{"id":"informator-egzamin-zawodowy-piekarz-2019/zad/P10","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-piekarz-2019","number":"P10","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 10.\nW prowadzeniu ciast mieszanych na wolnych półkwasach tak zwanych żurkach wydajność żurku powinna wynosić\nA. 140÷150%\nB. 170÷180%\nC. 200÷220%\nD. 300÷400%\nOdpowiedź prawidłowa: D.\n31\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.03.4. Wytwarzanie ciast na wyroby piekarskie\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n8) sporządza ciasta pszenne, żytnie i mieszane\ndo produkcji wyrobów piekarskich\n2) wykonuje czynności związane ze sporządzaniem ciast\npszennych, żytnich i mieszanych zgodnie z dokumentacją\ntechnologiczną, np. sporządzanie ciasta pszennego\nmetodą bezpośrednią lub pośrednią, sporządzanie ciasta\nżytniego (prowadzenie wielofazowe lub prowadzenie\nkrótkie) oraz sporządzanie ciasta mieszanego\n(prowadzenie ciast mieszanych na zakwasach\ni prowadzenie ciast mieszanych na rozczynach i innymi\nmetodami)","answer":"D","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-piekarz-2019/zad-P10.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":30,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy","text_html":"<p>Przykładowe zadanie 10.<br>W prowadzeniu ciast mieszanych na wolnych półkwasach tak zwanych żurkach wydajność żurku powinna wynosić<br>A. 140÷150%<br>B. 170÷180%<br>C. 200÷220%<br>D. 300÷400%<br>Odpowiedź prawidłowa: D.<br>31<br>Jednostka efektów kształcenia:<br>SPC.03.4. Wytwarzanie ciast na wyroby piekarskie<br>Efekt kształcenia<br>Kryterium weryfikacji<br>Uczeń (zdający):<br>Uczeń (zdający):</p>\n<ol><li>sporządza ciasta pszenne, żytnie i mieszane</li></ol>\n<p>do produkcji wyrobów piekarskich</p>\n<ol><li>wykonuje czynności związane ze sporządzaniem ciast</li></ol>\n<p>pszennych, żytnich i mieszanych zgodnie z dokumentacją<br>technologiczną, np. sporządzanie ciasta pszennego<br>metodą bezpośrednią lub pośrednią, sporządzanie ciasta<br>żytniego (prowadzenie wielofazowe lub prowadzenie<br>krótkie) oraz sporządzanie ciasta mieszanego<br>(prowadzenie ciast mieszanych na zakwasach<br>i prowadzenie ciast mieszanych na rozczynach i innymi<br>metodami)</p>","solutions":[]}