{"id":"chemia-2011-maj-matura-rozszerzona/zad/35","paper_id":"chemia-2011-maj-matura-rozszerzona","number":"35","points":2,"ptype":"open","subject":"chemia","category":"matura","year":2011,"month":"maj","level":"rozszerzona","text":"Zadanie 35. (2 pkt)\nUzupełnij poniższe zdania dotyczące właściwości białek, wpisując w odpowiedniej\nformie gramatycznej określenia wybrane z poniższego zestawu.\ndenaturacja, wysolenie, roztwór właściwy, roztwór koloidalny, zawiesina, polarne,\nniepolarne, hydratacja, dysocjacja, odwracalny, nieodwracalny\n1. Białko jaja kurzego rozpuszcza się w wodzie, tworząc\nKażda cząsteczka białka w roztworze posiada tzw. otoczkę solwatacyjną. Solwatacja\ncząsteczek białka jest możliwa ze względu na obecność grup\nhydroksylowych, karboksylowych i aminowych w łańcuchach bocznych aminokwasów.\n2. Otoczkę solwatacyjną białek można zniszczyć przez dodanie do roztworu soli, np. NaCl,\nktórej\njony\nsą\nsilniej\nsolwatowane.\nWidoczne\njest\nwtedy\nwytrącenie\nbiałka\nz roztworu, zwane Proces ten jest\nPod wpływem wysokiej temperatury, soli metali ciężkich czy też stężonych kwasów lub zasad\nbiałka wytrącają się z roztworów w sposób Zjawisko to nosi\nnazwę\nNr zadania\n32.\n33a)\n33b)\n34.\n35.\nMaks. liczba pkt\n1\n1\n2\n1\n2\nWypełnia\negzaminator Uzyskana liczba pkt\nPoziom rozszerzony\n18\nBRUDNOPIS\nMCH-Rą_ąP-112\nWYPEŁNIA EGZAMINATOR\nNr\nzad.\nNr\nzad.\nNr\nzad.\nPunkty\nPunkty\nPunkty\n0\n0\n0\n1\n1\n1\n2\n2\n2\n1\n2a\n2b\n2c\n25\nła\n26\n15\nłb\n27a\n16\n4\n27b\n17\n28\n18\n30\n19b\n31a\n20\n29\n19a\n31b\n21a\n9b\n8\n7\n5\n32\n21b\n10a\n10b\n11a\n11b\n12\n13\n14a\n14b\n14c\n9a\n6\n33a\n22\n33b\n23a\n34\n35\n23b\n24\nSUMA\nPUNKTÓW\nD\nJ\n0\n0\n1\n1\n2\n2\n3\n3\n4\n4\n5\n5\n6\n6\n7\n7\n8\n8\n9\n9\nWYPEŁNIA ZDAJĄCY\nPESEL\nMiejsce na naklejkę\nz nr PESEL\nCzytelny podpis egzaminatora\nKOD ZDAJĄCEGO\nKOD EGZAMINATORA","answer":null,"answer_text":"Zadanie 35. (0-2)\nWiadomości i rozumienie\nOpisanie wpływu różnych czynników na proces koagulacji\ni denaturacji białek (I.2.c.7)\nPoprawna odpowiedź\n1. Białko jaja kurzego rozpuszcza się w wodzie, tworząc roztwór koloidalny. Każda\ncząsteczka białka w roztworze posiada tzw. otoczką solwatacyjną. Solwatacja cząsteczek\nbiałka jest możliwa ze względu na obecność polarnych grup hydroksylowych,\nkarboksylowych i aminowych w łańcuchach bocznych aminokwasów.\n2. Otoczkę solwatacyjną białek można zniszczyć przez dodanie do roztworu soli, np. NaCl,\nktórej\njony\nsą\nsilniej\nsolwatowane.\nWidoczne\njest\nwtedy\nwytrącenie\nbiałka\nz roztworu, zwane wysoleniem. Proces ten jest odwracalny. Pod wpływem wysokiej\ntemperatury, soli metali ciężkich czy też stężonych kwasów lub zasad białka wytrącają się\nz roztworów w sposób nieodwracalny. Zjawisko to nosi nazwę denaturacji.\n2 p. -\npoprawne uzupełnienie zdań w dwóch akapitach\n1 p. -\npoprawne uzupełnienie tylko jednego akapitu\n0 p. -\nniepoprawne uzupełnienie dwóch akapitów lub brak odpowiedzi\nKryteria oceniania odpowiedzi\n18\nOgólne zasady oceniania\nZdający otrzymuje punkty tylko za poprawne rozwiązania, precyzyjnie odpowiadające\npoleceniom zawartym w zadaniach.\nRozwiązania zadań, uwzględniające inny tok rozumowania niż podany w kryteriach,\noceniane są zgodnie z zasadami punktacji.\n• Gdy do jednego polecenia zdający podaje kilka odpowiedzi (z których jedna jest\nprawidłowa, inne nieprawidłowe), to nie otrzymuje punktów za żadną z nich.\n• Jeżeli polecenie brzmi: Napisz równanie reakcji , to w odpowiedzi zdający powinien\nnapisać równanie reakcji chemicznej, a nie jej schemat.\n• Dobór współczynników w równaniach reakcji chemicznych może różnić się\nod przedstawionego w modelu (np. mogą być zwielokrotnione), ale bilans musi być\nprawidłowy. Niewłaściwy dobór lub brak współczynników powoduje utratę 1 punktu\nza zapis tego równania.\n• W rozwiązaniach zadań rachunkowych oceniane są: metoda, wykonanie obliczeń\ni podanie wyniku z jednostką. W obliczeniach cząstkowych zapis jednostek nie jest\nwymagany, ale jeśli jednostki są, to muszą być poprawne. Błędny zapis jednostki lub jej\nbrak przy ostatecznym wyniku liczbowym powoduje utratę 1 punktu. W obliczeniach\nwymagane jest poprawne zaokrąglanie wyników liczbowych.\n• Za poprawne obliczenia będące konsekwencją zastosowania niepoprawnej metody\nzdający nie otrzymuje punktów.\n• Za\npoprawne\nspostrzeżenia\ni\nwnioski\nbędące\nkonsekwencją\nniewłaściwie\nzaprojektowanego doświadczenia zdający nie otrzymuje punktów.\nZa napisanie wzorów strukturalnych zamiast wzorów półstrukturalnych (grupowych)\nnie odejmuje się punktów.\nZapis „↑”, „↓” w równaniach reakcji nie jest wymagany.\nNależy uznać „∆” jako oznaczenie podwyższonej temperatury.\nW równaniach reakcji, w których ustala się stan równowagi, brak „⇄” nie powoduje\nutraty punktów.\nElementy odpowiedzi umieszczone w nawiasach nie są wymagane.","solution":null,"image":"img/chemia-2011-maj-matura-rozszerzona/zad-35.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":17,"source":"ocr","answer_source":null,"answer_text_source":"ocr","solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Chemia · Matura · maj 2011 (rozszerzona)","subject_label":"Chemia","category_label":"Matura","text_html":"

Zadanie 35. (2 pkt)
Uzupełnij poniższe zdania dotyczące właściwości białek, wpisując w odpowiedniej
formie gramatycznej określenia wybrane z poniższego zestawu.
denaturacja, wysolenie, roztwór właściwy, roztwór koloidalny, zawiesina, polarne,
niepolarne, hydratacja, dysocjacja, odwracalny, nieodwracalny

\n
  1. Białko jaja kurzego rozpuszcza się w wodzie, tworząc
\n

Każda cząsteczka białka w roztworze posiada tzw. otoczkę solwatacyjną. Solwatacja
cząsteczek białka jest możliwa ze względu na obecność grup
hydroksylowych, karboksylowych i aminowych w łańcuchach bocznych aminokwasów.

\n
  1. Otoczkę solwatacyjną białek można zniszczyć przez dodanie do roztworu soli, np. NaCl,
\n

której
jony
są
silniej
solwatowane.
Widoczne
jest
wtedy
wytrącenie
białka
z roztworu, zwane Proces ten jest
Pod wpływem wysokiej temperatury, soli metali ciężkich czy też stężonych kwasów lub zasad
białka wytrącają się z roztworów w sposób Zjawisko to nosi
nazwę
Nr zadania
32.
33a)
33b)
34.
35.
Maks. liczba pkt
1
1
2
1
2
Wypełnia
egzaminator Uzyskana liczba pkt
Poziom rozszerzony
18
BRUDNOPIS
MCH-Rą_ąP-112
WYPEŁNIA EGZAMINATOR
Nr
zad.
Nr
zad.
Nr
zad.
Punkty
Punkty
Punkty
0
0
0
1
1
1
2
2
2
1
2a
2b
2c
25
ła
26
15
łb
27a
16
4
27b
17
28
18
30
19b
31a
20
29
19a
31b
21a
9b
8
7
5
32
21b
10a
10b
11a
11b
12
13
14a
14b
14c
9a
6
33a
22
33b
23a
34
35
23b
24
SUMA
PUNKTÓW
D
J
0
0
1
1
2
2
3
3
4
4
5
5
6
6
7
7
8
8
9
9
WYPEŁNIA ZDAJĄCY
PESEL
Miejsce na naklejkę
z nr PESEL
Czytelny podpis egzaminatora
KOD ZDAJĄCEGO
KOD EGZAMINATORA

","answer_text_html":"

Zadanie 35. (0-2)
Wiadomości i rozumienie
Opisanie wpływu różnych czynników na proces koagulacji
i denaturacji białek (I.2.c.7)
Poprawna odpowiedź

\n
  1. Białko jaja kurzego rozpuszcza się w wodzie, tworząc roztwór koloidalny. Każda
\n

cząsteczka białka w roztworze posiada tzw. otoczką solwatacyjną. Solwatacja cząsteczek
białka jest możliwa ze względu na obecność polarnych grup hydroksylowych,
karboksylowych i aminowych w łańcuchach bocznych aminokwasów.

\n
  1. Otoczkę solwatacyjną białek można zniszczyć przez dodanie do roztworu soli, np. NaCl,
\n

której
jony
są
silniej
solwatowane.
Widoczne
jest
wtedy
wytrącenie
białka
z roztworu, zwane wysoleniem. Proces ten jest odwracalny. Pod wpływem wysokiej
temperatury, soli metali ciężkich czy też stężonych kwasów lub zasad białka wytrącają się
z roztworów w sposób nieodwracalny. Zjawisko to nosi nazwę denaturacji.
2 p. -
poprawne uzupełnienie zdań w dwóch akapitach
1 p. -
poprawne uzupełnienie tylko jednego akapitu
0 p. -
niepoprawne uzupełnienie dwóch akapitów lub brak odpowiedzi
Kryteria oceniania odpowiedzi
18
Ogólne zasady oceniania
Zdający otrzymuje punkty tylko za poprawne rozwiązania, precyzyjnie odpowiadające
poleceniom zawartym w zadaniach.
Rozwiązania zadań, uwzględniające inny tok rozumowania niż podany w kryteriach,
oceniane są zgodnie z zasadami punktacji.
• Gdy do jednego polecenia zdający podaje kilka odpowiedzi (z których jedna jest
prawidłowa, inne nieprawidłowe), to nie otrzymuje punktów za żadną z nich.
• Jeżeli polecenie brzmi: Napisz równanie reakcji , to w odpowiedzi zdający powinien
napisać równanie reakcji chemicznej, a nie jej schemat.
• Dobór współczynników w równaniach reakcji chemicznych może różnić się
od przedstawionego w modelu (np. mogą być zwielokrotnione), ale bilans musi być
prawidłowy. Niewłaściwy dobór lub brak współczynników powoduje utratę 1 punktu
za zapis tego równania.
• W rozwiązaniach zadań rachunkowych oceniane są: metoda, wykonanie obliczeń
i podanie wyniku z jednostką. W obliczeniach cząstkowych zapis jednostek nie jest
wymagany, ale jeśli jednostki są, to muszą być poprawne. Błędny zapis jednostki lub jej
brak przy ostatecznym wyniku liczbowym powoduje utratę 1 punktu. W obliczeniach
wymagane jest poprawne zaokrąglanie wyników liczbowych.
• Za poprawne obliczenia będące konsekwencją zastosowania niepoprawnej metody
zdający nie otrzymuje punktów.
• Za
poprawne
spostrzeżenia
i
wnioski
będące
konsekwencją
niewłaściwie
zaprojektowanego doświadczenia zdający nie otrzymuje punktów.
Za napisanie wzorów strukturalnych zamiast wzorów półstrukturalnych (grupowych)
nie odejmuje się punktów.
Zapis „↑”, „↓” w równaniach reakcji nie jest wymagany.
Należy uznać „∆” jako oznaczenie podwyższonej temperatury.
W równaniach reakcji, w których ustala się stan równowagi, brak „⇄” nie powoduje
utraty punktów.
Elementy odpowiedzi umieszczone w nawiasach nie są wymagane.

","solutions":[]}