{"id":"biologia-2019-czerwiec-matura-rozszerzona/zad/2","paper_id":"biologia-2019-czerwiec-matura-rozszerzona","number":"2","points":null,"ptype":"open","subject":"biologia","category":"matura","year":2019,"month":"czerwiec","level":"rozszerzona","text":"Zadanie 2.\nNa schemacie przedstawiono strukturę i funkcjonowanie łańcucha oddechowego.\nNa podstawie: https://d1yboe6750e2cu.cloudfront.net/i/0fef08daa1f60f450ef6969da514d770456bedf8","answer":null,"answer_text":"2 p. - za poprawne wyjaśnienie działania blanszowania uwzględniające wpływ wysokiej\ntemperatury na denaturację oksydazy polifenolowej powodującą utratę jej właściwości\nkatalitycznych oraz za wyjaśnienie wpływu soku z cytryny uwzględniające obniżenie\npH środowiska, w którym działa oksydaza polifenolowa i w konsekwencji - obniżenie\naktywności tego enzymu.","solution":null,"image":"img/biologia-2019-czerwiec-matura-rozszerzona/zad-2.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":2,"source":"ocr","answer_source":null,"answer_text_source":"ocr","solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Biologia · Matura · czerwiec 2019 (rozszerzona)","subject_label":"Biologia","category_label":"Matura","text_html":"

Zadanie 2.
Na schemacie przedstawiono strukturę i funkcjonowanie łańcucha oddechowego.
Na podstawie: https://d1yboe6750e2cu.cloudfront.net/i/0fef08daa1f60f450ef6969da514d770456bedf8

","answer_text_html":"

2 p. - za poprawne wyjaśnienie działania blanszowania uwzględniające wpływ wysokiej
temperatury na denaturację oksydazy polifenolowej powodującą utratę jej właściwości
katalitycznych oraz za wyjaśnienie wpływu soku z cytryny uwzględniające obniżenie
pH środowiska, w którym działa oksydaza polifenolowa i w konsekwencji - obniżenie
aktywności tego enzymu.

","solutions":[]}