{"id":"informator-egzamin-zawodowy-piekarz-2017/zad/P7","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-piekarz-2017","number":"P7","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2017,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 7.\nW jakim celu stosuje się nacinanie kęsów ciasta w czasie rozrostu?\nA. Zapobiegania deformacjom oraz w celach dekoracyjnych.\nB. Zmniejszenia objętości oraz pozbycia się gazów.\nC. Zwiększenia parowania oraz obsuszania kęsów.\nD. Zwiększenia objętości oraz powstania aromatu.\nOdpowiedź prawidłowa: A.\nUmiejętność 6) planuje zabiegi technologiczne przed wypiekiem ciasta, na przykład:\n rozpoznaje zabiegi stosowane przed wypiekiem wyrobów piekarskich;\n dobiera zabieg technologiczny do produkowanego asortymentu piekarskiego.","answer":"A","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-piekarz-2017/zad-P7.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":9,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2017","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy","text_html":"<p>Przykładowe zadanie 7.<br>W jakim celu stosuje się nacinanie kęsów ciasta w czasie rozrostu?<br>A. Zapobiegania deformacjom oraz w celach dekoracyjnych.<br>B. Zmniejszenia objętości oraz pozbycia się gazów.<br>C. Zwiększenia parowania oraz obsuszania kęsów.<br>D. Zwiększenia objętości oraz powstania aromatu.<br>Odpowiedź prawidłowa: A.<br>Umiejętność 6) planuje zabiegi technologiczne przed wypiekiem ciasta, na przykład:<br> rozpoznaje zabiegi stosowane przed wypiekiem wyrobów piekarskich;<br> dobiera zabieg technologiczny do produkowanego asortymentu piekarskiego.</p>","solutions":[]}