{"id":"informator-egzamin-zawodowy-piekarz-2017/zad/P9","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-piekarz-2017","number":"P9","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2017,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 9.\nPodczas I fazy wypieku w kęsach ciasta następuje\nA. utrwalenie kształtu.\nB. ukształtowanie skórki.\nC. zwiększenie objętości.\nD. powstanie związków aromatycznych.\nOdpowiedź prawidłowa: C.\n1.4. Przygotowanie pieczywa do dystrybucji\nUmiejętność 1) ocenia jakość gotowego pieczywa, na przykład:\n przeprowadza ocenę jakości pieczywa, w celu ustalenia zakończenia wypieku;\n przeprowadza ocenę jakości gotowego pieczywa na podstawie opisu wyglądu zewnętrznego;\n ocenia jakość gotowego pieczywa wykorzystując metody fizyko-chemiczne.","answer":"C","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-piekarz-2017/zad-P9.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":10,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2017","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy","text_html":"<p>Przykładowe zadanie 9.<br>Podczas I fazy wypieku w kęsach ciasta następuje<br>A. utrwalenie kształtu.<br>B. ukształtowanie skórki.<br>C. zwiększenie objętości.<br>D. powstanie związków aromatycznych.<br>Odpowiedź prawidłowa: C.<br>1.4. Przygotowanie pieczywa do dystrybucji<br>Umiejętność 1) ocenia jakość gotowego pieczywa, na przykład:<br> przeprowadza ocenę jakości pieczywa, w celu ustalenia zakończenia wypieku;<br> przeprowadza ocenę jakości gotowego pieczywa na podstawie opisu wyglądu zewnętrznego;<br> ocenia jakość gotowego pieczywa wykorzystując metody fizyko-chemiczne.</p>","solutions":[]}