{"paper":{"id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"variant":null,"exam_pdf":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2.pdf","key_pdf":null,"question_count":26,"source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},"questions":[{"id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad/P1","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2","number":"P1","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 1.\nGaśnicę, na której zamieszczono literę A należy zastosować do gaszenia pożaru\nA. metali.\nB. drewna.\nC. cieczy palnych.\nD. urządzeń pod napięciem.\nOdpowiedź prawidłowa: B.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.02.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n7) przewiduje zagrożenia dla zdrowia lub życia człowieka\noraz mienia i środowiska związane z wykonywaniem\nzadań zawodowych w trakcie produkcji wyrobów\nspożywczych\n2) wskazuje źródła zagrożeń w produkcji wyrobów\nspożywczych","answer":"B","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad-P1.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":27,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad/P2","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2","number":"P2","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 2.\nNa podstawie filmu określ źródło zagrożenia dla zdrowia i życia pracownika, które może wystąpić podczas obsługi wilka.\nA. Brak próbnego uruchomienia urządzenia.\nB. Podłączenie urządzenia do sieci bez montażu.\nC. Brak nakrycia głowy, długie kolorowe paznokcie, biżuteria.\nD. Nieprawidłowa kolejność montażu zestawu tnącego urządzenia.\nOdpowiedź prawidłowa: C.\n28\n3.1.2. Podstawy przemysłu spożywczego\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.02.2. Podstawy przemysłu spożywczego\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n2) określa wartość odżywczą wyrobów spożywczych\n1) klasyfikuje składniki żywności","answer":"C","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad-P2.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":27,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad/P3","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2","number":"P3","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 3.\nWskaż podstawowy składnik żywności, który spełnia funkcję budulcową w organizmie człowieka.\nA. Woda.\nB. Białko.\nC. Cukier.\nD. Tłuszcz.\nOdpowiedź prawidłowa: B.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.02.2. Podstawy przemysłu spożywczego\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n4) charakteryzuje zmiany biochemiczne, fizykochemiczne\ni mikrobiologiczne zachodzące podczas produkcji i\nprzechowywania wyrobów spożywczych\n2) dobiera sposoby zapobiegania niekorzystnym zmianom\nbiochemicznym, fizykochemicznym i mikrobiologicznym\nzachodzącym podczas produkcji i przechowywania\nwyrobów spożywczych","answer":"B","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad-P3.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":28,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad/P4","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2","number":"P4","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 4.\nKtóre dodatki do żywności należy zastosować w celu zapobiegania niekorzystnym zmianom mikrobiologicznym podczas\nprzechowywania żywności?\nA. Synergenty.\nB. Emulgatory.\nC. Stabilizatory.\nD. Konserwanty.\nOdpowiedź prawidłowa: D.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.02.2. Podstawy przemysłu spożywczego\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n6) rozróżnia metody utrwalania żywności i ich wpływ na\njakość oraz trwałość wyrobów spożywczych\n1) klasyfikuje metody utrwalania żywności stosowane\nw przetwórstwie spożywczym, np. fizyczne, chemiczne,\nfizykochemiczne, biologiczne","answer":"D","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad-P4.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":28,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad/P5","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2","number":"P5","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 5.\nDo grupy fizycznych metod utrwalania żywności zalicza się\nA. kiszenie.\nB. peklowanie.\nC. zamrażanie.\nD. marynowanie.\nOdpowiedź prawidłowa: C.\n29\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.02.2. Podstawy przemysłu spożywczego\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n8) określa\nzagrożenia\ndla\nśrodowiska\nzwiązane\nz przetwórstwem spożywczym\n2) wskazuje sposoby zapobiegania zagrożeniom dla\nśrodowiska\nze\nstrony\nzakładów\nprzetwórstwa\nspożywczego, np. mięsnego, mleczarskiego, owocowo-\nwarzywnego, tłuszczowego, zbożowego","answer":"C","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad-P5.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":28,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad/P6","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2","number":"P6","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 6.\nAby zmniejszać ilość zanieczyszczeń organicznych w ściekach pochodzących z zakładów przetwórstwa mięsnego należy\nA. stosować łapacze tłuszczów.\nB. zwiększyć wydajność produkcji.\nC. zmniejszyć zużycie wody technicznej.\nD. stosować środki myjące i odkażające.\nOdpowiedź prawidłowa: A.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.02.2. Podstawy przemysłu spożywczego\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n10) rozpoznaje właściwe normy i procedury oceny zgodności\npodczas realizacji zadań zawodowych\n3) rozróżnia\noznaczenie\nnormy\nmiędzynarodowej,\neuropejskiej i krajowej","answer":"A","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad-P6.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":29,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad/P7","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2","number":"P7","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 7.\nKtóre z oznaczeń wskazuje na normę międzynarodową?\nA. Norma PN\nB. Norma EN\nC. Norma EU\nD. Norma ISO\nOdpowiedź prawidłowa: D.\n30\n3.1.3. Magazynowanie i przygotowanie surowców, dodatków do żywności i materiałów\npomocniczych do produkcji wyrobów spożywczych\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.02.3. Magazynowanie i przygotowanie surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych do\nprodukcji wyrobów spożywczych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n2) wykonuje czynności związane z przygotowaniem surowców,\ndodatków do żywności i materiałów pomocniczych\n1) oblicza zapotrzebowanie na surowce, dodatki do\nżywności i materiały pomocnicze do produkcji\nwyrobów\nspożywczych\nna\npodstawie\ndokumentacji technologicznej","answer":"D","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad-P7.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":29,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad/P8","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2","number":"P8","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 8.\nNa podstawie przedstawionego fragmentu zapotrzebowania, oblicz, ile kg należy przygotować mięsa wieprzowego klasy\nII do produkcji 1 tony wyrobu?\nZapotrzebowanie na surowce mięsne\ndo produkcji 100 kg kiełbasy myśliwskiej suchej\nMięs wieprzowe\n[kg]\nMięso wołowe\n[kg]\nKlasa I\nKlasa II\nKlasa I\nKlasa II\n20\n20\n50\n10\nA. 100 kg\nB. 200 kg\nC. 400 kg\nD. 500 kg\nOdpowiedź prawidłowa: B.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.02.3. Magazynowanie i przygotowanie surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych do\nprodukcji wyrobów spożywczych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n3) użytkuje maszyny i urządzenia stosowane do\nprzygotowywania surowców, dodatków do żywności\ni materiałów pomocniczych\n2) dobiera\nmaszyny\ni\nurządzenia\nstosowane\ndo\nprzygotowywania surowców, dodatków do żywności\ni materiałów pomocniczych","answer":"B","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad-P8.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":30,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad/P9","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2","number":"P9","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 9.\nW tradycyjnej technologii do wyodrębniania oleju z nasion rzepaku są stosowane\nA. wirówki.\nB. sortowniki.\nC. ekstraktory.\nD. przecieraczki.\nOdpowiedź prawidłowa: C.\n31\n3.1.4. Prowadzenie operacji i procesów jednostkowych w produkcji wyrobów spożywczych\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.02.4. Prowadzenie operacji i procesów jednostkowych w produkcji wyrobów spożywczych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n1) rozróżnia operacje i procesy jednostkowe\nw produkcji wyrobów spożywczych\n1. klasyfikuje operacje i procesy jednostkowe w produkcji\nwyrobów spożywczych, np. obróbka wstępna, operacje\nfizyczne\ni\nfizykochemiczne,\nprocesy\nchemiczne\ni biochemiczne","answer":"C","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad-P9.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":30,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad/P10","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2","number":"P10","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 10.\nW etapie obróbki wstępnej występującym w procesie produkcji koncetratu pomidorowego wykonuje się\nA. przecieranie miazgi.\nB. zagęszczanie miazgi.\nC. sortowanie pomidorów.\nD. pakowanie koncentratu.\nOdpowiedź prawidłowa: C.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.02.4. Prowadzenie operacji i procesów jednostkowych w produkcji wyrobów spożywczych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n1) rozróżnia operacje i procesy jednostkowe w produkcji wyrobów\nspożywczych\n3) wyjaśnia cel stosowania operacji i procesów\njednostkowych w produkcji wyrobów spożywczych","answer":"C","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad-P10.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":31,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad/P11","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2","number":"P11","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 11.\nBakterie fermentacji propionowej są wykorzystywane w przemyśle mleczarskim przede wszystkim ze względu na zdolność\ndo produkcji kwasu propionowego, a także uwalniania dwutlenku węgla istotnego dla powstawania w serach dojrzewających\ntypu szwajcarskiego\nA. oczek.\nB. pęknięć.\nC. szczelin.\nD. wybrzuszeń.\nOdpowiedź prawidłowa: A.\n32\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.02.4. Prowadzenie operacji i procesów jednostkowych w produkcji wyrobów spożywczych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n2) dobiera parametry technologiczne operacji i procesów\njednostkowych w produkcji wyrobów spożywczych\n1) określa parametry technologiczne operacji i procesów\njednostkowych w produkcji wyrobów spożywczych","answer":"A","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad-P11.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":31,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad/P12","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2","number":"P12","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 12.\nObróbkę termiczną konserw pasteryzowanych prowadzi się w opakowaniu w temperaturze\nA. 55 °C\nB. 85 °C\nC. 120 °C\nD. 160 °C\nOdpowiedź prawidłowa: B.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.02.4. Prowadzenie operacji i procesów jednostkowych w produkcji wyrobów spożywczych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n3) posługuje się dokumentacją techniczną i technologiczną\ndotyczącą produkcji wyrobów spożywczych\n3) zapisuje i porównuje odczytane parametry operacji\ni procesów jednostkowych z dokumentacją techniczną\ni technologiczną","answer":"B","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad-P12.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":32,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad/P13","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2","number":"P13","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 13.\nKtóry wynik kontroli masy opakowania jednostkowego smalcu w kostkach po 250 g jest zgodny z danymi zamieszczonymi\nw przedstawionej dokumentacji pakowania formierko-pakowarki?\nA. 246 g\nB. 248 g\nC. 254 g\nD. 256 g\nOdpowiedź prawidłowa: B.\nDokumentacja pakowania formierko-pakowarki\nMasa kostki smalcu [g]\nDokładność ważenia [g]\n100\n± 2,0\n200\n± 3,0\n250\n± 3,5\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.02.4.Prowadzenie operacji i procesów jednostkowych w produkcji wyrobów spożywczych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n4) wykonuje czynności związane z prowadzeniem operacji\ni procesów jednostkowych w produkcji wyrobów\nspożywczych\n3) stosuje\nsprzęt\nkontrolo-pomiarowy\npodczas\nprowadzenia operacji i procesów jednostkowych\nw produkcji wyrobów spożywczych","answer":"B","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad-P13.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":32,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad/P14","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2","number":"P14","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 14.\nManometr i termometr to sprzęt kontrolno-pomiarowy, którego nie stosuje się podczas prowadzenia procesu\nA. dyfuzji sacharozy.\nB. normalizacji mleka.\nC. uwodornienia oleju.\nD. blanszowania warzyw.\nOdpowiedź prawidłowa: B.\n33\n3.1.5. Obsługiwanie maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.02.5. Obsługiwanie maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n1) dobiera maszyny i urządzenia stosowane w produkcji\nwyrobów spożywczych\n2) opisuje przeznaczenie maszyn i urządzeń stosowanych\nw\nprodukcji\nwyrobów\nspożywczych\nzgodnie\nz dokumentacją techniczną","answer":"B","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad-P14.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":32,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad/P15","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2","number":"P15","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 15.\nW dokumentacji technicznej, którego urządzenia powinna być zawarta informacja „Zastosowanie: do przemiału ziarna zbóż\npodczas produkcji mąki”?\nA. Mlewnika walcowego.\nB. Separatora sitowego.\nC. Tryjera bębnowego.\nD. Wialni młyńskiej.\nOdpowiedź prawidłowa: A.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.02.5. Obsługiwanie maszyn u urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n1) dobiera maszyny i urządzenia stosowane w produkcji\nwyrobów spożywczych\n3) dobiera parametry pracy maszyn i urządzeń\nstosowanych w produkcji wyrobów spożywczych\nzgodnie z dokumentacją techniczną","answer":"A","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad-P15.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":33,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad/P16","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2","number":"P16","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 16.\nW instrukcji obsługi którego urządzenia stosowanego w przemyśle piekarskim powinny być zawarte przedstawione w\ntabeli dane techniczne?\nA. Dzielarki walcowej\nB. Dozownika bębnowego.\nC. Przesiewacza sitowego.\nD. Miesiarki planetarnej.\nOdpowiedź prawidłowa: D\nInstrukcja obsługi (wybrane informacje)\nParametry techniczne Charakterystyka\nNapięcie\n230V\nMoc\n0,25 kW\nPojemność dzieży\n10 l\nPrędkość\n340 obr./min.\n34\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.02.5. Obsługiwanie maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n3) posługuje się dokumentacją techniczną maszyn i\nurządzeń dotyczącą produkcji wyrobów spożywczych\n1) stosuje dokumentację techniczną maszyn i urządzeń\nstosowanych w produkcji wyrobów spożywczych, np.\ninstrukcje obsługi maszyn i urządzeń, dokumentację\ntechniczno-ruchową, karty maszyn, specyfikację, karty\nprzeglądów","answer":"D","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad-P16.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":33,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad/P17","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2","number":"P17","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 17.\nOkreśl, temperaturę procesu występującego, między innymi, w produkcji dżemów, marmolady i przecierów, który można\nprzeprowadzić z zastosowaniem przedstawionej wyparki próżniowej, zgodnie z instrukcją jej obsługi.\nA. 50 °C\nB. 65 °C\nC. 80 °C\nD. 95 °C\nOdpowiedź prawidłowa: B.\nInstrukcja obsługi wyparki próżniowej (…) (fragment)\n(…)\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.02.5. Obsługiwanie maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n2) posługuje się dokumentacją techniczną maszyn i\nurządzeń dotyczącą produkcji wyrobów spożywczych\n2) prowadzi zapisy dokumentujące przebieg pracy maszyn\ni urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów\nspożywczych","answer":"B","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad-P17.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":34,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad/P18","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2","number":"P18","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 18.\nZgodnie z zasadami GHP/GMP pracownik monitorujący przebieg pracy urządzenia, sporządza rejestr pomiarów\nA. w instrukcji obsługi.\nB. w notatce służbowej.\nC. w recepturze produkcji.\nD. w raporcie produkcyjnym.\nOdpowiedź prawidłowa: D.\n35\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.02.5. Obsługiwanie maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n3) użytkuje maszyny i urządzenia stosowane w produkcji\nwyrobów spożywczych\n4) wykonuje czynności związane z konserwacją maszyn\ni urządzeń, np. mycie, czyszczenie, dezynfekcja","answer":"D","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad-P18.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":34,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad/P19","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2","number":"P19","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 19.\nAby usunąć kamień z ogrzewanych powierzchni urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych należy\nzastosować roztwór\nA. chlorku sodu.\nB. siarczanu potasu.\nC. sody kaustycznej.\nD. kwasu azotowego.\nOdpowiedź prawidłowa: D.\n3.1.6. Magazynowanie wyrobów gotowych i przygotowanie ich do dystrybucji\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.02.6. Magazynowanie wyrobów gotowych i przygotowanie ich do dystrybucji\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n1) określa warunki magazynowania wyrobów gotowych\n3) dobiera warunki magazynowania do przechowywanych\nwyrobów gotowych","answer":"D","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad-P19.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":35,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad/P20","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2","number":"P20","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 20.\nKtóre warunki magazynowania należy zapewnić podczas przechowywania pieczywa trwałego chrupkiego?\nOdpowiedź prawidłowa: B.\nTemperatura\n[oC]\nWilgotność względna\n[%]\nA.\n0 ÷ 4\n45 ÷ 55\nB.\n8 ÷ 10\n60 ÷ 65\nC.\n14 ÷ 16\n75 ÷ 80\nD.\n18 ÷ 20\n85 ÷ 90\n36\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.02.6. Magazynowanie wyrobów gotowych i przygotowanie ich do dystrybucji\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n2) wykonuje czynności związane z magazynowaniem\nwyrobów gotowych\n1) oblicza liczbę opakowań jednostkowych, zbiorczych\ni transportowych wyrobów gotowych","answer":"B","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad-P20.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":35,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad/P21","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2","number":"P21","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 21.\nIle sztuk kartonów zbiorczych należy przygotować do zapakowania 1000 kg mrożonej mieszanki warzywnej, jeżeli\nmieszanka jest pakowana w woreczkach foliowych po 250 g, a w jednym kartonie zbiorczym mieści 10 woreczków?\nA. 250\nB. 350\nC. 400\nD. 500\nOdpowiedź prawidłowa: C.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.02.6. Magazynowanie wyrobów gotowych i przygotowanie ich do dystrybucji\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n2) wykonuje czynności związane z magazynowaniem\nwyrobów gotowych\n3) wykonuje czynności związane z konfekcjonowaniem\nwyrobów gotowych do dystrybucji","answer":"C","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad-P21.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":36,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad/P22","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2","number":"P22","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 22.\nBlok smalcu o masie 12,5 kg należy zapakować\nA. w karton wyłożony pergaminem.\nB. w papier pergaminowy z nadrukiem.\nC. w folię aluminiową wielowarstwową.\nD. w torbę foliową w worku papierowym.\nOdpowiedź prawidłowa: A.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.02.6. Magazynowanie wyrobów gotowych i przygotowanie ich do dystrybucji\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n3) użytkuje środki transportu wewnętrznego\n2) dobiera środki transportu wewnętrznego w magazynach\nstosowane\ndo\ntransportu\nwyrobów\ngotowych\nw\nopakowaniach\njednostkowych\nzbiorczych\ni transportowych","answer":"A","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad-P22.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":36,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad/P23","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2","number":"P23","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 23.\nDo transportu i układania wyrobów gotowych w magazynach wysokiego składowania należy zastosować\nA. przenośnik rolkowy.\nB. wózek platformowy.\nC. dźwignicę regałową.\nD. podnośnik hydrauliczny.\nOdpowiedź prawidłowa: C.\n37\n3.1.7. Język obcy zawodowy\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.02.7. Język obcy zawodowy\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n1) posługuje się podstawowym zasobem środków\njęzykowych w języku obcym nowożytnym (ze\nszczególnym uwzględnieniem środków leksykalnych)\numożliwiającym realizację czynności zawodowych w\nzakresie tematów związanych:\na) ze stanowiskiem pracy i jego wyposażeniem\nb) z głównymi technologiami stosowanymi w danym\nzawodzie\nc) z dokumentacją związaną z danym zawodem\nd) z usługami świadczonymi w danym zawodzie\n1) rozpoznaje oraz stosuje środki językowe umożliwiające\nrealizację czynności zawodowych w zakresie:\na) czynności wykonywanych na stanowisku pracy,\nw\ntym\nzwiązanych\nz\nzapewnieniem\nbezpieczeństwa i higieny pracy\nb) narzędzi, maszyn, urządzeń i materiałów\nkoniecznych do realizacji czynności zawodowych\nc) procesów i procedur związanych z realizacją zadań\nzawodowych\nd) formularzy, specyfikacji oraz innych dokumentów\nzwiązanych z wykonywaniem zadań zawodowych","answer":"C","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad-P23.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":36,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad/P24","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2","number":"P24","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 24.\nAby utrwalić produkt za pomocą niskich temperatur, należy zastosować\nA. salting.\nB. drying.\nC. freezing.\nD. scalding.\nPrawidłowa odpowiedź C.\n38\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.02.7. Język obcy zawodowy\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n1) posługuje się podstawowym zasobem środków\njęzykowych w języku obcym nowożytnym (ze\nszczególnym uwzględnieniem środków leksykalnych)\numożliwiającym realizację czynności zawodowych\nw zakresie tematów związanych:\na) ze stanowiskiem pracy i jego wyposażeniem\nb) z głównymi technologiami stosowanymi w danym\nzawodzie\nc) z dokumentacją związaną z danym zawodem\nd) z usługami świadczonymi w danym zawodzie\n1) rozpoznaje oraz stosuje środki językowe umożliwiające\nrealizację czynności zawodowych w zakresie:\na) czynności wykonywanych na stanowisku pracy,\nw\ntym\nzwiązanych\nz\nzapewnieniem\nbezpieczeństwa i higieny pracy\nb) narzędzi, maszyn, urządzeń i materiałów\nkoniecznych do realizacji czynności zawodowych\nc) procesów i procedur związanych z realizacją zadań\nzawodowych\nd) formularzy, specyfikacji oraz innych dokumentów\nzwiązanych z wykonywaniem zadań zawodowych","answer":"C","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad-P24.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":37,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad/P25","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2","number":"P25","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 25.\nSystem ukierunkowany na zapewnienie bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, poprzez zapobieganie lub eliminowanie\nzagrożeń zdrowotnych przed wyprodukowaniem wyrobu, to\nA. Good Laboratory Practice.\nB. Total Quality Management.\nC. Good Manufacturing Practice.\nD. Hazard Analysis and Critical Control Points System.\nA. Dobra Praktyka Laboratoryjna.\nB. Zarządzanie Przez Jakość.\nC. Dobra Praktyka Produkcyjna.\nD. System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli.\nOdpowiedź prawidłowa: D.\n3.1.8. Kompetencje personalne i społeczne\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.02.8. Kompetencje personalne i społeczne\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n5) stosuje zasady komunikacji interpersonalnej\n1) stosuje komunikację werbalną i niewerbalną","answer":"D","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad-P25.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":38,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"},{"id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad/P26","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2","number":"P26","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 26.\nKomunikat werbalny przekazywany jest poprzez\nA. ton głosu.\nB. mimikę twarzy.\nC. treść wypowiedzi.\nD. gestykulację ręką.\nOdpowiedź prawidłowa: C.\n39\n3.2 Przykład zadania do części praktycznej egzaminu\nCześć praktyczna egzaminu z kwalifikacji SPC.02 (Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i\nurządzeń) jest przeprowadzana według modelu W i trwa 150 minut.\nPrzykład zadania do części praktycznej egzaminu\nZakład produkcji wyrobów spożywczych przyjął zamówienie na wyprodukowanie 2700 kg keczupu. Wyposażenie produkcyjne\nzakładu stanowią, między innymi, miesiarki,\nOpracuj dokumentację produkcji, którą stanowią tabele oznaczone cyframi od 2 do 4, zamieszczone w części arkusza pt.;”\nDokumentacja produkcji”. Wykorzystaj informacje zawarte w Recepturze na 100 kg keczupu - tabela 1 oraz w instrukcji obsługi\nMiesiarki planetarnej MODEL: 783103 (fragment).\nObsłuż maszynę (urządzenie) znajdującą się na stanowisku egzaminacyjnym. Wszystkie surowce i materiały, sprzęt, narzędzia oraz\ninstrukcje obsługi są dostępne na stanowisku egzaminacyjnym.\nPrzed przystąpieniem do uruchomienia maszyny\nPodczas obsługi: sprzętu, narzędzia i urządzenia używaj zgodnie z ich przeznaczeniem. Przestrzegaj zasad bezpieczeństwa\ni higieny pracy, przepisów ochrony przeciwpożarowych/ej i ochrony środowiska. Pamiętaj o stosowaniu zasad higieny\nobowiązujących w produkcji wyrobów spożywczych.\nPo wykonaniu zadania uporządkuj stanowisko pracy, arkusz egzaminacyjny pozostaw na stanowisku egzaminacyjnym.\nTabela 1. Receptura na 100 kg keczupu\nLp.\nSurowce\nIlość [kg]\n1.\nWoda\n50,0\n2.\nKoncentrat pomidorowy\n30,0\n3.\nCukier\n18,0\n4.\nSkrobia ziemniaczana\n3,0\n5.\nKwasek cytrynowy\n0,3\n6.\nMieszanka przypraw\n0,3\nFragment Instrukcji obsługi Miesiarki planetarnej MODEL: 783103\nUrządzenie przeznaczone jest do mieszania, ubijania, miksowania, wyrabiania.\n40\nInstrukcja obsługi\nPrzed pierwszym użyciem miesiarki należy upewnić się czy napięcie urządzenia jest zgodne z napięciem dostępnym w miejscu\ninstalacji.\n1. Zamontować i zabezpieczyć dzieżę.\n2. Zamontować odpowiednią końcówkę i wsypać produkty.\n3. Za pomocą dźwigni podnieść dzieżę maksymalnie do góry.\n4. Zamknąć osłonę dzieży\n5. Upewnić się, że przycisk STOP jest wyciśnięty (aby odblokować przekręcić w kierunku wskazanym strzałkami)\n6. Za pomocą dźwigni zmiany biegów ustawić odpowiedni bieg\n7. Wcisnąć przycisk START\n8. Gdy masa osiągnie odpowiednią konsystencje, wyłączyć urządzenie za pomocą przycisku STOP\n9. Opuścić dzieżę za pomocą dźwigni.\n10. Podnieść osłonę.\n11. Odbezpieczyć, a następnie wyjąć dzieżę.\nInstrukcja bezpieczeństwa\nPrzed zmianą biegu wyłączyć urządzenie.\nPodczas miksowania dzieża powinna być podniesiona, a osłona zamknięta.\nNigdy nie otwierać obudowy samodzielnie.\nNie wkładać jakichkolwiek przedmiotów do obudowy urządzenia.\nNie używać urządzenia po upadku lub kiedy jest w jakikolwiek sposób uszkodzone. Należy skontaktować się z certyfikowaną\nfirmą naprawczą w celu sprawdzenia i naprawy w razie potrzeby.\nNie naprawiać urządzenia samodzielnie, może to spowodować sytuację zagrażającą życiu.\nNależy obserwować urządzenie podczas użytkowania.\nDane techniczne\nModel 783103\nNapięcie ~230 V\nMoc 0,25 kW\nCzęstotliwość 50 Hz\nPojemność dzieży 10 l\nPrędkość (obr/min) 156/340/530\nWymiary (szer/głęb/wys) 460x480x680 mm\nWaga 57 kg\nCzyszczenie i konserwacja urządzenia\nPo każdorazowym użyciu urządzenia należy dokładnie wyczyścić dzieżę oraz końcówki. Prowadnice mechanizmu podnoszenia\ndzieży należy regularnie pokrywać małą ilością oleju. Przed opuszczeniem fabryki mechanizmy oraz łożyska urządzenia zostały\npokryte wysokiej jakości smarem zapewniającym prawidłowe działanie mieszarki przez okres 6 miesięcy. W celu zapewnienia\nniezawodnej pracy, co 6 miesięcy należy ponownie pokryć mechanizmy oraz łożyska warstwą smaru. Proces smarowania powinien\nbyć przeprowadzony przez wykwalifikowany personel. Należy dokładnie umyć urządzenie po zakończeniu smarowania.\nInformacje dodatkowe\nNiewłaściwe posługiwanie się urządzeniem grozi zranieniem.\nIstnieje niebezpieczeństwo porażenia prądem.\nUrządzenie pracuje w temperaturze pokojowej.\nNie doprowadzać do stykania się przewodu elektrycznego z gorącymi elementami.\nKońcówki do miksowania nie zanurzać w płynach powyżej miejsca połączenia z korpusem.\nPamiętać o osłonach bezpieczeństwa.\nUrządzenie musi być zawsze odłączone od sieci po każdym użyciu.\n41\nCzas przeznaczony na wykonanie zadania 150 minut.\nOcenie podlegać będą 2 rezultaty:\ndokumentacja produkcji - Tabela 2 i Tabela 3,\nkarta pracy Miesiarki planetarnej - Tabela 4,\noraz\nprzebieg obsługi maszyny/urządzenia na stanowisku egzaminacyjnym z uwzględnieniem stosowania zasad organizacji\npracy, bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska.\nDokumentacja produkcji\nTabela 2. Karta pobrania surowców z magazynu do produkcji 2700 kg keczupu\nLp.\nSurowce\nIlość [kg]*\n1.\nKoncentrat pomidorowy\n2.\nCukier\n3.\nSkrobia ziemniaczana\n4.\nKwasek cytrynowy\n5.\nMieszanka przypraw\n*Wyniki obliczeń zapisz z dokładnością do jednego miejsca po przecinku.\nTabela 3. Karta pobrania materiałów z magazynu do zapakowania 2700 kg keczupu⁕\nMateriał\nIlość materiałów [szt.]\nButelki gramatura 600 g\nZakrętki\nNaklejki\nKartony po 15 szt.\n⁕Załóż brak strat materiałów podczas pakowania\nTabela 4. Karta pracy miesiarki planetarnej\nLp.\nInformacje dotyczące urządzenia wykorzystywanego podczas produkcji keczupu\n1.\nNazwa urządzenia\n2.\nPrzeznaczenie urządzenia\n3.\nCharakterystyka techniczna urządzenia\n4.\nWarunki bezpiecznej pracy\n5.\nObsługa maszyny/urządzenia\n6.\nZagrożenia dla obsługującego pracownika\n7.\nZasady przeprowadzenie czyszczenia i konserwacji\n42\nMiejsce na obliczenia (nie podlega ocenie)\nEfekty kształcenia sprawdzane przykładowym zadaniem praktycznym wraz z kryteriami weryfikacji:\nSPC.02. 1 Bezpieczeństwo i higiena pracy\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.02. 1 Bezpieczeństwo i higiena pracy\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n4) określa skutki oddziaływania czynników\nszkodliwych i niebezpiecznych na organizm\nczłowieka\n2) rozpoznaje żródła czynników szkodliwych i niebezpiecznych\nwystępujących podczas produkcji wyrobów spożywczych\n3) określa sposoby zapobiegania zagrożeniom zdrowia lub życia\npodczas wykonywania prac zawodowych w zakładach\nprodukcji wyrobów spożywczych\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.02. 1 Bezpieczeństwo i higiena pracy\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n5) przestrzega przepisów prawa dotyczących\nbezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony\nprzeciwpożarowej i ochrony środowiska\nw zakładach produkcji wyrobów spożywczych\n3) wskazuje zasady zachowania przy produkcji wyrobów\nspożywczych z urządzeniami podłączonymi do sieci\nelektrycznej\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.02. 1 Bezpieczeństwo i higiena pracy\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n6) organizuje stanowisko pracy zgodnie\nz wymaganiami ergonomii oraz przepisami\nprawa dotyczącymi bezpieczeństwa i higieny\npracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony\nśrodowiska w produkcji wyrobów\nspożywczych\n3) obsługuje maszyny i urządzenia podczas wykonywania zadań\nzawodowych zgodnie z instrukcją obsługi\n4) utrzymuje ład i porządek na stanowisku pracy w produkcji\nwyrobów spożywczych\n43\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.02. 1 Bezpieczeństwo i higiena pracy\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n7) przewiduje zagrożenia dla zdrowia lub życia\nczłowieka oraz mienia i środowiska związane\nz wykonywaniem zadań zawodowych\nw trakcie produkcji wyrobów spożywczych\n1) rozpoznaje rodzaje zagrożeń występujących podczas\nprodukcji wyrobów spożywczych\n2) wskazuje źródła zagrożeń w produkcji wyrobów\nspożywczych\n4) zapobiega zagrożeniom podczas wykonywania zadań\nw produkcji wyrobów spożywczych\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.02. 1 Bezpieczeństwo i higiena pracy\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n8) stosuje środki ochrony indywidualnej\ni zbiorowej podczas wykonywania zadań\nzawodowych w trakcie produkcji wyrobów\nspożywczych\n2) dobiera środki ochrony indywidualnej i zbiorowej do rodzaju\nwykonywanych prac w produkcji wyrobów spożywczych\n3) wykonuje zadania zawodowe w produkcji wyrobów\nspożywczych z zastosowaniem środków ochrony\nindywidualnej i zbiorowej\nSPC.02.2 Podstawy przemysłu spożywczego\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.02.2 Podstawy przemysłu spożywczego\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n2) rozpoznaje instalacje techniczne stosowane\nw zakładach przetwórstwa spożywczego\n7) rozpoznaje instalacje techniczne stosowane w zakładach\nprzetwórstwa spożywczego\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.02. 3 Magazynowanie i przygotowywanie surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych\ndo produkcji wyrobów spożywczych\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n2) wykonuje czynności związane\nz przygotowywaniem surowców, dodatków do\nżywności i materiałów pomocniczych\n1) oblicza zapotrzebowanie na surowce, dodatki i materiały\npomocnicze do produkcji wyrobów spożywczych\nSPC.02. 3 Magazynowanie i przygotowywanie surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych do\nprodukcji wyrobów spożywczych\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.02. 3 Magazynowanie i przygotowywanie surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych\ndo produkcji wyrobów spożywczych\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n3) użytkuje maszyny i urządzenia stosowane do\nprzygotowywania surowców, dodatków do\nżywności i materiałów pomocniczych\n3) dobiera i zapisuje parametry pracy maszyn i urządzeń\nzgodnie z dokumentacją techniczno-technologiczną\n44\nSPC.02. 4 Prowadzenie operacji i procesów jednostkowych w produkcji wyrobów spożywczych\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.02. 4 Prowadzenie operacji i procesów jednostkowych w produkcji wyrobów spożywczych\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n2) dobiera parametry technologiczne operacji i\nprocesów jednostkowych w produkcji wyrobów\nspożywczych\n1) określa parametry technologiczne operacji i procesów\njednostkowych w produkcji wyrobów spożywczych\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.02. 4 Prowadzenie operacji i procesów jednostkowych w produkcji wyrobów spożywczych\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n3) posługuje się dokumentacją techniczną\ni technologiczną dotyczącą produkcji wyrobów\nspożywczych\n2) wybiera informacje z dokumentacji technicznej\ni technologicznej dotyczącej produkcji wyrobów\nspożywczych\n4) korzysta z instrukcji stanowiskowych i technologicznych\noraz receptur\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.02. 4 Prowadzenie operacji i procesów jednostkowych w produkcji wyrobów spożywczych\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n4) wykonuje czynności związane z prowadzeniem\noperacji i procesów jednostkowych w produkcji\nwyrobów spożywczych\n1) prowadzi operacje i procesy jednostkowe zgodnie\nz dokumentacją\n2) kontroluje przebieg operacji i procesów jednostkowych\nw produkcji wyrobów spożywczych\nSPC.02. 5 Obsługiwanie maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.02. 5 Obsługiwanie maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n1) dobiera maszyny i urządzenia stosowane\nw produkcji wyrobów spożywczych\n3) dobiera parametry pracy maszyn i urządzeń stosowanych\nw produkcji wyrobów spożywczych zgodnie\nz dokumentacją techniczną\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.02. 5 Obsługiwanie maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n2) posługuje się dokumentacją techniczną maszyn\ni urządzeń dotyczącą produkcji wyrobów\nspożywczych\n1) stosuje dokumentację techniczną maszyn i urządzeń\nstosowanych w produkcji wyrobów spożywczych, np.\ninstrukcje obsługi maszyn i urządzeń, dokumentację\ntechniczno-ruchową, karty maszyn, specyfikację, karty\nprzeglądów\n45\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.02. 5 Obsługiwanie maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający)\n3) użytkuje maszyny i urządzenia stosowane\nw produkcji wyrobów spożywczych\n1) przygotowuje maszyny i urządzenia do pracy\n2) uruchamia maszyny i urządzenia\n3) nadzoruje pracę maszyn i urządzeń\n4) wykonuje czynności związane z konserwacją maszyn\ni urządzeń, np. mycie, czyszczenie, dezynfekcja\n5) stosuje przepisy podczas obsługi i bieżącej konserwacji\nmaszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów\nspożywczych, np., obsługuje maszyny i urządzenia\nwedług dokumentacji technicznej i instrukcji\nstanowiskowej\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.02. 5 Obsługiwanie maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający)\n4) przestrzega procedur zarządzania jakością i\nbezpieczeństwem zdrowotnym żywności w\ntrakcie obsługiwania maszyn i urządzeń\nstosowanych w produkcji wyrobów spożywczych\n1) rozpoznaje zagrożenia zdrowotne żywności (fizyczne,\nchemiczne i biologiczne) występujące w trakcie\nobsługiwania maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji\nwyrobów spożywczych\nSPC.02. 8 Kompetencje personalne i społeczne\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.02. 8 Kompetencje personalne i społeczne\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający)\n2) planuje wykonanie zadania\n1) ustala harmonogram wykonania zadań\n2) realizuje zadanie w wyznaczonym czasie\nInne zadania praktyczne z zakresu kwalifikacji SPC.02. Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn\ni urządzeń mogą dotyczyć, np.:\n wypełniania karty pracy maszyny,\n uzupełniania schematu blokowego produkcji wyrobu spożywczego,\n opracowania wykazu sprzętu, maszyn i urządzeń stosowanych podczas produkcji wyrobu spożywczego,\n przyporządkowania surowców, wyrobów gotowych do odpowiednich magazynów,\n monitorowania i zapisywania punktów CCP w czasie procesu technologicznego.\n46\nKwalifikacja SPC.07. Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych\n3.3. Przykłady zadań do części pisemnej egzaminu\n3.3.1 SPC. 07.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy\nSPC.07.2. Podstawy przemysłu spożywczego.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.07.2. Podstawy przemysłu spożywczego.\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n1) stosuje przepisy prawa dotyczące produkcji wyrobów\nspożywczych\n1) wymienia przepisy prawa dotyczące produkcji\nwyrobów spożywczych\nPrzykładowe zadanie 2.\nKtóry dokument jest nadrzędnym przepisem prawa w zakresie produkcji żywności w Polsce?\nA. Ustawa o zbiorowym zaopatrzeniu w wodę.\nB. Ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia.\nC. Rozporządzenie w sprawie znakowania środków spożywczych.\nD. Rozporządzenie w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych.\nPrawidłowa odpowiedź: B.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC. 07.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n5) udziela pierwszej pomocy w stanach nagłego\nzagrożenia zdrowotnego\n6) prezentuje udzielanie pierwszej pomocy w urazowych\nstanach nagłego zagrożenia zdrowotnego, np. krwotok,\nzmiażdżenie, amputacja, złamanie, oparzenie\nPrzykładowe zadanie 1.\nW jaki sposób należy udzielić pierwszej pomocy laborantowi, który podczas przygotowywania mianowanych roztworów\npoparzył sobie rękę stężonym kwasem?\nA. Odkazić miejsce poprzenia 3% wodą utlenioną i założyć jałowy opatrunek.\nB. Polać miejsce poparzenia 95% spirytusem i założyć sterylny plaster hydrożelowy.\nC. Przemyć rękę zimną wodą, a następnie przemyć 3-5% roztworem wodorowęglanu sodu.\nD. Zneutralizować miejsce poparzenia 20% roztworem zasady sodowej i posmarować rękę tłuszczem.\nPrawidłowa odpowiedź: C.\n47\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.07.2. Podstawy przemysłu spożywczego.\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n4) charakteryzuje zmiany biochemiczne, fizykochemiczne\ni mikrobiologiczne zachodzące podczas produkcji\ni przechowywania wyrobów spożywczych\n1) klasyfikuje zmiany zachodzące podczas produkcji\ni przechowywania wyrobów spożywczych\nPrzykładowe zadanie 4.\nDo której grupy zmian należy utlenianie tłuszczów oraz brunatnienie nieenzymatyczne suszonych jabłek występujące\npodczas ich przechowywania?\nA. Biochemicznych.\nB. Biologicznych.\nC. Chemicznych.\nD. Fizycznych.\nPrawidłowa odpowiedź: C.\nwe\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.07.2. Podstawy przemysłu spożywczego.\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n5) określa metody oceny organoleptycznej żywności\n1) opisuje metody oceny organoleptycznej żywności\nwykonane za pomocą zmysłów wzroku, węchu, smaku,\ndotyku, słuchu\nPrzykładowe zadanie 5.\nBadanie których wyróżników jakościowych wędzonek przeprowadza się metodą organoleptyczną?\nA. Barwy, smaku, struktury i konsystencji.\nB. Wyglądu ogólnego i ilości drobnoustrojów.\nC. Zapachu, smaku i zawartości soli kuchennej.\nD. Zawartości białek, tłuszczu oraz smakowitości.\nPrawidłowa odpowiedź: A.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.07.2. Podstawy przemysłu spożywczego.\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n2) określa wartość odżywczą wyrobów spożywczych\n3) oblicza wartość energetyczną wyrobów spożywczych\nPrzykładowe zadanie 3.\nIle, na podstawie danych w przedstawionej tabeli, wynosi wartość energetyczna kotleta z wieprzowiny o wadze 100 g\nzawierającejgo 15 % bialka, 35 % tłuszczu i 0% węgolwodanów?\nA. 250 kcal\nWartość energetyczna\nskładników odżywczych\n1 g białka = 4 kcal\n1 g tłuszczu = 9 kcal\n1 g węglowodanów = 4 kcal\nB. 315 kcal\nC. 375 kcal\nD. 430 kcal\nPrawidłowa odpowiedź: C.\n48\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.07.2. Podstawy przemysłu spożywczego.\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n6) rozróżnia metody utrwalania żywności i ich wpływ na\njakość oraz trwałość wyrobów spożywczych\n3) dobiera metody utrwalania żywności do produkcji\nwyrobów spożywczych\nPrzykładowe zadanie 6.\nKtórą metodę należy zastosować do utrwalenia kompotu truskawkowego?\nA. Pasteryzację.\nB. Sterylizację.\nC. Sublimację.\nD. Osmozę.\nPrawidłowa odpowiedź: A.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.07.2. Podstawy przemysłu spożywczego.\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n8) określa zagrożenia dla środowiska związane\nz przetwórstwem spożywczym\n1) rozpoznaje zagrożenia dla środowiska ze strony\nzakładów przetwórstwa spożywczego, np.\nzanieczyszczenie wody, powietrza i gleby\nPrzykładowe zadanie 7.\nKtóre zagrożenie dla środowiska naturalnego stwarza przetwórstwo zbóż?\nA. Obciążenie ścieków substancjami białkowymi.\nB. Składowanie szlamów z biodegradacyjnych ścieków.\nC. Wytwarzanie dużych ilości pyłów z wolną krzemionką.\nD. Emitowanie do atmosfery gorących produktów spalania.\nPrawidłowa odpowiedź: C.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.07.2. Podstawy przemysłu spożywczego.\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n9) charakteryzuje systemy zarządzania jakością\ni bezpieczeństwem zdrowotnym żywności\n4) rozpoznaje systemy zarządzania jakością\ni bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w przetwórstwie\nspożywczym\nPrzykładowe zadanie 8.\nOkreślenie ryzyka związanego z wystąpieniem zgrożenia mikrobiologicznego jest niezbędne przy tworzeniu dokumentacji\nsystemu\nA. GMP\nB. GHP\nC. TQM\nD. HACCP\nPrawidłowa odpowiedź: D.\n49\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.07.2. Podstawy przemysłu spożywczego.\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n10) rozpoznaje właściwe normy i procedury oceny\nzgodności podczas realizacji zadań zawodowych\n3) rozróżnia oznaczenie normy międzynarodowej,\neuropejskiej i krajowej\nPrzykładowe zadanie 9.\nNorma krajowa jest oznaczona symbolem\nA. CEN\nB. ISO\nC. PN\nD. EN\nPrawidłowa odpowiedź: C.\nSPC.07.3. Organizowanie przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.07.3. Organizowanie przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n1) planuje procesy i operacje jednostkowe do produkcji\nwyrobów spożywczych\n2) dobiera procesy i operacje jednostkowe do produkcji\nwyrobów spożywczych\nPrzykładowe zadanie 10.\nKtóre z operacji należy wykonać w procesie produkcji oleju z nasion rzepaku?\nA. Blanszowanie i destylację.\nB. Rozdrabnianie i ekstrakcję.\nC. Tłoczenie i krystalizację.\nD. Łuszczenie i absorpcję.\nPrawidłowa odpowiedź: B.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.07.3. Organizowanie przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n2) dobiera surowce, dodatki do żywności i materiały\npomocnicze do produkcji wyrobów spożywczych\n1) rozpoznaje surowce, dodatki do żywności i materiały\npomocnicze do produkcji wyrobów spożywczych\nPrzykładowe zadanie 11.\nKtóre surowce są stosowane do produkcji piwa?\nA. Żyto i melasa buraczana.\nB. Pszenica i kwas jabłkowy.\nC. Jęczmień i słód browarny.\nD. Orkisz i szyszki chmielowe.\nPrawidłowa odpowiedź: C.\n50\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.07.3. Organizowanie przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n4) dobiera maszyny i urządzenia stosowane w produkcji\nżywności\n2) wskazuje zastosowanie maszyn i urządzeń w produkcji\nżywności\nPrzykładowe zadanie 12.\nKtórą myjkę należy zastosować do mycia truskawek przeznaczonych do produkcji dżemu?\nA. Ślimakową.\nB. Wibracyjną.\nC. Bębnową.\nD. Łapową.\nPrawidłowa odpowiedź: B.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.07.3. Organizowanie przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n5) stosuje metody utrwalania półproduktów i gotowych\nwyrobów spożywczych\n2) ustala wpływ metod utrwalania na jakość półproduktów\ni wyrobów spożywczych\nPrzykładowe zadanie 13.\nKtóra z metod utrwalania ma najmniejszy wpływ na zmianę właściwości świeżych grzybów?\nA. Suszenie.\nB. Zamrażanie.\nC. Marynowanie.\nD. Pasteryzowanie.\nPrawidłowa odpowiedź: B.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.07.3. Organizowanie przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n2) dobiera surowce, dodatki do żywności i materiały\npomocnicze do produkcji wyrobów spożywczych\n1) rozpoznaje surowce, dodatki do żywności i materiały\npomocnicze do produkcji wyrobów spożywczych\nPrzykładowe zadanie 14.\nDo produkcji margaryny mlecznej jako dodatek stosuje się najczęściej\nA. gluten witalny.\nB. lecytynę sojową.\nC. melasę buraczaną.\nD. sopstok rzepakowy.\nPrawidłowa odpowiedź: B.\n51\nSPC.07.4. Nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.07.4. Nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n1) monitoruje przebieg procesów produkcji wyrobów\nspożywczych w zakresie zgodności z systemami\nzapewnienia jakości\n4) wyznacza punkty kontrolni (CP) i krytyczne punkty\nkontroli (CCP) w procesie produkcji wyrobów\nspożywczych\nPrzykładowe zadanie 15.\nOkreśl punkty krytyczne kontroli CCP w procesie produkcji mleka spożywczego dla etapu pasteryzacji.\nA. Wysokość temperatury i czasu etapu.\nB. Wielkość ciśnienia i temperatury etapu.\nC. Procentowa zawartość tłuszczu w mleku.\nD. Obecność zanieczyszczeń fizycznych w mleku.\nPrawidłowa odpowiedź: A.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.07.4. Nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n1) monitoruje przebieg procesów produkcji wyrobów\nspożywczych w zakresie zgodności z systemami\nzapewnienia jakości\n2) monitoruje parametry procesów produkcji wyrobów\nspożywczych\nPrzykładowe zadanie 16.\nNa podstawie zamieszczonego w tabeli planu monitoringu krytycznych punktów kontroli, wskaż przy jakich wskazaniach\ntemperatury należy podjąć działanie korygujące.\nCCP\nProces\nKontrola\nWartości docelowe\nNumer 5\nSterylizacja\nTemperatura\n121ᵒC +/- 2ᵒC\nA. 117 ᵒC\nB. 119 ᵒC\nC. 121 ᵒC\nD. 123 ᵒC\nPrawidłowa odpowiedź: A.\n52\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.07.4. Nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n3) pobiera do badań próbki surowców, dodatków do\nżywności, materiałów pomocniczych, półproduktów\ni wyrobów spożywczych\n3) dobiera sprzęt, materiały i urządzenia do pobierania\npróbek do badań\nPrzykładowe zadanie 17.\nKtóry rodzaj zgłębnika należy zastosować do pobrania próbki sera twarogowego?\nA. Rurowy.\nB. Spiralny.\nC. Iglicowy.\nD. Świdrowy.\nPrawidłowa odpowiedź: D.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.07.4. Nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n4) dobiera odczynniki, sprzęt i urządzenia laboratoryjne\ndo badania surowców, dodatków do żywności,\nmateriałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów\nspożywczych\n2) wybiera odczynniki, sprzęt i urządzenia do badania\nsurowców,\ndodatków\ndo\nżywności,\nmateriałów\npomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych\nPrzykładowe zadanie 18.\nW przedstawionym filmie pracownik przygotowuje sprzęt do przeprowadzenia badania\nA. zawartości suchej masy w mące.\nB. gęstości mleka metodą piknometryczną.\nC. kwasowości miareczkowej soku owocowego.\nD. zawartości tłuszczu w śmietanie metodą butyrometryczną.\nPrawidłowa odpowiedź: C.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.07.4. Nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n10) stosuje przepisy sanitarno-epidemiologiczne i ochrony\nśrodowiska dotyczące badania żywności\n3) stosuje zasady Dobrej Praktyki Laboratoryjnej (GLP)\nPrzykładowe zadanie 19.\nPozostałą po przeprowadzeniu badań ilość roztworu kwasu siarkowego o stężeniu 1 mol/dm3 należy\nA. rozcieńczyć wodą i wylać do zlewu.\nB. przelać ostrożnie z powrotem do butelki.\nC. zabezpieczyć w kolbie do późniejszego wykorzystania.\nD. wylać do naczynia przeznaczonego na tego rodzaju odpady.\nPrawidłowa odpowiedź: C.\n53\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.07.4. Nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n9) określa wydajność produkcji wyrobów spożywczych\n1) oblicza wydajność produkcji wyrobów spożywczych\nPrzykładowe zadanie 20.\nJaka jest wydajność produkcji baleronu wędzonego, jeżeli pobrano 1250 kliogramów surowca mięsnego i uzyskano 1500\nkilogramów gotowego wyrobu?\nA. 83 %.\nB. 120 %.\nC. 125 %\nD. 150 %.\nPrawidłowa odpowiedź: B.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.07.4. Nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n6) wykonuje badania fizykochemiczne surowców,\ndodatków do żywności, materiałów pomocniczych,\npółproduktów i wyrobów spożywczych\n2) dobiera metody badań fizykochemicznych surowców,\ndodatków do żywności, materiałów pomocniczych,\npółproduktów i wyrobów spożywczych\nPrzykładowe zadanie 21.\nDo oznaczania zawartości cukrów w winie należy zastosować metodę\nA. Mohra.\nB. Gerbera.\nC. Kiejdahla.\nD. Bertranda.\nPrawidłowa odpowiedź: D.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.07.4. Nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n7) interpretuje wyniki badań organoleptycznych\ni fizykochemicznych surowców, dodatków do żywności,\nmateriałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów\nspożywczych\n2) porównuje wyniki badań z wymaganiami norm\ndotyczących surowców, dodatków do żywności,\nmateriałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów\nspożywczych\nPrzykładowe zadanie 22.\nNa podstawie zamieszczonych w tabeli danych, określ która partia dżemu truskawkowego niskosłodzonego spełnia\nwymagania norm.\nWyróżniki jakości\nWymagania\nnorm\nWyniki dla partii dżemu truskawkowego\nniskosłodzonego\nA\nB\nC\nD\nZawartość ekstraktu ogólnego [%]\n28 ÷ 50\n43,0\n31,0\n48,0\n35,0\nKwasowość ogólna [%], nie mniej niż\n0,5\n0,65\n0,5\n0,4\n0,45\nZawartość cynku [mg/kg], nie więcej niż\n20,0\n19,5\n22,0\n18,5\n20,5\nPrawidłowa odpowiedź: A.\n54\nSPC.07.5. Język obcy zawodowy\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.07.5. Język obcy zawodowy\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n1) posługuje się podstawowym zasobem środków\njęzykowych w języku obcym nowożytnym (ze\nszczególnym uwzględnieniem środków leksykalnych)\numożliwiającym realizację czynności zawodowych\nw zakresie tematów związanych:\na)\nze stanowiskiem pracy i jego wyposażeniem\nb)\nz głównymi technologiami stosowanymi\nw danym zawodzie\nc)\nz dokumentacją związaną z danym zawodem\nd)\nz usługami świadczonymi w danym zawodzie\n1) rozpoznaje oraz stosuje środki językowe umożliwiające\nrealizację czynności zawodowych w zakresie:\na) czynności wykonywanych na stanowisku pracy,\nw tym związanych z zapewnieniem bezpieczeństwa\ni higieny pracy\nb) narzędzi, maszyn, urządzeń i materiałów\nkoniecznych do realizacji czynności zawodowych\nc) procesów i procedur związanych z realizacją\nzadań zawodowych\nd) formularzy, specyfikacji oraz innych dokumentów\nzwiązanych z wykonywaniem zadań zawodowych\nPrzykładowe zadanie 23.\n\"Council Directive on the hygiene of foodstuffs\" to\nA. Rada Konsultacyjna w sprawie wykonywania analiz żywności.\nB. Dyrektywa w sprawie Kodeksu higieny produkcji żywności.\nC. Komisja Żywnościowa do spraw bezpieczeństwa żywności.\nD. Dyrektywa rady w sprawie higieny środków spożywczych.\nPrawidłowa odpowiedź: D.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.07.5. Język obcy zawodowy\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n1) posługuje się podstawowym zasobem środków\njęzykowych w języku obcym nowożytnym (ze\nszczególnym uwzględnieniem środków leksykalnych)\numożliwiającym realizację czynności zawodowych\nw zakresie tematów związanych:\na) ze stanowiskiem pracy i jego wyposażeniem\nb) z głównymi technologiami stosowanymi w danym\nzawodzie\nc) z dokumentacją związaną z danym zawodem\nd) z usługami świadczonymi w danym zawodzie\n1) rozpoznaje oraz stosuje środki językowe umożliwiające\nrealizację czynności zawodowych w zakresie:\na) czynności wykonywanych na stanowisku pracy, w\ntym związanych z zapewnieniem bezpieczeństwa\ni higieny pracy\nb) narzędzi, maszyn, urządzeń i materiałów\nkoniecznych do realizacji czynności zawodowych\nc) procesów i procedur związanych z realizacją\nzadań zawodowych\nd) formularzy, specyfikacji oraz innych dokumentów\nzwiązanych z wykonywaniem zadań zawodowych\nPrzykładowe zadanie 24.\nAby utrwalić produkt za pomocą niskich temperatur, należy zastosować\nA. salting.\nB. drying.\nC. freezing.\nD. scalding.\nPrawidłowa odpowiedź: C.\n55\nSPC.07.6. Kompetencje personalne i społeczne\nJednostka efektów kształcenia: :\nSPC.07.6. Kompetencje personalne i społeczne\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n3) stosuje techniki radzenia sobie ze stresem\n1) reaguje w sytuacjach konfliktowych, poszukuje\nkompromisów\nPrzykładowe zadanie 25.\nW sytuacji konfliktowej rozwiązanie problemu poprzez wzajemne ustępstwa osiąga się stosując metodę\nA. liberalną.\nB. dominacji.\nC. rywalizacji.\nD. kompromisu.\nPrawidłowa odpowiedź: C.\nSPC.07.7. Organizacja pracy małych zespołów\nJednostka efektów kształcenia SPC.07.7. Organizacja pracy małych zespołów\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n1) planuje i organizuje pracę zespołu w celu wykonania\nprzydzielonych zadań\n2) określa czas realizacji zadania\nPrzykładowe zadanie 26.\nIle czasu należy zaplanować na pracę pracownika związaną z obsługą obieraczki bębnowej ciernej, której wydajność\nwynosi 100 kg ziemniaków/30 minut w celu obrania 500 kg ziemniaków?\nA. 1,5 h\nB. 2,0 h\nC. 2,5 h\nD. 3,0 h\nPrawidłowa odpowiedź: C.\n56\n3.4 Przykład zadania do części praktycznej egzaminu\nCzęść praktyczna egzaminu z kwalifikacji SPC.07. (Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych) jest\nprzeprowadzana według modelu D i trwa 180 minut.\nPrzykład zadania do części praktycznej egzaminu\nZakład produkcji wyrobów spożywczych przyjął zamówienie na 5000 kg dżemu wiśniowego klasy ekstra.\nWyprodukowany dżem w 60% będzie pakowany w słoiki o masie 250 g, a pozostała ilość w słoiki o masie 400 g.\nSporządź dokumenty związane z planowaniem produkcji i analizą zagrożeń, które mogą wystąpić w procesie produkcji 5000 kg\ndżemu wiśniowego klasy ekstra. Dokumenty stanowią tabele i formularze zamieszczone w arkuszu egzaminacyjnym w części pt.:\n„Dokumenty produkcji”. Wykorzystaj informacje zawarte w normie zużycia surowców i dodatków (Tabela 1), instrukcji technologicznej\noraz w wymaganiach jakościowych (Tabela 2).\nTabela 1. Norma zużycia surowców i dodatków do produkcji dżemu wiśniowego klasy ekstra na 1 tonę wyrobu\nSurowce/dodatki\nMasa surowca/dodatku [kg]\nWiśnie mrożone\n500\nCukier\n640\nWoda\n200\nKwas cytrynowy\n5\nPreparat pektynowy\n4\nInstrukcja technologiczna produkcji dżemu wiśniowego klasy ekstra\nDo produkcji dżemu wiśniowego wykorzystuje się owoce mrożone o odpowiednich wymaganiach jakościowych. Wiśnie przebiera się\nna taśmach inspekcyjnych w celu usunięcia ewentualnych zanieczyszczeń organicznych, owoców z pleśnią i plamami chorobowymi.\nNastępnie po rozmrożeniu wiśnie odpestcza się na drylownicy bębnowej. Przed przystąpieniem do gotowania dżemu należy\nprzygotować roztwory cukru, kwasu cytrynowego i preparatu pektynowego. Gotowanie dżemu prowadzi się w wyparkach\npróżniowych z mieszadłem. Do wyparki wprowadza się najpierw syrop cukrowy a następnie dodaje owoce. Proces gotowania w\nwyparce, podczas którego zachodzi wysycanie wiśni cukrem, trwa 20 ÷ 25 minut w temperaturze 65 ÷ 70 ºC pod zmniejszonym\nciśnieniem. Przy uzyskaniu pod koniec gotowania wsadu o ekstrakcie o około 4 % wyższym od deklarowanego w dżemie, dodaje\nsię roztwór preparatu pektynowego i całość dokładnie miesza się. Pod koniec gotowania wyłącza się pompę próżniową, co powoduje\nwzrost ciśnienia i temperatury wewnątrz wyparki do 95 ºC. Bezpośrednio przed opróżnieniem wyparki dodaje się do dżemu roztwór\nkwasu cytrynowego. Rozlew do słoików odbywa się z wykorzystaniem dozownic mechanicznych. Temperatura rozlewanego\nproduktu powinna wynosić 80 ºC ÷ 85 ºC, a czas rozlewu jednego waru 10 ÷ 15 minut. Napełnione słoiki zamyka się za pomocą\nzamykarki automatycznej i przekazuje do pasteryzatora tunelowego. Temperatura pasteryzacji 85ºC a czas pasteryzacji właściwej\n30 minut. W ostatniej sekcji pasteryzatora dżem jest schładzany w czasie 10 minut do temperatury ok. 30ºC. Po schłodzeniu, przed\nprzekazaniem słoików do etykietowania przeprowadza się przegląd opakowań pod kątem czystości, szczelności zamknięcia i\nuszkodzeń mechanicznych. Po etykietowaniu maszyna formuje słoiki z dżemem w pakiety, owija folią i przekazuje do magazynu,\ngdzie wymagana jest temperatura 10ºC ÷ 15ºC i wilgotność do 65 %.\n57\nTabela 2. Wymagania jakościowe dla dżemu wiśniowego klasy ekstra\nLp.\nCecha\nWymagania\n1.\nBarwa\nCharakterystyczna dla użytych surowców, możliwie wyrównana\ndla owoców i galarety\n2.\nZapach\nCharakterystyczny dla użytych surowców i dodatków, bez obcych\nzapachów\n3.\nSmak\nCharakterystyczny dla użytych surowców i dodatków, bez obcych\nposmaków\n4.\nKonsystencja\nZżelowana, smarowna masa\n5.\nWygląd\nCałe owoce i ich duże fragmenty umożliwiające określenie rodzaju\nowocu\n6.\nZawartość ekstraktu ogólnego oznaczonego\nrefraktometrycznie, % wag, nie mniej niż\n63\n7.\nKwasowość ogólna w przeliczeniu na kwas\ncytrynowy, % wag, nie mniej niż\n0,7\n8.\nZawartość metali szkodliwych dla zdrowia,\n[mg/kg], nie więcej niż\n\narsenu\n\nołowiu\n\ncynku\n\nmiedzi\n0,2\n0,5\n20,0\n10,0\n9.\nObjawy zafermentowania lub zapleśnienia\nNiedopuszczalne\nCzas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 180 minut.\nOcenie podlegać będzie 5 rezultatów:\n\nwykaz ilościowy surowców, dodatków i opakowań do produkcji 5000 kg dżemu wiśniowego klasy ekstra (Tabela 3),\n\nschemat technologiczny produkcji dżemu wiśniowego klasy ekstra, uwzględniający czynności, parametry technologiczne,\nkrytyczne punkty kontrolne CCP oraz odpady poprodukcyjne (Formularz 1),\n\nwykaz niezbędnych maszyn i urządzeń do produkcji dżemu wiśniowego klasy ekstra (Tabela 4),\n\nocena partii dżemu wiśniowego klasy ekstra na podstawie wyników badań laboratoryjnych (Tabela 5),\n\nanaliza zidentyfikowanych zagrożeń i działań zapobiegawczych w procesie produkcji dżemu wiśniowego klasy ekstra\n(Tabela 6).\nDokumenty produkcji\nTabela 3. Wykaz ilościowy surowców, dodatków i materiałów pomocniczych do produkcji 5000 kg dżemu\nwiśniowego klasy ekstra\nSurowce/ opakowania\nJednostka\nIlość\nWiśnie mrożone\nkg\nCukier\nkg\nWoda\ndm3/kg\nKwas cytrynowy\nkg\nPreparat pektynowy\nkg\nDżem w słoikach po 250g\nkg\nDżem w słoikach po 400g\nkg\nSłoiki o masie 250g\nszt.\nSłoiki o masie 400g\nszt.\n58\nMiejsce na obliczenia (obliczenia nie podlegaja ocenie):\nFormularz 1. Schemat technologiczny produkcji dżemu wiśniowego klasy ekstra, uwzględniający czynności,\nparametry technologiczne, krytyczne punkty kontrolne CCP oraz odpady poprodukcyjne\nTabela 4. Wykaz niezbędnych maszyn i urządzeń do produkcji dżemu wiśniowego klasy ekstra\nLp.\nNazwa maszyny/urządzenia\n59\nTabela 5. Ocena partii dżemu wiśniowego klasy ekstra\nLp.\nCecha\nWyniki badań\nZgodność\nz wymaganiami 1\n1\nBarwa\nBarwa ciemnoczerwona charakterystyczna dla\nwiśni, wyrównana w całej masie\n2\nZapach\nCharakterystyczny dla wiśni, bez zapachów\nobcych\n3\nSmak\nCharakterystyczny dla wiśni, bez obcych\nposmaków\n4\nKonsystencja\nMasa zżelowana i smarowna\n5\nWygląd\nWidoczne duże fragmenty wiśni\n6\nZawartość ekstraktu ogólnego\noznaczonego refraktometrycznie,\n% wag, nie mniej niż\n66\n7\nKwasowość ogólna w\nprzeliczeniu na kwas cytrynowy,\n% wag, nie mniej niż\n0,5\n8\nZawartość metali szkodliwych dla\nzdrowia, mg/kg, nie więcej niż\n\narsenu\n\nołowiu\n\ncynku\n\nmiedzi\n0,2\n0,5\n20,0\n10,0\n9\nObjawy zafermentowania lub\nzapleśnienia\nBrak\n10\nPartia dżemu spełnia wymagania jakościowe: Tak / Nie 2\n1 - wpisać zgodny lub niezgodny z wymaganiami - Tabela 2\n2 - właściwą odpowiedź podkreślić\nTabela 6. Analiza zagrożeń w procesie produkcji dżemu wiśniowego klasy ekstra\nOpis zagrożenia\nRodzaj zagrożenia1\nDziałania zapobiegawcze/kontrolne2\nWyciek dżemu ze słoika\nUżycie do produkcji wody zakażonej\npałeczką okrężnicy\nPozostałości detergentu w słoikach\nObecność odchodów gryzoni w\nmagazynie\n1 - sklasyfikować z podanych: fizyczne, chemiczne, mikrobiologiczne lub biologiczne\n2 - wybrać właściwe działania zapobiegawcze z podanych: deratyzacja, eliminacja opakowań uszkodzonych, systematyczne\nbadanie wody, kontrola mycia opakowań\n60\nEfekty kształcenia sprawdzane przykładowym zadaniem praktycznym wraz z kryteriami weryfikacji:\nSPC.07.3. Organizowanie przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC .07.3. Organizowanie przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n1) planuje procesy i operacje jednostkowe do\nprodukcji wyrobów spożywczych\n2) dobiera procesy i operacje jednostkowe do produkcji wyrobów\nspożywczych sporządza schematy technologiczne produkcji\nwyrobów spożywczych\n4) dobiera parametry procesów i operacji jednostkowych do\nprodukcji wyrobów spożywczych\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC .07.3. Organizowanie przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n2) dobiera surowce, dodatki do żywności i materiały\npomocnicze do produkcji wyrobów spożywczych\n3) oblicza niezbędną ilość surowców, dodatków do żywności\ni materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów\nspożywczych\n4) sporządza zapotrzebowanie na surowce, dodatki do żywności\ni materiały pomocnicze do produkcji wyrobów spożywczych\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC .07.3. Organizowanie przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n3) posługuje się dokumentacją technologiczną\ni normami w produkcji wyrobów spożywczych\n2) korzysta z dokumentacji technologicznej i norm\njakościowych do produkcji wyrobów spożywczych\n4) interpretuje informacje zawarte w dokumentacji\ntechnologicznej i normach jakościowych do produkcji\nwyrobów spożywczych\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC .07.3. Organizowanie przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n4) dobiera maszyny i urządzenia stosowane\nw produkcji żywności\n1) rozpoznaje maszyny i urządzenia stosowane w produkcji\nżywności\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC .07.3. Organizowanie przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n6) planuje zagospodarowanie produktów ubocznych\ni odpadów poprodukcyjnych przemysłu\nspożywczego\n1) rozpoznaje produkty uboczne i odpady poprodukcyjne\nprzemysłu spożywczego\n61\nSPC. 07.4. Nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC. 07.4. Nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n1) monitoruje przebieg procesów produkcji wyrobów\nspożywczych w zakresie zgodności z systemami\nzapewnienia jakości\n1) dobiera parametry procesów produkcji wyrobów\nspożywczych\n4) wyznacza punkty kontrolni CP i krytyczne punkty kontroli\nCCP w procesie produkcji wyrobów spożywczych\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC. 07.4. Nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n2) podejmuje działania korygujące w przypadku\nstwierdzenia niezgodności w procesie produkcji\nwyrobów spożywczych\n1) rozpoznaje niezgodności w procesie produkcji wyrobów\nspożywczych\n3) planuje działania zapobiegające nieprawidłowościom\nw procesie produkcji wyrobów spożywczych\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC. 07.4. Nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n7) interpretuje wyniki badań organoleptycznych\ni fizykochemicznych surowców, dodatków do\nżywności, materiałów pomocniczych,\npółproduktów i wyrobów spożywczych\n2) porównuje wyniki badań z wymaganiami norm dotyczących\nsurowców, dodatków do żywności, materiałów\npomocniczych, półproduktów iyrobów spożywczych\n3) ocenia jakość surowców, dodatków do żywności, materiałów\npomocniczych, półproduktów,wyrobów spożywczych na\npodstawie wyników badań\nInne zadania praktyczne z zakresu kwalifikacji SPC.07.Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów\nspożywczych mogą dotyczyć, np.:\n planowania procesów i operacji do produkcji wyrobów spożywczych w postaci schematów technologicznych;\n wykazu surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych;\n obliczeń dotyczących zapotrzebowania i zużycia surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych oraz\nwydajności produkcji;\n sporządzania i wypełniania dokumentacji techniczno-technologicznejj;\n wykazu maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji żywności;\n planowania zagospodarowania produktów ubocznych i odpadów poprodukcyjnych\n monitorowania i podejmowania działań korygujących występujących w procesach produkcjnych;\n planowania badań laboratoryjnych dla surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych półproduktów i\nwyrobów gotowych;\n wykazu sprzętu i odczynników laboratoryjnych potrzebnych do wykonania badań laboratoryjnych;\n sporządzania i wypełniania dokumentacji laboratoryjnej np. sprawozdań, dzienników, protokołów;\n oceny jakości surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych półproduktów i wyrobów gotowych;\n interpretacji przedstawionych przepisów sanitarno-epidemiologicznych i ochrony środowiska dotyczących badania\nżywności.\n62\nPODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE SZKOLNICTWA BRANŻOWEGO\nW ZAWODZIE technik technologii żywności 314403\nKWALIFIKACJE WYODRĘBNIONE W ZAWODZIE\nSPC.02. Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń\nSPC. 07. Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych\nCELE KSZTAŁCENIA\nAbsolwent szkoły prowadzącej kształcenie w zawodzie operator maszyn I urządzeń przemysłu spożywczego powinien\nbyć przygotowany do wykonywania zadań zawodowych w zakresie kwalifikacji SPC.02. Produkcja wyrobów spożywczych z\nwykorzystaniem maszyn i urządzeń:\n1) pobierania surowców, materiałów i dodatków do produkcji wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i\nurządzeń;\n2) wytwarzania półproduktów i wyrobów gotowych z zastosowaniem maszyn i urządzeń;\n3) obsługiwania maszyn i urządzeń wykorzystywanych w procesach przemysłu spożywczego;\n4) magazynowania wyrobów gotowych z wykorzystaniem urządzeń magazynowych i środków transportu wewnętrznego.\nEFEKTY KSZTAŁCENIA I KRYTERIA WERYFIKACJI TYCH EFEKTÓW\nDo wykonywania zadań zawodowych w zakresie kwalifikacji SPC.02. Produkcja wyrobów spożywczych z\nwykorzystaniem maszyn i urządzeń niezbędne jest osiągnięcie niżej wymienionych efektów kształcenia:\nSPC.02. Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń\nSPC.02.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n1) rozróżnia pojęcia związane\nz bezpieczeństwem i higieną pracy, ochroną\nprzeciwpożarową, ochroną środowiska\ni ergonomią\n1) posługuje się terminologią dotyczącą bezpieczeństwa i higieny\npracy, ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska\n2) wymienia przepisy prawa dotyczące bezpieczeństwa i higieny\npracy, ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska\n3) określa warunki organizacji pracy zapewniające wymagany\npoziom ochrony zdrowia i życia przed zagrożeniami\nwystępującymi w środowisku pracy\n4) określa działania zapobiegające wyrządzeniu szkód w środowisku\n5) opisuje wymagania dotyczące ergonomii pracy\n6) rozróżnia środki gaśnicze ze względu na zakres ich stosowania\n2) rozróżnia zadania i uprawnienia instytucji\noraz służb działających w zakresie ochrony\npracy i ochrony środowiska\n1) wymienia instytucje oraz służby działające w zakresie ochrony\npracy i ochrony środowiska\n2) opisuje zadania i uprawnienia instytucji i służb działających\nw zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska\n3) rozróżnia prawa i obowiązki pracownika oraz\npracodawcy w zakresie bezpieczeństwa\ni higieny pracy\n1) wymienia prawa i obowiązki pracodawcy i pracownika w zakresie\nbezpieczeństwa i higieny pracy\n2) przewiduje konsekwencje nieprzestrzegania obowiązków\npracownika i pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny\npracy\n3) rozpoznaje rodzaje znaków bezpieczeństwa, w tym znaki\ninformacyjne, znaki ostrzegawcze, znaki nakazu, znaki zakazu\nw zakładach produkcji wyrobów spożywczych\n4) stosuje się do znaków bezpieczeństwa i higieny pracy\nwystępujących w zakładach produkcji wyrobów spożywczych\n63\n4) określa skutki oddziaływania czynników\nszkodliwych i niebezpiecznych na\norganizm człowieka\n1) wymienia rodzaje czynników szkodliwych i niebezpiecznych\nwystępujących w produkcji wyrobów spożywczych, w tym fizyczne,\nchemiczne i biologiczne\n2) rozpoznaje źródła czynników szkodliwych i niebezpiecznych\nwystępujących podczas produkcji wyrobów spożywczych\n3) określa sposoby zapobiegania zagrożeniom zdrowia lub\nżycia podczas wykonywania prac zawodowych w zakładach\nprodukcji wyrobów spożywczych\n5) przestrzega przepisów prawa dotyczących\nbezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony\nprzeciwpożarowej i ochrony środowiska\nw zakładach produkcji wyrobów\nspożywczych\n1) rozróżnia znaki informacyjne określone w przepisach prawa\ndotyczących bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ochrony\nprzeciwpożarowej\n2) identyfikuje zastosowanie gaśnic na podstawie znormalizowanych\noznaczeń literowych\n3) wskazuje zasady zachowania przy produkcji wyrobów\nspożywczych z urządzeniami podłączonymi do sieci elektrycznej\n4) określa zasady ochrony przeciwpożarowej w zakładach produkcji\nwyrobów spożywczych\n5) wyjaśnia zasady prowadzenia gospodarki odpadami, gospodarki\nwodno-ściekowej oraz w zakresie ochrony powietrza w zakładach\nprodukcji wyrobów spożywczych\n6) wyjaśnia zasady recyklingu zużytych surowców i materiałów\npomocniczych\n6) organizuje stanowisko pracy zgodnie\nz wymaganiami ergonomii oraz przepisami\nprawa dotyczącymi bezpieczeństwa\ni higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej\ni ochrony środowiska w produkcji wyrobów\nspożywczych\n1) określa zasady organizacji stanowisk pracy związanych\nz użytkowaniem urządzeń stosowanych podczas wykonywania\nprac na stanowisku w produkcji wyrobów spożywczych\n2) wskazuje wymagania ergonomiczne dla stanowisku pracy\nw produkcji wyrobów spożywczych\n3) obsługuje maszyny i urządzenia podczas wykonywania zadań\nzawodowych zgodnie z instrukcją obsługi\n4) utrzymuje ład i porządek na stanowisku pracy w produkcji wyrobów\nspożywczych\n7) przewiduje zagrożenia dla zdrowia lub\nżycia człowieka oraz mienia i środowiska\nzwiązane z wykonywaniem zadań\nzawodowych w trakcie produkcji wyrobów\nspożywczych\n1) rozpoznaje rodzaje zagrożeń występujących podczas produkcji\nwyrobów spożywczych\n2) wskazuje źródła zagrożeń w produkcji wyrobów spożywczych\n3) dobiera techniczne środki ochrony przed zagrożeniami\nw produkcji wyrobów spożywczych\n4) zapobiega zagrożeniom podczas wykonywania zadań w produkcji\nwyrobów spożywczych\n8) stosuje środki ochrony indywidualnej\ni zbiorowej podczas wykonywania zadań\nzawodowych w trakcie produkcji wyrobów\nspożywczych\n1) opisuje środki ochrony indywidualnej, w tym rękawice ochronne,\nokulary, fartuchy ochronne, stopery, kaski, stosowane podczas\nwykonywania zadań zawodowych w trakcie produkcji wyrobów\nspożywczych\n2) dobiera środki ochrony indywidualnej i zbiorowej do rodzaju\nwykonywanych prac w produkcji wyrobów spożywczych\n3) wykonuje zadania zawodowe w produkcji wyrobów\nspożywczych z zastosowaniem środków ochrony indywidualnej\ni zbiorowej\n64\n9) udziela pierwszej pomocy w stanach\nnagłego zagrożenia zdrowotnego\n1) opisuje podstawowe symptomy wskazujące na stany nagłego\nzagrożenia zdrowotnego\n2) ocenia sytuację poszkodowanego na podstawie analizy\nobjawów obserwowanych u poszkodowanego\n3) zabezpiecza siebie, poszkodowanego i miejsce wypadku\n4) układa poszkodowanego w pozycji bezpiecznej\n5) powiadamia odpowiednie służby\n6) prezentuje udzielanie pierwszej pomocy w urazowych stanach\nnagłego zagrożenia zdrowotnego, np. krwotok, zmiażdżenie,\namputacja, złamanie, oparzenie\n7) prezentuje udzielanie pierwszej pomocy w nieurazowych\nstanach nagłego zagrożenia zdrowotnego, np. omdlenie, zawał,\nudar\n8) wykonuje resuscytację krążeniowo-oddechową na fantomie\nzgodnie z wytycznymi Polskiej Rady Resuscytacji i Europejskiej\nRady Resuscytacji\nSPC.02.2. Podstawy przemysłu spożywczego\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n1) stosuje przepisy prawa dotyczące\nprodukcji wyrobów spożywczych\n1) wymienia przepisy prawa dotyczące produkcji wyrobów\nspożywczych\n2) przestrzega przepisów prawa dotyczących produkcji wyrobów\nspożywczych w trakcie wykonywania zadań\n2) określa wartość odżywczą wyrobów\nspożywczych\n1) klasyfikuje składniki żywności\n2) opisuje rolę składników żywności w żywieniu człowieka\n3) oblicza wartość energetyczną wyrobów spożywczych\n3) charakteryzuje sposoby pozyskania\nproduktów ekologicznych\n1) wyjaśnia, czym jest rolnictwo ekologiczne\n2) rozpoznaje produkty ekologiczne\n3) wskazuje miejsca, skąd można pozyskać produkty\nekologiczne\n4) charakteryzuje zmiany biochemiczne,\nfizykochemiczne i mikrobiologiczne\nzachodzące podczas produkcji\ni przechowywania wyrobów spożywczych\n1) klasyfikuje zmiany zachodzące podczas produkcji\ni przechowywania wyrobów spożywczych\n2) wskazuje wpływ zmian biochemicznych, fizykochemicznych\ni mikrobiologicznych na jakość wyrobów spożywczych\n3) dobiera sposoby zapobiegania niekorzystnym zmianom\nbiochemicznym, fizykochemicznym i mikrobiologicznym\nzachodzącym podczas produkcji i przechowywania wyrobów\nspożywczych\n5) określa metody oceny organoleptycznej\nżywności\n1) opisuje metody oceny organoleptycznej żywności\nwykonane za pomocą zmysłów wzroku, węchu, smaku, dotyku,\nsłuchu\n2) przeprowadza ocenę organoleptyczną i porównuje\notrzymane wyniki z dokumentacją technologiczną\n3) wskazuje warunki przeprowadzania oceny\norganoleptycznej żywności\n6) rozróżnia metody utrwalania żywności\ni ich wpływ na jakość oraz trwałość\nwyrobów spożywczych\n1) klasyfikuje metody utrwalania żywności stosowane\nw przetwórstwie spożywczym, np. fizyczne, chemiczne,\nfizykochemiczne, biologiczne\n2) opisuje metody utrwalania żywności stosowane\nw przetwórstwie spożywczym\n3) dobiera metody utrwalania żywności do produkcji wyrobów\nspożywczych\n4) wyjaśnia wpływ metod utrwalania żywności na jakość i\ntrwałość wyrobów spożywczych\n65\n7) rozpoznaje instalacje techniczne stosowane\nw zakładach przetwórstwa spożywczego\n1) rozpoznaje instalacje techniczne stosowane w zakładach\nprzetwórstwa spożywczego\n2) rozróżnia po kolorach oznakowanie instalacji technicznych w\nzakładach przetwórstwa spożywczego, np. instalację gazową,\nparową, wodną, powietrzną\n8) określa zagrożenia dla środowiska\nzwiązane z przetwórstwem spożywczym\n1) rozpoznaje zagrożenia dla środowiska ze strony zakładów\nprzetwórstwa spożywczego, np. zanieczyszczenie wody,\npowietrza i gleby\n2) wskazuje sposoby zapobiegania zagrożeniom dla środowiska ze\nstrony zakładów przetwórstwa spożywczego, np. mięsnego,\nmleczarskiego, owocowo- warzywnego, tłuszczowego,\nzbożowego\n9) charakteryzuje systemy zarządzania\njakością i bezpieczeństwem zdrowotnym\nżywności\n1) rozpoznaje zagrożenia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności,\nnp. fizyczne, chemiczne, biologiczne\n2) wyjaśnia wpływ zagrożeń na bezpieczeństwo zdrowotne\nżywności\n3) rozpoznaje systemy zarządzania jakością i\nbezpieczeństwem zdrowotnym żywności w przetwórstwie\nspożywczym\n4) korzysta z programów komputerowych stosowanych\nw dokumentowaniu procesów produkcji i magazynowaniu\nwyrobów spożywczych.\n10) rozpoznaje właściwe normy i procedury\noceny zgodności podczas realizacji zadań\nzawodowych\n1) wymienia cele normalizacji krajowej\n2) wyjaśnia, czym jest norma i wymienia cechy normy\n3) rozróżnia oznaczenie normy międzynarodowej,\neuropejskiej i krajowej\n4) korzysta ze źródeł informacji dotyczących norm\ni procedur oceny zgodności\nSPC.02.3. Magazynowanie i przygotowywanie surowców, dodatków do żywności i materiałów\npomocniczych do produkcji wyrobów spożywczych\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n1) magazynuje surowce, dodatki do żywności\ni materiały pomocnicze:\na) rozdziela surowce, dodatki do\nżywności i materiały pomocnicze w\nzależności od charakterystyki ich\nprzechowywania\nb) monitoruje warunki magazynowania\nsurowców, dodatków do żywności\ni materiałów pomocniczych\n1) stosuje zasadę FIFO (First In First Out)\n2) dobiera magazyny w zależności od rodzaju przechowywanych\nsurowców, dodatków do żywności i materiałów\npomocniczych\n3) dobiera warunki magazynowania surowców, dodatków do\nżywności i materiałów pomocniczych\n4) rozpoznaje przyrządy kontrolno-pomiarowe do\nmonitorowania warunków magazynowania\n5) odczytuje i zapisuje parametry magazynowania\nsurowców, dodatków do żywności i materiałów\npomocniczych\n2) wykonuje czynności związane\nz przygotowywaniem surowców,\ndodatków do żywności i materiałów\npomocniczych\n1) oblicza zapotrzebowanie na surowce, dodatki i materiały\npomocnicze do produkcji wyrobów spożywczych na podstawie\ndokumentacji technologicznej\n2) przygotowuje surowce, dodatki do żywności i materiały\npomocnicze do produkcji wyrobów spożywczych zgodnie z\ndokumentacją technologiczną\n3) odważa lub odmierza surowce, dodatki do żywności\ni materiały pomocnicze do produkcji wyrobów spożywczych\n4) ocenia organoleptycznie surowce, dodatki do żywności i\nmateriały pomocnicze\n5) zapisuje i porównuje wyniki oceny organoleptycznej\nsurowców, dodatków do żywności i materiałów\npomocniczych z dokumentacją technologiczną\n66\n3) użytkuje maszyny i urządzenia stosowane do\nprzygotowywania surowców, dodatków do\nżywności i materiałów pomocniczych\n1) rozróżnia maszyny i urządzenia stosowane\ndo przygotowywania surowców, dodatków do żywności\ni materiałów pomocniczych\n2) dobiera maszyny i urządzenia stosowane\ndo przygotowywania surowców, dodatków do żywności\ni materiałów pomocniczych\n3) dobiera i zapisuje parametry pracy maszyn i urządzeń\nzgodnie z dokumentacją techniczno-technologiczną\n4) obsługuje maszyny i urządzenia zgodnie z instrukcjami\nobsługi\n4) przestrzega procedur zarządzania jakością i\nbezpieczeństwem zdrowotnym żywności w\ntrakcie magazynowania\ni przygotowywania surowców, dodatków do\nżywności i materiałów pomocniczych\n1) rozpoznaje zagrożenia zdrowotne żywności (fizyczne,\nchemiczne i biologiczne) występujące w trakcie\nmagazynowania i przygotowywania surowców, dodatków\ndo żywności i materiałów pomocniczych do produkcji\nwyrobów spożywczych\n2) opisuje wpływ zagrożeń zdrowotnych na jakość\nsurowców, dodatków do żywności i materiałów\npomocniczych w trakcie magazynowania i\nprzygotowywania do produkcji wyrobów spożywczych\n3) stosuje zasady systemów zarządzania jakością\ni bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w trakcie\nmagazynowania oraz przygotowywania surowców,\ndodatków do żywności i materiałów pomocniczych do\nprodukcji wyrobów spożywczych\nSPC.02.4. Prowadzenie operacji i procesów jednostkowych w produkcji wyrobów spożywczych\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń:\nUczeń\n1) rozróżnia operacje i procesy jednostkowe\nw produkcji wyrobów spożywczych\n1) klasyfikuje operacje i procesy jednostkowe w produkcji\nwyrobów spożywczych, np. obróbka wstępna, operacje\nfizyczne i fizykochemiczne, procesy chemiczne\ni biochemiczne\n2) rozpoznaje operacje i procesy jednostkowe w produkcji\nwyrobów spożywczych\n3) wyjaśnia cel stosowania operacji i procesów\njednostkowych w produkcji wyrobów spożywczych\n4) dobiera operacje i procesy jednostkowe do produkcji\nwyrobów spożywczych\n2) dobiera parametry technologiczne operacji i\nprocesów jednostkowych w produkcji\nwyrobów spożywczych\n1) określa parametry technologiczne operacji i procesów\njednostkowych w produkcji wyrobów spożywczych\n2) opisuje wpływ parametrów technologicznych operacji\ni procesów jednostkowych na wyroby spożywcze\n3) posługuje się dokumentacją techniczną\ni technologiczną dotyczącą produkcji\nwyrobów spożywczych\n1) rozróżnia dokumentację techniczną i technologiczną\ndotyczącą produkcji wyrobów spożywczych, normy,\nprocedury, instrukcje technologiczne, instrukcje\nstanowiskowe, receptury\n2) wybiera informacje z dokumentacji technicznej\ni technologicznej dotyczącej produkcji wyrobów\nspożywczych\n3) zapisuje i porównuje odczytane parametry operacji\ni procesów jednostkowych z dokumentacją techniczną\ni technologiczną\n4) korzysta z instrukcji stanowiskowych i technologicznych\noraz receptur\n4) wykonuje czynności związane\nz prowadzeniem operacji i procesów\njednostkowych w produkcji wyrobów\nspożywczych\n1) prowadzi operacje i procesy jednostkowe zgodnie\nz dokumentacją\n2) kontroluje przebieg operacji i procesów jednostkowych\nw produkcji wyrobów spożywczych\n3) stosuje sprzęt kontrolno-pomiarowy podczas prowadzenia\noperacji i procesów jednostkowych w produkcji wyrobów\nspożywczych\n67\n5) przeprowadza ocenę półproduktów\ni wyrobów gotowych w poszczególnych\nfazach procesu technologicznego\n1) ocenia organoleptycznie półprodukty i wyroby gotowe\nw poszczególnych fazach procesu\n2) porównuje wyniki oceny organoleptycznej\npółproduktów i wyrobów gotowych z dokumentacją\ntechnologiczną\n6) przestrzega procedur zarządzania jakością\ni bezpieczeństwem zdrowotnym żywności\nw trakcie prowadzenia operacji i procesów\njednostkowych w produkcji wyrobów\nspożywczych\n1) rozpoznaje zagrożenia zdrowotne żywności (fizyczne,\nchemiczne i biologiczne) występujące w trakcie\nprowadzenia operacji i procesów jednostkowych\nw produkcji wyrobów spożywczych\n2) opisuje wpływ zagrożeń zdrowotnych żywności na\nwyroby spożywcze w trakcie prowadzenia operacji\ni procesów jednostkowych\n3) stosuje zasady systemów zarządzania jakością\ni bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w trakcie\nprowadzenia operacji i procesów jednostkowych\nw produkcji wyrobów spożywczych\nSPC.02.5. Obsługiwanie maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń:\nUczeń\n1) dobiera maszyny i urządzenia stosowane\nw produkcji wyrobów spożywczych\n1) rozpoznaje maszyny i urządzenia stosowane\nw produkcji wyrobów spożywczych\n2) opisuje przeznaczenie maszyn i urządzeń stosowanych\nw produkcji wyrobów spożywczych\n3) dobiera parametry pracy maszyn i urządzeń stosowanych\nw produkcji wyrobów spożywczych zgodnie\nz dokumentacją techniczną\n2) posługuje się dokumentacją techniczną\nmaszyn i urządzeń dotyczącą produkcji\nwyrobów spożywczych\n1) stosuje dokumentację techniczną maszyn i urządzeń\nstosowanych w produkcji wyrobów spożywczych, np.\ninstrukcje obsługi maszyn i urządzeń, dokumentację\ntechniczno-ruchową, karty maszyn, specyfikację, karty\nprzeglądów\n2) prowadzi zapisy dokumentujące przebieg pracy maszyn\ni urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów\nspożywczych\n3) użytkuje maszyny i urządzenia stosowane\nw produkcji wyrobów spożywczych\n1) przygotowuje maszyny i urządzenia do pracy\n2) uruchamia maszyny i urządzenia\n3) nadzoruje pracę maszyn i urządzeń\n4) wykonuje czynności związane z konserwacją maszyn\ni urządzeń, np. mycie, czyszczenie, dezynfekcja\n5) stosuje przepisy podczas obsługi i bieżącej konserwacji\nmaszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów\nspożywczych, np. obsługuje maszyny i urządzenia\nwedług dokumentacji technicznej i instrukcji\nstanowiskowej\n4) przestrzega procedur zarządzania jakością\ni bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w\ntrakcie obsługiwania maszyn i urządzeń\nstosowanych w produkcji wyrobów\nspożywczych\n1) rozpoznaje zagrożenia zdrowotne żywności (fizyczne,\nchemiczne i biologiczne) występujące w trakcie\nobsługiwania maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji\nwyrobów spożywczych\n2) opisuje wpływ zagrożeń zdrowotnych na wyroby\nspożywcze w trakcie obsługiwania maszyn i urządzeń\nstosowanych w produkcji wyrobów spożywczych\n68\n1) określa warunki magazynowania\nwyrobów gotowych\n1) klasyfikuje magazyny wyrobów gotowych w zależności od\nprzeznaczenia i parametrów w nich stosowanych\n2) dobiera magazyny w zależności od rodzaju\nprzechowywanych wyrobów gotowych\n3) dobiera warunki magazynowania do przechowywanych\nwyrobów gotowych\n2) wykonuje czynności związane\nz magazynowaniem wyrobów gotowych\n1) oblicza liczbę opakowań jednostkowych, zbiorczych\ni transportowych wyrobów gotowych\n2) stosuje zasadę FIFO\n3) wykonuje czynności związane z konfekcjonowaniem\nwyrobów gotowych do dystrybucji\n4) wypełnia dokumentację magazynową\n5) rozpoznaje przyrządy kontrolno-pomiarowe do\nmonitorowania warunków magazynowania\n6) odczytuje i zapisuje parametry magazynowania\nwyrobów gotowych\n3) użytkuje środki transportu wewnętrznego\n1) rozpoznaje środki transportu wewnętrznego\nw magazynach wyrobów gotowych, np. wózki,\nprzenośniki, suwnice\n2) dobiera środki transportu wewnętrznego w magazynach\nstosowane do transportu wyrobów gotowych\nw opakowaniach jednostkowych, zbiorczych\ni transportowych\n3) stosuje środki transportu wewnętrznego w magazynach\ndo przemieszczania wyrobów gotowych w opakowaniach\njednostkowych, zbiorczych i transportowych\n4) przestrzega procedur zarządzania jakością\ni bezpieczeństwem zdrowotnym żywności\nw trakcie magazynowania i przygotowywania\ndo dystrybucji wyrobów gotowych\n1) rozpoznaje zagrożenia zdrowotne żywności występujące\nw trakcie magazynowania i przygotowywania do\ndystrybucji wyrobów gotowych\n2) opisuje wpływ zagrożeń zdrowotnych na jakość wyrobów\ngotowych w trakcie magazynowania i przygotowywania do\ndystrybucji wyrobów gotowych\n3) stosuje zasady systemów zarządzania jakością\ni bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w trakcie\nmagazynowania i przygotowywania do dystrybucji\nwyrobów gotowych\nSPC.02.7. Język obcy zawodowy\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń:\nUczeń\n1) posługuje się podstawowym zasobem\nśrodków językowych w języku obcym\nnowożytnym (ze szczególnym\nuwzględnieniem środków leksykalnych),\numożliwiającym realizację czynności\nzawodowych w zakresie tematów\nzwiązanych:\na) ze stanowiskiem pracy i jego\nwyposażeniem\nb) z głównymi technologiami stosowanymi\nw danym zawodzie\nc) z dokumentacją związaną z danym\nzawodem\nd) z usługami świadczonymi w danym\nzawodzie\n1) rozpoznaje oraz stosuje środki językowe umożliwiające\nrealizację czynności zawodowych w zakresie:\na) czynności wykonywanych na stanowisku pracy,\nw tym związanych z zapewnieniem bezpieczeństwa\ni higieny pracy\nb) narzędzi, maszyn, urządzeń i materiałów\nkoniecznych do realizacji czynności zawodowych\nc) procesów i procedur związanych z realizacją zadań\nzawodowych\nd) formularzy, specyfikacji oraz innych dokumentów\nzwiązanych z wykonywaniem zadań zawodowych\nSPC.02.6. Magazynowanie wyrobów gotowych i przygotowanie ich do dystrybucji\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń:\nUczeń\n69\n2) rozumie proste wypowiedzi ustne\nartykułowane wyraźnie, w standardowej\nodmianie języka obcego nowożytnego,\na także proste wypowiedzi pisemne\nw języku obcym nowożytnym w zakresie\numożliwiającym realizację zadań\nzawodowych:\na) rozumie proste wypowiedzi ustne\ndotyczące czynności zawodowych (np.\nrozmowy, wiadomości, komunikaty,\ninstrukcje, filmy instruktażowe,\nprezentacje), artykułowane wyraźnie,\nw standardowej odmianie języka\nb) rozumie proste wypowiedzi pisemne\ndotyczące czynności zawodowych\n(np. napisy, broszury, instrukcje\nobsługi, przewodniki, dokumentację\nzawodową)\n1) określa główną myśl wypowiedzi lub tekstu lub fragmentu\nwypowiedzi lub tekstu\n2) znajduje w wypowiedzi lub tekście określone informacje\n3) rozpoznaje związki między poszczególnymi częściami\ntekstu\n4) układa informacje w określonym porządku\n3) samodzielnie tworzy krótkie, proste, spójne\ni logiczne wypowiedzi ustne i pisemne\nw języku obcym nowożytnym w zakresie\numożliwiającym\nrealizację\nzadań\nzawodowych:\na) tworzy krótkie, proste, spójne i logiczne\nwypowiedzi ustne dotyczące czynności\nzawodowych (np. polecenie, komunikat,\ninstrukcję)\nb) tworzy krótkie, proste, spójne i logiczne\nwypowiedzi pisemne dotyczące czynności\nzawodowych (np. komunikat, e-mail,\ninstrukcję, wiadomość, CV, list\nmotywacyjny, dokument związany z\nwykonywanym zawodem - według wzoru)\n1) opisuje przedmioty, działania i zjawiska związane\nz czynnościami zawodowymi\n2) przedstawia sposób postępowania w różnych\nsytuacjach zawodowych (np. udziela instrukcji,\nwskazówek, określa zasady)\n3) wyraża i uzasadnia swoje stanowisko\n4) stosuje zasady konstruowania tekstów o różnym\ncharakterze\n5) stosuje formalny lub nieformalny styl wypowiedzi\nadekwatnie do sytuacji\n4) uczestniczy w rozmowie w typowych\nsytuacjach związanych z realizacją zadań\nzawodowych - reaguje w języku obcym\nnowożytnym w sposób zrozumiały,\nadekwatnie do sytuacji komunikacyjnej, ustnie\nlub w formie prostego tekstu:\na) reaguje ustnie (np. podczas rozmowy\nz innym pracownikiem, klientem,\nkontrahentem, w tym rozmowy\ntelefonicznej) w typowych sytuacjach\nzwiązanych z wykonywaniem czynności\nzawodowych\nb) reaguje w formie prostego tekstu pisanego\n(np.\nwiadomość,\nformularz,\ne-mail,\ndokument związany z wykonywanym\nzawodem)w\ntypowych\nsytuacjach\nzwiązanych z wykonywaniem czynności\nzawodowych\n1) rozpoczyna, prowadzi i kończy rozmowę\n2) uzyskuje i przekazuje informacje i wyjaśnienia\n3) wyraża swoje opinie i uzasadnia je, pyta o opinie,\nzgadza się lub nie zgadza z opiniami innych osób\n4) prowadzi proste negocjacje związane z czynnościami\nzawodowymi\n5) stosuje zwroty i formy grzecznościowe\n6) dostosowuje styl wypowiedzi do sytuacji\n70\n5) zmienia formę przekazu ustnego lub\npisemnego w języku obcym nowożytnym\nw typowych sytuacjach związanych\nz wykonywaniem czynności zawodowych\n1) przekazuje w języku obcym nowożytnym informacje\nzawarte w materiałach wizualnych (np. wykresach,\nsymbolach, piktogramach, schematach) oraz\naudiowizualnych (np. filmach instruktażowych)\n2) przekazuje w języku polskim informacje sformułowane\nw języku obcym nowożytnym\n3) przekazuje w języku obcym nowożytnym informacje\nsformułowane w języku polskim lub w tym języku\nobcym nowożytnym\n4) przedstawia publicznie w języku obcym nowożytnym\nwcześniej opracowany materiał, np. prezentację\n6) wykorzystuje strategie służące doskonaleniu\nwłasnych umiejętności językowych oraz\npodnoszące świadomość językową:\na) wykorzystuje techniki samodzielnej\npracy nad językiem\nb) współdziała w grupie\nc) korzysta ze źródeł informacji w języku\nobcym nowożytnym\nd) stosuje strategie komunikacyjne i\nkompensacyjne\n1) korzysta ze słownika dwujęzycznego i jednojęzycznego\n2) współdziała z innymi osobami, realizując zadania\njęzykowe\n3) korzysta z tekstów w języku obcym nowożytnym, również\nza pomocą technologii informacyjno- komunikacyjnych\n4) identyfikuje słowa klucze, internacjonalizmy\n5) wykorzystuje kontekst (tam, gdzie to możliwe), aby\nw przybliżeniu określić znaczenie słowa\n6) upraszcza (jeżeli to konieczne) wypowiedź, zastępuje\nnieznane słowa innymi, wykorzystuje opis, środki\nniewerbalne\nSPC.02.8. Kompetencje personalne i społeczne\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń:\nUczeń\n1) przestrzega zasad kultury i etyki podczas\nrealizacji zadań zawodowych\n1) przestrzega zasad rzetelności, lojalności i kultury\nosobistej\n2) przestrzega zasad etycznych i prawnych związanych\nz ochroną własności intelektualnej i ochroną danych\nosobowych\n3) stosuje zasady etykiety w komunikacji z przełożonym\ni ze współpracownikami\n2) planuje wykonanie zadania\n1) ustala harmonogram wykonania zadań\n2) realizuje zadanie w wyznaczonym czasie\n3) weryfikuje planowane działania\n3) stosuje techniki radzenia sobie ze stresem\n1) analizuje przyczyny sytuacji stresujących\n2) reaguje w sytuacjach konfliktowych, poszukuje\nkompromisów\n3) ocenia swoje zachowanie\n4) przewiduje konsekwencje swoich działań i innych\nczłonków zespołu\n5) wskazuje najczęstsze przyczyny sytuacji stresujących\nw pracy zawodowej\n4) aktualizuje wiedzę i doskonali\numiejętności zawodowe\n1) wyjaśnia potrzebę ustawicznego kształcenia\n2) wskazuje rodzaje i możliwości form doskonalenia\nsię w zawodzie\n3) podaje przykłady możliwości rozwoju zawodowego\n5) stosuje zasady komunikacji\ninterpersonalnej\n1) stosuje komunikację werbalną i niewerbalną\n2) stosuje formy grzecznościowe w mowie i piśmie\n3) właściwie interpretuje mowę ciała w komunikacji\n4) stosuje aktywne metody słuchania\n6) stosuje metody i techniki rozwiązywania\nproblemów\n1) dobiera techniki negocjacji\n2) negocjuje warunki porozumień\n3) ocenia skuteczność rozwiązania problemu\n7) współpracuje w zespole\n1) dzieli się zadaniami\n2) przestrzega zasad współpracy w zespole\n71\nWARUNKI REALIZACJI KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE OPERATOR MASZYN I URZĄDZEŃ PRZEMYSŁU\nSPOŻYWCZEGO\nSzkoła prowadząca kształcenie w zawodzie zapewnia pomieszczenia dydaktyczne z wyposażeniem odpowiadającym\ntechnologii i technice stosowanej w zawodzie, aby zapewnić osiągnięcie wszystkich efektów kształcenia określonych\nw podstawie programowej kształcenia w zawodzie szkolnictwa branżowego oraz umożliwić przygotowanie absolwenta\ndo wykonywania zadań zawodowych.\nWyposażenie szkoły niezbędne do realizacji kształcenia w kwalifikacji SPC.02. Produkcja wyrobów\nspożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń\nPracownia technologiczna wyposażona w:\n- stanowiska komputerowe dla uczniów podłączone do sieci lokalnej z dostępem do internetu i do urządzeń\nperyferyjnych (jedno stanowisko dla jednego ucznia),\n- stanowisko komputerowe dla nauczyciela podłączone do sieci lokalnej z dostępem do internetu z\nprojektorem multimedialnym i biurowym urządzeniem wielofunkcyjnym,\n- części maszyn oraz modele maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych,\n- urządzenia kontrolno-pomiarowe stosowane w produkcji wyrobów spożywczych,\n- schematy maszyn i urządzeń oraz procesów technologicznych stosowanych w produkcji wyrobów\nspożywczych,\n- dokumentację techniczno-technologiczną,\n- dokumentację systemów jakości.\nSzkoła zapewnia dostęp do:\n- działów produkcji artykułów spożywczych i napojów w przedsiębiorstwach przetwórstwa spożywczego,\n- stanowisk do produkcji wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń.\nMINIMALNA\nLICZBA\nGODZIN\nKSZTAŁCENIA\nZAWODOWEGO\nDLA\nKWALIFIKACJI\nWYODRĘBNIONYCH W ZAWODZIE1)\nSPC.02. Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń\nNazwa jednostki efektów kształcenia\nLiczba godzin\nSPC.02.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy\n30\nSPC.02.2. Podstawy przemysłu spożywczego\n90\nSPC.02.3. Magazynowanie i przygotowywanie surowców, dodatków do\nżywności i materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów spożywczych\n60\nSPC.02.4. Prowadzenie operacji i procesów jednostkowych w produkcji\nwyrobów spożywczych\n270\nSPC.02.5. Obsługiwanie maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji\nwyrobów spożywczych\n300\nSPC.02.6. Magazynowanie wyrobów gotowych i przygotowanie ich do\ndystrybucji\n60\nSPC.02.7. Język obcy zawodowy\n30\nRazem\n840\nSPC.02.8. Kompetencje personalne i społeczne2)\n1)\nW szkole liczbę godzin kształcenia zawodowego należy dostosować do wymiaru godzin określonego w przepisach w\nsprawie ramowych planów nauczania dla publicznych szkół, przewidzianego dla kształcenia zawodowego w danym typie\nszkoły, zachowując minimalną liczbę godzin wskazanych w tabeli dla efektów kształcenia właściwych dla kwalifikacji\nwyodrębnionej w zawodzie.\n2) Nauczyciele wszystkich obowiązkowych zajęć edukacyjnych z zakresu kształcenia zawodowego powinni stwarzać uczniom\nwarunki do nabywania kompetencji personalnych i społecznych.\n72\nMOŻLIWOŚCI PODNOSZENIA KWALIFIKACJI W ZAWODZIE\nAbsolwent szkoły prowadzącej kształcenie w zawodzie operator maszyn i urządzeń przemysłu spożywczego po\npotwierdzeniu kwalifikacji SPC.02. Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń może\nuzyskać dyplom zawodowy w zawodzie technik przetwórstwa mleczarskiego po potwierdzeniu kwalifikacji SPC.06.\nOrganizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów mleczarskich oraz uzyskaniu wykształcenia średniego lub średniego\nbranżowego albo dyplom zawodowy w zawodzie technik technologii żywności po potwierdzeniu kwalifikacji SPC.07.\nOrganizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych oraz uzyskaniu wykształcenia średniego lub średniego\nbranżowego.\nDo wykonywania zadań zawodowych w zakresie kwalifikacji SPC.07. Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów\nspożywczych niezbędne jest osiągnięcie niżej wymienionych efektów kształcenia:\nSPC.07. Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych\nSPC.07.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n1) przestrzega przepisów prawa dotyczących\nbezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony\nprzeciwpożarowej i ochrony środowiska\nw przetwórstwie spożywczym\n1) korzysta z instrukcji bezpieczeństwa i higieny pracy i instrukcji\nstanowiskowych w produkcji wyrobów spożywczych\n2) wykonuje zadania zgodnie z zasadami bezpieczeństwa\ni higieny pracy w przetwórstwie spożywczym, np. korzysta\nz odzieży roboczej i środków ochrony indywidualnej\n3) rozróżnia środki gaśnicze ze względu na zakres ich stosowania\nw przetwórstwie spożywczym, np. gaśnice pianowe,\nproszkowe, CO2\n2) organizuje stanowisko pracy zgodnie\nz wymaganiami ergonomii oraz przepisami prawa\ndotyczącymi bezpieczeństwa i higieny pracy,\nochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska\nw przetwórstwie spożywczym\n1) planuje pracę zgodnie zasadami ergonomii oraz przepisami\nprawa dotyczącymi bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony\nprzeciwpożarowej i ochrony środowiska w produkcji wyrobów\nspożywczych\n2) stosuje zasady bezpiecznej organizacji stanowiska pracy\nzgodnie z zasadami ergonomii oraz przepisami prawa\ndotyczącymi bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony\nprzeciwpożarowej i ochrony środowiska w produkcji wyrobów\nspożywczych\n3) dba o ergonomię stanowiska pracy oraz ład i porządek\nw trakcie wykonywania pracy w przetwórstwie spożywczym\n4) stosuje segregację odpadów na stanowisku pracy i hali\nprodukcyjnej w trakcie wykonywania pracy w przetwórstwie\nspożywczym\n3)\nprzewiduje zagrożenia dla zdrowia lub życia\nczłowieka oraz mienia i środowiska związane\nz wykonywaniem zadań zawodowych\n1) rozpoznaje zagrożenia dla zdrowia lub życia pracownika oraz\nmienia w trakcie wykonywania pracy w przetwórstwie\nspożywczym, np. zagrożenia fizyczne, chemiczne,\nbiologiczne, psychofizyczne\n2) zapobiega występowaniu zagrożeń przy wykonywaniu zadań\nzawodowych w przetwórstwie spożywczym, np. chorobom\nzawodowym, wypadkom przy pracy\n4) charakteryzuje środki ochrony indywidualnej\ni zbiorowej podczas wykonywania zadań\nzawodowych\n1) rozpoznaje i stosuje środki ochrony indywidualnej podczas\nwykonywania zadań zawodowych, np. rękawice ochronne,\nokulary, fartuchy ochronne, stopery, kaski\n2) rozpoznaje i dobiera środki ochrony zbiorowej będące\nrozwiązaniami technicznymi stosowanymi w pomieszczeniach\npracy, maszynach i innych urządzeniach podczas\nwykonywania zadań zawodowych w przetwórstwie\nspożywczym, np. sygnalizacja dźwiękowa, świetlna, podział\nbudynku na strefy pożarowe\n73\n5) udziela pierwszej pomocy w stanach nagłego\nzagrożenia zdrowotnego\n1) opisuje podstawowe symptomy wskazujące na stany nagłego\nzagrożenia zdrowotnego\n2) ocenia sytuację poszkodowanego na podstawie analizy\nobjawów obserwowanych u poszkodowanego\n3) zabezpiecza siebie, poszkodowanego i miejsce wypadku\n4) układa poszkodowanego w pozycji bezpiecznej\n5) powiadamia odpowiednie służby\n6) prezentuje udzielanie pierwszej pomocy w urazowych stanach\nnagłego zagrożenia zdrowotnego, np. krwotok, zmiażdżenie,\namputacja, złamanie, oparzenie\n7) prezentuje udzielanie pierwszej pomocy w nieurazowych\nstanach nagłego zagrożenia zdrowotnego, np. omdlenie,\nzawał, udar\n8) wykonuje resuscytację krążeniowo-oddechową na fantomie\nzgodnie z wytycznymi Polskiej Rady Resuscytacji i\nEuropejskiej Rady Resuscytacji\nSPC.07.2. Podstawy przemysłu spożywczego\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n1) stosuje przepisy prawa dotyczące produkcji\nwyrobów spożywczych\n1) wymienia przepisy prawa dotyczące produkcji wyrobów\nspożywczych\n2) przestrzega przepisów prawa dotyczących produkcji wyrobów\nspożywczych w trakcie wykonywania zadań\n2)\nokreśla wartość odżywczą wyrobów\nspożywczych\n1) klasyfikuje składniki żywności\n2) opisuje rolę składników żywności w żywieniu człowieka\n3) oblicza wartość energetyczną wyrobów spożywczych\n3)\ncharakteryzuje sposoby pozyskania produktów\nekologicznych\n1) wyjaśnia, czym jest rolnictwo ekologiczne\n2) rozpoznaje produkty ekologiczne\n3) wskazuje miejsca, skąd można pozyskać produkty ekologiczne\n4)\ncharakteryzuje zmiany biochemiczne,\nfizykochemiczne i mikrobiologiczne\nzachodzące podczas produkcji\ni przechowywania wyrobów spożywczych\n1) klasyfikuje zmiany zachodzące podczas produkcji\ni przechowywania wyrobów spożywczych\n2) wskazuje wpływ zmian biochemicznych, fizykochemicznych\ni mikrobiologicznych na jakość wyrobów spożywczych\n3) dobiera sposoby zapobiegania niekorzystnym zmianom\nbiochemicznym, fizykochemicznym i mikrobiologicznym\nzachodzącym podczas produkcji i przechowywania\nwyrobów spożywczych\n5)\nokreśla metody oceny organoleptycznej\nżywności\n1) opisuje metody oceny organoleptycznej żywności\nwykonane za pomocą zmysłów wzroku, węchu, smaku,\ndotyku, słuchu\n2) przeprowadza ocenę organoleptyczną i porównuje\notrzymane wyniki z dokumentacją technologiczną\n3) wskazuje warunki przeprowadzania oceny\norganoleptycznej żywności\n6)\nrozróżnia metody utrwalania żywności i ich\nwpływ na jakość oraz trwałość wyrobów\nspożywczych\n1) klasyfikuje metody utrwalania żywności stosowane\nw przetwórstwie spożywczym, np. fizyczne, chemiczne,\nfizykochemiczne, biologiczne\n2) opisuje metody utrwalania żywności stosowane\nw przetwórstwie spożywczym\n3) dobiera metody utrwalania żywności do produkcji wyrobów\nspożywczych\n4) wyjaśnia wpływ metod utrwalania żywności na jakość i trwałość\nwyrobów spożywczych\n74\n7)\nrozpoznaje instalacje techniczne stosowane\nw zakładach przetwórstwa spożywczego\n1) rozpoznaje instalacje techniczne stosowane w zakładach\nprzetwórstwa spożywczego\n2) rozróżnia po kolorach oznakowanie instalacji technicznych\nw zakładach przetwórstwa spożywczego, np. instalację\ngazową, parową, wodną, powietrzną\n8)\nokreśla zagrożenia dla środowiska związane\nz przetwórstwem spożywczym\n1) rozpoznaje zagrożenia dla środowiska ze strony zakładów\nprzetwórstwa spożywczego, np. zanieczyszczenie wody,\npowietrza i gleby\n2) wskazuje sposoby zapobiegania zagrożeniom dla środowiska\nze strony zakładów przetwórstwa spożywczego, np.\nmięsnego, mleczarskiego, owocowo-warzywnego,\ntłuszczowego, zbożowego\n9)\ncharakteryzuje systemy zarządzania jakością\ni bezpieczeństwem zdrowotnym żywności\n1) rozpoznaje zagrożenia jakości i bezpieczeństwa\nzdrowotnego żywności w przetwórstwie spożywczym\n2) klasyfikuje zagrożenia jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego\nżywności (fizyczne, chemiczne i mikrobiologiczne)\nw przetwórstwie spożywczym\n3) wyjaśnia wpływ zagrożeń na jakość i bezpieczeństwo\nzdrowotne żywności w przetwórstwie spożywczym\n4) rozpoznaje systemy zarządzania jakością i bezpieczeństwem\nzdrowotnym żywności w przetwórstwie spożywczym\n5) korzysta z programów komputerowych stosowanych\nw dokumentowaniu procesów produkcji i magazynowaniu\nwyrobów spożywczych\n10) rozpoznaje właściwe normy i procedury oceny\nzgodności podczas realizacji zadań\nzawodowych\n1) wymienia cele normalizacji krajowej\n2) wyjaśnia, czym jest norma i wymienia cechy normy\n3) rozróżnia oznaczenie normy międzynarodowej,\neuropejskiej i krajowej\n4) korzysta ze źródeł informacji dotyczących norm i procedur\noceny zgodności\nSPC.07.3. Organizowanie przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n1) planuje procesy i operacje jednostkowe do\nprodukcji wyrobów spożywczych\n1) klasyfikuje procesy i operacje jednostkowe do produkcji\nwyrobów spożywczych\n2) dobiera procesy i operacje jednostkowe do produkcji wyrobów\nspożywczych sporządza schematy technologiczne produkcji\nwyrobów spożywczych\n3) dobiera parametry procesów i operacji jednostkowych do\nprodukcji wyrobów spożywczych\n2) dobiera surowce, dodatki do żywności i\nmateriały pomocnicze do produkcji wyrobów\nspożywczych\n1) rozpoznaje surowce, dodatki do żywności i materiały\npomocnicze do produkcji wyrobów spożywczych\n2) wymienia cechy surowców, dodatków do żywności\ni materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów spożywczych\n3) ustala przydatność technologiczną surowców, dodatków\ndo żywności i materiałów pomocniczych\n4) oblicza niezbędną ilość surowców, dodatków do żywności\ni materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów spożywczych\n5) sporządza zapotrzebowanie na surowce, dodatki do żywności\ni materiały pomocnicze do produkcji wyrobów spożywczych\n6) wskazuje warunki magazynowania surowców, dodatków do\nżywności i materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów\nspożywczych\n7) dobiera magazyny do surowców, dodatków do żywności\ni materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów spożywczych\n8) określa wpływ warunków magazynowania na jakość\nprzechowywanych surowców, dodatków do żywności\ni materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów\nspożywczych\n75\n3) posługuje się dokumentacją technologiczną\ni normami w produkcji wyrobów spożywczych\n1) dobiera właściwą dokumentację technologiczną i normy do\nprodukcji wyrobów spożywczych\n2) korzysta z dokumentacji technologicznej i norm jakościowych\ndo produkcji wyrobów spożywczych\n3) sporządza dokumentację technologiczną stosowaną\nw produkcji wyrobów spożywczych\n4) interpretuje informacje zawarte w dokumentacji\ntechnologicznej i normach jakościowych do produkcji\nwyrobów spożywczych\n4) dobiera maszyny i urządzenia stosowane\nw produkcji żywności\n1) rozpoznaje maszyny i urządzenia stosowane w produkcji\nżywności\n2) wskazuje zastosowanie maszyn i urządzeń w produkcji\nżywności\n3) wybiera parametry pracy maszyn i urządzeń stosowanych\nw produkcji wyrobów spożywczych zgodnie z dokumentacją\ntechniczno-ruchową\n5) stosuje metody utrwalania półproduktów\ni gotowych wyrobów spożywczych\n1) dobiera metody utrwalania półproduktów i gotowych wyrobów\nspożywczych\n2) ustala wpływ metod utrwalania na jakość półproduktów\ni wyrobów spożywczych\n6) planuje zagospodarowanie produktów\nubocznych i odpadów poprodukcyjnych przemysłu\nspożywczego\n1) rozpoznaje produkty uboczne i odpady poprodukcyjne\nprzemysłu spożywczego\n2) wskazuje wykorzystanie produktów ubocznych i odpadów\npoprodukcyjnych przemysłu spożywczego\n3) wymienia zagrożenia dla środowiska ze strony produktów\nubocznych i odpadów poprodukcyjnych przemysłu\nspożywczego\n4) wskazuje sposoby zapobiegania zagrożeniom dla\nśrodowiska ze strony produktów ubocznych i odpadów\npoprodukcyjnych przemysłu spożywczego\nSPC.07.4. Nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n1) monitoruje przebieg procesów produkcji\nwyrobów spożywczych w zakresie zgodności\nz systemami zapewnienia jakości\n1) dobiera parametry procesów produkcji wyrobów spożywczych\n2) monitoruje parametry procesów produkcji wyrobów\nspożywczych\n3) interpretuje wyniki monitorowanych parametrów w procesie\nprodukcji wyrobów spożywczych\n4) wyznacza punkty kontrolni (CP) i krytyczne punkty\nkontroli (CCP) w procesie produkcji wyrobów\nspożywczych\n5) monitoruje (CP) i (CCP) w procesie produkcji wyrobów\nspożywczych\n2) podejmuje działania korygujące w przypadku\nstwierdzenia niezgodności w procesie\nprodukcji wyrobów spożywczych\n1) rozpoznaje niezgodności w procesie produkcji wyrobów\nspożywczych\n2) planuje działania korygujące w przypadku stwierdzenia\nniezgodności w procesie produkcji wyrobów spożywczych\n3) planuje działania zapobiegające nieprawidłowościom\nw procesie produkcji wyrobów spożywczych\n76\n3) pobiera do badań próbki surowców, dodatków\ndo żywności, materiałów pomocniczych,\npółproduktów i wyrobów spożywczych\n1) rozróżnia sposoby pobierania próbek do badań surowców,\ndodatków do żywności, materiałów pomocniczych,\npółproduktów i wyrobów spożywczych\n2) dobiera sposób pobierania próbek do badań surowców,\ndodatków do żywności, materiałów pomocniczych,\npółproduktów i wyrobów spożywczych\n3) dobiera sprzęt, materiały i urządzenia do pobierania próbek\ndo badań\n4) przygotowuje sprzęt, materiały i urządzenia do pobierania\npróbek do badań\n5) posługuje się sprzętem do pobierania próbek\n6) przechowuje pobrane próby surowców, dodatków do\nżywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów\nspożywczych\n4) dobiera odczynniki, sprzęt i urządzenia\nlaboratoryjne do badania surowców, dodatków\ndo żywności, materiałów pomocniczych,\npółproduktów i wyrobów spożywczych\n1) rozpoznaje odczynniki, sprzęt i urządzenia do badania\nsurowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych,\npółproduktów i wyrobów spożywczych\n2) wybiera odczynniki, sprzęt i urządzenia do badania\nsurowców, dodatków do żywności, materiałów\npomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych\n3) przygotowuje odczynniki do badania surowców, dodatków\ndo żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów\ni wyrobów spożywczych\n4) dokonuje obliczeń związanych z przygotowaniem odczynników\nchemicznych do badań\n5) określa warunki przechowywania odczynników chemicznych do\nbadań\n5) ocenia surowce, dodatki do żywności,\nmateriały pomocnicze, półprodukty i wyroby\nspożywcze, wykorzystując metody\norganoleptyczne\n1) wskazuje zmysły wykorzystywane w metodach\norganoleptycznych\n2) rozpoznaje wyróżniki metod organoleptycznych surowców,\ndodatków do żywności, materiałów pomocniczych,\npółproduktów i wyrobów spożywczych\n3) określa warunki przeprowadzania analizy sensorycznej\nsurowców, dodatków do żywności, materiałów\npomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych\n4) dobiera metody organoleptyczne badania surowców,\ndodatków do żywności, materiałów pomocniczych,\npółproduktów i wyrobów spożywczych\n5) wykonuje ocenę surowców, dodatków do żywności, materiałów\npomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych\nmetodami organoleptycznymi\n6) wykonuje badania fizykochemiczne surowców,\ndodatków do żywności, materiałów\npomocniczych, półproduktów i wyrobów\nspożywczych\n1) posługuje się dokumentacją laboratoryjną podczas badań\nsurowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych,\npółproduktów i wyrobów spożywczych\n2) dobiera metody badań fizykochemicznych surowców,\ndodatków do żywności, materiałów pomocniczych,\npółproduktów i wyrobów spożywczych\n3) przeprowadza badania fizykochemiczne surowców, dodatków\ndo żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów\ni wyrobów spożywczych\n77\n7) interpretuje wyniki badań organoleptycznych\ni fizykochemicznych surowców, dodatków do\nżywności, materiałów pomocniczych,\npółproduktów i wyrobów spożywczych\n1) analizuje wymagania organoleptyczne i fizykochemiczne\nsurowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych,\npółproduktów i wyrobów spożywczych na podstawie\ndokumentacji technologicznej\n2) porównuje wyniki badań z wymaganiami norm dotyczących\nsurowców, dodatków do żywności, materiałów\npomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych\n3) ocenia jakość surowców, dodatków do żywności, materiałów\npomocniczych, półproduktów, wyrobów spożywczych na\npodstawie wyników badań\n8) rozlicza zużycie surowców, dodatków do\nżywności i materiałów pomocniczych\n1) oblicza zużycie surowców, dodatków do żywności i materiałów\npomocniczych niezbędnych do produkcji wyrobów\nspożywczych\n2) analizuje zużycie surowców, dodatków do żywności,\nmateriałów pomocniczych niezbędnych do produkcji wyrobów\nspożywczych\n9) określa wydajność produkcji wyrobów\nspożywczych\n1) oblicza wydajność produkcji wyrobów spożywczych\n2) porównuje wydajność produkcji z normami\n3) ocenia wydajność produkcji wyrobów spożywczych\n10) stosuje przepisy sanitarno-epidemiologiczne\ni ochrony środowiska dotyczące badania\nżywności\n1) analizuje przepisy sanitarno-epidemiologiczne i ochrony\nśrodowiska dotyczące badania żywności\n2) stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas\nbadań żywności\n3) stosuje zasady Dobrej Praktyki Laboratoryjnej (GLP)\nSPC.07.5. Język obcy zawodowy\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n1)\nposługuje się podstawowym zasobem środków\njęzykowych w języku obcym nowożytnym (ze\nszczególnym uwzględnieniem środków\nleksykalnych) umożliwiającym realizację\nczynności zawodowych w zakresie tematów\nzwiązanych:\na) ze stanowiskiem pracy i jego wyposażeniem\nb) z głównymi technologiami stosowanymi\nw danym zawodzie\nc) z dokumentacją związaną z danym\nzawodem\nd) z usługami świadczonymi w danym\nzawodzie\n1) rozpoznaje oraz stosuje środki językowe umożliwiające\nrealizację czynności zawodowych w zakresie:\na) czynności wykonywanych na stanowisku pracy, w tym\nzwiązanych z zapewnieniem bezpieczeństwa i higieny\npracy\nb) narzędzi, maszyn, urządzeń i materiałów koniecznych do\nrealizacji czynności zawodowych\nc) procesów i procedur związanych z realizacją zadań\nzawodowych\nd) formularzy, specyfikacji oraz innych dokumentów\nzwiązanych z wykonywaniem zadań zawodowych\n2) rozumie proste wypowiedzi ustne artykułowane\nwyraźnie, w standardowej odmianie języka\nobcego nowożytnego, a także proste\nwypowiedzi pisemne w języku obcym\nnowożytnym w zakresie umożliwiającym\nrealizację zadań zawodowych:\na) rozumie proste wypowiedzi ustne\ndotyczące czynności zawodowych (np.\nrozmowy, wiadomości, komunikaty,\ninstrukcje lub filmy instruktażowe,\nprezentacje), artykułowane wyraźnie,\nw standardowej odmianie języka\nb) rozumie proste wypowiedzi pisemne\ndotyczące czynności zawodowych (np.\nnapisy, broszury, instrukcje obsługi,\nprzewodniki, dokumentację zawodową)\n1) określa główną myśl wypowiedzi lub tekstu lub fragmentu\nwypowiedzi lub tekstu\n2) znajduje w wypowiedzi lub tekście określone informacje\n3) rozpoznaje związki między poszczególnymi częściami tekstu\n4) układa informacje w określonym porządku\n78\n3) samodzielnie tworzy krótkie, proste, spójne\ni logiczne wypowiedzi ustne i pisemne w języku\nobcym nowożytnym w zakresie umożliwiającym\nrealizację zadań zawodowych:\na) tworzy krótkie, proste, spójne i logiczne\nwypowiedzi ustne dotyczące czynności\nzawodowych (np. polecenie, komunikat,\ninstrukcję)\nb) tworzy krótkie, proste, spójne i logiczne\nwypowiedzi pisemne dotyczące czynności\nzawodowych (np. komunikat, e-mail,\ninstrukcję, wiadomość, CV, list\nmotywacyjny, dokument związany\nz wykonywanym zawodem - według wzoru)\n1) opisuje przedmioty, działania i zjawiska związane\nz czynnościami zawodowymi\n2) przedstawia sposób postępowania w różnych sytuacjach\nzawodowych (np. udziela instrukcji, wskazówek, określa\nzasady)\n3) wyraża i uzasadnia swoje stanowisku\n4) stosuje zasady konstruowania tekstów o różnym charakterze\n5) stosuje formalny lub nieformalny styl wypowiedzi adekwatnie\ndo sytuacji\n4) uczestniczy w rozmowie w typowych\nsytuacjach związanych z realizacją zadań\nzawodowych - reaguje w języku obcym\nnowożytnym w sposób zrozumiały, adekwatnie\ndo sytuacji komunikacyjnej, ustnie lub w formie\nprostego tekstu:\na) reaguje ustnie (np. podczas rozmowy\nz innym pracownikiem, klientem,\nkontrahentem, w tym rozmowy\ntelefonicznej) w typowych sytuacjach\nzwiązanych z wykonywaniem czynności\nzawodowych\nb) reaguje w formie prostego tekstu pisanego\n(np. wiadomość, formularz, e-mail,\ndokument związany z wykonywanym\nzawodem) w typowych sytuacjach\nzwiązanych z wykonywaniem czynności\nzawodowych\n1) rozpoczyna, prowadzi i kończy rozmowę\n2) uzyskuje i przekazuje informacje i wyjaśnienia\n3) wyraża swoje opinie i uzasadnia je, pyta o opinie, zgadza się\nlub nie zgadza z opiniami innych osób\n4) prowadzi proste negocjacje związane z czynnościami\nzawodowymi\n5) stosuje zwroty i formy grzecznościowe\n6) dostosowuje styl wypowiedzi do sytuacji\n5) zmienia formę przekazu ustnego lub\npisemnego w języku obcym nowożytnym\nw typowych sytuacjach związanych\nz wykonywaniem czynności zawodowych\n1) przekazuje w języku obcym nowożytnym informacje zawarte\nw materiałach wizualnych (np. wykresach, symbolach,\npiktogramach, schematach) oraz audiowizualnych (np.\nfilmach instruktażowych)\n2) przekazuje w języku polskim informacje sformułowane\nw języku obcym nowożytnym\n3) przekazuje w języku obcym nowożytnym informacje\nsformułowane w języku polskim lub w tym języku obcym\nnowożytnym\n4) przedstawia publicznie w języku obcym nowożytnym wcześniej\nopracowany materiał, np. prezentację\n6) wykorzystuje strategie służące doskonaleniu\nwłasnych umiejętności językowych oraz\npodnoszące świadomość językową:\na) wykorzystuje techniki samodzielnej pracy\nnad językiem\nb) współdziała w grupie\nc) korzysta ze źródeł informacji w języku\nobcym nowożytnym\nd) stosuje strategie komunikacyjne\ni kompensacyjne\n1) korzysta ze słownika dwujęzycznego i jednojęzycznego\n2) współdziała z innymi osobami, realizując zadania językowe\n3) korzysta z tekstów w języku obcym nowożytnym, również za\npomocą technologii informacyjno- komunikacyjnych\n4) identyfikuje słowa klucze, internacjonalizmy\n5) wykorzystuje kontekst (tam, gdzie to możliwe), aby\nw przybliżeniu określić znaczenie słowa\n6) upraszcza (jeżeli to konieczne) wypowiedź, zastępuje nieznane\nsłowa innymi, wykorzystuje opis, środki niewerbalne\n79\nSPC.07.6. Kompetencje personalne i społeczne\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n1) przestrzega zasad kultury i etyki podczas\nrealizacji zadań zawodowych\n1) przestrzega zasad rzetelności, lojalności i kultury osobistej\n2) przestrzega zasad etycznych i prawnych związanych\nz ochroną własności intelektualnej i ochroną danych\nosobowych\n3) wyraża swoje opinie zgodnie z przyjętymi normami kultury\ni etyki\n4) stosuje zasady etykiety w komunikacji z przełożonym i ze\nwspółpracownikami\n2) wykazuje się kreatywnością i otwartością na\nzmiany\n1) podaje przykłady rozwiązań problemu\n2) proponuje nowe i nietypowe rozwiązanie problemu\n3) korzysta z rozwiązań innych osób\n3) stosuje techniki radzenia sobie ze stresem\n1) analizuje przyczyny sytuacji stresujących\n2) reaguje w sytuacjach konfliktowych, poszukuje kompromisów\n3) ocenia swoje zachowanie\n4) przewiduje konsekwencje swoich działań i innych członków\nzespołu\n4) aktualizuje wiedzę i doskonali umiejętności\nzawodowe\n1) wyjaśnia potrzebę ustawicznego kształcenia\n2) wskazuje rodzaje i możliwości form doskonalenia się\nw zawodzie\n3) podaje przykłady możliwości rozwoju zawodowego\n4) planuje karierę zawodową\n5) stosuje metody i techniki rozwiązywania\nproblemów\n1) dobiera techniki negocjacji\n2) negocjuje warunki porozumień\n3) ocenia skuteczność rozwiązania problemu\nSPC.07.7. Organizacja pracy małych zespołów\nEfekty kształcenia\nKryteria weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n1) planuje i organizuje pracę zespołu w celu\nwykonania przydzielonych zadań\n1) sporządza plan działania zespołu\n2) określa czas realizacji zadania\n3) monitoruje pracę zespołu\n4) dba o integrację i dobrą atmosferę w zespole\n2) dobiera osoby do wykonania przydzielonych\nzadań\n1) określa kompetencje poszczególnych członków Zespołu\n2) przydziela zadania członkom zespołu\n3) przewiduje skutki niewłaściwego doboru osób do zadań\n3) kieruje wykonaniem przydzielonych zadań\n1) przestrzega praw innych osób w zespole\n2) kieruje pracą zespołu z uwzględnieniem indywidualności\njednostki i grupy\n4) monitoruje i ocenia jakość wykonania\nprzydzielonych zadań\n1) wykorzystuje doświadczenia grupowe do rozwiązania\nproblemu\n2) stosuje wybrane metody i techniki pracy grupowej\n3) monitoruje stopień realizacji zadań w zespole\n5) wprowadza rozwiązania techniczne\ni organizacyjne wpływające na poprawę\nwarunków i jakość pracy w zakładzie przemysłu\nspożywczego\n1) wskazuje wpływ postępu techniczno - technologicznego na\njakość pracy\n2) podaje rozwiązania techniczno-technologiczne\ni organizacyjne wpływające na poprawę warunków i jakości\npracy\n3) dokonuje prostych modernizacji stanowiska pracy\nC. ZAŁĄCZNIKI\n80\nZAŁĄCZNIK 1.\nWykaz wybranych aktów prawnych\nZAŁĄCZNIK 2.\nInformacja o sposobie organizacji i przeprowadzania egzaminu zawodowego\nZAŁĄCZNIK 3.\nWzór deklaracji przystąpienia do egzaminu zawodowego dla ucznia/słuchacza/absolwenta\nZAŁĄCZNIK 3a.\nWzór deklaracji dla absolwenta, którego szkoła została zlikwidowana oraz dla osoby, która ukończyła\nKKZ - w przypadku likwidacji podmiotu prowadzącego ten KKZ\nZAŁĄCZNIK 3b.\nWzór deklaracji dla osoby, która ukończyła KKZ oraz dla osoby uczestniczącej w kwalifikacyjnym\nkursie zawodowym, który kończy się nie później niż na 6 tygodni przed pierwszym dniem terminu\ngłównego egzaminu zawodowego\nZAŁĄCZNIK 3c.\nWzór deklaracji dla osoby przystępującej do egzaminu eksternistycznego zawodowego, osoby\ndorosłej - uczestnika przygotowania zawodowego dorosłych\nZAŁĄCZNIK 3d.\nWzór deklaracji dla ucznia posiadającego orzeczenie o potrzebie kształcenia specjalnego wydane\nze względu na niepełnosprawność, kształcącego się w zawodzie, dla którego przewidziano zawód\no charakterze pomocniczym\nZAŁĄCZNIK 4.\nWzór wniosku o wgląd do pracy egzaminacyjnej egzaminu zawodowego\nZAŁĄCZNIK 5.\nWzór wniosku zdającego o wgląd do dokumentacji stanowiącej podstawę wszczęcia unieważnienia\negzaminu zawodowego\nZAŁĄCZNIK 6.\nWzór wniosku o weryfikację sumy punktów egzaminu zawodowego\nZAŁĄCZNIK 7.\nWzór wniosku o dopuszczenie do egzaminu eksternistycznego zawodowego\nZAŁĄCZNIK 7a.\nWzór wniosku o dopuszczenie do egzaminu zawodowego (uczestnik przygotowania zawodowego\ndorosłych)\nZAŁĄCZNIK 8.\nWzór wniosku o przystąpienie do egzaminu zawodowego w terminie dodatkowym\nZAŁĄCZNIK 9.\nWykaz Okręgowych Komisji Egzaminacyjnych\nZAŁĄCZNIK 10.\nWykaz zawodów, w zakresie których nie przeprowadza się egzaminu\neksternistycznego\nzawodowego\n81\nZAŁĄCZNIK 1. Wykaz wybranych aktów prawnych\n\nustawa z dnia 14 grudnia 2016 r. Prawo oświatowe ( t.j. Dz. U. z 2020 poz. 910)\n\nustawa z dnia 14 grudnia 2016 r. Przepisy wprowadzające ustawę Prawo oświatowe (Dz.U. z 2017 r. poz. 60, z późn. zm.)\n\nustawa z dnia 7 września 1991 r. o systemie oświaty (t.j. Dz. U. z 2020 r. poz. 1327)\n\nustawa z dnia 26 stycznia 1982 r. Karta Nauczyciela (t.j. Dz. U. z 2019 r. poz. 2215)\n\nustawa z dnia 20 kwietnia 2004 r. o promocji zatrudnienia i instytucjach rynku pracy (t.j. Dz. U. z 2019 r. poz. 1482)\n\nustawa z dnia 10 maja 2018 r. o ochronie danych osobowych (t.j. Dz. U. z 2019 r. poz. 1781)\n\nrozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych\nw związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy\n95/46/WE (ogólne rozporządzenie o ochronie danych) (Dz. U. poz. 730)\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 28 sierpnia 2019 r. w sprawie szczegółowych warunków i sposobu\nprzeprowadzania egzaminu zawodowego oraz egzaminu potwierdzającego kwalifikacje w zawodzie (Dz. U. poz. 1707)\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 15 lutego 2019 r. w sprawie ogólnych celów i zadań kształcenia\nw zawodach szkolnictwa branżowego oraz klasyfikacji zawodów szkolnictwa branżowego (Dz.U. poz. 316, z późn. zm.)\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 16 maja 2019 r. w sprawie podstaw programowych kształcenia w zawodach\nszkolnictwa branżowego oraz dodatkowych umiejętności zawodowych w zakresie wybranych zawodów szkolnictwa branżowego\n(Dz.U poz. 991, z późn. zm. )\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 27 sierpnia 2019 r. w sprawie świadectw, dyplomów państwowych i innych\ndruków szkolnych (Dz. U. poz. 1700, z późn. zm.)\n\nustawa z dnia 22 grudnia 2015 r. o Zintegrowanym Systemie Kwalifikacji (Dz. U. z 2020 r. poz. 226)\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 21 kwietnia 2009 r. w sprawie ramowego programu szkolenia kandydatów\nna egzaminatorów, sposobu prowadzenia ewidencji egzaminatorów oraz trybu wpisywania i skreślania egzaminatorów\nz ewidencji (t.j. Dz. U. z 2015 r. poz. 1305 z późn. zm.)\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 19 marca 2019 r. w sprawie kształcenia ustawicznego w formach\npozaszkolnych (Dz.U. poz. 652)\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 30 sierpnia 2019 r. w sprawie egzaminów eksternistycznych (Dz. U. poz.\n1717)\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 9 sierpnia 2017 r. w sprawie warunków organizowania kształcenia,\nwychowania i opieki dla dzieci i młodzieży niepełnosprawnych,\nniedostosowanych społecznie\ni zagrożonych\nniedostosowaniem społecznym (Dz. U. poz.1578, z późn. zm.)\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej i Sportu z dnia 31 grudnia 2002 r. w sprawie bezpieczeństwa i higieny\nw publicznych i niepublicznych szkołach i placówkach (Dz. U. z 2003 r. Nr 6, poz. 69, z późn. zm.)\n\nrozporządzenie Ministra Pracy i Polityki Socjalnej z dnia 26 września 1997 r. w sprawie ogólnych przepisów\nbezpieczeństwa i higieny pracy (Dz. U. z 2003 r. Nr 169, poz. 1650, z późn. zm.)\n\nrozporządzenie Ministra Pracy i Polityki Społecznej z dnia 11 kwietnia 2014 r. w sprawie przygotowania zawodowego dorosłych\n(Dz. U. poz. 497)\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 22 lutego 2019 r. w sprawie praktycznej nauki zawodu (Dz. U. poz.\n391)\n\nrozporządzenie Rady Ministrów z 13 sierpnia 2019 r. w sprawie przygotowania zawodowego młodocianych i ich\nwynagradzania (Dz. U. poz. 1636)\n\nrozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 30 sierpnia 2019 r. w sprawie warunków, jakie musi spełnić osoba\nubiegająca się o uzyskanie dyplomu zawodowego albo dyplomu potwierdzającego kwalifikacje zawodowe (Dz. U. poz. 1731,\nz późn. zm.)\n\nustawa z dnia 9 listopada 2000 r. o utworzeniu Polskiej Agencji Rozwoju Przedsiębiorczości (Dz. U. z 2019 r. poz. 310).\n82\nZAŁĄCZNIK 2. Informacja o sposobie organizacji i przeprowadzania egzaminu zawodowego\nZgodnie z §15 rozporządzenia Ministra Edukacji Narodowej z dnia 28 sierpnia 2019 r. w sprawie szczegółowych warunków\ni sposobu przeprowadzania egzaminu zawodowego oraz egzaminu potwierdzającego kwalifikacje w zawodzie informacja\ndotycząca sposobu organizacji i przeprowadzania egzaminu zawodowego jest ogłaszana nie później niż 20 sierpnia roku\nszkolnego poprzedzającego rok szkolny, w którym jest przeprowadzany egzamin zawodowy i publikowana na stronie internetowej\nCentralnej Komisji Egzaminacyjnej www.cke.gov.pl\n83\nZAŁĄCZNIK 3. Wzór deklaracji przystąpienia do egzaminu zawodowego dla ucznia/ słuchacza/ absolwenta\nUwaga: deklaracja dotyczy egzaminu w jednej kwalifikacji, osoba przystępująca do egzaminu w więcej niż jednej kwalifikacji wypełnia deklarację dla każdej\nkwalifikacji osobno\njestem  uczniem  słuchaczem  absolwentem\nDane osobowe ucznia/słuchacza/absolwenta (wypełnić drukowanymi literami):\nNazwisko:\nImię (imiona):\nData urodzenia:\nd\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\nNumer PESEL:\nw przypadku braku numeru PESEL - seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość\nAdres korespondencyjny (wypełnić drukowanymi literami):\nmiejscowość:\nulica i numer domu:\nkod pocztowy i poczta:\nnr telefonu:\nAdres poczty elektronicznej\nDeklaruję przystąpienie do egzaminu zawodowego w terminie głównym*\n* w sesji Zima (deklarację składa się do 15 września 20… r.)\n w sesji Lato (deklarację składa się do 7 lutego 20… r.)\nw kwalifikacji\nsymbol kwalifikacji zgodny\nz podstawą programową\nszkolnictwa zbranżowego\nnazwa kwalifikacji\nwyodrębnionej w zawodzie\nsymbol cyfrowy zawodu\nnazwa zawodu\nDo egzaminu będę przystępować*\n po raz pierwszy\n po raz kolejny w części pisemnej\n po raz kolejny w części praktycznej\nUbiegam się o dostosowanie warunków egzaminu*\nTAK /\nNIE\nDo deklaracji dołączam*:\n Orzeczenie/opinię publicznej poradni psychologiczno-pedagogicznej (w przypadku występowania dysfunkcji)\n Zaświadczenie o stanie zdrowia wydane przez lekarza* (w przypadku choroby lub niesprawności czasowej)\n Świadectwo ukończenia szkoły\n*właściwe zaznaczyć\nczytelny podpis\nPotwierdzam przyjęcie deklaracji\nPieczęć szkoły\ndata, czytelny podpis osoby przyjmującej\nmiejscowość, data\nd\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n84\nZAŁĄCZNIK 3a. Wzór deklaracji dla absolwenta, którego szkoła została zlikwidowana oraz osoby, która\nukończyła KKZ w przypadku likwidacji podmiotu prowadzącego ten KKZ\nUwaga: deklaracja dotyczy egzaminu w jednej kwalifikacji, osoba przystępująca do egzaminu w więcej niż jednej kwalifikacji wypełnia deklarację dla każdej\nkwalifikacji osobno\n Jestem absolwentem/ absolwentką* szkoły, która została zlikwidowana\nnazwa i adres szkoły:\n Ukończyłem/ukończyłam* kwalifikacyjny kurs zawodowy, który był prowadzony przez podmiot zlikwidowany\nmiesiąc i rok ukończenia kwalifikacyjnego kursu zawodowego:\nprwadzonego przez\nmiejscowość, data\nd\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\nDane osobowe absolwenta/ osoby, która ukończyła KKZ (wypełnić drukowanymi literami):\nNazwisko:\nImię (imiona):\nData urodzenia:\nd\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\nNumer PESEL:\nw przypadku braku numeru PESEL - seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość\nAdres korespondencyjny (wypełnić drukowanymi literami):\nmiejscowość:\nulica i numer domu:\nkod pocztowy i poczta:\nnr telefonu:\nAdres poczty elektronicznej\nDeklaruję przystąpienie do egzaminu zawodowego w terminie głównym*\n w sesji Zima (deklarację składa się do 15 września 20… r.)\n w sesji Lato (deklarację składa się do 7 lutego 20… r.)\nw kwalifikacji\nsymbol kwalifikacji zgodny\nz podstawą programową\nszkolnictwa branżowego\nnazwa kwalifikacji\nwyodrębnionej w zawodzie\nsymbol cyfrowy zawodu\nnazwa zawodu\nDo egzaminu będę przystępować*\n po raz pierwszy\n po raz kolejny w części pisemnej\n po raz kolejny w części praktycznej\nUbiegam się o dostosowanie warunków egzaminu*\nTAK /\nNIE\nDo deklaracji dołączam*:\n Świadectwo ukończenia szkoły\n Zaświadczenie o ukończeniu KKZ\n Orzeczenie/opinię publicznej poradni psychologiczno-pedagogicznej (w przypadku występowania dysfunkcji)\n Zaświadczenie o stanie zdrowia wydane przez lekarza* (w przypadku występowania dysfunkcji lub w przypadku choroby lub\nniesprawności czasowej)\n*właściwe zaznaczyć\nczytelny podpis\nPotwierdzam przyjęcie deklaracji\nPieczęć oke\ndata, czytelny podpis osoby przyjmującej\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n85\nZAŁĄCZNIK 3b. Wzór deklaracji dla osoby, która ukończyła KKZ oraz dla osoby uczestniczącej\nw kwalifikacyjnym kursie zawodowym, który kończy się nie później niż na 6 tygodni przed\npierwszym dniem terminu głównego egzaminu zawodowego\nUwaga: deklaracja dotyczy egzaminu w jednej kwalifikacji, osoba przystępująca do egzaminu w więcej niż jednej kwalifikacji wypełnia deklarację dla każdej\nkwalifikacji osobno\nmiejscowość, data\nd\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\n ukończyłem KKZ, (miesiąc i rok ukończenia) *\n jestem uczestnikiem KKZ, termin ukończenia kursu wyznaczono na dzień*\nNazwa i adres organizatora KKZ\nDane osobowe osoby składającej deklarację (wypełnić drukowanymi literami):\nNazwisko:\nImię (imiona):\nData urodzenia:\nd\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\nNumer PESEL:\nw przypadku braku numeru PESEL - seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość\nAdres korespondencyjny (wypełnić drukowanymi literami):\nmiejscowość:\nulica i numer domu:\nkod pocztowy i poczta:\nnr telefonu:\nAdres poczty elektronicznej\nDeklaruję przystąpienie do egzaminu zawodowego w terminie głównym*\n w sesji Zima (deklarację składa się do 15 września r.)\n w sesji Lato (deklarację składa się do 7 lutego r.)\nw kwalifikacji\nsymbol kwalifikacji zgodny\nz podstawą programową\nszkolnictwa branżowego\nnazwa kwalifikacji\nwyodrębnionej w zawodzie\nsymbol cyfrowy zawodu\nnazwa zawodu\nDo egzaminu będę przystępować*\n po raz pierwszy\n po raz kolejny w części pisemnej\n po raz kolejny w części praktycznej\n Mam zdany egzamin zawodowy z następującej kwalifiakcji wyodrębnionej w tym zawodzie:\nsymbol kwalifikacji zgodny\nz podstawą programową\nnazwa kwalifikacji\nUbiegam się o dostosowanie warunków egzaminu*\nTAK /\nNIE\nDo deklaracji dołączam*:\n Certyfikat kwalifikacji zawodowej uzuskany po zdaniu egzaminu zawodowego w zakresie kwalifikacji wyodrębnionej w tym\nzawodzie\n Zaświadczenie o ukończeniu KKZ\n Zaświadczenie potwierdzające występowanie dysfunkcji wydane przez lekarza\n Zaświadczenie o stanie zdrowia wydane przez lekarza* (w przypadku choroby lub niesprawności czasowej)\n*właściwe zaznaczyć\nczytelny podpis\nPotwierdzam przyjęcie deklaracji\nPieczęć podmiotu prowadzącego KKZ\ndata, czytelny podpis osoby przyjmującej\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n86\nZAŁĄCZNIK 3c. Wzór deklaracja dla osoby, przystępującej do egzaminu eksternistycznego zawodowego oraz osoby\ndorosłej - uczestnika przygotowania zawodowego dorosłych\n Jestem osobą dorosłą, która jest uczestnikiem  praktycznej nauki zawodu dorosłych*/  przyuczenia do pracy dorosłych*\n Jestem osobą dorosłą, która co najmniej dwa lata kształciła się lub pracowała w zawodzie, w którym wyodrębniono kwalifikację,\nktórą chcę potwierdzić*\n Posiadam świadectwo/inny dokument wydane za granicą* potwierdzające wykształcenie średnie/wykształcenie zasadnicze\nzawodowe/ uznane za równorzędne świadectwu szkoły ponadgimnazjalnej/ /ponadpodstawowej w drodze nostryfikacji\nmiejscowość, data\nd\nd\nm m r\nr\nr\nr\nDane osobowe (wypełnić drukowanymi literami):\nNazwisko:\nImię (imiona):\nData urodzenia:\nd\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\nNumer PESEL:\nw przypadku braku numeru PESEL - seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość\nAdres korespondencyjny (wypełnić drukowanymi literami):\nmiejscowość:\nulica i numer domu:\nkod pocztowy i poczta:\nnr telefonu z kierunkowym:\nadres poczty elektronicznej\nDeklaruję przystąpienie do egzaminu zawodowego w terminie głównym*\n w sesji Zima (deklarację składa się do 15 września 20 r.)\n w sesji Lato (deklarację składa się do 7 lutego 20 r.)\nw kwalifikacji\nsymbol kwalifikacji zgodny\nz podstawą programową\nszkolnictwa branżowego\nnazwa kwalifikacji\nwyodrębnionej w zawodzie\nsymbol cyfrowy zawodu\nnazwa zawodu\nDo egzaminu będę przystępować*\n po raz pierwszy\n po raz kolejny w części pisemnej\n po raz kolejny w części praktycznej\n Mam zdany egzamin zawodowy z następującej kwalifiakcji wyodrębnionej w tym zawodzie:\nsymbol kwalifikacji zgodny\nz podstawą programową\nnazwa kwalifikacji\nUbiegam się o dostosowanie warunków egzaminu*\nTAK /\nNIE\nDo deklaracji dołączam*:\n Certyfikat kwalifikacji zawodowej uzuskany po zdaniu egzaminu zawodowego w zakresie kwalifikacji wyodrębnionej w tym zawodzie\n Zaświadczenie potwierdzające występowanie dysfunkcji wydane przez lekarza\n Zaświadczenie o stanie zdrowia wydane przez lekarza* (w przypadku choroby lub niesprawności czasowej)\n*właściwe zaznaczyć\nczytelny podpis\nPotwierdzam przyjęcie deklaracji\nPieczęć oke\ndata, czytelny podpis osoby przyjmującej\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n87\nZAŁĄCZNIK 3d. Wzór deklaracji dla ucznia posiadającego orzeczenie o potrzebie kształcenia specjalnego wydane\nze względu na niepełnosprawność, kształcącego się w zawodzie, dla którego przewidziano\nzawód o charakterze pomocniczym\nUwaga: deklaracja dotyczy egzaminu w jednej kwalifikacji, osoba przystępująca do egzaminu w więcej niż jednej kwalifikacji wypełnia deklarację dla każdej\nkwalifikacji osobno\nmiejscowość, data\nd\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\nDane osobowe ucznia (wypełnić drukowanymi literami):\nNazwisko:\nImię (imiona):\nData urodzenia:\nd\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\nNumer PESEL:\nw przypadku braku numeru PESEL - seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość\nAdres korespondencyjny (wypełnić drukowanymi literami):\nmiejscowość:\nulica i numer domu:\nkod pocztowy i poczta:\nnr telefonu:\nAdres poczty elektronicznej\nDeklaruję przystąpienie do egzaminu zawodowego w terminie głównym*\n w sesji Zima (deklarację składa się do 15 września 20 r.)\n w sesji Lato (deklarację składa się do 7 lutego 20 r.)\n w kwalifikacji wyodrębnionej w zawodzie, w którym się kształcę*\nsymbol kwalifikacji zgodny\nz podstawą programową\nszkolnictwa branżowego\nnazwa kwalifikacji\nsymbol cyfrowy zawodu\nnazwa zawodu\n w kwalifikacji wyodrębnionej w zawodzie o charakterze pomocniczym przewidzianym dla zawodu, w którym\nsię kształcę*\nsymbol kwalifikacji zgodny\nz podstawą programową\nszkolnictwa branżowego\nnazwa kwalifikacji\nsymbol cyfrowy zawodu\nnazwa zawodu\nDo egzaminu będę przystępować*\n po raz pierwszy\n po raz kolejny w części pisemnej\n po raz kolejny w części praktycznej\nUbiegam się o dostosowanie warunków egzaminu*\nTAK /\nNIE\nDo deklaracji dołączam*:\n Orzeczenie/opinię publicznej poradni psychologiczno-pedagogicznej (w przypadku występowania dysfunkcji)\n Zaświadczenie o stanie zdrowia wydane przez lekarza* (w przypadku choroby lub niesprawności czasowej)\n*właściwe zaznaczyć\nczytelny podpis\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n88\nZAŁĄCZNIK 4. Wzór wniosku o wgląd do pracy egzaminacyjnej egzaminu zawodowego\nmiejscowość\ndata\nimię i nazwisko wnioskującego\nadres wnioskującego do korespondencji: kod pocztowy, miejscowość, ul. numer domu\nnr telefonu wnioskującego\nadres poczty elektronicznej\nDyrektor Okręgowej Komisji Egzaminacyjnej\nw/we\nWNIOSEK O WGLĄD DO PRACY EGZAMINACYJNEJ*\nEGZAMINU ZAWODOWEGO\nNa podstawie art. 44zzzt ust. 1 ustawy z dnia 7 września 1991 r. o systemie oświaty (t.j. Dz.U. z 2020 r. poz. 1327)\nskładam wniosek o wgląd do pracy egzaminacyjnej*\nimię i nazwisko zdającego:\nnumer PESEL\nsymbol kwalifikacji zgodny z\npodstawą programową\nnazwa kwalifikacji\nprzeprowadzanego w terminie\nDotyczy części\negzaminu\npisemnej\npraktycznej\nZaznaczyć część egzaminu stawiając „X”\nUprzejmie proszę o wyznaczenie terminu i miejsca dokonania wglądu.\npodpis zdającego lub rodziców niepełnoletniego zdającego\n* Praca egzaminacyjna obejmuje:\n zadania i odpowiedzi zdającego zapisane i zarchiwizowane po części pisemnej w elektronicznym systemie\nprzeprowadzania egzaminu zawodowego\n kartę oceny z części praktycznej oraz dokumentację, gdy jest to rezultat wykonania zadania na części praktycznej\negzaminu\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n89\nZAŁĄCZNIK 5. Wzór wniosku zdającego o wgląd do dokumentacji stanowiącej podstawę wszczęcia\nunieważnienia egzaminu zawodowego\nCZĘŚĆ A. Wypełnia zdający\nmiejscowość\ndata\nimię i nazwisko zdającego\nnumer PESEL\nadres zdającego do korespondencji (miejscowość, ulica, kod pocztowy, poczta))\nnumer telefonu zdającego\ne-mail zdającego\nDyrektor\nOkręgowej Komisji Egzaminacyjnej w/we\nWNIOSEK ZDAJĄCEGO O WGLĄD DO DOKUMENTACJI STANOWIĄCEJ PODSTAWĘ WSZCZĘCIA\nUNIEWAŻNIANIA/UNIEWAŻNIENIA EGZAMINU\nW związku z uzyskaną informacją o zamiarze unieważnienia / unieważnieniu* egzaminu zawodowego w części praktycznej\negzaminu w zakresie kwalifikacji\n(symbol\ni nazwa\nkwalifikacji)\nna podstawie art. 44zzzq ust. 3 ustawy z dnia 7 września 1991 r. o systemie oświaty (t.j. Dz.U. z 2020 r. poz. 1327) składam wniosek\no wgląd do dokumentacji, na podstawie której dyrektor okręgowej komisji egzaminacyjnej zamierza unieważnić wskazaną wyżej\nczęść egzaminu zawodowego, oraz o możliwość złożenia wyjaśnień w tej sprawie.\nUprzejmie proszę o wyznaczenie terminu i miejsca dokonania wglądu.\npodpis zdającego\nCZĘŚĆ B. Wypełnia dyrektor okręgowej komisji egzaminacyjnej\nW odpowiedzi na powyższy wniosek uprzejmie informuję, że - zgodnie z art. 44 zzzq ust. 4 ustawy z dnia 7 września 1991 r. o\nsystemie oświaty (t.j. Dz.U. z 2020 r. poz. 1327 ) - wyznaczam poniższy termin dokonania wglądu do dokumentacji, na podstawie\nktórej zamierzam unieważnić egzamin zawodowy w części praktycznej w zakresie wskazanej wyżej kwalifikacji ww. zdającego,\ni złożenia wyjaśnień w przedmiotowej sprawie:\nData\ngodzina\nmiejsce wglądu\npodpis dyrektora okręgowej komisji egzaminacyjnej\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n90\nZAŁĄCZNIK 6. Wzór wniosku o weryfikację sumy punktów egzaminu zawodowego\nmiejscowość\ndata\nimię i nazwisko wnioskującego\nadres wnioskującego do korespondencji:\nkod pocztowy, miejscowość, ulica, numer domu/ mieszkania\nnr telefonu wnioskującego\nadres poczty elektronicznej\nDyrektor Okręgowej Komisji Egzaminacyjnej\nw/we\nWNIOSEK O WERYFIKACJĘ SUMY PUNKTÓW\nEGZAMINU ZAWODOWEGO\nNa podstawie art. 44zzzt ust. 3 ustawy z dnia 7 września 1991 r. o systemie oświaty (t.j. Dz.U. z 2020 r. poz. 1327) składam\nwniosek o weryfikację sumy punktów.\nimię i nazwisko zdającego:\nnumer PESEL\nsymbol kwalifikacji zgodny\nz podstawą programową\nnazwa kwalifikacji\nPo wglądzie przeprowadzanym w dniu\nDotyczy części\negzaminu *\npisemnej\npraktycznej\n* Zaznaczyć część egzaminu, stawiając „X”\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n91\nWniosek o weryfikację dotyczy części pisemnej/praktycznej* w zakresie:\nNr zadania/rezultatu*\nuzasadnienie\n*niepotrzebne skreślić\npodpis zdającego lub rodziców niepełnoletniego zdającego\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n92\nZAŁĄCZNIK 7. Wzór wniosku o dopuszczenie do egzaminu eksternistycznego zawodowego\nWNIOSEK O DOPUSZCZENIE\nDO EGZAMINU EKSTERNISTYCZNEGO ZAWODOWEGO\nDane osobowe (wypełnić drukowanymi literami):\nNazwisko:\nImię (imiona):\nNumer PESEL:\nw przypadku braku numeru PESEL - seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość\nProszę o dopuszczenie do egzaminu eksternistycznego zawodowego\nsymbol cyfrowy zawodu\nnazwa zawodu\nsymbol kwalifikacji zgodne z\npodstawą programową\nnazwa kwalifikacji\nDo egzaminu chcę przystąpić*\n po raz pierwszy\n po raz kolejny w części pisemnej\n po raz kolejny w części praktycznej\nDo wniosku dołączam:\n1. świadectwo ukończenia  gimnazjum*/  ośmioletniej szkoły podstawowej*/  innej szkoły*\n2. dokumenty potwierdzające co najmniej dwa lata kształcenia lub pracy w zawodzie, w którym wyodrębniono\nkwalifikację w zakresie której zamierzam zdawać egzamin:\n1)\n2)\n3)\n4)\n3.  zaświadczenie lekarskie o występowaniu dysfunkcji */  zaświadczenie lekarskie o stanie zdrowia*\n4.  deklarację przystąpienia do egzaminu\n5.  wniosek o zwolnienie z całości lub części opłaty i dokumenty potwierdzające wysokość dochodów*.\nmiejscowość, data d\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\n*właściwe zaznaczyć\nCzytelny podpis\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n93\nZAŁĄCZNIK 7a. Wzór wniosku o dopuszczenie do egzaminu zawodowego (uczestnik przygotowania\nzawodowego dorosłych)\nWNIOSEK O DOPUSZCZENIE\nDO EGZAMINU ZAWODOWEGO\n(UCZESTNIK PRZYGOTOWANIA ZAWODOWEGO DOROSŁYCH)\nDane osobowe (wypełnić drukowanymi literami):\nNazwisko:\nImię (imiona):\nNumer PESEL:\nw przypadku braku numeru PESEL - seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość\nProszę o dopuszczenie do egzaminu zawodowego\nsymbol cyfrowy zawodu\nnazwa zawodu\nsymbol kwalifikacji zgodne z\npodstawą programową\nnazwa kwalifikacji\nDo egzaminu chcę przystąpić*\n po raz pierwszy\n po raz kolejny w części pisemnej\n po raz kolejny w części praktycznej\nJestem osobą dorosłą, która jest uczestnikiem:\n praktycznej nauki zawodu dorosłych*\n przyuczenia do pracy dorosłych*\nTermin zakończenia przygotowania zawodowego został wyznaczony na\nZaświadczenie o ukończeniu przygotowania zawodowego przedłożę niezwłocznie po jego otrzymaniu.\nDo wniosku dołączam:\n1. deklarację przystąpienia do egzaminu zawodowego\n2.  zaświadczenie lekarskie o występowaniu dysfunkcji */  zaświadczenie lekarskie o stanie zdrowia*\n*właściwe zaznaczyć\nczytelny podpis\nmiejscowość, data d\nd\nm\nm\nr\nr\nr\nr\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n94\nZAŁĄCZNIK 8. Wzór wniosku o przystąpienie do egzaminu zawodowego w terminie dodatkowym\nmiejscowość\ndata\nimię i nazwisko zdającego\nPESEL zdającego\nWNIOSEK ZDAJĄCEGO / RODZICA NIEPEŁNOLETNIEGO ZDAJĄCEGO\nO PRZYSTĄPIENIE DO EGZAMINU ZAWODOWEGO W TERMINIE DODATKOWYM1\nNa podstawie art. 44zzzga ust. 1 i 2 ustawy z dnia 7 września 1991 r. o systemie oświaty (t.j. Dz.U. z 2020 r. poz. 1327),\nw związku z nieobecnością na egzaminie zawodowym przeprowadzanym w zakresie kwalifikacji2\nsymbol kwalifikacji zgodny\nz podstawą programową\nszkolnictwa branżowego\nnazwa kwalifikacji\nw dniu 2020 r., proszę o wyrażenie zgody na przystąpienie do egzaminu zawodowego\nw części  pisemnej*,  praktycznej*\nw terminie dodatkowym.\nUzasadnienie:\nZałączniki dokumentujące zasadność wniosku3:\n1.\n2.\npodpis zdającego lub rodzica niepełnoletniego\nzdającego\nUwagi dyrektora szkoły (w tym dotyczące dostosowania warunków lub formy przeprowadzania egzaminu) oraz\nwskzanie miejsca egzaminu dla zdajacego 4:\ndata przesłania wniosku do OKE\npodpis i pieczęć dyrektora szkoły\nidentyfikator szkoły\n1 Do egzaminu zawodowego w terminie dodatkowym ma prawo przystąpić zdający, któremu szczególny przypadek losowy lub zdrowotny uniemożliwił\nprzystąpienie do części pisemnej lub części praktycznej egzaminu zawodowego w terminie głównym lub zdający, który w terminie głównym z przyczyn\nlosowych lub zdrowotnych przerwał egzamin zawodowy z części pisemnej lub części praktycznej.\n2 Zdający lub rodzice niepełnoletniego zdającego składają wniosek do dyrektora szkoły najpóźniej w dniu, w którym odbywa się część pisemna lub część\npraktyczna egzaminu.\n3 Należy dołączyć oryginały dokumentów lub ich kopie poświadczone za zgodność z oryginałem.\n4 Dyrektor szkoły przekazuje dyrektorowi OKE wniosek wraz załączonymi do niego dokumentami najpóźniej następnego dnia roboczego po otrzymaniu wniosku.\nDyrektor OKE rozpatruje wniosek w terminie 2 dni od dnia jego otrzymania\n\nObowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony\nosób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,\nw zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,\nzostał spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.\n95\nZAŁĄCZNIK 9. Wykaz Okręgowych Komisji Egzaminacyjnych\nOkręgowa Komisja Egzaminacyjna w Gdańsku http://www.oke.gda.pl/\nOkręgowa Komisja Egzaminacyjna w Jaworznie http://www.oke.jaworzno.pl/\nOkręgowa Komisja Egzaminacyjna w Krakowie http://www.oke.krakow.pl/\nOkręgowa Komisja Egzaminacyjna w Łomży http://www.oke.lomza.pl/\nOkręgowa Komisja Egzaminacyjna w Łodzi http://www.oke.lodz.pl/\nOkręgowa Komisja Egzaminacyjna w Poznaniu http://www.oke.poznan.pl/\nOkręgowa Komisja Egzaminacyjna w Warszawie http://www.oke.waw.pl/\nOkręgowa Komisja Egzaminacyjna we Wrocławiu http://www.oke.wroc.pl/\n96\nZAŁĄCZNIK 10. Wykaz zawodów, w zakresie których nie przeprowadza się egzaminu eksternistycznego\nzawodowego\nLp.\nSymbol cyfrowy\nzawodu\nNazwa zawodu\nMinister właściwy dla zawodu\n1\n325101\nAsystentka stomatologiczna\nminister właściwy do spraw zdrowia\n2\n325102\nHigienistka stomatologiczna\nminister właściwy do spraw zdrowia\n3\n325906\nOrtoptystka\nminister właściwy do spraw zdrowia\n4\n321402\nTechnik dentystyczny\nminister właściwy do spraw zdrowia\n5\n325402\nTechnik masażysta\nminister właściwy do spraw zdrowia\n6\n321403\nTechnik ortopeda\nminister właściwy do spraw zdrowia\n7\n325907\nTerapeuta zajęciowy\nminister właściwy do spraw zdrowia\n8\n321401\nProtetyk słuchu\nminister właściwy do spraw zdrowia\n9\n311411\nTechnik elektroniki i informatyki medycznej\nminister właściwy do spraw zdrowia\n10\n321103\nTechnik elektroradiolog\nminister właściwy do spraw zdrowia\n11\n321301\nTechnik farmaceutyczny\nminister właściwy do spraw zdrowia\n12\n321104\nTechnik sterylizacji medycznej\nminister właściwy do spraw zdrowia\n13\n311106\nTechnik geolog\nminister właściwy do spraw środowiska\n14\n325905\nOpiekunka dziecięca\nminister właściwy do spraw rodziny\n15\n532102\nOpiekun medyczny\nminister właściwy do spraw zdrowia\n16\n311707\nTechnik wiertnik\nminister właściwy do spraw środowiska\n17\n311919\nTechnik pożarnictwa\nminister właściwy do spraw wewnętrznych\n97\nD. SŁOWNIK POJĘĆ\n98\nSzkoła - należy przez to rozumieć 4 typy szkół ponadpodstawowych:\n\nbranżową szkołę I stopnia,\n\ntechnikum,\n\nbranżową szkołę II stopnia,\n\nszkołę policealną.\nPlacówka - należy przez to rozumieć placówkę kształcenia ustawicznego.\nCentrum - należy przez to rozumieć centrum kształcenia zawodowego.\nDyrektor szkoły/placówki/centrum - należy przez to rozumieć dyrektora szkoły/placówki/centrum, w której jest realizowane\nkształcenie zawodowe.\nPracodawca - należy przez to rozumieć pracodawcę, u którego jest realizowane kształcenie zawodowe.\nOśrodek egzaminacyjny - należy przez to rozumieć szkołę, placówkę, centrum, podmiot prowadzący kwalifikacyjny kurs\nzawodowy lub pracodawcę, upoważnione przez dyrektora komisji okręgowej do zorganizowania części pisemnej i praktycznej\negzaminu.\nEgzamin zawodowy - należy przez to rozumieć egzamin umożliwiający uzyskanie certyfikatu kwalifikacji zawodowej\nw zakresie jednej kwalifikacji.\nKwalifikacja wyodrębniona w zawodzie - należy przez to rozumieć wyodrębniony w zawodzie zestaw oczekiwanych efektów\nkształcenia, których osiągnięcie potwierdza certyfikat kwalifikacji zawodowej wydany przez okręgową komisję egzaminacyjną,\npo zdaniu egzaminu zawodowego w zakresie jednej kwalifikacji.\nPodstawa programowa kształcenia w zawodzie szkolnictwa branżowego - należy przez to rozumieć obowiązkowe zestawy\ncelów kształcenia i treści nauczania opisanych w formie oczekiwanych efektów kształcenia: wiedzy, umiejętności zawodowych\noraz kompetencji personalnych i społecznych, niezbędnych dla zawodów lub kwalifikacji wyodrębnionych w zawodach,\nuwzględniane w programach nauczania i umożliwiające ustalenie kryteriów ocen szkolnych i wymagań egzaminacyjnych oraz\nwarunki realizacji kształcenia w zawodach, w tym zalecane wyposażenie w pomoce dydaktyczne i sprzęt oraz minimalna liczba\ngodzin kształcenia zawodowego.\nUczeń - należy przez to rozumieć ucznia branżowej szkoły I stopnia i technikum oraz słuchacza branżowej szkoły\nII stopnia i szkoły policealnej;\nAbsolwent - należy przez to rozumieć absolwenta branżowej szkoły I stopnia, branżowej szkoły II stopnia, technikum i szkoły\npolicealnej, a także absolwenta szkoły ponadgimnazjalnej: zasadniczej szkoły zawodowej i technikum;\nOsoba dorosła, która ukończyła praktyczną naukę zawodu dorosłych lub przyuczenie do pracy dorosłych - należy\nprzez to rozumieć osobę dorosłą, która ukończyła praktyczną naukę zawodu dorosłych lub przyuczenie do pracy dorosłych,\njeżeli program przyuczenia do pracy uwzględniał wymagania określone w podstawie programowej kształcenia w zawodzie\nszkolnictwa branżowego lub podstawie programowej kształcenia w zawodach;\nOsoba przystępująca do egzaminu eksternistycznego zawodowego - należy przez to rozumieć osobę spełniającą\nwarunki dopuszczenia do egzaminu eksternistycznego zawodowego określone w przepisach wydanych na podstawie art. 10 ust. 5\nustawy o systemie oświaty;\nZdający - należy przez to rozumieć ucznia, słuchacza, absolwenta, osobę dorosłą, która ukończyła praktyczną naukę\nzawodu dorosłych lub przyuczenie do pracy dorosłych, osobę przystępującą do egzaminu eksternistycznego zawodowego oraz\nosobę, która ukończyła kwalifikacyjny kurs zawodowy;\nKwalifikacyjny kurs zawodowy - należy przez to rozumieć kurs, którego program nauczania uwzględnia podstawę\nprogramową kształcenia w zawodzie szkolnictwa branżowego w zakresie jednej kwalifikacji, którego ukończenie umożliwia\nprzystąpienie do egzaminu zawodowego w zakresie tej kwalifikacji.\n99\nOperator lub operatorzy egzaminu - należy przez to rozumieć wskazaną przez dyrektora szkoły/ placówki/pracodawcę\nosobę lub osoby odpowiedzialne za przygotowanie techniczne szkoły/placówki/ centrum/ pracodawcy do przeprowadzenia części\npisemnej egzaminu z wykorzystaniem elektronicznego systemu oraz za obsługę elektronicznego systemu przeprowadzania\negzaminu zawodowego\nAsystent techniczny - należy przez to rozumieć osobę lub osoby przygotowujące i obsługujące stanowiska egzaminacyjne,\nodpowiedzialne za przygotowanie stanowisk egzaminacyjnych i zapewniających prawidłowe funkcjonowanie stanowisk\nkomputerowych, specjalistycznego sprzętu oraz maszyn i urządzeń wykorzystywanych do wykonania zadań egzaminacyjnych\nw czasie przeprowadzania części praktycznej egzaminu zawodowego, której rezultatem końcowym wykonania zadania lub\nzadań egzaminacyjnych jest wyrób lub usługa.\nNauczyciel wspomagający - należy przez to rozumieć wyznaczonego członka zespołu nadzorującego do wspomagania\nzdającego w czytaniu lub/i pisaniu albo specjalistę z zakresu danej niepełnosprawności, o którym mowa w komunikacie dyrektora\nCKE w sprawie szczegółowej informacji o sposobach dostosowania warunków i form przeprowadzania egzaminu zawodowego.\nOsoby posiadające świadectwa szkolne uzyskane za granicą - należy przez to rozumieć osoby posiadające świadectwa\nszkolne uzyskane za granicą, uznane za równorzędne ze świadectwami ukończenia odpowiednich polskich szkół.\nZdający ze specjalnymi potrzebami edukacyjnymi - należy przez to rozumieć:\nuczniów, słuchaczy, absolwentów posiadających orzeczenie o potrzebie kształcenia specjalnego lub orzeczenie\no potrzebie indywidualnego nauczania, lub opinię poradni psychologiczno-pedagogicznej,\nw tym poradni specjalistycznej o specyficznych trudnościach w uczeniu się, lub zaświadczenie o stanie zdrowia\nwydane przez lekarza stwierdzające chorobę lub niesprawność czasową, lub opinię rady pedagogicznej wskazującą\nkonieczność dostosowania warunków egzaminu ze względu na trudności adaptacyjne związane z wcześniejszym\nkształceniem za granicą, zaburzenia komunikacji językowej, lub sytuację kryzysową lub traumatyczną,\nosoby niewidome, słabowidzące, niesłyszące, słabosłyszące, z niepełnosprawnością ruchową, w tym z afazją,\nz niepełnosprawnością intelektualną w stopniu lekkim, z autyzmem, w tym z zespołem Aspergera, posiadające\nzaświadczenie lekarskie potwierdzające występowanie danej dysfunkcji, przystępujące do egzaminu zawodowego na\npodstawie świadectwa szkolnego uzyskanego za granicą lub ukończonego kwalifikacyjnego kursu zawodowego lub\ndecyzji dyrektora okręgowej komisji egzaminacyjnej o dopuszczeniu do egzaminu eksternistycznego zawodowego.\n100","answer":"C","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-2/zad-P26.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":38,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy"}]}