{"id":"biologia-2013-maj-matura-rozszerzona/zad/16","paper_id":"biologia-2013-maj-matura-rozszerzona","number":"16","points":1,"ptype":"open","subject":"biologia","category":"matura","year":2013,"month":"maj","level":"rozszerzona","text":"Zadanie 16. (1 pkt)\nPrzechowywanie warzyw i owoców w odpowiednich warunkach jest gwarancją ich\ndostępności na rynku z zachowaniem wysokiej jakości. Temperatura to jeden\nz najważniejszych\nczynników\nabiotycznych,\nktóre\nwpływają\nna\ndługość\nczasu\nprzechowywania warzyw i owoców. Przechowywanie w chłodniach, w temperaturze\n1 - 6 °C, zapobiega rozwojowi bakterii będących przyczyną psucia się warzyw i owoców,\na także ogranicza ubytki ich biomasy.\nWyjaśnij, dlaczego niska temperatura ogranicza ubytki masy przechowywanych\nwarzyw i owoców.\nPoziom rozszerzony\n9","answer":null,"answer_text":"Zadanie 16. (0-1)\nTworzenie informacji\nWyjaśnienie wpływu niskiej temperatury na biomasę\nprzechowywanych warzyw i owoców (III.3.b, I.4.a.6)\nPrzykłady poprawnej odpowiedzi:\nW niskiej temperaturze są mniejsze ubytki masy przechowywanych owoców lub warzyw,\nponieważ\nzmniejsza się intensywność procesu oddychania / tempo metabolizmu zachodzącego\nw komórkach warzyw i owoców, dlatego w mniejszym stopniu zużywane są materiały\nzapasowe.\ndochodzi do obniżenia aktywności enzymów związanych z rozkładem materiałów\nzapasowych znajdujących się w warzywach i owocach.\njest mniejsze tempo parowania i tak przechowywane warzywa i owoce wolniej tracą wodę.\n1 p. - za poprawne wyjaśnienie związku między niską temperaturą przechowywania warzyw\ni owoców a ograniczeniem ubytku ich masy odnoszące się do obniżenia aktywności\nenzymów rozkładających materiały zapasowe / obniżenia tempa metabolizmu /\nintensywności procesów oddychania lub ograniczenia procesu parowania\n0 p. - za odpowiedź, która uwzględnia inne czynniki zmniejszające masę przechowywanych\nwarzyw niż metabolizm / oddychanie lub parowanie, lub odpowiedź merytorycznie\nniepoprawną, np. odnoszącą się do spowolnionego rozwoju bakterii, lub brak\nodpowiedzi","solution":null,"image":"img/biologia-2013-maj-matura-rozszerzona/zad-16.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":8,"source":"ocr","answer_source":null,"answer_text_source":"ocr","solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Biologia · Matura · maj 2013 (rozszerzona)","subject_label":"Biologia","category_label":"Matura","text_html":"<p>Zadanie 16. (1 pkt)<br>Przechowywanie warzyw i owoców w odpowiednich warunkach jest gwarancją ich<br>dostępności na rynku z zachowaniem wysokiej jakości. Temperatura to jeden<br>z najważniejszych<br>czynników<br>abiotycznych,<br>które<br>wpływają<br>na<br>długość<br>czasu<br>przechowywania warzyw i owoców. Przechowywanie w chłodniach, w temperaturze<br>1 - 6 °C, zapobiega rozwojowi bakterii będących przyczyną psucia się warzyw i owoców,<br>a także ogranicza ubytki ich biomasy.<br>Wyjaśnij, dlaczego niska temperatura ogranicza ubytki masy przechowywanych<br>warzyw i owoców.<br>Poziom rozszerzony<br>9</p>","answer_text_html":"<p>Zadanie 16. (0-1)<br>Tworzenie informacji<br>Wyjaśnienie wpływu niskiej temperatury na biomasę<br>przechowywanych warzyw i owoców (III.3.b, I.4.a.6)<br>Przykłady poprawnej odpowiedzi:<br>W niskiej temperaturze są mniejsze ubytki masy przechowywanych owoców lub warzyw,<br>ponieważ<br>zmniejsza się intensywność procesu oddychania / tempo metabolizmu zachodzącego<br>w komórkach warzyw i owoców, dlatego w mniejszym stopniu zużywane są materiały<br>zapasowe.<br>dochodzi do obniżenia aktywności enzymów związanych z rozkładem materiałów<br>zapasowych znajdujących się w warzywach i owocach.<br>jest mniejsze tempo parowania i tak przechowywane warzywa i owoce wolniej tracą wodę.<br>1 p. - za poprawne wyjaśnienie związku między niską temperaturą przechowywania warzyw<br>i owoców a ograniczeniem ubytku ich masy odnoszące się do obniżenia aktywności<br>enzymów rozkładających materiały zapasowe / obniżenia tempa metabolizmu /<br>intensywności procesów oddychania lub ograniczenia procesu parowania<br>0 p. - za odpowiedź, która uwzględnia inne czynniki zmniejszające masę przechowywanych<br>warzyw niż metabolizm / oddychanie lub parowanie, lub odpowiedź merytorycznie<br>niepoprawną, np. odnoszącą się do spowolnionego rozwoju bakterii, lub brak<br>odpowiedzi</p>","solutions":[]}