{"id":"biologia-2010-maj-matura-rozszerzona/zad/7","paper_id":"biologia-2010-maj-matura-rozszerzona","number":"7","points":1,"ptype":"open","subject":"biologia","category":"matura","year":2010,"month":"maj","level":"rozszerzona","text":"Zadanie 7. (1 pkt)\nObrane surowe ziemniaki ciemnieją w kontakcie z powietrzem. Proces ten związany jest\nz działaniem obecnej w bulwach ziemniaka oksydazy polifenolowej - enzymu, który\nkatalizuje reakcje utleniania zawartych w bulwach związków polifenolowych.\nWyjaśnij, dlaczego ugotowane ziemniaki nie ciemnieją w kontakcie z powietrzem.","answer":null,"answer_text":"Zadanie 7\nTworzenie informacji\nWyjaśnienie na podstawie tekstu przyczyny utraty\naktywności enzymu oksydazy polifenolowej\nw ugotowanych bulwach ziemniaka\n0-1\n1 p. - za poprawne wyjaśnienie uwzględniające zniszczenie struktury i utratę aktywności\nenzymów\nPrzykład poprawnej odpowiedzi\nW trakcie gotowania ziemniaków pod wpływem wysokiej temperatury zostaje zniszczona\nstruktura III-rzędowa enzymów i tracą one aktywność, a więc nie mogą katalizować reakcji\nutleniania związków polifenolowych.\nKlucz punktowania odpowiedzi - poziom rozszerzony\n4","solution":null,"image":"img/biologia-2010-maj-matura-rozszerzona/zad-7.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":4,"source":"ocr","answer_source":null,"answer_text_source":"ocr","solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Biologia · Matura · maj 2010 (rozszerzona)","subject_label":"Biologia","category_label":"Matura","text_html":"<p>Zadanie 7. (1 pkt)<br>Obrane surowe ziemniaki ciemnieją w kontakcie z powietrzem. Proces ten związany jest<br>z działaniem obecnej w bulwach ziemniaka oksydazy polifenolowej - enzymu, który<br>katalizuje reakcje utleniania zawartych w bulwach związków polifenolowych.<br>Wyjaśnij, dlaczego ugotowane ziemniaki nie ciemnieją w kontakcie z powietrzem.</p>","answer_text_html":"<p>Zadanie 7<br>Tworzenie informacji<br>Wyjaśnienie na podstawie tekstu przyczyny utraty<br>aktywności enzymu oksydazy polifenolowej<br>w ugotowanych bulwach ziemniaka<br>0-1<br>1 p. - za poprawne wyjaśnienie uwzględniające zniszczenie struktury i utratę aktywności<br>enzymów<br>Przykład poprawnej odpowiedzi<br>W trakcie gotowania ziemniaków pod wpływem wysokiej temperatury zostaje zniszczona<br>struktura III-rzędowa enzymów i tracą one aktywność, a więc nie mogą katalizować reakcji<br>utleniania związków polifenolowych.<br>Klucz punktowania odpowiedzi - poziom rozszerzony<br>4</p>","solutions":[]}