, skóry, śluzu, oczu,\nskrzeli, trzewi, mięsa","answer":"C","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad-P10.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":30,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad/P11","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019","number":"P11","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 11.\nJakie cechy świadczą o złej jakości ryb?\nA. Jasnoczerwone skrzela i brak śluzu bakteryjnego.\nB. Zapach intensywny morski i połyskliwa łuska.\nC. Śluz zewnętrzny biały i połyskliwe mięśnie.\nD. Oczy zapadnięte i ciemnobrązowe skrzela.\nPrawidłowa odpowiedź: D.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05.3. Prowadzenie obróbki wstępnej surowców rybnych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n8) wykonuje czynności z zakresu obróbki wstępnej\nsurowców rybnych zgodnie z zasadami obowiązujących\nsystemów jakości\n1) przeprowadza czyszczenie, odśluzowywanie,\nodłuszczanie, patroszenie, odgławianie i odgardlanie\nryb","answer":"D","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad-P11.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":30,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad/P12","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019","number":"P12","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 12.\nKtóre czynności należy wykonać podczas patroszenia ryb?\nA. Przecięcie gardła, usunięcie skrzeli i oczyszczenie jamy ciała.\nB. Usunięcie łuski, skrzeli i płetw oraz wycięcie mięśnia brzusznego.\nC. Przecięcie skóry i mięśni brzucha wzdłuż osi ciała i usunięcie wnętrzności.\nD. Oddzielenie głowy wraz z pasem barkowym, płetwami piersiowymi i sercem.\nPrawidłowa odpowiedź: C.\n31\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05.3. Prowadzenie obróbki wstępnej surowców rybnych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n10) sporządza podstawową dokumentację procesu\nwstępnej obróbki surowców rybnych\n2) wykonuje obliczenia ilości części jadalnych i odpadów\nsurowców rybnych, powstałych podczas obróbki\nwstępnej","answer":"C","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad-P12.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":30,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad/P13","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019","number":"P13","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 13.\nIle kilogramów odpadów otrzymano podczas filetowania 50 kilogramów śledzi, jeżeli wydajność czystych filetów\nśledziowych wynosi 76%?\nA. 12 kg\nB. 18 kg\nC. 24 kg\nD. 38 kg\nPrawidłowa odpowiedź: A.\n3.1.4 SPC.05.4. Wykonywanie prac związanych z produkcją przetworów rybnych\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05.4. Wykonywanie prac związanych z produkcją przetworów rybnych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n2) wykonuje czynności związane z\nchłodzeniem, mrożeniem i rozmrażaniem surowców,\npółproduktów i przetworów\nrybnych\n3) przeprowadza proces mrożenia, np. metodą\nowiewową, immersyjną, kriogeniczną i kontaktową\nsurowców, półproduktów i przetworów rybnych","answer":"A","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad-P13.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":31,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad/P14","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019","number":"P14","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 14.\nZamrażanie fluidyzacyjne pałeczek rybnych przeprowadza się w\nA. roztworze soli kuchennej.\nB. roztworze ciekłego azotu.\nC. strumieniu ciekłego freonu.\nD. silnym strumieniu powietrza.\nPrawidłowa odpowiedź: D.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05.4. Wykonywanie prac związanych z produkcją przetworów rybnych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n3) wykonuje czynności związane z produkcją przetworów\nrybnych solonych\n4) produkuje przetwory z ryb solonych, np. matiasy,\nanchois, kawior, TIDBITS","answer":"D","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad-P14.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":31,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad/P15","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019","number":"P15","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 15.\nWymieszanie niepatroszonego śledzia islandzkiego z solą, cukrem i korzeniami oraz zapakowanie go szczelnie w beczki\nto etapy produkcji\nA. matiasów.\nB. klipfisza.\nC. anchois.\nD. tidbits.\nPrawidłowa odpowiedź: D.\n32\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05.4. Wykonywanie prac związanych z produkcją przetworów rybnych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n4) wykonuje czynności związane z produkcją przetworów\nrybnych wędzonych\n3) przeprowadza wędzenie surowców rybnych","answer":"D","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad-P15.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":31,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad/P16","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019","number":"P16","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 16.\nKtórą temperaturę należy uzyskać w najgrubszej części ryby podczas wędzenia na gorąco?\nA.\n30C\nB.\n40C\nC.\n50C\nD.\n60C\nPrawidłowa odpowiedź: D.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05.4. Wykonywanie prac związanych z produkcją przetworów rybnych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n5) wykonuje czynności związane z produkcją przetworów\nrybnych marynowanych\n4) produkuje marynaty smażone","answer":"D","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad-P16.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":32,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad/P17","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019","number":"P17","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 17.\nW filmie przedstawiono wykonywanie czynności, związanych z produkcją\nA.\nrolmopsów po kaszubsku.\nB.\nrolad marynowanych.\nC.\nmarynat smażonych.\nD.\nprezerw w zalewie.\nPrawidłowa odpowiedź: C.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05.4. Wykonywanie prac związanych z produkcją przetworów rybnych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n6) wykonuje czynności związane z produkcją konserw i\nprezerw\n2) produkuje konserwy rybne, np. w sosie własnym, w\nzalewie olejowej, w sosie pomidorowym, rybno-\nwarzywne, pasztety rybne","answer":"C","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad-P17.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":32,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad/P18","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019","number":"P18","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 18.\nKonserwę rybną w sosie pomidorowym należy utrwalić stosując\nA.\nliofilizację\nB.\ntermizację.\nC.\nsterylizację.\nD.\npasteryzację.\nPrawidłowa odpowiedź: C.\n33\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05.4. Wykonywanie prac związanych z produkcją przetworów rybnych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n9) stosuje dodatki do żywności, substancje i materiały\npomocnicze oraz określa ich zastosowanie w\nprzetwórstwie rybnym\n2) wskazuje przydatność dodatków do żywności,\nsubstancji i materiałów pomocniczych w przetwórstwie\nrybnym","answer":"C","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad-P18.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":32,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad/P19","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019","number":"P19","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 19.\nW jakim celu stosuje się kwas sorbowy w produkcji prezerw rybnych?\nA. Stabilizacji struktury prezerwy.\nB. Przedłużenia trwałości prezerwy.\nC. Zagęszczenia zalewy w prezerwie.\nD. Utrwalenia barwy ryby w prezerwie.\nPrawidłowa odpowiedź: B.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05.4. Wykonywanie prac związanych z produkcją przetworów rybnych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n13) określa sposoby wykorzystania odpadów\npoprodukcyjnych i ich wpływ na środowisko\n1) wskazuje produkty uboczne przemysłu rybnego\nwykorzystywane jako surowce do produkcji, np.\nmączki rybnej, olejów leczniczych, tłuszczy\ntechnicznych i innych","answer":"B","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad-P19.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":33,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad/P20","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019","number":"P20","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 20.\nJakie produkty uboczne produkuje się z głów, kręgosłupów, płetw i skór ryb?\nA. Mączki rybne.\nB. Trany techniczne.\nC. Żelatynę spożywczą.\nD. Preparaty chitynowe.\nPrawidłowa odpowiedź: A.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05.4. Wykonywanie prac związanych z produkcją przetworów rybnych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n16) oblicza zużycie surowców oraz określa wydajność\nprodukcji przetworów rybnych\n2) sporządza zapotrzebowanie surowcowe do produkcji\nprzetworów rybnych","answer":"A","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad-P20.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":33,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad/P21","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019","number":"P21","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 21.\nPrzy soleniu mocnym, stosunek soli do ryby wynosi 0,25: 0,30. Ile kilogramów soli należy przygotować do solenia 150\nkilogramów ryby?\nA. 105 kg\nB. 115 kg\nC. 125 kg\nD. 135 kg\nPrawidłowa odpowiedź: C.\n34\n3.1.5 SPC.05.5. Przygotowanie surowców, półproduktów oraz przetworów rybnych do\ndystrybucji i magazynowania\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05.5. Przygotowywanie surowców, półproduktów oraz przetworów rybnych do dystrybucji i magazynowania\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n2) rozpoznaje rodzaje opakowań surowców, półproduktów\ni przetworów rybnych oraz ocenia ich jakość\n3) dobiera opakowania do rodzaju surowców, półproduktów\ni przetworów rybnych","answer":"C","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad-P21.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":33,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad/P22","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019","number":"P22","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 22.\nKtóre opakowanie należy zastosować do konserwy „szprot w oleju”?\nA. Puszkę metalową.\nB. Konwię aluminiową.\nC. Folię termokurczliwą.\nD. Pergamin laminowany.\nPrawidłowa odpowiedź: A.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05.5. Przygotowywanie surowców, półproduktów oraz przetworów rybnych do dystrybucji i magazynowania\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n3) przestrzega zasad znakowania oraz identyfikowalności\nsurowców, półproduktów i przetworów rybnych\n1) wykonuje czynności związane ze znakowaniem\nsurowców, półproduktów i przetworów rybnych","answer":"A","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad-P22.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":34,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad/P23","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019","number":"P23","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 23.\nKtórą niezbędną informację należy umieścić na etykiecie zamocowanej do słoika ze śledziem marynowanym?\nA. Datę produkcji marynaty.\nB. Wykaz składników produktu.\nC. Sposób sporządzania marynaty.\nD. Oznaczenie zastosowanej normy.\nPrawidłowa odpowiedź: B.\n35\n3.1.6 SPC.05.6. Język obcy zawodowy\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05.6. Język obcy zawodowy\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n1) posługuje się podstawowym zasobem środków\njęzykowych w języku obcym nowożytnym (ze\nszczególnym uwzględnieniem środków leksykalnych)\numożliwiającym realizację czynności zawodowych w\nzakresie tematów związanych:\na)\nze stanowiskiem pracy i jego wyposażeniem\nb)\nz głównymi technologiami stosowanymi w danym\nzawodzie\nc)\nz dokumentacją związaną z danym zawodem\n1) rozpoznaje oraz stosuje środki językowe umożliwiające\nrealizację czynności zawodowych w zakresie:\na) czynności wykonywanych na stanowisku pracy, w\ntym związanych z zapewnieniem bezpieczeństwa\ni higieny pracy\nb) narzędzi, maszyn, urządzeń i materiałów\nkoniecznych do realizacji czynności zawodowych\nc) procesów i procedur związanych z realizacją zadań\nzawodowych\nd) formularzy, specyfikacji oraz innych dokumentów\nzwiązanych z wykonywaniem zadań zawodowych\nświadczonych usług, w tym obsługi klienta","answer":"B","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad-P23.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":34,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad/P24","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019","number":"P24","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 24.\nGood Manufacturning Practice (GMP) to system jakości oznaczający\nA.\nDobrą Praktykę Dystrybucyjną.\nB.\nDobrą Praktykę Laboratoryjną.\nC.\nDobrą Praktykę Produkcyjną.\nD.\nDobrą Praktykę Higieniczną.\nPrawidłowa odpowiedź: C.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05.6. Język obcy zawodowy\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n1)\nposługuje się podstawowym zasobem środków\njęzykowych w języku obcym nowożytnym (ze\nszczególnym uwzględnieniem środków leksykalnych)\numożliwiającym realizację czynności zawodowych w\nzakresie tematów związanych:\na)\nze stanowiskiem pracy i jego wyposażeniem\nb)\nz głównymi technologiami stosowanymi w danym\nzawodzie\nc)\nz dokumentacją związaną z danym zawodem\n1)\nrozpoznaje oraz stosuje środki językowe umożliwiające\nrealizację czynności zawodowych w zakresie:\na) czynności wykonywanych na stanowisku pracy, w\ntym związanych z zapewnieniem bezpieczeństwa\ni higieny pracy\nb) narzędzi, maszyn, urządzeń i materiałów\nkoniecznych do realizacji czynności zawodowych\nc) procesów i procedur związanych z realizacją zadań\nzawodowych\nd) formularzy, specyfikacji oraz innych dokumentów\nzwiązanych z wykonywaniem zadań zawodowych\nświadczonych usług, w tym obsługi klienta","answer":"C","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad-P24.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":35,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad/P25","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019","number":"P25","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 25.\n„Patroszenie ryb” w języku angielskim, to\nA.\nFrying the Fish.\nB.\nGutting the Fish.\nC.\nRoasting the Fish.\nD.\nSmoking the Fish.\nPrawidłowa odpowiedź: B.\n36\n3.1.7. SPC.05.7. Kompetencje personalne i społeczne\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05.7. Kompetencje personalne i społeczne\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n4) aktualizuje wiedzę i doskonali umiejętności zawodowe\n3) podaje przykłady możliwości rozwoju zawodowego","answer":"B","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad-P25.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":35,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad/P26","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019","number":"P26","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 26.\nUkończenie, którego z wymienionych szkoleń może ułatwić każdemu absolwentowi szkoły zawodowej poruszanie się\nna rynku pracy?\nA. Zdrowego żywienia.\nB. Grafiki komputerowej.\nC. Sztuki autoprezentacji.\nD. Obsługi kas fiskalnych.\nOdpowiedź prawidłowa: C.\n37\n3.2 Przykład zadania do części praktycznej egzaminu\n1. Część praktyczna egzaminu\nCzęść praktyczna egzaminu z kwalifikacji SPC.05. Obróbka ryb i produkcja przetworów rybnych jest przeprowadzana według\nmodelu W i trwa 150 minut.\nPrzykład zadania do części praktycznej egzaminu\nWykonaj zgodnie z zamieszczoną recepturą i opisem sposobu wykonania, 16 kotletów ze śledzi, każdy o wadze 100 g (± 5).\nWykorzystaj surowce, dodatki i materiały pomocnicze zgromadzone na stanowisku egzaminacyjnym.\nPrace rozpocznij od przygotowania śledzi:\n1. zważ śledzie,\n2. dokonaj obróbki wstępnej śledzi: oczyść z płetw i wnętrzności, odetnij głowę, odfiletuj i usuń ości, zdejmij skórę.\n3. zważ oczyszczone mięso z ryb - M1 oraz wszystkie odpady razem - M2,\n4. oblicz w stosunku do masy M ryby przed obróbką:\na. uzysk, czyli procentowy udział otrzymanego mięsa ze śledzi - W1\nb. uzysk odpadów produkcyjnych - W2,\nWyniki ważenia i obliczeń zapisz w Tabeli 1. Wydajności mięsa oczyszczonego ze śledzia bałtyckiego i odpadów\nprodukcyjnych zamieszczonej w arkuszu egzaminacyjnym w części pt.: „Dokumentacja produkcji”\nWykonaj farsz, uformuj i usmaż 16 kotletow. Ułóż na 4 tackach /w opakowaniach jednostkowych po 4 usmażone i schłodzone kotlety,\nparami - jeden na drugim przekładając papierem. Każdą tackę owiń szczelnie i dokładnie folią spożywczą\nZadanie wykonaj zgodnie z zachowaniem zasad organizacji pracy, bezpieczeństwa zywności, bezpieczeństwa i higieny pracy,\nochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska.\nZabezpiecz niewykorzystane do wykonania zadania surowce oraz odpady produkcyjne - odłóż do chłodni/lodówki lub na stanowisko\nmagazynowania.\nWypełniony arkusz egzaminacyjny oraz tacki/opakowania jednostkowe ze sporządzonymi kotletami pozostaw na stanowisku\negzaminacyjnym. Uporządkuj stanowisko pracy.\nCzas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 150 minut.\nOcenie podlegać będą 2 rezultaty:\n\nsporządzone kotlety ze śledzi w opakowaniach jednostkowych/na tackach,\n\ndokumentacja produkcji\noraz przebieg\n\nobróbki śledzi i sporządzenia kotletów rybnych w opakowaniach jednostkowych/na tackach z uwzględnieniem stosowania\nzasad bezpieczeństwa żywności, bezpieczeństwa i higieny pracy, organizacji pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony\nśrodowiska.\nReceptura i opis sposobu wykonania kotletów ze śledzi\nNormatyw surowcowy na 4 kotlety\npo 100 g każdy\nSurowce i dodatki\nOpis sposobu wykonania farszu i formowania kotletów ze śledzi\nFilety śledziowe\n400 g\n1. Odważ 1600 g mięsa ze śledzi, pozostałe składniki, przyprawy i dodatki są\nodmierzone/odważone.\n2. Bułkę namocz w mleku, odciśnij.\n3. Cebulę posiekaj w drobną kostkę, zeszklij na maśle, ostudź.\n4. Zmiel oczyszczone filety z namoczoną bułką za pomocą wilka/maszynki do mięsa\n(zastosuj siatkę o oczkach 4 mm).\n5. Do masy dodaj cebulę, jajo, sól, pieprz; wymieszaj za pomocą mieszarki lub ręcznie\n- tak aby masa łatwo oddzielała się od rąk. Czas mieszania około 5-7 minut.\n6. Z otrzymanej masy dłońmi zamoczonymi w zimnej wodzie uformuj 16 owalnych\nkotletów. Każdy uformowany kotlet powinien ważyć 100 g (±5).\n7. Kotlety lekko spłaszcz, obtocz w bułce tartej i smaż na rozgrzanym oleju z dwóch\nstron na złoty kolor, schłodź\nBułka czerstwa\n40 g\nCebula\n40 g\nMasło\n10 g\nJaja\n1 szt.\nBułka tarta\n40 g\nMleko\n80 ml\nOlej\n80 ml\nSól, pieprz,\ndo smaku\n38\nDokumentacja produkcji\nTabela 1. Wydajności mięsa oczyszczonego ze śledzia bałtyckiego i odpadów produkcyjnych\n*Wynik ważenia podaj z dokładnością jednego miejsca po przecinku\n**Wynik obliczeń podaj z dokładnością jednego miejsca po przecinku\nMiejsce na obliczenia:\nM - masa śledzi przed obróbką w (g)\nM* =\nM1 - masa oczyszczonego mięsa ze śledzi w (g)\nM1* =\nM2 - łączna masa odpadów produkcyjnych w (g)\nM2* =\nUzysk, W1 - udział otrzymanego mięsa w (%)\nW1** = M1/M x 100 % =\nUzysk, W2 - udział odpadów produkcyjnych w (%)\nW2** = M2/M x 100 % =\n39\nEfekty kształcenia sprawdzane przykładowym zadaniem praktycznym wraz z kryteriami\nweryfikacji:\nSPC.05.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n6) organizuje stanowisko pracy zgodnie\nz wymaganiami ergonomii oraz przepisami prawa\ndotyczącymi bezpieczeństwa i higieny pracy,\nochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska\nw produkcji wyrobów rybnych\n3) obsługuje maszyny i urządzenia podczas wykonywania\nzadań zawodowych zgodnie z instrukcją obsługi\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n6) organizuje stanowisko pracy zgodnie\nz wymaganiami ergonomii oraz przepisami prawa\ndotyczącymi bezpieczeństwa i higieny pracy,\nochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska\nw produkcji wyrobów rybnych\n4) utrzymuje ład i porządek na stanowisku pracy w produkcji\nwyrobów rybnych\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n7) przewiduje zagrożenia dla zdrowia lub życia\nczłowieka oraz mienia i środowiska związane\nz wykonywaniem zadań zawodowych w trakcie\nprodukcji wyrobów rybnych\n4) zapobiega zagrożeniom podczas wykonywania zadań\nw produkcji wyrobów rybnych\nSPC.05.2. Podstawy przemysłu spożywczego\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05.2. Podstawy przemysłu spożywczego\nEfekty kształcenia 05.2.4.\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n4) charakteryzuje zmiany biochemiczne,\nfizykochemiczne i mikrobiologiczne zachodzące\npodczas produkcji i przechowywania wyrobów\nspożywczych\n3) dobiera sposoby zapobiegania niekorzystnym zmianom\nbiochemicznym, fizykochemicznym i mikrobiologicznym\nzachodzącym podczas produkcji i przechowywania\nwyrobów spożywczych\nSPC.05.3. Prowadzenie obróbki wstępnej surowców rybnych\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05.3. Prowadzenie obróbki wstępnej surowców rybnych\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n7) użytkuje maszyny, urządzenia i narzędzia do\nwstępnej obróbki surowców rybnych\n5) posługuje się narzędziami do ręcznej i maszynowej\nwstępnej obróbki surowców rybnych morskich\ni słodkowodnych\n40\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05.3. Prowadzenie obróbki wstępnej surowców rybnych\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n8) wykonuje czynności z zakresu obróbki wstępnej\nsurowców rybnych zgodnie z zasadami\nobowiązujących systemów jakości\n1) przeprowadza czyszczenie, odśluzowywanie,\nodłuszczanie, patroszenie, odgławianie i odgardlanie ryb\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05.3. Prowadzenie obróbki wstępnej surowców rybnych\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n8) wykonuje czynności z zakresu obróbki wstępnej\nsurowców rybnych zgodnie z zasadami\nobowiązujących systemów jakości\n5) przeprowadza filetowanie, trymowanie, odskórzanie,\nporcjowanie, dzwonkowanie oraz rozdrabnianie ryb\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05.3. Prowadzenie obróbki wstępnej surowców rybnych\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n10) sporządza podstawową dokumentację procesu\nwstępnej obróbki surowców rybnych\n1) wypełnia dokumentację procesu wstępnej obróbki\nsurowców rybnych\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05.3. Prowadzenie obróbki wstępnej surowców rybnych\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n10) sporządza podstawową dokumentację procesu\nwstępnej obróbki surowców rybnych\n2) wykonuje obliczenia ilości części jadalnych i odpadów\nsurowców rybnych, powstałych podczas obróbki wstępnej\nSPC.05.4. Wykonywanie prac związanych z produkcją przetworów rybnych\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05.4. Wykonywanie prac związanych z produkcją przetworów rybnych\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n1) ocenia przydatność i jakość surowców oraz\npółproduktów do produkcji przetworów rybnych\n3) przeprowadza ocenę przydatności surowców\ni półproduktów do produkcji przetworów rybnych, np. do\nwyrobów garmażeryjnych, konserw, prezerw, marynat,\nwyrobów wędzonych, solonych, mrożonych\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05.4. Wykonywanie prac związanych z produkcją przetworów rybnych\nEfekty kształcenia SPC.05.4.7\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n7) wykonuje czynności związane z produkcją\nwyrobów garmażeryjnych\n2) produkuje wyroby garmażeryjne rybne niekonserwowane,\ndo bezpośredniego spożycia, np. ryba w galarecie, ryba\npo grecku, rolady rybne faszerowane, sałatki z owocami\nmorza\n41\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05.4. Wykonywanie prac związanych z produkcją przetworów rybnych\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n10) użytkuje maszyny i urządzenia oraz aparaturę\nkontrolno-pomiarową w produkcji przetworów\nrybnych\n3) obsługuje maszyny i urządzenia w produkcji przetworów\nrybnych\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05.4. Wykonywanie prac związanych z produkcją przetworów rybnych\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n10) użytkuje maszyny i urządzenia oraz aparaturę\nkontrolno-pomiarową w produkcji przetworów\nrybnych\n2) prowadzi mycie i dezynfekcję maszyn i urządzeń\nw produkcji przetworów rybnych\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05.4. Wykonywanie prac związanych z produkcją przetworów rybnych\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n13) określa sposoby wykorzystania odpadów\npoprodukcyjnych i ich wpływ na środowisko\n4) zabezpiecza i zagospodarowuje odpady przetwórstwa\nrybnego\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05.4. Wykonywanie prac związanych z produkcją przetworów rybnych\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n14) przestrzega norm, procedur i receptur\ntechnologicznych w procesie produkcji\nprzetworów rybnych\n3) używa receptur technologicznych w produkcji przetworów\nrybnych\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05.4. Wykonywanie prac związanych z produkcją przetworów rybnych\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n15) przestrzega procedur zarządzania jakością\ni bezpieczeństwem zdrowotnym żywności podczas\nprodukcji przetworów rybnych\n3) zapobiega zagrożeniom mającym wpływ na jakość i\nbezpieczeństwo zdrowotne przetworów rybnych w trakcie\nprocesu technologicznego\nSPC.05. 7 Kompetencje personalne i społeczne\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05. 7 Kompetencje personalne i społeczne\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający)\n1) przestrzega zasad kultury i etyki podczas realizacji\nzadań zawodowych\n1) przestrzega zasad rzetelności, lojalności i kultury osobistej\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05. 7 Kompetencje personalne i społeczne\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający)\n1) przestrzega zasad kultury i etyki podczas realizacji\nzadań zawodowych\n4) stosuje zasady etykiety w komunikacji z przełożonym i ze\nwspółpracownikami\n42\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05. 7 Kompetencje personalne i społeczne\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający)\n2) planuje wykonanie zadania\n1) ustala harmonogram wykonania zadań\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05. 7 Kompetencje personalne i społeczne\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający)\n2) planuje wykonanie zadania\n2) realizuje zadanie w wyznaczonym czasie\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.05. 7 Kompetencje personalne i społeczne\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający)\n5) stosuje zasady komunikacji interpersonalnej\n1) stosuje komunikację werbalną i niewerbalną\nInne zadania praktyczne z zakresu kwalifikacji SPC.05. Obróbka ryb i produkcja przetworów rybnych mogą dotyczyć,\nnp.:\n\nwykonywania czynności związanych z czyszczeniem, patroszeniem, odgławianiem, odgardlaniem, filetowaniem,\ntrymowaniem, odskóraniem, porcjowaniem oraz rozdrabnianiem ryb,\n\nwykonywania czynności związanych z obróbką wstępną skorupiaków, mięczaków oraz innych organizmów wodnych,\n\nwykonywania czynności związanych z przetwarzaniem, utrwalaniem surowców, półproduktów oraz przetworów rybnych,\n\nwykonywania czynności związanych z produkcją przetworów rybnych marynowanych,\n\nwykonywania czynności związanych z produkcją przetworów rybnych solonych,\n\nwykonywania czynności związanych z produkcją przetworów rybnych wędzonych,\n\nwykonywania czynności związanych z produkcją konser I prezerw,\n\nwykonywania czynności związanych z produkcją przetworów rybnych marynowanych.\n43\n4. PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE SZKOLNICTWA BRANŻOWEGO\nW ZAWODZIE PRZETWÓRCA RYB 751103\nKWALIFIKACJA WYODRĘBNIONA W ZAWODZIE\nSPC.05. Obróbka ryb i produkcja przetworów rybnych\nCELE KSZTAŁCENIA\nAbsolwent szkoły prowadzącej kształcenie w zawodzie przetwórca ryb powinien być przygotowany do wykonywania\nzadań zawodowych w zakresie kwalifikacji SPC.05. Obróbka ryb i produkcja przetworów rybnych:\n1)\nprzygotowywania surowców do produkcji przetworów rybnych;\n2)\nwykonywania operacji technologicznych związanych z produkcją przetworów rybnych;\n3)\ndystrybucji i magazynowania surowców, półproduktów i przetworów rybnych.\nEFEKTY KSZTAŁCENIA I KRYTERIA WERYFIKACJI TYCH EFEKTÓW\nDo wykonywania zadań zawodowych w zakresie kwalifikacji SPC.05. Obróbka ryb i produkcja przetworów rybnych niezbędne\njest osiągnięcie niżej wymienionych efektów kształcenia:\nSPC.05. Obróbka ryb i produkcja przetworów rybnych\nSPC.05.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n1) rozróżnia pojęcia związane z bezpieczeństwem i\nhigieną pracy, ochroną przeciwpożarową, ochroną\nśrodowiska i ergonomią\n1) posługuje się terminologią dotyczącą bezpieczeństwa i higieny\npracy, ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska\n2) wymienia przepisy prawa dotyczące bezpieczeństwa i higieny\npracy, ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska\n3) określa warunki organizacji pracy zapewniające wymagany\npoziom ochrony zdrowia i życia przed zagrożeniami\nwystępującymi w środowisku pracy\n4) określa działania zapobiegające wyrządzeniu szkód\nw środowisku\n5) opisuje wymagania dotyczące ergonomii pracy\n6) rozróżnia środki gaśnicze ze względu na zakres ich\nstosowania\n2) rozróżnia zadania i uprawnienia instytucji oraz służb\ndziałających w zakresie ochrony pracy i ochrony\nśrodowiska\n1) wymienia instytucje oraz służby działające w zakresie ochrony\npracy i ochrony środowiska\n2) opisuje zadania i uprawnienia instytucji i służb działających\nw zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska\n3) rozróżnia prawa i obowiązki pracownika oraz\npracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy\n1) wymienia prawa i obowiązki pracodawcy i pracownika\nw zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy\n2) przewiduje konsekwencje nieprzestrzegania obowiązków\npracownika i pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i\nhigieny pracy w produkcji wyrobów rybnych\n3) rozpoznaje rodzaje znaków bezpieczeństwa, w tym znaki\ninformacyjne, znaki ostrzegawcze, znaki nakazu, znaki\nzakazu w zakładach produkcji wyrobów rybnych\n4) stosuje się do znaków bezpieczeństwa i higieny pracy\nwystępujących w zakładach produkcji wyrobów rybnych\n4) określa skutki oddziaływania czynników\nszkodliwych i niebezpiecznych na organizm\nczłowieka\n1) wymienia rodzaje czynników szkodliwych i niebezpiecznych\nwystępujących w produkcji wyrobów rybnych, w tym fizyczne,\nchemiczne i biologiczne\n2) rozpoznaje źródła czynników szkodliwych i niebezpiecznych\nwystępujących podczas produkcji wyrobów rybnych\n3) określa sposoby zapobiegania zagrożeniom zdrowia lub\nżycia podczas wykonywania prac zawodowych w zakładach\nprodukcji wyrobów rybnych\n44\n5) przestrzega przepisów prawa dotyczących\nbezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony\nprzeciwpożarowej i ochrony środowiska w zakładach\nprodukcji wyrobów rybnych\n1) rozróżnia znaki informacyjne określone w przepisach prawa\ndotyczących bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ochrony\nprzeciwpożarowej\n2) identyfikuje zastosowanie gaśnic na podstawie\nznormalizowanych oznaczeń literowych\n3) wskazuje zasady zachowania przy produkcji wyrobów rybnych\nz urządzeniami podłączonymi do sieci elektrycznej\n4) określa zasady ochrony przeciwpożarowej w zakładach\nprodukcji wyrobów rybnych\n5) wyjaśnia zasady prowadzenia gospodarki odpadami,\ngospodarki wodno-ściekowej oraz w zakresie ochrony\npowietrza w zakładach produkcji wyrobów rybnych\n6) wyjaśnia zasady recyklingu zużytych surowców i materiałów\npomocniczych\n6) organizuje stanowisko pracy zgodnie z wymaganiami\nergonomii oraz przepisami prawa dotyczącymi\nbezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony\nprzeciwpożarowej i ochrony środowiska w produkcji\nwyrobów rybnych\n1) określa zasady organizacji stanowisk pracy związanych\nz użytkowaniem urządzeń stosowanych podczas\nwykonywania prac na stanowisku w produkcji wyrobów\nrybnych\n2) wskazuje wymagania ergonomiczne dla stanowiska pracy\nw produkcji wyrobów rybnych\n3) obsługuje maszyny i urządzenia podczas ykonywania\nzadań zawodowych zgodnie z instrukcją obsługi\n4) utrzymuje ład i porządek na stanowisku pracy w produkcji\nwyrobów rybnych\n7) przewiduje zagrożenia dla zdrowia lub życia\nczłowieka oraz mienia i środowiska związane z\nwykonywaniem zadań zawodowych w trakcie\nprodukcji wyrobów rybnych\n1) rozpoznaje rodzaje zagrożeń występujących podczas\nprodukcji wyrobów rybnych\n2) wskazuje źródła zagrożeń w produkcji wyrobów rybnych\n3) dobiera techniczne środki ochrony przed zagrożeniami\nw produkcji wyrobów rybnych\n4) zapobiega zagrożeniom podczas wykonywania zadań\nw produkcji wyrobów rybnych\n8) stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej\npodczas wykonywania zadań zawodowych w trakcie\nprodukcji wyrobów rybnych\n1) opisuje środki ochrony indywidualnej, w tym rękawice\nochronne, okulary, fartuchy ochronne, stopery, kaski,\nstosowane podczas wykonywania zadań zawodowych\nw trakcie produkcji wyrobów rybnych\n2) dobiera środki ochrony indywidualnej i zbiorowej do rodzaju\nwykonywanych prac w produkcji wyrobów rybnych\n3) wykonuje zadania zawodowe w produkcji wyrobów rybnych\nz zastosowaniem środków ochrony indywidualnej i zbiorowej\n9) udziela pierwszej pomocy w stanach nagłego\nzagrożenia zdrowotnego\n1) opisuje podstawowe symptomy wskazujące na stany nagłego\nzagrożenia zdrowotnego\n2) ocenia sytuację poszkodowanego na podstawie analizy\nobjawów obserwowanych u poszkodowanego\n3) zabezpiecza siebie, poszkodowanego i miejsce wypadku\n4) układa poszkodowanego w pozycji bezpiecznej\n5) powiadamia odpowiednie służby\n6) prezentuje udzielanie pierwszej pomocy w urazowych stanach\nnagłego zagrożenia zdrowotnego, np. krwotok, zmiażdżenie,\namputacja, złamanie, oparzenie\n7) prezentuje udzielanie pierwszej pomocy w nieurazowych\nstanach nagłego zagrożenia zdrowotnego, np. omdlenie,\nzawał, udar\n8) wykonuje resuscytację krążeniowo-oddechową na fantomie\nzgodnie z wytycznymi Polskiej Rady Resuscytacji i\nEuropejskiej Rady Resuscytacji\n45\nSPC.05.2. Podstawy przemysłu spożywczego\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n1) stosuje przepisy prawa dotyczące produkcji wyrobów\nspożywczych\n1) wymienia przepisy prawa dotyczące produkcji wyrobów\nspożywczych\n2) przestrzega przepisów prawa dotyczących produkcji wyrobów\nspożywczych w trakcie wykonywania zadań\n2) określa wartość odżywczą wyrobów spożywczych\n1) klasyfikuje składniki żywności\n2) opisuje rolę składników żywności w żywieniu człowieka\n3) oblicza wartość energetyczną wyrobów spożywczych\n3) charakteryzuje sposoby pozyskania produktów\nekologicznych\n1) wyjaśnia, czym jest rolnictwo ekologiczne\n2) rozpoznaje produkty ekologiczne\n3) wskazuje miejsca, skąd można pozyskać produkty\nekologiczne\n4) charakteryzuje zmiany biochemiczne, fizykochemiczne\ni mikrobiologiczne zachodzące podczas produkcji i\nprzechowywania wyrobów spożywczych\n1) klasyfikuje zmiany zachodzące podczas produkcji\ni przechowywania wyrobów spożywczych\n2) wskazuje wpływ zmian biochemicznych, fizykochemicznych\ni mikrobiologicznych na jakość wyrobów spożywczych\n3) dobiera sposoby zapobiegania niekorzystnym zmianom\nbiochemicznym, fizykochemicznym i mikrobiologicznym\nzachodzącym podczas produkcji i przechowywania wyrobów\nspożywczych\n5) określa metody oceny organoleptycznej żywności\n1) opisuje metody oceny organoleptycznej żywności wykonane\nza pomocą zmysłów wzroku, węchu, smaku, dotyku, słuchu\n2) przeprowadza ocenę organoleptyczną i porównuje\notrzymane wyniki z dokumentacją technologiczną\n3) wskazuje warunki przeprowadzania oceny organoleptycznej\nżywności\n6) rozróżnia metody utrwalania żywności i ich wpływ na\njakość oraz trwałość wyrobów spożywczych\n1) klasyfikuje metody utrwalania żywności stosowane\nw przetwórstwie spożywczym, np. fizyczne, chemiczne,\nfizykochemiczne, biologiczne\n2) opisuje metody utrwalania żywności stosowane\nw przetwórstwie spożywczym\n3) dobiera metody utrwalania żywności do produkcji wyrobów\nspożywczych\n4) wyjaśnia wpływ metod utrwalania żywności na jakość\ni trwałość wyrobów spożywczych\n7) rozpoznaje instalacje techniczne stosowane w\nzakładach przetwórstwa spożywczego\n1) rozpoznaje instalacje techniczne stosowane w zakładach\nprzetwórstwa spożywczego\n2) rozróżnia po kolorach oznakowanie instalacji technicznych\nw zakładach przetwórstwa spożywczego, np. instalację\ngazową, parową, wodną, powietrzną\n8) określa zagrożenia dla środowiska związane\nz przetwórstwem spożywczym\n1) rozpoznaje zagrożenia dla środowiska ze strony zakładów\nprzetwórstwa spożywczego, np. zanieczyszczenie wody,\npowietrza i gleby\n2) wskazuje sposoby zapobiegania zagrożeniom dla\nśrodowiska ze strony zakładów przetwórstwa spożywczego,\nnp. mięsnego, mleczarskiego, owocowo-warzywnego,\ntłuszczowego, zbożowego\n46\n9) charakteryzuje systemy zarządzania jakością i\nbezpieczeństwem zdrowotnym żywności\n1) rozpoznaje zagrożenia bezpieczeństwa zdrowotnego\nżywności, np. fizyczne, chemiczne, biologiczne\n2) wyjaśnia wpływ zagrożeń na bezpieczeństwo zdrowotne\nżywności\n3) rozpoznaje systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwem\nzdrowotnym żywności w przetwórstwie spożywczym\n4) korzysta z programów komputerowych stosowanych\nw dokumentowaniu procesów produkcji i magazynowaniu\nwyrobów spożywczych\n10) rozpoznaje właściwe normy i procedury oceny\nzgodności podczas realizacji zadań zawodowych\n1) wymienia cele normalizacji krajowej\n2) wyjaśnia, czym jest norma i wymienia cechy normy\n3) rozróżnia oznaczenie normy międzynarodowej,\neuropejskiej i krajowej\n4) korzysta ze źródeł informacji dotyczących norm i procedur\noceny zgodności\nSPC.05.3. Prowadzenie obróbki wstępnej surowców rybnych\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n1) określa źródła i metody pozyskiwania surowców rybnych\noraz innych organizmów wodnych\n1) wskazuje źródła pozyskiwania surowców rybnych oraz innych\norganizmów wodnych\n2) rozróżnia metody pozyskiwania surowców rybnych oraz\ninnych organizmów wodnych\n2) rozpoznaje rodzaje i gatunki ryb wykorzystywanych w\nprzetwórstwie\n1) klasyfikuje ryby zgodnie z systematyką, np. na śledziowate,\nłososiowate, karpiowate, węgorzowate, dorszowate,\nokoniowate, makrelowate, flądrowate, szczupakowate,\nsumowate, solowate\n2) klasyfikuje ryby ze względu na zawartość tłuszczu na ryby\ntłuste (np. łosoś, makrela), średnio tłuste (np. karp, leszcz)\ni chude (np. szczupak, sola)\n3) klasyfikuje ryby ze względu na środowisko życia na\nsłodkowodne (np. karp, sandacz), morskie (np. halibut, turbot),\nbałtyckie i dalekomorskie\n4) klasyfikuje ryby ze względu na kształt ciała, np.\nwrzecionowate (szczupak) i płaskie (flądra)\n5) klasyfikuje ryby ze względu na jakość mięsa na ryby\nszlachetne (np. łosoś, jesiotr), bardzo smaczne (np. węgorz,\nsandacz) i dobre (np. halibut, turbot)\n6) opisuje rodzaje i gatunki ryb wykorzystywanych\nw przetwórstwie\n3) klasyfikuje skorupiaki, mięczaki oraz inne organizmy\nwodne wykorzystywane w przetwórstwie\n1) dokonuje podziału bezkręgowców jadalnych\nwykorzystywanych w przetwórstwie zgodnie z systematyką,\nna skorupiaki, mięczaki i inne organizmy wodne\n2) wskazuje rodzaje skorupiaków stosowanych w\nprzetwórstwie, np. kraby, langusty, homary, krewetki i raki\n3) dokonuje podziału mięczaków na głowonogi, małże\ni ślimaki\n4) wskazuje rodzaje głowonogów stosowanych w\nprzetwórstwie, np. kalmary, mątwy i ośmiornice\n5) wskazuje rodzaje małż stosowanych w przetwórstwie, np.\nostrygi, mule, sercówki, przegrzebki\n6) wskazuje rodzaje ślimaków stosowanych w przetwórstwie,\nnp. winniczki, trąbiki\n7) wskazuje rodzaje innych organizmów wodnych stosowanych\nw przetwórstwie, np. żaby, jeżowce\n8) rozróżnia rodzaje bezkręgowców jadalnych wykorzystywanych\nw przetwórstwie\n47\n4) rozpoznaje przyczyny szybkiego psucia się ryb,\nskorupiaków, mięczaków oraz innych organizmów\nwodnych wykorzystywanych w przetwórstwie\n1) wskazuje przyczyny szybkiego psucia się ryb\nwykorzystywanych w przetwórstwie\n2) wskazuje przyczyny szybkiego psucia się skorupiaków,\nmięczaków oraz innych organizmów wodnych\nwykorzystywanych w przetwórstwie\n3) rozpoznaje pogarszanie się jakości surowców rybnych\nna podstawie zapachu i wyglądu łuski, skóry, śluzu,\noczu, skrzeli, trzewi, mięsa\n5) określa przydatność surowców rybnych do obróbki\n1) ocenia przydatność ryb w produkcji ryb świeżych,\nschłodzonych, mrożonych\n2) ocenia przydatność skorupiaków, mięczaków i innych\norganizmów wodnych w produkcji świeżych, schłodzonych,\nmrożonych skorupiaków, mięczaków i innych organizmów\nwodnych\n3) ocenia przydatność surowców rybnych pod względem\nzastosowania do marynat, konserw, solenia, wędzenia\ni produkcji wyrobów garmażeryjnych\n6) wykonuje czynności związane z sortowaniem surowców\nrybnych według określonych kryteriów\n1) określa kryteria sortowania ryb wykorzystywanych\nw produkcji ryb świeżych, schłodzonych, mrożonych\n2) określa kryteria sortowania skorupiaków, mięczaków\ni innych organizmów wodnych w produkcji świeżych,\nschłodzonych, mrożonych skorupiaków, mięczaków\ni innych organizmów wodnych\n3) określa kryteria sortowania ryb, skorupiaków, mięczaków\ni innych organizmów wodnych wykorzystywanych do marynat,\nkonserw, solenia, wędzenia i produkcji wyrobów\ngarmażeryjnych\n4) sortuje surowce rybne wykorzystywane w produkcji\nsurowców rybnych świeżych, schłodzonych i mrożonych,\nwedług określonych kryteriów\n5) sortuje surowce rybne wykorzystywane do marynat, konserw,\nsolenia, wędzenia i produkcji wyrobów garmażeryjnych,\nwedług określonych kryteriów\n7) użytkuje maszyny, urządzenia i narzędzia do\nwstępnej obróbki surowców rybnych\n1) posługuje się instrukcjami obsługi maszyn i urządzeń do\nsortowania, płukania, odśluzowywania, odłuszczania,\nodskorupiania, odgławiania, odgardlania, patroszenia,\nfiletowania, odskórzania, przecinania ości, dzwonkowania,\nseparacji mięsa i rozdrabniania surowców rybnych morskich\ni słodkowodnych\n2) prowadzi mycie i dezynfekcję maszyn, urządzeń do wstępnej\nobróbki surowców rybnych morskich i słodkowodnych\n3) obsługuje maszyny, urządzenia do wstępnej obróbki\nsurowców rybnych morskich i słodkowodnych\n4) dobiera narzędzia do sortowania, płukania, odśluzowywania,\nodłuszczania, odskorupiania, odgławiania, odgardlania,\npatroszenia, filetowania, odskórzania, przecinania ości,\ndzwonkowania, separacji mięsa i rozdrabniania surowców\nrybnych morskich i słodkowodnych\n5) posługuje się narzędziami do ręcznej i maszynowej wstępnej\nobróbki surowców rybnych morskich i słodkowodnych\n6) posługuje się maszynami i urządzeniami do odzyskiwania\nmięsa od kostnych pozostałości po płatowaniu i filetowaniu\n48\n8) wykonuje czynności z zakresu obróbki wstępnej\nsurowców rybnych zgodnie z zasadami obowiązujących\nsystemów jakości\n1) przeprowadza czyszczenie, odśluzowywanie, odłuszczanie,\npatroszenie, odgławianie i odgardlanie ryb\n2) przeprowadza filetowanie, trymowanie, odskórzanie,\nporcjowanie, dzwonkowanie oraz rozdrabnianie ryb\n3) przeprowadza obróbkę wstępną skorupiaków, mięczaków\ni innych organizmów wodnych wykorzystywanych\nw przetwórstwie\n9) stosuje normy i instrukcje technologiczne dotyczące\nwstępnej obróbki surowców rybnych\n1) wykonuje wstępną obróbkę surowców rybnych zgodnie\nz zasadami (GMP - Good Manufacturing Practice), Dobrej\nPraktyki Higienicznej (GHP - Good Hygienic Practice), analizy\nzagrożeń i krytycznych punktów kontroli (HACCP - Hazard\nAnalysis and Critical Control Points)\n2) wykonuje wstępną obróbkę surowców rybnych zgodnie\nz instrukcjami technologicznymi, uwzględniającymi rodzaj\nsurowca, ich wykorzystanie oraz dostępny park maszynowy\n10) sporządza podstawową dokumentację procesu wstępnej\nobróbki surowców rybnych\n1) wypełnia dokumentację procesu wstępnej obróbki surowców\nrybnych\n2) wykonuje obliczenia ilości części jadalnych i odpadów\nsurowców rybnych, powstałych podczas obróbki wstępnej\nSPC.05.4. Wykonywanie prac związanych z produkcją przetworów rybnych\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n1) ocenia przydatność i jakość surowców oraz\npółproduktów do produkcji przetworów rybnych\n1) wskazuje surowce do produkcji przetworów rybnych, np. do\nwyrobów garmażeryjnych, konserw, prezerw, marynat,\nwyrobów wędzonych, solonych, mrożonych\n2) wskazuje półprodukty do produkcji przetworów rybnych, np.\ndo wyrobów garmażeryjnych, konserw, prezerw, marynat,\nwyrobów wędzonych, solonych, mrożonych\n3) przeprowadza ocenę przydatności surowców i półproduktów\ndo produkcji przetworów rybnych, np. do wyrobów\ngarmażeryjnych, konserw, prezerw, marynat, wyrobów\nwędzonych, solonych, mrożonych\n4) przeprowadza ocenę jakości surowców i półproduktów do\nprodukcji przetworów rybnych, np. do wyrobów\ngarmażeryjnych, konserw, prezerw, marynat, wyrobów\nwędzonych, solonych, mrożonych\n2) wykonuje czynności związane z chłodzeniem,\nmrożeniem i rozmrażaniem surowców, półproduktów i\nprzetworów rybnych\n1) dobiera metody chłodzenia, mrożenia i rozmrażania surowców\nrybnych\n2) przeprowadza proces chłodzenia surowców, półproduktów\ni przetworów rybnych\n3) przeprowadza proces mrożenia, np. metodą owiewową,\nimmersyjną, kriogeniczną i kontaktową surowców,\npółproduktów i przetworów rybnych\n4) przeprowadza proces rozmrożenia surowców, półproduktów\ni przetworów rybnych, np. metodą dielektryczną,\npojemnościową, natryskową, w basenach z przepływającą\nwodą, w strumieniu powietrza\n5) używa aparatury kontrolno-pomiarowej w procesach\nschładzania, zamrażania i rozmrażania\n6) odczytuje i zapisuje wyniki aparatury kontrolno - pomiarowej\nprocesu schładzania, zamrażania i rozmrażania\n7) interpretuje wyniki pomiaru parametrów procesów\nschładzania, zamrażania i rozmrażania\n49\n3) wykonuje czynności związane z produkcją przetworów\nrybnych solonych\n1) wyjaśnia proces solenia stosowany w przetwórstwie rybnym\n2) dobiera metody solenia do surowca rybnego w produkcji\nprzetworów rybnych solonych, np. suchą, zalewową\n3) oblicza namiary surowcowe na solanki, np. słabe, średnie,\nmocne, korzenne\n4) produkuje przetwory z ryb solonych, np. matiasy, anchois,\nkawior, TIDBITS\n5) używa aparatury kontrolno-pomiarowej w procesie solenia\n6) odczytuje i zapisuje wyniki aparatury kontrolno - pomiarowej\nprocesu solenia\n7) interpretuje wyniki pomiaru parametrów procesu solenia\n4) wykonuje czynności związane z produkcją przetworów\nrybnych wędzonych\n1) wyjaśnia proces wędzenia stosowany w przetwórstwie rybnym\n2) dobiera metody wędzenia na zimno, na gorąco, do surowca\nrybnego w produkcji przetworów rybnych wędzonych\n3) przeprowadza wędzenie surowców rybnych\n4) używa aparatury kontrolno-pomiarowej w procesie wędzenia\n5) odczytuje i zapisuje wyniki aparatury kontrolno - pomiarowej\nprocesu wędzenia\n6) interpretuje wyniki pomiaru parametrów procesu wędzenia\n5) wykonuje czynności związane z produkcją przetworów\nrybnych marynowanych\n1) wyjaśnia proces marynowania stosowany w przetwórstwie\nrybnym\n2) produkuje marynaty zimne\n3) produkuje marynaty gotowane\n4) produkuje marynaty smażone\n5) używa aparatury kontrolno-pomiarowej w procesie\nmarynowania\n6) odczytuje i zapisuje wyniki aparatury kontrolno - pomiarowej\nprocesu marynowania\n7) interpretuje wyniki pomiaru parametrów procesu marynowania\n6) wykonuje czynności związane z produkcją konserw i\nprezerw\n1) wyjaśnia procesy obróbki cieplnej, np. pasteryzacji,\nsterylizacji, apertyzacji, stosowane w przetwórstwie rybnym\n2) produkuje konserwy rybne, np. w sosie własnym, w zalewie\nolejowej, w sosie pomidorowym, rybno- warzywne, pasztety\nrybne\n3) produkuje prezerwy rybne, np. w oleju, w zalewach i sosach,\npasty\n4) używa aparatury kontrolno-pomiarowej w procesie produkcji\nkonserw i prezerw\n5) odczytuje i zapisuje wyniki aparatury kontrolno - pomiarowej\nprocesu produkcji konserw i prezerw\n6) interpretuje wyniki pomiaru parametrów procesu produkcji\nkonserw i prezerw\n7) wykonuje czynności związane z produkcją wyrobów\ngarmażeryjnych\n1) wyjaśnia pojęcie wyrobów garmażeryjnych w produkcji\nprzetworów rybnych\n2) produkuje wyroby garmażeryjne rybne niekonserwowane, do\nbezpośredniego spożycia, np. ryba w galarecie, ryba po\ngrecku, rolady rybne faszerowane, sałatki z owocami morza\n50\n8) charakteryzuje wpływ procesów przetwarzania i\nutrwalania surowców, półproduktów i przetworów\nrybnych na ich bezpieczeństwo zdrowotne, wartość\nodżywczą oraz przydatność technologiczną\n1) omawia zmiany zachodzące w procesie suszenia,\nmrożenia,\napertyzacji,\nsterylizacji,\nmarynowania,\nwędzenia, solenia ryb, skorupiaków, mięczaków oraz\ninnych organizmów wodnych\n2) rozpoznaje zmiany zachodzące w procesie przetwarzania\ni utrwalania surowców, półproduktów i przetworów rybnych\n3) wskazuje wpływ metod przetwarzania i utrwalania na\nbezpieczeństwo\nzdrowotne\nsurowców,\npółproduktów\ni przetworów rybnych\n4) wskazuje wpływ metod przetwarzania i utrwalania na\nwartość odżywczą surowców, półproduktów i przetworów\nrybnych\n5) wskazuje wpływ metod przetwarzania i utrwalania na\nprzydatność technologiczną surowców, półproduktów\ni przetworów rybnych\n9) stosuje dodatki do żywności, substancje i materiały\npomocnicze oraz określa ich zastosowanie w\nprzetwórstwie rybnym\n1) wymienia dodatki do żywności, substancje i materiały\npomocnicze\n2) wskazuje przydatność dodatków do żywności, substancji\ni materiałów pomocniczych w przetwórstwie rybnym\n3) używa dozwolonych dodatków do żywności, substancji\ni materiałów pomocniczych pomagających w przetwarzaniu\nryb, skorupiaków, mięczaków i innych organizmów wodnych\n4) używa dozwolonych dodatków do żywności, substancji\ni materiałów pomocniczych zgodnie z przepisami prawa\nżywnościowego\n10) użytkuje maszyny i urządzenia oraz aparaturę\nkontrolno-pomiarową w produkcji przetworów rybnych\n1) posługuje się instrukcjami obsługi maszyn i urządzeń\nw produkcji przetworów rybnych, np. mrożonych, solonych,\nwędzonych, marynowanych, sterylizowanych, garmażeryjnych\n2) prowadzi mycie i dezynfekcję maszyn i urządzeń w produkcji\nprzetworów rybnych\n3) obsługuje maszyny i urządzenia w produkcji przetworów\nrybnych\n4) używa aparatury kontrolno-pomiarowej podczas produkcji\nprzetworów rybnych\n5) odczytuje wskazania aparatury kontrolno - pomiarowej\npodczas produkcji przetworów rybnych\n11) stosuje procedury utrzymywania czystości w procesie\nprodukcji przetworów rybnych\n1) dobiera środki czystości w procesie produkcji przetworów\nrybnych\n2) używa dozwolonych środków czystości w procesie produkcji\nprzetworów rybnych\n3) stosuje zasady GHP w procesie produkcji przetworów rybnych\n12) ocenia jakość półproduktów i przetworów rybnych na\nposzczególnych etapach produkcji\n1) przeprowadza ocenę jakości półproduktów i przetworów\nrybnych na poszczególnych etapach produkcji\n2) interpretuje wyniki oceny jakości półproduktów i\nprzetworów rybnych na poszczególnych etapach produkcji\n13) określa sposoby wykorzystania odpadów\npoprodukcyjnych i ich wpływ na środowisko\n1) wskazuje produkty uboczne przemysłu rybnego\nwykorzystywane jako surowce do produkcji, np. mączki\nrybnej, olejów leczniczych, tłuszczy technicznych i innych\n2) rozróżnia metody utylizacji odpadów z ryb, skorupiaków,\nmięczaków i innych organizmów wodnych powstałych\npodczas produkcji przetworów rybnych\n3) omawia zagrożenia dla środowiska ze strony produktów\nubocznych i odpadów poprodukcyjnych powstających\nw przetwórstwie rybnym\n4) zabezpiecza i zagospodarowuje odpady przetwórstwa\nrybnego\n51\n14) przestrzega norm, procedur i receptur technologicznych\nw procesie produkcji przetworów rybnych\n1) posługuje się normami jakościowymi dotyczącymi produkcji\nprzetworów rybnych\n2) stosuje procedury technologiczne w produkcji przetworów\nrybnych\n3) używa receptur technologicznych w produkcji przetworów\nrybnych\n15) przestrzega procedur zarządzania jakością\ni bezpieczeństwem zdrowotnym żywności podczas\nprodukcji przetworów rybnych\n1) zapisuje parametry technologiczne w punktach\nkontrolnych w trakcie procesu produkcji przetworów\nrybnych\n2) rozpoznaje zagrożenia jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego\nżywności podczas produkcji przetworów rybnych\n3) zapobiega zagrożeniom mającym wpływ na jakość\ni bezpieczeństwo zdrowotne przetworów rybnych w trakcie\nprocesu technologicznego\n16) oblicza zużycie surowców oraz określa wydajność\nprodukcji przetworów rybnych\n1) planuje zużycie surowców w produkcji przetworów\nrybnych\n2) sporządza zapotrzebowanie surowcowe do produkcji\nprzetworów rybnych\n3) oblicza wydajność produkcji przetworów rybnych\n17) posługuje się dokumentacją przebiegu produkcji\nprzetworów rybnych\n1) wypełnia dokumentację technologiczną wykorzystywaną\nw produkcji przetworów rybnych\n2) korzysta z dokumentacji technologicznej wykorzystywanej\nw produkcji przetworów rybnych\nSPC.05.5. Przygotowywanie surowców, półproduktów oraz przetworów rybnych do dystrybucji i magazynowania\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n1) wykonuje czynności związane z przechowywaniem\nsurowców, półproduktów i przetworów rybnych\n1) charakteryzuje warunki magazynowania surowców,\npółproduktów i przetworów rybnych\n2) dobiera warunki przechowywania surowców, półproduktów\ni przetworów rybnych\n3) przewiduje wpływ warunków magazynowania na jakość\nprzechowywanych surowców, półproduktów i przetworów\nrybnych\n4) opisuje zasadę FIFO (First In First Out)\n5) monitoruje terminy przydatności surowców, półproduktów\ni przetworów rybnych\n2) rozpoznaje rodzaje opakowań surowców, półproduktów\ni przetworów rybnych oraz ocenia ich jakość\n1) rozróżnia rodzaje materiałów opakowaniowych\nwykorzystywanych w produkcji przetworów rybnych\n2) ocenia jakość opakowań stosowanych w produkcji\nprzetworów rybnych\n3) dobiera opakowania do rodzaju surowców, półproduktów\ni przetworów rybnych\n3) przestrzega zasad znakowania oraz identyfikowalności\nsurowców, półproduktów i przetworów rybnych\n1) wykonuje czynności związane ze znakowaniem surowców,\npółproduktów i przetworów rybnych\n2) stosuje zasady identyfikowalności surowców, półproduktów\ni przetworów rybnych zgodnie z przepisami prawa\n52\n4) użytkuje maszyny i urządzenia stosowane do\nkonfekcjonowania surowców, półproduktów i\nprzetworów rybnych\n1) posługuje się instrukcjami obsługi maszyn i urządzeń do\nkonfekcjonowania surowców, półproduktów i przetworów\nrybnych\n2) prowadzi mycie i dezynfekcję maszyn i urządzeń do\nkonfekcjonowania surowców, półproduktów i przetworów\nrybnych\n3) obsługuje maszyny i urządzenia stosowane w produkcji\nprzetworów rybnych do konfekcjonowania surowców,\npółproduktów i przetworów rybnych\n4) obsługuje maszyny i urządzenia do etykietowania przetworów\nrybnych\n5) wykonuje czynności związane z obsługą środków\ntransportu wewnętrznego\n1) wymienia środki transportu wewnętrznego stosowane\nw przetwórstwie rybnym\n2) dobiera środki transportu wewnętrznego stosowane\nw przetwórstwie rybnym\n3) rozpoznaje środki transportu wewnętrznego stosowane\nw przetwórstwie rybnym\n4) posługuje się instrukcjami obsługi środków transportu\nwewnętrznego stosowanych w przetwórstwie rybnym\n5) użytkuje środki transportu wewnętrznego stosowane\nw przetwórstwie rybnym\n6) opisuje znaczenie zachowania łańcucha chłodniczego\nw przetwórstwie rybnym\n6) sporządza dokumentację dotyczącą przechowywania\noraz dystrybucji surowców, półproduktów i przetworów\nrybnych\n1) wskazuje rodzaje dokumentacji dotyczącej przechowywania\ni dystrybucji półproduktów i przetworów rybnych\n2) wypełnia dokumentację dotyczącą przechowywania\nsurowców, półproduktów i przetworów rybnych\n3) wypełnia dokumentację dotyczącą dystrybucji surowców,\npółproduktów i przetworów rybnych\nSPC.05.6. Język obcy zawodowy\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n1) posługuje się podstawowym zasobem środków\njęzykowych w języku obcym nowożytnym (ze\nszczególnym uwzględnieniem środków leksykalnych)\numożliwiającym realizację czynności zawodowych w\nzakresie tematów związanych:\na) ze stanowiskiem pracy i jego wyposażeniem\nb) z głównymi technologiami stosowanymi w danym\nzawodzie\nc) z dokumentacją związaną z danym zawodem\n1) rozpoznaje oraz stosuje środki językowe umożliwiające\nrealizację czynności zawodowych w zakresie:\na) czynności wykonywanych na stanowisku pracy, w tym\nzwiązanych z zapewnieniem bezpieczeństwa i higieny\npracy\nb) narzędzi, maszyn, urządzeń i materiałów koniecznych\ndo realizacji czynności zawodowych\nc) procesów i procedur związanych z realizacją zadań\nzawodowych\nd) formularzy, specyfikacji oraz innych dokumentów\nzwiązanych z wykonywaniem zadań zawodowych\nświadczonych usług, w tym obsługi klienta\n53\n2) rozumie proste wypowiedzi ustne artykułowane\nwyraźnie, w standardowej odmianie języka obcego\nnowożytnego, a także proste wypowiedzi pisemne\nw języku obcym nowożytnym w zakresie\numożliwiającym realizację zadań zawodowych:\na) rozumie proste wypowiedzi ustne dotyczące\nczynności zawodowych (np. rozmowy, wiadomości,\nkomunikaty, instrukcje lub filmy instruktażowe,\nprezentacje), artykułowane wyraźnie, w\nstandardowej odmianie języka\nb) rozumie proste wypowiedzi pisemne dotyczące\nczynności zawodowych (np. napisy, broszury,\ninstrukcje obsługi, przewodniki, dokumentację\nzawodową)\n1) określa główną myśl wypowiedzi lub tekstu lub fragmentu\nwypowiedzi lub tekstu\n2) znajduje w wypowiedzi lub tekście określone informacje\n3) rozpoznaje związki między poszczególnymi częściami tekstu\n4) układa informacje w określonym porządku\n3) samodzielnie tworzy krótkie, proste, spójne i logiczne\nwypowiedzi ustne i pisemne w języku obcym\nnowożytnym w zakresie umożliwiającym realizację\nzadań zawodowych:\na) tworzy krótkie, proste, spójne i logiczne wypowiedzi\nustne dotyczące czynności zawodowych (np.\npolecenie, komunikat, instrukcję)\nb) tworzy krótkie, proste, spójne i logiczne wypowiedzi\npisemne dotyczące czynności zawodowych (np.\nkomunikat, e-mail, instrukcję, wiadomość, CV, list\nmotywacyjny, dokument związany z wykonywanym\nzawodem - według wzoru)\n1) opisuje przedmioty, działania i zjawiska związane\nz czynnościami zawodowymi\n2) przedstawia sposób postępowania w różnych sytuacjach\nzawodowych (np. udziela instrukcji, wskazówek, określa\nzasady)\n3) wyraża i uzasadnia swoje stanowisko\n4) stosuje zasady konstruowania tekstów o różnym charakterze\n5) stosuje formalny lub nieformalny styl wypowiedzi adekwatnie\ndo sytuacji\n4) uczestniczy w rozmowie w typowych sytuacjach\nzwiązanych z realizacją zadań zawodowych - reaguje w\njęzyku obcym nowożytnym w sposób zrozumiały,\nadekwatnie do sytuacji komunikacyjnej, ustnie lub w\nformie prostego tekstu:\na) reaguje ustnie (np. podczas rozmowy z innym\npracownikiem, klientem, kontrahentem, w tym\nrozmowy telefonicznej) w typowych sytuacjach\nzwiązanych z wykonywaniem czynności\nzawodowych\nb) reaguje w formie prostego tekstu pisanego (np.\nwiadomość, formularz, e- mail, dokument związany z\nwykonywanym zawodem) w typowych sytuacjach\nzwiązanych z wykonywaniem czynności\nzawodowych\n1) rozpoczyna, prowadzi i kończy rozmowę\n2) uzyskuje i przekazuje informacje i wyjaśnienia\n3) wyraża swoje opinie i uzasadnia je, pyta o opinie, zgadza\nsię lub nie zgadza z opiniami innych osób\n4) prowadzi proste negocjacje związane z czynnościami\nzawodowymi\n5) stosuje zwroty i formy grzecznościowe\n6) dostosowuje styl wypowiedzi do sytuacji\n5) zmienia formę przekazu ustnego lub pisemnego w\njęzyku obcym nowożytnym w typowych sytuacjach\nzwiązanych z wykonywaniem czynności zawodowych\n1) przekazuje w języku obcym nowożytnym informacje zawarte\nw materiałach wizualnych (np. wykresach, symbolach,\npiktogramach, schematach) oraz audiowizualnych (np.\nfilmach instruktażowych)\n2) przekazuje w języku polskim informacje sformułowane\nw języku obcym nowożytnym\n3) przekazuje w języku obcym nowożytnym informacje\nsformułowane w języku polskim lub w tym języku obcym\nnowożytnym\n4) przedstawia publicznie w języku obcym nowożytnym\nwcześniej opracowany materiał, np. prezentację\n54\n6) wykorzystuje strategie służące doskonaleniu własnych\numiejętności językowych oraz podnoszące świadomość\njęzykową:\na) wykorzystuje techniki samodzielnej pracy nad\njęzykiem\nb) współdziała w grupie\nc) korzysta ze źródeł informacji w języku obcym\nnowożytnym\nd) stosuje strategie komunikacyjne i kompensacyjne\n1) korzysta ze słownika dwujęzycznego i jednojęzycznego\n2) współdziała z innymi osobami realizując zadania językowe\n3) korzysta z tekstów w języku obcym nowożytnym, również\nza pomocą technologii informacyjno- komunikacyjnych\n4) identyfikuje słowa klucze, internacjonalizmy\n5) wykorzystuje kontekst (tam, gdzie to możliwe), aby\nw przybliżeniu określić znaczenie słowa\n6) upraszcza (jeżeli to konieczne) wypowiedź, zastępuje\nnieznane słowa innymi, wykorzystuje opis, środki niewerbalne\nSPC.05.7. Kompetencje personalne i społeczne\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n1) przestrzega zasad kultury i etyki podczas realizacji\nzadań\n1) przestrzega zasad rzetelności, lojalności i kultury osobistej\n2) przestrzega zasad etycznych i prawnych związanych z\nochroną własności intelektualnej i ochroną danych osobowych\n3) wyraża swoje opinie zgodnie z przyjętymi normami kultury\ni etyki\n4) stosuje zasady etykiety w komunikacji z przełożonym i ze\nwspółpracownikami\n2) planuje wykonanie zadania\n1) ustala harmonogram wykonania zadań\n2) realizuje zadanie w wyznaczonym czasie\n3) weryfikuje planowane działania\n4) ponosi odpowiedzialność za wykonywane zadania\n3) wykazuje się kreatywnością i otwartością na zmiany\n1) podaje przykłady rozwiązań problemu\n2) proponuje nowe i nietypowe rozwiązanie problemu\n3) korzysta z rozwiązań innych osób\n4) aktualizuje wiedzę i doskonali umiejętności zawodowe\n1) wyjaśnia potrzebę ustawicznego kształcenia\n2) wskazuje rodzaje i możliwości form doskonalenia się\nw zawodzie\n3) podaje przykłady możliwości rozwoju zawodowego\n4) planuje karierę zawodową\n5) stosuje zasady komunikacji interpersonalnej\n1) stosuje komunikację werbalną i niewerbalną\n2) stosuje formy grzecznościowe w mowie i piśmie\n3) właściwie interpretuje mowę ciała w komunikacji\n4) stosuje aktywne metody słuchania\n6) stosuje metody i techniki rozwiązywania problemów\n1) dobiera techniki negocjacji\n2) negocjuje warunki porozumień\n3) ocenia skuteczność rozwiązania problemu\n7) współpracuje w zespole\n1) dzieli się zadaniami\n2) realizuje przydzielone zadania\n3) przestrzega zasad współpracy w zespole\nWARUNKI REALIZACJI KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE PRZETWÓRCA RYB\nSzkoła prowadząca kształcenie w zawodzie zapewnia pomieszczenia dydaktyczne z wyposażeniem odpowiadającym technologii\ni technice stosowanej w zawodzie, aby zapewnić osiągnięcie wszystkich efektów kształcenia określonych w podstawie\nprogramowej kształcenia w zawodzie szkolnictwa branżowego oraz umożliwić przygotowanie absolwenta do wykonywania zadań\nzawodowych.\n55\nWyposażenie niezbędne do realizacji kształcenia w kwalifikacji SPC.05. Obróbka ryb i produkcja przetworów rybnych\nPracownia technologiczna wyposażona w:\n- stanowiska komputerowe dla uczniów,\n- stanowisko komputerowe dla nauczyciela z projektorem multimedialnym,\n- filmy dydaktyczne oraz prezentacje multimedialne dotyczące procesów przetwarzania, utrwalania surowców i przetworów\nrybnych,\n- przykładowe receptury i normy zużycia surowców rybnych,\n- komplet przepisów prawa dotyczących przetwórstwa rybnego,\n- schematy maszyn i urządzeń stosowanych w przetwórstwie rybnym,\n- instrukcje obsługi maszyn i urządzeń,\n- aparaturę kontrolno-pomiarową stosowaną w przetwórstwie rybnym,\n- schematy instalacji technicznych stosowanych w zakładach przetwórstwa rybnego,\n- przykładową dokumentację technologiczną z zakresu przetwórstwa ryb,\n- schematy i katalogi urządzeń energetycznych oraz urządzeń do uzdatniania wody, oczyszczania ścieków i powietrza.\nPracownia przetwórstwa ryb wyposażona w:\n- stanowiska obróbki wstępnej i trymowania (jedno stanowisko dla trzech uczniów) wyposażone w: zlew ze stali nierdzewnej,\nstół z płytą roboczą ze stali nierdzewnej, stół do trymowania filetów, noże, pęsety do usuwania ości, stalki, wagi techniczne,\nwózki transportowe, pojemniki na surowce i odpady, stół ze stali nierdzewnej z basenem, wytwornicę lodu, mieszarkę, łyżki i\nnoże do patroszenia, nożyce do obcinania płetw i skrzeli, rękawice metalowe ochronne,\n- stanowiska solenia i marynowania ryb (jedno stanowisko dla trzech uczniów) wyposażone w: stół z płytą roboczą ze stali\nnierdzewnej, noże, stalki, wagi techniczne, wagę laboratoryjną, wózki transportowe, pojemniki na surowce, pojemniki ze\nstali nierdzewnej lub z tworzywa sztucznego przeznaczone do solanek i marynat, miski ze stali nierdzewnej, słoje szklane\nzamykane, termometr, pH-metr, solomierz, cylindry, zlewki ze skalą, naczynka wagowe,\n- stanowiska formowania i panierowania przetworów rybnych (jedno stanowisko dla trzech uczniów) wyposażone w: stoły z\npłytą roboczą z blachy stalowej, wilka wraz z zestawem noży, kuter, młynek koloidalny, noże, osłonki do wędlin rybnych,\nwózki i pojemniki ze stali nierdzewnej na surowce i farsz, nadziewarkę, wagę, wagosuszarkę, opakowania, klipsownicę\nstołową lub sznurek do wiązania, garnki i miski ze stali nierdzewnej, sita, mieszadła stalowe, sztućce kuchenne,\n- stanowiska obróbki termicznej (jedno stanowisko dla trzech uczniów) wyposażone w: minikomorę wędzarniczą, autoklaw,\nwózki wędzarnicze, pojemniki metalowe lub z tworzywa sztucznego, wagi, termometry, opakowania do produktów\nsterylizowanych, zamykarkę ręczną do puszek metalowych, kraty zabezpieczające przed wypływaniem elementów na\npowierzchnię solanki, noże, solomierze, wagi, metalowe pręty lub siatki wędzarnicze, frytownicę, piec konwekcyjno-parowy\nlub patelnię elektryczną, tace z blachy nierdzewnej, trzony kuchenne z wyciągami, elektryczny parownik do gotowania,\n- stanowisko konfekcjonowania wyrobów rybnych wyposażone w: stoły z płytą roboczą ze stali nierdzewnej, noże, wagi,\nkrajalnice, urządzenia do pakowania porcji,\n- stanowisko mycia rąk wyposażone w: umywalkę z instalacją zimnej i ciepłej wody, dozownik do mydła, środki do dezynfekcji,\nręczniki papierowe, pojemnik na odpady,\n- stanowisko do dezynfekcji obuwia wyposażone w: płytki pojemnik wykonany ze stali nierdzewnej, ustawiony na posadzce\nlub wbudowany w posadzkę wraz z kratą umieszczoną wewnątrz, środki do dezynfekcji,\n- urządzenia chłodnicze, zamrażalnicze i szybkoschładzarki.\n56\nMINIMALNA LICZBA GODZIN KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO DLA KWALIFIKACJI WYODRĘBNIONEJ W ZAWODZIE1)\nSPC.05.Obróbka ryb i produkcja przetworów rybnych\nNazwa jednostki efektów kształcenia\nLiczba godzin\nSPC.05.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy\n30\nSPC.05.2. Podstawy przemysłu spożywczego\n90\nSPC.05.3. Prowadzenie obróbki wstępnej surowców rybnych\n210\nSPC.05.4. Wykonywanie prac związanych z produkcją przetworów rybnych\n390\nSPC.05.5. Przygotowywanie surowców, półproduktów oraz przetworów rybnych do dystrybucji i\nmagazynowania\n90\nSPC.05.6. Język obcy zawodowy\n30\nRazem\n840\nSPC.05.7. Kompetencje personalne i społeczne2)\n1) W szkole liczbę godzin kształcenia zawodowego należy dostosować do wymiaru godzin określonego w przepisach\nw sprawie ramowych planów nauczania dla publicznych szkół, przewidzianego dla kształcenia zawodowego\nw danym typie szkoły, zachowując minimalną liczbę godzin wskazanych w tabeli dla efektów kształcenia\nwłaściwych dla kwalifikacji wyodrębnionej w zawodzie.\n2) Nauczyciele wszystkich obowiązkowych zajęć edukacyjnych z zakresu kształcenia zawodowego powinni stwarzać\nuczniom warunki do nabywania kompetencji personalnych i społecznych.\nMOŻLIWOŚCI PODNOSZENIA KWALIFIKACJI W ZAWODZIE\nAbsolwent szkoły prowadzącej kształcenie w zawodzie przetwórca ryb po potwierdzeniu kwalifikacji SPC.05. Obróbka ryb\ni produkcja przetworów rybnych może uzyskać dyplom zawodowy w zawodzie technik technologii żywności po potwierdzeniu\nkwalifikacji SPC.07. Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych oraz uzyskaniu wykształcenia średniego lub\nśredniego branżowego.\nC. ZAŁĄCZNIKI\n57\nZAŁĄCZNIK 1.\nWykaz wybranych aktów prawnych\nZAŁĄCZNIK 2.\nInformacja o sposobie organizacji i przeprowadzania egzaminu zawodowego\nZAŁĄCZNIK 3.\nWzór deklaracji przystąpienia do egzaminu zawodowego dla ucznia/słuchacza/absolwenta\nZAŁĄCZNIK 3a.\nWzór deklaracji dla absolwenta, którego szkoła została zlikwidowana oraz dla osoby, która ukończyła\nKKZ - w przypadku likwidacji podmiotu prowadzącego ten KKZ\nZAŁĄCZNIK 3b.\nWzór deklaracji dla osoby, która ukończyła KKZ oraz dla osoby uczestniczącej w kwalifikacyjnym\nkursie zawodowym, który kończy się nie później niż na 6 tygodni przed pierwszym dniem terminu\ngłównego egzaminu zawodowego\nZAŁĄCZNIK 3c.\nWzór deklaracji dla osoby przystępującej do egzaminu eksternistycznego zawodowego, osoby\ndorosłej - uczestnika przygotowania zawodowego dorosłych\nZAŁĄCZNIK 3d.\nWzór deklaracji dla ucznia posiadającego orzeczenie o potrzebie kształcenia specjalnego wydane\nze względu na niepełnosprawność, kształcącego się w zawodzie, dla którego przewidziano zawód\no charakterze pomocniczym\nZAŁĄCZNIK 4.\nWzór wniosku o wgląd do pracy egzaminacyjnej egzaminu zawodowego\nZAŁĄCZNIK 5.\nWzór wniosku zdającego o wgląd do dokumentacji stanowiącej podstawę wszczęcia unieważnienia\negzaminu zawodowego\nZAŁĄCZNIK 6.\nWzór wniosku o weryfikację sumy punktów egzaminu zawodowego\nZAŁĄCZNIK 7.\nWzór wniosku o dopuszczenie do egzaminu eksternistycznego zawodowego\nZAŁĄCZNIK 7a.\nWzór wniosku o dopuszczenie do egzaminu zawodowego (uczestnik przygotowania zawodowego\ndorosłych)\nZAŁĄCZNIK 8.\nWzór wniosku o przystąpienie do egzaminu zawodowego w terminie dodatkowym\nZAŁĄCZNIK 9.\nWykaz Okręgowych Komisji Egzaminacyjnych\nZAŁĄCZNIK 10.\nWykaz zawodów, w zakresie których nie przeprowadza się egzaminu\neksternistycznego\nzawodowego\n58\nZAŁĄCZNIK 1. Wykaz wybranych aktów prawnych\n\nustawa z dnia 14 grudnia 2016 r. Prawo oświatowe ( t.j. Dz. U. z 2020 poz. 910)\n\nustawa z dnia 14 grudnia 2016 r. Przepisy wprowadzające ustawę Prawo oświatowe (Dz.U. z 2017 r. poz. 60, z późn. zm.)\n\nustawa z dnia 7 września 1991 r. o systemie oświaty (t.j. Dz. U. z 2020 r. poz. 1327)\n\nustawa z dnia 26 stycznia 1982 r. Karta Nauczyciela (t.j. Dz. U. z 2019 r. poz. 2215)\n\nustawa z dnia 20 kwietnia 2004 r. o promocji zatrudnienia i instytucjach rynku pracy (t.j. Dz. U. z 2019 r. poz. 1482)\n\nustawa z dnia 10 maja 2018 r. o ochronie danych osobowych (t.j. Dz. U. z 2019 r. poz. 1781)\n\nrozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych\nw związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy\n95/46/WE (ogólne rozporządzenie o ochronie danych) (Dz. U. poz. 730)\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 28 sierpnia 2019 r. w sprawie szczegółowych warunków i sposobu\nprzeprowadzania egzaminu zawodowego oraz egzaminu potwierdzającego kwalifikacje w zawodzie (Dz. U. poz. 1707)\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 15 lutego 2019 r. w sprawie ogólnych celów i zadań kształcenia\nw zawodach szkolnictwa branżowego oraz klasyfikacji zawodów szkolnictwa branżowego (Dz.U. poz. 316, z późn. zm.)\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 16 maja 2019 r. w sprawie podstaw programowych kształcenia w zawodach\nszkolnictwa branżowego oraz dodatkowych umiejętności zawodowych w zakresie wybranych zawodów szkolnictwa branżowego\n(Dz.U poz. 991, z późn. zm. )\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 27 sierpnia 2019 r. w sprawie świadectw, dyplomów państwowych i innych\ndruków szkolnych (Dz. U. poz. 1700, z późn. zm.)\n\nustawa z dnia 22 grudnia 2015 r. o Zintegrowanym Systemie Kwalifikacji (Dz. U. z 2020 r. poz. 226)\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 21 kwietnia 2009 r. w sprawie ramowego programu szkolenia kandydatów\nna egzaminatorów, sposobu prowadzenia ewidencji egzaminatorów oraz trybu wpisywania i skreślania egzaminatorów\nz ewidencji (t.j. Dz. U. z 2015 r. poz. 1305 z późn. zm.)\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 19 marca 2019 r. w sprawie kształcenia ustawicznego w formach\npozaszkolnych (Dz.U. poz. 652)\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 30 sierpnia 2019 r. w sprawie egzaminów eksternistycznych (Dz. U. poz.\n1717)\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 9 sierpnia 2017 r. w sprawie warunków organizowania kształcenia,\nwychowania i opieki dla dzieci i młodzieży niepełnosprawnych,\nniedostosowanych społecznie\ni zagrożonych\nniedostosowaniem społecznym (Dz. U. poz.1578, z późn. zm.)\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej i Sportu z dnia 31 grudnia 2002 r. w sprawie bezpieczeństwa i higieny\nw publicznych i niepublicznych szkołach i placówkach (Dz. U. z 2003 r. Nr 6, poz. 69, z późn. zm.)\n\nrozporządzenie Ministra Pracy i Polityki Socjalnej z dnia 26 września 1997 r. w sprawie ogólnych przepisów\nbezpieczeństwa i higieny pracy (Dz. U. z 2003 r. Nr 169, poz. 1650, z późn. zm.)\n\nrozporządzenie Ministra Pracy i Polityki Społecznej z dnia 11 kwietnia 2014 r. w sprawie przygotowania zawodowego dorosłych\n(Dz. U. poz. 497)\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 22 lutego 2019 r. w sprawie praktycznej nauki zawodu (Dz. U. poz.\n391)\n\nrozporządzenie Rady Ministrów z 13 sierpnia 2019 r. w sprawie przygotowania zawodowego młodocianych i ich\nwynagradzania (Dz. U. poz. 1636)\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 30 sierpnia 2019 r. w sprawie warunków, jakie musi spełnić osoba\nubiegająca się o uzyskanie dyplomu zawodowego albo dyplomu potwierdzającego kwalifikacje zawodowe (Dz. U. poz. 1731,\nz późn. zm.)\n\nustawa z dnia 9 listopada 2000 r. o utworzeniu Polskiej Agencji Rozwoju Przedsiębiorczości (Dz. U. z 2019 r. poz. 310).\n59\nZAŁĄCZNIK 2. Informacja o sposobie organizacji i przeprowadzania egzaminu zawodowego\nZgodnie z §15 rozporządzenia Ministra Edukacji Narodowej z dnia 28 sierpnia 2019 r. w sprawie szczegółowych warunków\ni sposobu przeprowadzania egzaminu zawodowego oraz egzaminu potwierdzającego kwalifikacje w zawodzie informacja\ndotycząca sposobu organizacji i przeprowadzania egzaminu zawodowego jest ogłaszana nie później niż 20 sierpnia roku\nszkolnego poprzedzającego rok szkolny, w którym jest przeprowadzany egzamin zawodowy i publikowana na stronie internetowej\nCentralnej Komisji Egzaminacyjnej www.cke.gov.pl\n60\nZAŁĄCZNIK 3. Wzór deklaracji przystąpienia do egzaminu zawodowego dla ucznia/ słuchacza/ absolwenta\nUwaga: deklaracja dotyczy egzaminu w jednej kwalifikacji, osoba przystępująca do egzaminu w więcej niż jednej kwalifikacji wypełnia deklarację dla każdej\nkwalifikacji osobno\njestem  uczniem  słuchaczem  absolwentem\nDane osobowe ucznia/słuchacza/absolwenta (wypełnić drukowanymi literami):\nNazwisko:\nImię (imiona):\nData urodzenia:\nd\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\nNumer PESEL:\nw przypadku braku numeru PESEL - seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość\nAdres korespondencyjny (wypełnić drukowanymi literami):\nmiejscowość:\nulica i numer domu:\nkod pocztowy i poczta:\nnr telefonu:\nAdres poczty elektronicznej\nDeklaruję przystąpienie do egzaminu zawodowego w terminie głównym*\n* w sesji Zima (deklarację składa się do 15 września 20… r.)\n w sesji Lato (deklarację składa się do 7 lutego 20… r.)\nw kwalifikacji\nsymbol kwalifikacji zgodny\nz podstawą programową\nszkolnictwa zbranżowego\nnazwa kwalifikacji\nwyodrębnionej w zawodzie\nsymbol cyfrowy zawodu\nnazwa zawodu\nDo egzaminu będę przystępować*\n po raz pierwszy\n po raz kolejny w części pisemnej\n po raz kolejny w części praktycznej\nUbiegam się o dostosowanie warunków egzaminu*\n TAK /\n NIE\nDo deklaracji dołączam*:\n Orzeczenie/opinię publicznej poradni psychologiczno-pedagogicznej (w przypadku występowania dysfunkcji)\n Zaświadczenie o stanie zdrowia wydane przez lekarza* (w przypadku choroby lub niesprawności czasowej)\n Świadectwo ukończenia szkoły\n*właściwe zaznaczyć\nczytelny podpis\nPotwierdzam przyjęcie deklaracji\nPieczęć szkoły\ndata, czytelny podpis osoby przyjmującej\nmiejscowość, data\nd\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n61\nZAŁĄCZNIK 3a. Wzór deklaracji dla absolwenta, którego szkoła została zlikwidowana oraz osoby, która\nukończyła KKZ w przypadku likwidacji podmiotu prowadzącego ten KKZ\nUwaga: deklaracja dotyczy egzaminu w jednej kwalifikacji, osoba przystępująca do egzaminu w więcej niż jednej kwalifikacji wypełnia deklarację dla każdej\nkwalifikacji osobno\n Jestem absolwentem/ absolwentką* szkoły, która została zlikwidowana\nnazwa i adres szkoły:\n Ukończyłem/ukończyłam* kwalifikacyjny kurs zawodowy, który był prowadzony przez podmiot zlikwidowany\nmiesiąc i rok ukończenia kwalifikacyjnego kursu zawodowego:\nprwadzonego przez\nmiejscowość, data\nd\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\nDane osobowe absolwenta/ osoby, która ukończyła KKZ (wypełnić drukowanymi literami):\nNazwisko:\nImię (imiona):\nData urodzenia:\nd\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\nNumer PESEL:\nw przypadku braku numeru PESEL - seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość\nAdres korespondencyjny (wypełnić drukowanymi literami):\nmiejscowość:\nulica i numer domu:\nkod pocztowy i poczta:\nnr telefonu:\nAdres poczty elektronicznej\nDeklaruję przystąpienie do egzaminu zawodowego w terminie głównym*\n w sesji Zima (deklarację składa się do 15 września 20… r.)\n w sesji Lato (deklarację składa się do 7 lutego 20… r.)\nw kwalifikacji\nsymbol kwalifikacji zgodny\nz podstawą programową\nszkolnictwa branżowego\nnazwa kwalifikacji\nwyodrębnionej w zawodzie\nsymbol cyfrowy zawodu\nnazwa zawodu\nDo egzaminu będę przystępować*\n po raz pierwszy\n po raz kolejny w części pisemnej\n po raz kolejny w części praktycznej\nUbiegam się o dostosowanie warunków egzaminu*\n TAK /\n NIE\nDo deklaracji dołączam*:\n Świadectwo ukończenia szkoły\n Zaświadczenie o ukończeniu KKZ\n Orzeczenie/opinię publicznej poradni psychologiczno-pedagogicznej (w przypadku występowania dysfunkcji)\n Zaświadczenie o stanie zdrowia wydane przez lekarza* (w przypadku występowania dysfunkcji lub w przypadku choroby lub\nniesprawności czasowej)\n*właściwe zaznaczyć\nczytelny podpis\nPotwierdzam przyjęcie deklaracji\nPieczęć oke\ndata, czytelny podpis osoby przyjmującej\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n62\nZAŁĄCZNIK 3b. Wzór deklaracji dla osoby, która ukończyła KKZ oraz dla osoby uczestniczącej\nw kwalifikacyjnym kursie zawodowym, który kończy się nie później niż na 6 tygodni przed\npierwszym dniem terminu głównego egzaminu zawodowego\nUwaga: deklaracja dotyczy egzaminu w jednej kwalifikacji, osoba przystępująca do egzaminu w więcej niż jednej kwalifikacji wypełnia deklarację dla każdej\nkwalifikacji osobno\nmiejscowość, data\nd\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\n ukończyłem KKZ, (miesiąc i rok ukończenia) *\n jestem uczestnikiem KKZ, termin ukończenia kursu wyznaczono na dzień*\nNazwa i adres organizatora KKZ\nDane osobowe osoby składającej deklarację (wypełnić drukowanymi literami):\nNazwisko:\nImię (imiona):\nData urodzenia:\nd\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\nNumer PESEL:\nw przypadku braku numeru PESEL - seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość\nAdres korespondencyjny (wypełnić drukowanymi literami):\nmiejscowość:\nulica i numer domu:\nkod pocztowy i poczta:\nnr telefonu:\nAdres poczty elektronicznej\nDeklaruję przystąpienie do egzaminu zawodowego w terminie głównym*\n w sesji Zima (deklarację składa się do 15 września r.)\n w sesji Lato (deklarację składa się do 7 lutego r.)\nw kwalifikacji\nsymbol kwalifikacji zgodny\nz podstawą programową\nszkolnictwa branżowego\nnazwa kwalifikacji\nwyodrębnionej w zawodzie\nsymbol cyfrowy zawodu\nnazwa zawodu\nDo egzaminu będę przystępować*\n po raz pierwszy\n po raz kolejny w części pisemnej\n po raz kolejny w części praktycznej\n Mam zdany egzamin zawodowy z następującej kwalifiakcji wyodrębnionej w tym zawodzie:\nsymbol kwalifikacji zgodny\nz podstawą programową\nnazwa kwalifikacji\nUbiegam się o dostosowanie warunków egzaminu*\n TAK /\n NIE\nDo deklaracji dołączam*:\n Certyfikat kwalifikacji zawodowej uzuskany po zdaniu egzaminu zawodowego w zakresie kwalifikacji wyodrębnionej w tym\nzawodzie\n Zaświadczenie o ukończeniu KKZ\n Zaświadczenie potwierdzające występowanie dysfunkcji wydane przez lekarza\n Zaświadczenie o stanie zdrowia wydane przez lekarza* (w przypadku choroby lub niesprawności czasowej)\n*właściwe zaznaczyć\nczytelny podpis\nPotwierdzam przyjęcie deklaracji\nPieczęć podmiotu prowadzącego KKZ\ndata, czytelny podpis osoby przyjmującej\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n63\nZAŁĄCZNIK 3c. Wzór deklaracja dla osoby, przystępującej do egzaminu eksternistycznego zawodowego oraz osoby\ndorosłej - uczestnika przygotowania zawodowego dorosłych\n Jestem osobą dorosłą, która jest uczestnikiem  praktycznej nauki zawodu dorosłych*/  przyuczenia do pracy dorosłych*\n Jestem osobą dorosłą, która co najmniej dwa lata kształciła się lub pracowała w zawodzie, w którym wyodrębniono kwalifikację,\nktórą chcę potwierdzić*\n Posiadam świadectwo/inny dokument wydane za granicą* potwierdzające wykształcenie średnie/wykształcenie zasadnicze\nzawodowe/ uznane za równorzędne świadectwu szkoły ponadgimnazjalnej/ /ponadpodstawowej w drodze nostryfikacji\nmiejscowość, data\nd\nd\nm m r\nr\nr\nr\nDane osobowe (wypełnić drukowanymi literami):\nNazwisko:\nImię (imiona):\nData urodzenia:\nd\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\nNumer PESEL:\nw przypadku braku numeru PESEL - seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość\nAdres korespondencyjny (wypełnić drukowanymi literami):\nmiejscowość:\nulica i numer domu:\nkod pocztowy i poczta:\nnr telefonu z kierunkowym:\nadres poczty elektronicznej\nDeklaruję przystąpienie do egzaminu zawodowego w terminie głównym*\n w sesji Zima (deklarację składa się do 15 września 20 r.)\n w sesji Lato (deklarację składa się do 7 lutego 20 r.)\nw kwalifikacji\nsymbol kwalifikacji zgodny\nz podstawą programową\nszkolnictwa branżowego\nnazwa kwalifikacji\nwyodrębnionej w zawodzie\nsymbol cyfrowy zawodu\nnazwa zawodu\nDo egzaminu będę przystępować*\n po raz pierwszy\n po raz kolejny w części pisemnej\n po raz kolejny w części praktycznej\n Mam zdany egzamin zawodowy z następującej kwalifiakcji wyodrębnionej w tym zawodzie:\nsymbol kwalifikacji zgodny\nz podstawą programową\nnazwa kwalifikacji\nUbiegam się o dostosowanie warunków egzaminu*\n TAK /\n NIE\nDo deklaracji dołączam*:\n Certyfikat kwalifikacji zawodowej uzuskany po zdaniu egzaminu zawodowego w zakresie kwalifikacji wyodrębnionej w tym zawodzie\n Zaświadczenie potwierdzające występowanie dysfunkcji wydane przez lekarza\n Zaświadczenie o stanie zdrowia wydane przez lekarza* (w przypadku choroby lub niesprawności czasowej)\n*właściwe zaznaczyć\nczytelny podpis\nPotwierdzam przyjęcie deklaracji\nPieczęć oke\ndata, czytelny podpis osoby przyjmującej\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n64\nZAŁĄCZNIK 3d. Wzór deklaracji dla ucznia posiadającego orzeczenie o potrzebie kształcenia specjalnego wydane\nze względu na niepełnosprawność, kształcącego się w zawodzie, dla którego przewidziano\nzawód o charakterze pomocniczym\nUwaga: deklaracja dotyczy egzaminu w jednej kwalifikacji, osoba przystępująca do egzaminu w więcej niż jednej kwalifikacji wypełnia deklarację dla każdej\nkwalifikacji osobno\nmiejscowość, data\nd\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\nDane osobowe ucznia (wypełnić drukowanymi literami):\nNazwisko:\nImię (imiona):\nData urodzenia:\nd\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\nNumer PESEL:\nw przypadku braku numeru PESEL - seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość\nAdres korespondencyjny (wypełnić drukowanymi literami):\nmiejscowość:\nulica i numer domu:\nkod pocztowy i poczta:\nnr telefonu:\nAdres poczty elektronicznej\nDeklaruję przystąpienie do egzaminu zawodowego w terminie głównym*\n w sesji Zima (deklarację składa się do 15 września 20 r.)\n w sesji Lato (deklarację składa się do 7 lutego 20 r.)\n w kwalifikacji wyodrębnionej w zawodzie, w którym się kształcę*\nsymbol kwalifikacji zgodny\nz podstawą programową\nszkolnictwa branżowego\nnazwa kwalifikacji\nsymbol cyfrowy zawodu\nnazwa zawodu\n w kwalifikacji wyodrębnionej w zawodzie o charakterze pomocniczym przewidzianym dla zawodu, w którym\nsię kształcę*\nsymbol kwalifikacji zgodny\nz podstawą programową\nszkolnictwa branżowego\nnazwa kwalifikacji\nsymbol cyfrowy zawodu\nnazwa zawodu\nDo egzaminu będę przystępować*\n po raz pierwszy\n po raz kolejny w części pisemnej\n po raz kolejny w części praktycznej\nUbiegam się o dostosowanie warunków egzaminu*\n TAK /\n NIE\nDo deklaracji dołączam*:\n Orzeczenie/opinię publicznej poradni psychologiczno-pedagogicznej (w przypadku występowania dysfunkcji)\n Zaświadczenie o stanie zdrowia wydane przez lekarza* (w przypadku choroby lub niesprawności czasowej)\n*właściwe zaznaczyć\nczytelny podpis\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n65\nZAŁĄCZNIK 4. Wzór wniosku o wgląd do pracy egzaminacyjnej egzaminu zawodowego\nmiejscowość\ndata\nimię i nazwisko wnioskującego\nadres wnioskującego do korespondencji: kod pocztowy, miejscowość, ul. numer domu\nnr telefonu wnioskującego\nadres poczty elektronicznej\nDyrektor Okręgowej Komisji Egzaminacyjnej\nw/we\nWNIOSEK O WGLĄD DO PRACY EGZAMINACYJNEJ*\nEGZAMINU ZAWODOWEGO\nNa podstawie art. 44zzzt ust. 1 ustawy z dnia 7 września 1991 r. o systemie oświaty (t.j. Dz.U. z 2020 r. poz. 1327)\nskładam wniosek o wgląd do pracy egzaminacyjnej*\nimię i nazwisko zdającego:\nnumer PESEL\nsymbol kwalifikacji zgodny z\npodstawą programową\nnazwa kwalifikacji\nprzeprowadzanego w terminie\nDotyczy części\negzaminu\npisemnej\npraktycznej\nZaznaczyć część egzaminu stawiając „X”\nUprzejmie proszę o wyznaczenie terminu i miejsca dokonania wglądu.\npodpis zdającego lub rodziców niepełnoletniego zdającego\n* Praca egzaminacyjna obejmuje:\n zadania i odpowiedzi zdającego zapisane i zarchiwizowane po części pisemnej w elektronicznym systemie\nprzeprowadzania egzaminu zawodowego\n kartę oceny z części praktycznej oraz dokumentację, gdy jest to rezultat wykonania zadania na części praktycznej\negzaminu\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n66\nZAŁĄCZNIK 5. Wzór wniosku zdającego o wgląd do dokumentacji stanowiącej podstawę wszczęcia\nunieważnienia egzaminu zawodowego\nCZĘŚĆ A. Wypełnia zdający\nmiejscowość\ndata\nimię i nazwisko zdającego\nnumer PESEL\nadres zdającego do korespondencji (miejscowość, ulica, kod pocztowy, poczta))\nnumer telefonu zdającego\ne-mail zdającego\nDyrektor\nOkręgowej Komisji Egzaminacyjnej w/we\nWNIOSEK ZDAJĄCEGO O WGLĄD DO DOKUMENTACJI STANOWIĄCEJ PODSTAWĘ WSZCZĘCIA\nUNIEWAŻNIANIA/UNIEWAŻNIENIA EGZAMINU\nW związku z uzyskaną informacją o zamiarze unieważnienia / unieważnieniu* egzaminu zawodowego w części praktycznej\negzaminu w zakresie kwalifikacji\n(symbol\ni nazwa\nkwalifikacji)\nna podstawie art. 44zzzq ust. 3 ustawy z dnia 7 września 1991 r. o systemie oświaty (t.j. Dz.U. z 2020 r. poz. 1327) składam wniosek\no wgląd do dokumentacji, na podstawie której dyrektor okręgowej komisji egzaminacyjnej zamierza unieważnić wskazaną wyżej\nczęść egzaminu zawodowego, oraz o możliwość złożenia wyjaśnień w tej sprawie.\nUprzejmie proszę o wyznaczenie terminu i miejsca dokonania wglądu.\npodpis zdającego\nCZĘŚĆ B. Wypełnia dyrektor okręgowej komisji egzaminacyjnej\nW odpowiedzi na powyższy wniosek uprzejmie informuję, że - zgodnie z art. 44 zzzq ust. 4 ustawy z dnia 7 września 1991 r. o\nsystemie oświaty (t.j. Dz.U. z 2020 r. poz. 1327 ) - wyznaczam poniższy termin dokonania wglądu do dokumentacji, na podstawie\nktórej zamierzam unieważnić egzamin zawodowy w części praktycznej w zakresie wskazanej wyżej kwalifikacji ww. zdającego,\ni złożenia wyjaśnień w przedmiotowej sprawie:\nData\ngodzina\nmiejsce wglądu\npodpis dyrektora okręgowej komisji egzaminacyjnej\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n67\nZAŁĄCZNIK 6. Wzór wniosku o weryfikację sumy punktów egzaminu zawodowego\nmiejscowość\ndata\nimię i nazwisko wnioskującego\nadres wnioskującego do korespondencji:\nkod pocztowy, miejscowość, ulica, numer domu/ mieszkania\nnr telefonu wnioskującego\nadres poczty elektronicznej\nDyrektor Okręgowej Komisji Egzaminacyjnej\nw/we\nWNIOSEK O WERYFIKACJĘ SUMY PUNKTÓW\nEGZAMINU ZAWODOWEGO\nNa podstawie art. 44zzzt ust. 3 ustawy z dnia 7 września 1991 r. o systemie oświaty (t.j. Dz.U. z 2020 r. poz. 1327) składam\nwniosek o weryfikację sumy punktów.\nimię i nazwisko zdającego:\nnumer PESEL\nsymbol kwalifikacji zgodny\nz podstawą programową\nnazwa kwalifikacji\nPo wglądzie przeprowadzanym w dniu\nDotyczy części\negzaminu *\npisemnej\npraktycznej\n* Zaznaczyć część egzaminu, stawiając „X”\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n68\nWniosek o weryfikację dotyczy części pisemnej/praktycznej* w zakresie:\nNr zadania/rezultatu*\nuzasadnienie\n*niepotrzebne skreślić\npodpis zdającego lub rodziców niepełnoletniego zdającego\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n69\nZAŁĄCZNIK 7. Wzór wniosku o dopuszczenie do egzaminu eksternistycznego zawodowego\nWNIOSEK O DOPUSZCZENIE\nDO EGZAMINU EKSTERNISTYCZNEGO ZAWODOWEGO\nDane osobowe (wypełnić drukowanymi literami):\nNazwisko:\nImię (imiona):\nNumer PESEL:\nw przypadku braku numeru PESEL - seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość\nProszę o dopuszczenie do egzaminu eksternistycznego zawodowego\nsymbol cyfrowy zawodu\nnazwa zawodu\nsymbol kwalifikacji zgodne z\npodstawą programową\nnazwa kwalifikacji\nDo egzaminu chcę przystąpić*\n po raz pierwszy\n po raz kolejny w części pisemnej\n po raz kolejny w części praktycznej\nDo wniosku dołączam:\n1. świadectwo ukończenia  gimnazjum*/  ośmioletniej szkoły podstawowej*/  innej szkoły*\n2. dokumenty potwierdzające co najmniej dwa lata kształcenia lub pracy w zawodzie, w którym wyodrębniono\nkwalifikację w zakresie której zamierzam zdawać egzamin:\n1)\n2)\n3)\n4)\n3.  zaświadczenie lekarskie o występowaniu dysfunkcji */  zaświadczenie lekarskie o stanie zdrowia*\n4.  deklarację przystąpienia do egzaminu\n5.  wniosek o zwolnienie z całości lub części opłaty i dokumenty potwierdzające wysokość dochodów*.\nmiejscowość, data d\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\n*właściwe zaznaczyć\nCzytelny podpis\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n70\nZAŁĄCZNIK 7a. Wzór wniosku o dopuszczenie do egzaminu zawodowego (uczestnik przygotowania\nzawodowego dorosłych)\nWNIOSEK O DOPUSZCZENIE\nDO EGZAMINU ZAWODOWEGO\n(UCZESTNIK PRZYGOTOWANIA ZAWODOWEGO DOROSŁYCH)\nDane osobowe (wypełnić drukowanymi literami):\nNazwisko:\nImię (imiona):\nNumer PESEL:\nw przypadku braku numeru PESEL - seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość\nProszę o dopuszczenie do egzaminu zawodowego\nsymbol cyfrowy zawodu\nnazwa zawodu\nsymbol kwalifikacji zgodne z\npodstawą programową\nnazwa kwalifikacji\nDo egzaminu chcę przystąpić*\n po raz pierwszy\n po raz kolejny w części pisemnej\n po raz kolejny w części praktycznej\nJestem osobą dorosłą, która jest uczestnikiem:\n praktycznej nauki zawodu dorosłych*\n przyuczenia do pracy dorosłych*\nTermin zakończenia przygotowania zawodowego został wyznaczony na\nZaświadczenie o ukończeniu przygotowania zawodowego przedłożę niezwłocznie po jego otrzymaniu.\nDo wniosku dołączam:\n1. deklarację przystąpienia do egzaminu zawodowego\n2.  zaświadczenie lekarskie o występowaniu dysfunkcji */  zaświadczenie lekarskie o stanie zdrowia*\n*właściwe zaznaczyć\nczytelny podpis\nmiejscowość, data d\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n71\nZAŁĄCZNIK 8. Wzór wniosku o przystąpienie do egzaminu zawodowego w terminie dodatkowym\nmiejscowość\ndata\nimię i nazwisko zdającego\nPESEL zdającego\nWNIOSEK ZDAJĄCEGO / RODZICA NIEPEŁNOLETNIEGO ZDAJĄCEGO\nO PRZYSTĄPIENIE DO EGZAMINU ZAWODOWEGO W TERMINIE DODATKOWYM1\nNa podstawie art. 44zzzga ust. 1 i 2 ustawy z dnia 7 września 1991 r. o systemie oświaty (t.j. Dz.U. z 2020 r. poz. 1327),\nw związku z nieobecnością na egzaminie zawodowym przeprowadzanym w zakresie kwalifikacji2\nsymbol kwalifikacji zgodny\nz podstawą programową\nszkolnictwa branżowego\nnazwa kwalifikacji\nw dniu 2020 r., proszę o wyrażenie zgody na przystąpienie do egzaminu zawodowego\nw części  pisemnej*,  praktycznej*\nw terminie dodatkowym.\nUzasadnienie:\nZałączniki dokumentujące zasadność wniosku3:\n1.\n2.\npodpis zdającego lub rodzica niepełnoletniego\nzdającego\nUwagi dyrektora szkoły (w tym dotyczące dostosowania warunków lub formy przeprowadzania egzaminu) oraz\nwskzanie miejsca egzaminu dla zdajacego 4:\ndata przesłania wniosku do OKE\npodpis i pieczęć dyrektora szkoły\nidentyfikator szkoły\n1 Do egzaminu zawodowego w terminie dodatkowym ma prawo przystąpić zdający, któremu szczególny przypadek losowy lub zdrowotny uniemożliwił\nprzystąpienie do części pisemnej lub części praktycznej egzaminu zawodowego w terminie głównym lub zdający, który w terminie głównym z przyczyn\nlosowych lub zdrowotnych przerwał egzamin zawodowy z części pisemnej lub części praktycznej.\n2 Zdający lub rodzice niepełnoletniego zdającego składają wniosek do dyrektora szkoły najpóźniej w dniu, w którym odbywa się część pisemna lub część\npraktyczna egzaminu.\n3 Należy dołączyć oryginały dokumentów lub ich kopie poświadczone za zgodność z oryginałem.\n4 Dyrektor szkoły przekazuje dyrektorowi OKE wniosek wraz załączonymi do niego dokumentami najpóźniej następnego dnia roboczego po otrzymaniu wniosku.\nDyrektor OKE rozpatruje wniosek w terminie 2 dni od dnia jego otrzymania\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n72\nZAŁĄCZNIK 9. Wykaz Okręgowych Komisji Egzaminacyjnych\nOkręgowa Komisja Egzaminacyjna w Gdańsku http://www.oke.gda.pl/\nOkręgowa Komisja Egzaminacyjna w Jaworznie http://www.oke.jaworzno.pl/\nOkręgowa Komisja Egzaminacyjna w Krakowie http://www.oke.krakow.pl/\nOkręgowa Komisja Egzaminacyjna w Łomży http://www.oke.lomza.pl/\nOkręgowa Komisja Egzaminacyjna w Łodzi http://www.oke.lodz.pl/\nOkręgowa Komisja Egzaminacyjna w Poznaniu http://www.oke.poznan.pl/\nOkręgowa Komisja Egzaminacyjna w Warszawie http://www.oke.waw.pl/\nOkręgowa Komisja Egzaminacyjna we Wrocławiu http://www.oke.wroc.pl/\n73\nZAŁĄCZNIK 10. Wykaz zawodów, w zakresie których nie przeprowadza się egzaminu eksternistycznego\nzawodowego\nLp.\nSymbol cyfrowy\nzawodu\nNazwa zawodu\nMinister właściwy dla zawodu\n1\n325101\nAsystentka stomatologiczna\nminister właściwy do spraw zdrowia\n2\n325102\nHigienistka stomatologiczna\nminister właściwy do spraw zdrowia\n3\n325906\nOrtoptystka\nminister właściwy do spraw zdrowia\n4\n321402\nTechnik dentystyczny\nminister właściwy do spraw zdrowia\n5\n325402\nTechnik masażysta\nminister właściwy do spraw zdrowia\n6\n321403\nTechnik ortopeda\nminister właściwy do spraw zdrowia\n7\n325907\nTerapeuta zajęciowy\nminister właściwy do spraw zdrowia\n8\n321401\nProtetyk słuchu\nminister właściwy do spraw zdrowia\n9\n311411\nTechnik elektroniki i informatyki medycznej\nminister właściwy do spraw zdrowia\n10\n321103\nTechnik elektroradiolog\nminister właściwy do spraw zdrowia\n11\n321301\nTechnik farmaceutyczny\nminister właściwy do spraw zdrowia\n12\n321104\nTechnik sterylizacji medycznej\nminister właściwy do spraw zdrowia\n13\n311106\nTechnik geolog\nminister właściwy do spraw środowiska\n14\n325905\nOpiekunka dziecięca\nminister właściwy do spraw rodziny\n15\n532102\nOpiekun medyczny\nminister właściwy do spraw zdrowia\n16\n311707\nTechnik wiertnik\nminister właściwy do spraw środowiska\n17\n311919\nTechnik pożarnictwa\nminister właściwy do spraw wewnętrznych\n74\nD. SŁOWNIK POJĘĆ\n75\nSzkoła - należy przez to rozumieć 4 typy szkół ponadpodstawowych:\n\nbranżową szkołę I stopnia,\n\ntechnikum,\n\nbranżową szkołę II stopnia,\n\nszkołę policealną.\nPlacówka - należy przez to rozumieć placówkę kształcenia ustawicznego.\nCentrum - należy przez to rozumieć centrum kształcenia zawodowego.\nDyrektor szkoły/placówki/centrum - należy przez to rozumieć dyrektora szkoły/placówki/centrum, w której jest realizowane\nkształcenie zawodowe.\nPracodawca - należy przez to rozumieć pracodawcę, u którego jest realizowane kształcenie zawodowe.\nOśrodek egzaminacyjny - należy przez to rozumieć szkołę, placówkę, centrum, podmiot prowadzący kwalifikacyjny kurs\nzawodowy lub pracodawcę, upoważnione przez dyrektora komisji okręgowej do zorganizowania części pisemnej i praktycznej\negzaminu.\nEgzamin zawodowy - należy przez to rozumieć egzamin umożliwiający uzyskanie certyfikatu kwalifikacji zawodowej\nw zakresie jednej kwalifikacji.\nKwalifikacja wyodrębniona w zawodzie - należy przez to rozumieć wyodrębniony w zawodzie zestaw oczekiwanych efektów\nkształcenia, których osiągnięcie potwierdza certyfikat kwalifikacji zawodowej wydany przez okręgową komisję egzaminacyjną,\npo zdaniu egzaminu zawodowego w zakresie jednej kwalifikacji.\nPodstawa programowa kształcenia w zawodzie szkolnictwa branżowego - należy przez to rozumieć obowiązkowe zestawy\ncelów kształcenia i treści nauczania opisanych w formie oczekiwanych efektów kształcenia: wiedzy, umiejętności zawodowych\noraz kompetencji personalnych i społecznych, niezbędnych dla zawodów lub kwalifikacji wyodrębnionych w zawodach,\nuwzględniane w programach nauczania i umożliwiające ustalenie kryteriów ocen szkolnych i wymagań egzaminacyjnych oraz\nwarunki realizacji kształcenia w zawodach, w tym zalecane wyposażenie w pomoce dydaktyczne i sprzęt oraz minimalna liczba\ngodzin kształcenia zawodowego.\nUczeń - należy przez to rozumieć ucznia branżowej szkoły I stopnia i technikum oraz słuchacza branżowej szkoły\nII stopnia i szkoły policealnej;\nAbsolwent - należy przez to rozumieć absolwenta branżowej szkoły I stopnia, branżowej szkoły II stopnia, technikum i szkoły\npolicealnej, a także absolwenta szkoły ponadgimnazjalnej: zasadniczej szkoły zawodowej i technikum;\nOsoba dorosła, która ukończyła praktyczną naukę zawodu dorosłych lub przyuczenie do pracy dorosłych - należy\nprzez to rozumieć osobę dorosłą, która ukończyła praktyczną naukę zawodu dorosłych lub przyuczenie do pracy dorosłych,\njeżeli program przyuczenia do pracy uwzględniał wymagania określone w podstawie programowej kształcenia w zawodzie\nszkolnictwa branżowego lub podstawie programowej kształcenia w zawodach;\nOsoba przystępująca do egzaminu eksternistycznego zawodowego - należy przez to rozumieć osobę spełniającą\nwarunki dopuszczenia do egzaminu eksternistycznego zawodowego określone w przepisach wydanych na podstawie art. 10 ust. 5\nustawy o systemie oświaty;\nZdający - należy przez to rozumieć ucznia, słuchacza, absolwenta, osobę dorosłą, która ukończyła praktyczną naukę\nzawodu dorosłych lub przyuczenie do pracy dorosłych, osobę przystępującą do egzaminu eksternistycznego zawodowego oraz\nosobę, która ukończyła kwalifikacyjny kurs zawodowy;\nKwalifikacyjny kurs zawodowy - należy przez to rozumieć kurs, którego program nauczania uwzględnia podstawę\nprogramową kształcenia w zawodzie szkolnictwa branżowego w zakresie jednej kwalifikacji, którego ukończenie umożliwia\nprzystąpienie do egzaminu zawodowego w zakresie tej kwalifikacji.\n76\nOperator lub operatorzy egzaminu - należy przez to rozumieć wskazaną przez dyrektora szkoły/ placówki/pracodawcę\nosobę lub osoby odpowiedzialne za przygotowanie techniczne szkoły/placówki/ centrum/ pracodawcy do przeprowadzenia części\npisemnej egzaminu z wykorzystaniem elektronicznego systemu oraz za obsługę elektronicznego systemu przeprowadzania\negzaminu zawodowego\nAsystent techniczny - należy przez to rozumieć osobę lub osoby przygotowujące i obsługujące stanowiska egzaminacyjne,\nodpowiedzialne za przygotowanie stanowisk egzaminacyjnych i zapewniających prawidłowe funkcjonowanie stanowisk\nkomputerowych, specjalistycznego sprzętu oraz maszyn i urządzeń wykorzystywanych do wykonania zadań egzaminacyjnych\nw czasie przeprowadzania części praktycznej egzaminu zawodowego, której rezultatem końcowym wykonania zadania lub\nzadań egzaminacyjnych jest wyrób lub usługa.\nNauczyciel wspomagający - należy przez to rozumieć wyznaczonego członka zespołu nadzorującego do wspomagania\nzdającego w czytaniu lub/i pisaniu albo specjalistę z zakresu danej niepełnosprawności, o którym mowa w komunikacie dyrektora\nCKE w sprawie szczegółowej informacji o sposobach dostosowania warunków i form przeprowadzania egzaminu zawodowego.\nOsoby posiadające świadectwa szkolne uzyskane za granicą - należy przez to rozumieć osoby posiadające świadectwa\nszkolne uzyskane za granicą, uznane za równorzędne ze świadectwami ukończenia odpowiednich polskich szkół.\nZdający ze specjalnymi potrzebami edukacyjnymi - należy przez to rozumieć:\nuczniów, słuchaczy, absolwentów posiadających orzeczenie o potrzebie kształcenia specjalnego lub orzeczenie\no potrzebie indywidualnego nauczania, lub opinię poradni psychologiczno-pedagogicznej,\nw tym poradni specjalistycznej o specyficznych trudnościach w uczeniu się, lub zaświadczenie o stanie zdrowia\nwydane przez lekarza stwierdzające chorobę lub niesprawność czasową, lub opinię rady pedagogicznej wskazującą\nkonieczność dostosowania warunków egzaminu ze względu na trudności adaptacyjne związane z wcześniejszym\nkształceniem za granicą, zaburzenia komunikacji językowej, lub sytuację kryzysową lub traumatyczną,\nosoby niewidome, słabowidzące, niesłyszące, słabosłyszące, z niepełnosprawnością ruchową, w tym z afazją,\nz niepełnosprawnością intelektualną w stopniu lekkim, z autyzmem, w tym z zespołem Aspergera, posiadające\nzaświadczenie lekarskie potwierdzające występowanie danej dysfunkcji, przystępujące do egzaminu zawodowego na\npodstawie świadectwa szkolnego uzyskanego za granicą lub ukończonego kwalifikacyjnego kursu zawodowego lub\ndecyzji dyrektora okręgowej komisji egzaminacyjnej o dopuszczeniu do egzaminu eksternistycznego zawodowego.\n77","answer":"C","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2019/zad-P26.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":36,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"}]}