{"id":"chemia-2020-czerwiec-matura-stara-rozszerzona/zad/31","paper_id":"chemia-2020-czerwiec-matura-stara-rozszerzona","number":"31","points":null,"ptype":"open","subject":"chemia","category":"matura","year":2020,"month":"czerwiec","level":"rozszerzona","text":"Zadanie 31.\nFermentacja jabłkowo-mlekowa to naturalny proces zachodzący podczas produkcji wina\ni wywołany przez bakterie kwasu mlekowego. W tym procesie kwas jabłkowy przekształca się\nw kwas mlekowy zgodnie z poniższym schematem:\nHOOC-CH2-CH(OH)-COOH\nbakterie\n⎯⎯⎯⎯→\nCH3-CH(OH)-COOH + CO2\nNa podstawie: J. Kurek, Chemiczne tajemnice wina w: Chemia w szkole, nr 4 2018.","answer":null,"answer_text":null,"solution":null,"image":"img/chemia-2020-czerwiec-matura-stara-rozszerzona/zad-31.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":16,"source":"ocr","answer_source":null,"answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Chemia · Matura · czerwiec 2020 (rozszerzona)","subject_label":"Chemia","category_label":"Matura","text_html":"<p>Zadanie 31.<br>Fermentacja jabłkowo-mlekowa to naturalny proces zachodzący podczas produkcji wina<br>i wywołany przez bakterie kwasu mlekowego. W tym procesie kwas jabłkowy przekształca się<br>w kwas mlekowy zgodnie z poniższym schematem:<br>HOOC-CH2-CH(OH)-COOH<br>bakterie<br>⎯⎯⎯⎯→<br>CH3-CH(OH)-COOH + CO2<br>Na podstawie: J. Kurek, Chemiczne tajemnice wina w: Chemia w szkole, nr 4 2018.</p>","solutions":[]}