Przykładowe zadanie 26.
Komunikat werbalny przekazywany jest poprzez
A. ton głosu.
B. mimikę twarzy.
C. treść wypowiedzi.
D. gestykulację ręką.
Odpowiedź prawidłowa: C.
39
3.2 Przykład zadania do części praktycznej egzaminu
Cześć praktyczna egzaminu z kwalifikacji SPC.02 (Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i
urządzeń) jest przeprowadzana według modelu W i trwa 150 minut.
Przykład zadania do części praktycznej egzaminu
Zakład produkcji wyrobów spożywczych przyjął zamówienie na wyprodukowanie 2700 kg keczupu. Wyposażenie produkcyjne
zakładu stanowią, między innymi, miesiarki,
Opracuj dokumentację produkcji, którą stanowią tabele oznaczone cyframi od 2 do 4, zamieszczone w części arkusza pt.;”
Dokumentacja produkcji”. Wykorzystaj informacje zawarte w Recepturze na 100 kg keczupu - tabela 1 oraz w instrukcji obsługi
Miesiarki planetarnej MODEL: 783103 (fragment).
Obsłuż maszynę (urządzenie) znajdującą się na stanowisku egzaminacyjnym. Wszystkie surowce i materiały, sprzęt, narzędzia oraz
instrukcje obsługi są dostępne na stanowisku egzaminacyjnym.
Przed przystąpieniem do uruchomienia maszyny
Podczas obsługi: sprzętu, narzędzia i urządzenia używaj zgodnie z ich przeznaczeniem. Przestrzegaj zasad bezpieczeństwa
i higieny pracy, przepisów ochrony przeciwpożarowych/ej i ochrony środowiska. Pamiętaj o stosowaniu zasad higieny
obowiązujących w produkcji wyrobów spożywczych.
Po wykonaniu zadania uporządkuj stanowisko pracy, arkusz egzaminacyjny pozostaw na stanowisku egzaminacyjnym.
Tabela 1. Receptura na 100 kg keczupu
Lp.
Surowce
Ilość [kg]
1.
Woda
50,0
2.
Koncentrat pomidorowy
30,0
3.
Cukier
18,0
4.
Skrobia ziemniaczana
3,0
5.
Kwasek cytrynowy
0,3
6.
Mieszanka przypraw
0,3
Fragment Instrukcji obsługi Miesiarki planetarnej MODEL: 783103
Urządzenie przeznaczone jest do mieszania, ubijania, miksowania, wyrabiania.
40
Instrukcja obsługi
Przed pierwszym użyciem miesiarki należy upewnić się czy napięcie urządzenia jest zgodne z napięciem dostępnym w miejscu
instalacji.
Instrukcja bezpieczeństwa
Przed zmianą biegu wyłączyć urządzenie.
Podczas miksowania dzieża powinna być podniesiona, a osłona zamknięta.
Nigdy nie otwierać obudowy samodzielnie.
Nie wkładać jakichkolwiek przedmiotów do obudowy urządzenia.
Nie używać urządzenia po upadku lub kiedy jest w jakikolwiek sposób uszkodzone. Należy skontaktować się z certyfikowaną
firmą naprawczą w celu sprawdzenia i naprawy w razie potrzeby.
Nie naprawiać urządzenia samodzielnie, może to spowodować sytuację zagrażającą życiu.
Należy obserwować urządzenie podczas użytkowania.
Dane techniczne
Model 783103
Napięcie ~230 V
Moc 0,25 kW
Częstotliwość 50 Hz
Pojemność dzieży 10 l
Prędkość (obr/min) 156/340/530
Wymiary (szer/głęb/wys) 460x480x680 mm
Waga 57 kg
Czyszczenie i konserwacja urządzenia
Po każdorazowym użyciu urządzenia należy dokładnie wyczyścić dzieżę oraz końcówki. Prowadnice mechanizmu podnoszenia
dzieży należy regularnie pokrywać małą ilością oleju. Przed opuszczeniem fabryki mechanizmy oraz łożyska urządzenia zostały
pokryte wysokiej jakości smarem zapewniającym prawidłowe działanie mieszarki przez okres 6 miesięcy. W celu zapewnienia
niezawodnej pracy, co 6 miesięcy należy ponownie pokryć mechanizmy oraz łożyska warstwą smaru. Proces smarowania powinien
być przeprowadzony przez wykwalifikowany personel. Należy dokładnie umyć urządzenie po zakończeniu smarowania.
Informacje dodatkowe
Niewłaściwe posługiwanie się urządzeniem grozi zranieniem.
Istnieje niebezpieczeństwo porażenia prądem.
Urządzenie pracuje w temperaturze pokojowej.
Nie doprowadzać do stykania się przewodu elektrycznego z gorącymi elementami.
Końcówki do miksowania nie zanurzać w płynach powyżej miejsca połączenia z korpusem.
Pamiętać o osłonach bezpieczeństwa.
Urządzenie musi być zawsze odłączone od sieci po każdym użyciu.
41
Czas przeznaczony na wykonanie zadania 150 minut.
Ocenie podlegać będą 2 rezultaty:
dokumentacja produkcji - Tabela 2 i Tabela 3,
karta pracy Miesiarki planetarnej - Tabela 4,
oraz
przebieg obsługi maszyny/urządzenia na stanowisku egzaminacyjnym z uwzględnieniem stosowania zasad organizacji
pracy, bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska.
Dokumentacja produkcji
Tabela 2. Karta pobrania surowców z magazynu do produkcji 2700 kg keczupu
Lp.
Surowce
Ilość [kg]*
1.
Koncentrat pomidorowy
2.
Cukier
3.
Skrobia ziemniaczana
4.
Kwasek cytrynowy
5.
Mieszanka przypraw
*Wyniki obliczeń zapisz z dokładnością do jednego miejsca po przecinku.
Tabela 3. Karta pobrania materiałów z magazynu do zapakowania 2700 kg keczupu⁕
Materiał
Ilość materiałów [szt.]
Butelki gramatura 600 g
Zakrętki
Naklejki
Kartony po 15 szt.
⁕Załóż brak strat materiałów podczas pakowania
Tabela 4. Karta pracy miesiarki planetarnej
Lp.
Informacje dotyczące urządzenia wykorzystywanego podczas produkcji keczupu
1.
Nazwa urządzenia
2.
Przeznaczenie urządzenia
3.
Charakterystyka techniczna urządzenia
4.
Warunki bezpiecznej pracy
5.
Obsługa maszyny/urządzenia
6.
Zagrożenia dla obsługującego pracownika
7.
Zasady przeprowadzenie czyszczenia i konserwacji
42
Miejsce na obliczenia (nie podlega ocenie)
Efekty kształcenia sprawdzane przykładowym zadaniem praktycznym wraz z kryteriami weryfikacji:
SPC.02. 1 Bezpieczeństwo i higiena pracy
Jednostka efektów kształcenia:
SPC.02. 1 Bezpieczeństwo i higiena pracy
Efekty kształcenia
Kryteria weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
szkodliwych i niebezpiecznych na organizm
człowieka
występujących podczas produkcji wyrobów spożywczych
\npodczas wykonywania prac zawodowych w zakładach
produkcji wyrobów spożywczych
Jednostka efektów kształcenia:
SPC.02. 1 Bezpieczeństwo i higiena pracy
Efekty kształcenia
Kryteria weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony
przeciwpożarowej i ochrony środowiska
w zakładach produkcji wyrobów spożywczych
spożywczych z urządzeniami podłączonymi do sieci
elektrycznej
Jednostka efektów kształcenia:
SPC.02. 1 Bezpieczeństwo i higiena pracy
Efekty kształcenia
Kryteria weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
z wymaganiami ergonomii oraz przepisami
prawa dotyczącymi bezpieczeństwa i higieny
pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony
środowiska w produkcji wyrobów
spożywczych
zawodowych zgodnie z instrukcją obsługi
\nwyrobów spożywczych
43
Jednostka efektów kształcenia:
SPC.02. 1 Bezpieczeństwo i higiena pracy
Efekty kształcenia
Kryteria weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
człowieka oraz mienia i środowiska związane
z wykonywaniem zadań zawodowych
w trakcie produkcji wyrobów spożywczych
produkcji wyrobów spożywczych
\nspożywczych
\nw produkcji wyrobów spożywczych
Jednostka efektów kształcenia:
SPC.02. 1 Bezpieczeństwo i higiena pracy
Efekty kształcenia
Kryteria weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
i zbiorowej podczas wykonywania zadań
zawodowych w trakcie produkcji wyrobów
spożywczych
wykonywanych prac w produkcji wyrobów spożywczych
\nspożywczych z zastosowaniem środków ochrony
indywidualnej i zbiorowej
SPC.02.2 Podstawy przemysłu spożywczego
Jednostka efektów kształcenia:
SPC.02.2 Podstawy przemysłu spożywczego
Efekty kształcenia
Kryteria weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
w zakładach przetwórstwa spożywczego
\nprzetwórstwa spożywczego
Jednostka efektów kształcenia:
SPC.02. 3 Magazynowanie i przygotowywanie surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych
do produkcji wyrobów spożywczych
Efekty kształcenia
Kryteria weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
z przygotowywaniem surowców, dodatków do
żywności i materiałów pomocniczych
pomocnicze do produkcji wyrobów spożywczych
SPC.02. 3 Magazynowanie i przygotowywanie surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych do
produkcji wyrobów spożywczych
Jednostka efektów kształcenia:
SPC.02. 3 Magazynowanie i przygotowywanie surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych
do produkcji wyrobów spożywczych
Efekty kształcenia
Kryteria weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
przygotowywania surowców, dodatków do
żywności i materiałów pomocniczych
zgodnie z dokumentacją techniczno-technologiczną
44
SPC.02. 4 Prowadzenie operacji i procesów jednostkowych w produkcji wyrobów spożywczych
Jednostka efektów kształcenia:
SPC.02. 4 Prowadzenie operacji i procesów jednostkowych w produkcji wyrobów spożywczych
Efekty kształcenia
Kryteria weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
procesów jednostkowych w produkcji wyrobów
spożywczych
jednostkowych w produkcji wyrobów spożywczych
Jednostka efektów kształcenia:
SPC.02. 4 Prowadzenie operacji i procesów jednostkowych w produkcji wyrobów spożywczych
Efekty kształcenia
Kryteria weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
i technologiczną dotyczącą produkcji wyrobów
spożywczych
i technologicznej dotyczącej produkcji wyrobów
spożywczych
oraz receptur
Jednostka efektów kształcenia:
SPC.02. 4 Prowadzenie operacji i procesów jednostkowych w produkcji wyrobów spożywczych
Efekty kształcenia
Kryteria weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
operacji i procesów jednostkowych w produkcji
wyrobów spożywczych
z dokumentacją
\nw produkcji wyrobów spożywczych
SPC.02. 5 Obsługiwanie maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych
Jednostka efektów kształcenia:
SPC.02. 5 Obsługiwanie maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych
Efekty kształcenia
Kryteria weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
w produkcji wyrobów spożywczych
\nw produkcji wyrobów spożywczych zgodnie
z dokumentacją techniczną
Jednostka efektów kształcenia:
SPC.02. 5 Obsługiwanie maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych
Efekty kształcenia
Kryteria weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
i urządzeń dotyczącą produkcji wyrobów
spożywczych
stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych, np.
instrukcje obsługi maszyn i urządzeń, dokumentację
techniczno-ruchową, karty maszyn, specyfikację, karty
przeglądów
45
Jednostka efektów kształcenia:
SPC.02. 5 Obsługiwanie maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych
Efekty kształcenia
Kryteria weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający)
w produkcji wyrobów spożywczych
\ni urządzeń, np. mycie, czyszczenie, dezynfekcja
\nmaszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów
spożywczych, np., obsługuje maszyny i urządzenia
według dokumentacji technicznej i instrukcji
stanowiskowej
Jednostka efektów kształcenia:
SPC.02. 5 Obsługiwanie maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych
Efekty kształcenia
Kryteria weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający)
bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w
trakcie obsługiwania maszyn i urządzeń
stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych
chemiczne i biologiczne) występujące w trakcie
obsługiwania maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji
wyrobów spożywczych
SPC.02. 8 Kompetencje personalne i społeczne
Jednostka efektów kształcenia:
SPC.02. 8 Kompetencje personalne i społeczne
Efekty kształcenia
Kryteria weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający)
Inne zadania praktyczne z zakresu kwalifikacji SPC.02. Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn
i urządzeń mogą dotyczyć, np.:
wypełniania karty pracy maszyny,
uzupełniania schematu blokowego produkcji wyrobu spożywczego,
opracowania wykazu sprzętu, maszyn i urządzeń stosowanych podczas produkcji wyrobu spożywczego,
przyporządkowania surowców, wyrobów gotowych do odpowiednich magazynów,
monitorowania i zapisywania punktów CCP w czasie procesu technologicznego.
46
Kwalifikacja SPC.07. Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych
3.3. Przykłady zadań do części pisemnej egzaminu
3.3.1 SPC. 07.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy
SPC.07.2. Podstawy przemysłu spożywczego.
Jednostka efektów kształcenia:
SPC.07.2. Podstawy przemysłu spożywczego.
Efekt kształcenia
Kryterium weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
spożywczych
\nwyrobów spożywczych
Przykładowe zadanie 2.
Który dokument jest nadrzędnym przepisem prawa w zakresie produkcji żywności w Polsce?
A. Ustawa o zbiorowym zaopatrzeniu w wodę.
B. Ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia.
C. Rozporządzenie w sprawie znakowania środków spożywczych.
D. Rozporządzenie w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych.
Prawidłowa odpowiedź: B.
Jednostka efektów kształcenia:
SPC. 07.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy
Efekt kształcenia
Kryterium weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
zagrożenia zdrowotnego
\nstanach nagłego zagrożenia zdrowotnego, np. krwotok,
zmiażdżenie, amputacja, złamanie, oparzenie
Przykładowe zadanie 1.
W jaki sposób należy udzielić pierwszej pomocy laborantowi, który podczas przygotowywania mianowanych roztworów
poparzył sobie rękę stężonym kwasem?
A. Odkazić miejsce poprzenia 3% wodą utlenioną i założyć jałowy opatrunek.
B. Polać miejsce poparzenia 95% spirytusem i założyć sterylny plaster hydrożelowy.
C. Przemyć rękę zimną wodą, a następnie przemyć 3-5% roztworem wodorowęglanu sodu.
D. Zneutralizować miejsce poparzenia 20% roztworem zasady sodowej i posmarować rękę tłuszczem.
Prawidłowa odpowiedź: C.
47
Jednostka efektów kształcenia:
SPC.07.2. Podstawy przemysłu spożywczego.
Efekt kształcenia
Kryterium weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
i mikrobiologiczne zachodzące podczas produkcji
i przechowywania wyrobów spożywczych
i przechowywania wyrobów spożywczych
Przykładowe zadanie 4.
Do której grupy zmian należy utlenianie tłuszczów oraz brunatnienie nieenzymatyczne suszonych jabłek występujące
podczas ich przechowywania?
A. Biochemicznych.
B. Biologicznych.
C. Chemicznych.
D. Fizycznych.
Prawidłowa odpowiedź: C.
we
Jednostka efektów kształcenia:
SPC.07.2. Podstawy przemysłu spożywczego.
Efekt kształcenia
Kryterium weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
wykonane za pomocą zmysłów wzroku, węchu, smaku,
dotyku, słuchu
Przykładowe zadanie 5.
Badanie których wyróżników jakościowych wędzonek przeprowadza się metodą organoleptyczną?
A. Barwy, smaku, struktury i konsystencji.
B. Wyglądu ogólnego i ilości drobnoustrojów.
C. Zapachu, smaku i zawartości soli kuchennej.
D. Zawartości białek, tłuszczu oraz smakowitości.
Prawidłowa odpowiedź: A.
Jednostka efektów kształcenia:
SPC.07.2. Podstawy przemysłu spożywczego.
Efekt kształcenia
Kryterium weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
Przykładowe zadanie 3.
Ile, na podstawie danych w przedstawionej tabeli, wynosi wartość energetyczna kotleta z wieprzowiny o wadze 100 g
zawierającejgo 15 % bialka, 35 % tłuszczu i 0% węgolwodanów?
A. 250 kcal
Wartość energetyczna
składników odżywczych
1 g białka = 4 kcal
1 g tłuszczu = 9 kcal
1 g węglowodanów = 4 kcal
B. 315 kcal
C. 375 kcal
D. 430 kcal
Prawidłowa odpowiedź: C.
48
Jednostka efektów kształcenia:
SPC.07.2. Podstawy przemysłu spożywczego.
Efekt kształcenia
Kryterium weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
jakość oraz trwałość wyrobów spożywczych
\nwyrobów spożywczych
Przykładowe zadanie 6.
Którą metodę należy zastosować do utrwalenia kompotu truskawkowego?
A. Pasteryzację.
B. Sterylizację.
C. Sublimację.
D. Osmozę.
Prawidłowa odpowiedź: A.
Jednostka efektów kształcenia:
SPC.07.2. Podstawy przemysłu spożywczego.
Efekt kształcenia
Kryterium weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
z przetwórstwem spożywczym
\nzakładów przetwórstwa spożywczego, np.
zanieczyszczenie wody, powietrza i gleby
Przykładowe zadanie 7.
Które zagrożenie dla środowiska naturalnego stwarza przetwórstwo zbóż?
A. Obciążenie ścieków substancjami białkowymi.
B. Składowanie szlamów z biodegradacyjnych ścieków.
C. Wytwarzanie dużych ilości pyłów z wolną krzemionką.
D. Emitowanie do atmosfery gorących produktów spalania.
Prawidłowa odpowiedź: C.
Jednostka efektów kształcenia:
SPC.07.2. Podstawy przemysłu spożywczego.
Efekt kształcenia
Kryterium weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności
\ni bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w przetwórstwie
spożywczym
Przykładowe zadanie 8.
Określenie ryzyka związanego z wystąpieniem zgrożenia mikrobiologicznego jest niezbędne przy tworzeniu dokumentacji
systemu
A. GMP
B. GHP
C. TQM
D. HACCP
Prawidłowa odpowiedź: D.
49
Jednostka efektów kształcenia:
SPC.07.2. Podstawy przemysłu spożywczego.
Efekt kształcenia
Kryterium weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
zgodności podczas realizacji zadań zawodowych
\neuropejskiej i krajowej
Przykładowe zadanie 9.
Norma krajowa jest oznaczona symbolem
A. CEN
B. ISO
C. PN
D. EN
Prawidłowa odpowiedź: C.
SPC.07.3. Organizowanie przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym
Jednostka efektów kształcenia:
SPC.07.3. Organizowanie przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym
Efekt kształcenia
Kryterium weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
wyrobów spożywczych
\nwyrobów spożywczych
Przykładowe zadanie 10.
Które z operacji należy wykonać w procesie produkcji oleju z nasion rzepaku?
A. Blanszowanie i destylację.
B. Rozdrabnianie i ekstrakcję.
C. Tłoczenie i krystalizację.
D. Łuszczenie i absorpcję.
Prawidłowa odpowiedź: B.
Jednostka efektów kształcenia:
SPC.07.3. Organizowanie przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym
Efekt kształcenia
Kryterium weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
pomocnicze do produkcji wyrobów spożywczych
\npomocnicze do produkcji wyrobów spożywczych
Przykładowe zadanie 11.
Które surowce są stosowane do produkcji piwa?
A. Żyto i melasa buraczana.
B. Pszenica i kwas jabłkowy.
C. Jęczmień i słód browarny.
D. Orkisz i szyszki chmielowe.
Prawidłowa odpowiedź: C.
50
Jednostka efektów kształcenia:
SPC.07.3. Organizowanie przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym
Efekt kształcenia
Kryterium weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
żywności
\nżywności
Przykładowe zadanie 12.
Którą myjkę należy zastosować do mycia truskawek przeznaczonych do produkcji dżemu?
A. Ślimakową.
B. Wibracyjną.
C. Bębnową.
D. Łapową.
Prawidłowa odpowiedź: B.
Jednostka efektów kształcenia:
SPC.07.3. Organizowanie przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym
Efekt kształcenia
Kryterium weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
wyrobów spożywczych
\ni wyrobów spożywczych
Przykładowe zadanie 13.
Która z metod utrwalania ma najmniejszy wpływ na zmianę właściwości świeżych grzybów?
A. Suszenie.
B. Zamrażanie.
C. Marynowanie.
D. Pasteryzowanie.
Prawidłowa odpowiedź: B.
Jednostka efektów kształcenia:
SPC.07.3. Organizowanie przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym
Efekt kształcenia
Kryterium weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
pomocnicze do produkcji wyrobów spożywczych
\npomocnicze do produkcji wyrobów spożywczych
Przykładowe zadanie 14.
Do produkcji margaryny mlecznej jako dodatek stosuje się najczęściej
A. gluten witalny.
B. lecytynę sojową.
C. melasę buraczaną.
D. sopstok rzepakowy.
Prawidłowa odpowiedź: B.
51
SPC.07.4. Nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych
Jednostka efektów kształcenia:
SPC.07.4. Nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych
Efekt kształcenia
Kryterium weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
spożywczych w zakresie zgodności z systemami
zapewnienia jakości
kontroli (CCP) w procesie produkcji wyrobów
spożywczych
Przykładowe zadanie 15.
Określ punkty krytyczne kontroli CCP w procesie produkcji mleka spożywczego dla etapu pasteryzacji.
A. Wysokość temperatury i czasu etapu.
B. Wielkość ciśnienia i temperatury etapu.
C. Procentowa zawartość tłuszczu w mleku.
D. Obecność zanieczyszczeń fizycznych w mleku.
Prawidłowa odpowiedź: A.
Jednostka efektów kształcenia:
SPC.07.4. Nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych
Efekt kształcenia
Kryterium weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
spożywczych w zakresie zgodności z systemami
zapewnienia jakości
spożywczych
Przykładowe zadanie 16.
Na podstawie zamieszczonego w tabeli planu monitoringu krytycznych punktów kontroli, wskaż przy jakich wskazaniach
temperatury należy podjąć działanie korygujące.
CCP
Proces
Kontrola
Wartości docelowe
Numer 5
Sterylizacja
Temperatura
121ᵒC +/- 2ᵒC
A. 117 ᵒC
B. 119 ᵒC
C. 121 ᵒC
D. 123 ᵒC
Prawidłowa odpowiedź: A.
52
Jednostka efektów kształcenia:
SPC.07.4. Nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych
Efekt kształcenia
Kryterium weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów
i wyrobów spożywczych
próbek do badań
Przykładowe zadanie 17.
Który rodzaj zgłębnika należy zastosować do pobrania próbki sera twarogowego?
A. Rurowy.
B. Spiralny.
C. Iglicowy.
D. Świdrowy.
Prawidłowa odpowiedź: D.
Jednostka efektów kształcenia:
SPC.07.4. Nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych
Efekt kształcenia
Kryterium weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
do badania surowców, dodatków do żywności,
materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów
spożywczych
surowców,
dodatków
do
żywności,
materiałów
pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
Przykładowe zadanie 18.
W przedstawionym filmie pracownik przygotowuje sprzęt do przeprowadzenia badania
A. zawartości suchej masy w mące.
B. gęstości mleka metodą piknometryczną.
C. kwasowości miareczkowej soku owocowego.
D. zawartości tłuszczu w śmietanie metodą butyrometryczną.
Prawidłowa odpowiedź: C.
Jednostka efektów kształcenia:
SPC.07.4. Nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych
Efekt kształcenia
Kryterium weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
środowiska dotyczące badania żywności
\nPrzykładowe zadanie 19.
Pozostałą po przeprowadzeniu badań ilość roztworu kwasu siarkowego o stężeniu 1 mol/dm3 należy
A. rozcieńczyć wodą i wylać do zlewu.
B. przelać ostrożnie z powrotem do butelki.
C. zabezpieczyć w kolbie do późniejszego wykorzystania.
D. wylać do naczynia przeznaczonego na tego rodzaju odpady.
Prawidłowa odpowiedź: C.
53
Jednostka efektów kształcenia:
SPC.07.4. Nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych
Efekt kształcenia
Kryterium weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
Przykładowe zadanie 20.
Jaka jest wydajność produkcji baleronu wędzonego, jeżeli pobrano 1250 kliogramów surowca mięsnego i uzyskano 1500
kilogramów gotowego wyrobu?
A. 83 %.
B. 120 %.
C. 125 %
D. 150 %.
Prawidłowa odpowiedź: B.
Jednostka efektów kształcenia:
SPC.07.4. Nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych
Efekt kształcenia
Kryterium weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
dodatków do żywności, materiałów pomocniczych,
półproduktów i wyrobów spożywczych
dodatków do żywności, materiałów pomocniczych,
półproduktów i wyrobów spożywczych
Przykładowe zadanie 21.
Do oznaczania zawartości cukrów w winie należy zastosować metodę
A. Mohra.
B. Gerbera.
C. Kiejdahla.
D. Bertranda.
Prawidłowa odpowiedź: D.
Jednostka efektów kształcenia:
SPC.07.4. Nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych
Efekt kształcenia
Kryterium weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
i fizykochemicznych surowców, dodatków do żywności,
materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów
spożywczych
dotyczących surowców, dodatków do żywności,
materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów
spożywczych
Przykładowe zadanie 22.
Na podstawie zamieszczonych w tabeli danych, określ która partia dżemu truskawkowego niskosłodzonego spełnia
wymagania norm.
Wyróżniki jakości
Wymagania
norm
Wyniki dla partii dżemu truskawkowego
niskosłodzonego
A
B
C
D
Zawartość ekstraktu ogólnego [%]
28 ÷ 50
43,0
31,0
48,0
35,0
Kwasowość ogólna [%], nie mniej niż
0,5
0,65
0,5
0,4
0,45
Zawartość cynku [mg/kg], nie więcej niż
20,0
19,5
22,0
18,5
20,5
Prawidłowa odpowiedź: A.
54
SPC.07.5. Język obcy zawodowy
Jednostka efektów kształcenia:
SPC.07.5. Język obcy zawodowy
Efekt kształcenia
Kryterium weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
językowych w języku obcym nowożytnym (ze
szczególnym uwzględnieniem środków leksykalnych)
umożliwiającym realizację czynności zawodowych
w zakresie tematów związanych:
a)
ze stanowiskiem pracy i jego wyposażeniem
b)
z głównymi technologiami stosowanymi
w danym zawodzie
c)
z dokumentacją związaną z danym zawodem
d)
z usługami świadczonymi w danym zawodzie
realizację czynności zawodowych w zakresie:
a) czynności wykonywanych na stanowisku pracy,
w tym związanych z zapewnieniem bezpieczeństwa
i higieny pracy
b) narzędzi, maszyn, urządzeń i materiałów
koniecznych do realizacji czynności zawodowych
c) procesów i procedur związanych z realizacją
zadań zawodowych
d) formularzy, specyfikacji oraz innych dokumentów
związanych z wykonywaniem zadań zawodowych
Przykładowe zadanie 23.
"Council Directive on the hygiene of foodstuffs" to
A. Rada Konsultacyjna w sprawie wykonywania analiz żywności.
B. Dyrektywa w sprawie Kodeksu higieny produkcji żywności.
C. Komisja Żywnościowa do spraw bezpieczeństwa żywności.
D. Dyrektywa rady w sprawie higieny środków spożywczych.
Prawidłowa odpowiedź: D.
Jednostka efektów kształcenia:
SPC.07.5. Język obcy zawodowy
Efekt kształcenia
Kryterium weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
językowych w języku obcym nowożytnym (ze
szczególnym uwzględnieniem środków leksykalnych)
umożliwiającym realizację czynności zawodowych
w zakresie tematów związanych:
a) ze stanowiskiem pracy i jego wyposażeniem
b) z głównymi technologiami stosowanymi w danym
zawodzie
c) z dokumentacją związaną z danym zawodem
d) z usługami świadczonymi w danym zawodzie
realizację czynności zawodowych w zakresie:
a) czynności wykonywanych na stanowisku pracy, w
tym związanych z zapewnieniem bezpieczeństwa
i higieny pracy
b) narzędzi, maszyn, urządzeń i materiałów
koniecznych do realizacji czynności zawodowych
c) procesów i procedur związanych z realizacją
zadań zawodowych
d) formularzy, specyfikacji oraz innych dokumentów
związanych z wykonywaniem zadań zawodowych
Przykładowe zadanie 24.
Aby utrwalić produkt za pomocą niskich temperatur, należy zastosować
A. salting.
B. drying.
C. freezing.
D. scalding.
Prawidłowa odpowiedź: C.
55
SPC.07.6. Kompetencje personalne i społeczne
Jednostka efektów kształcenia: :
SPC.07.6. Kompetencje personalne i społeczne
Efekt kształcenia
Kryterium weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
kompromisów
Przykładowe zadanie 25.
W sytuacji konfliktowej rozwiązanie problemu poprzez wzajemne ustępstwa osiąga się stosując metodę
A. liberalną.
B. dominacji.
C. rywalizacji.
D. kompromisu.
Prawidłowa odpowiedź: C.
SPC.07.7. Organizacja pracy małych zespołów
Jednostka efektów kształcenia SPC.07.7. Organizacja pracy małych zespołów
Efekt kształcenia
Kryterium weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
przydzielonych zadań
\nPrzykładowe zadanie 26.
Ile czasu należy zaplanować na pracę pracownika związaną z obsługą obieraczki bębnowej ciernej, której wydajność
wynosi 100 kg ziemniaków/30 minut w celu obrania 500 kg ziemniaków?
A. 1,5 h
B. 2,0 h
C. 2,5 h
D. 3,0 h
Prawidłowa odpowiedź: C.
56
3.4 Przykład zadania do części praktycznej egzaminu
Część praktyczna egzaminu z kwalifikacji SPC.07. (Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych) jest
przeprowadzana według modelu D i trwa 180 minut.
Przykład zadania do części praktycznej egzaminu
Zakład produkcji wyrobów spożywczych przyjął zamówienie na 5000 kg dżemu wiśniowego klasy ekstra.
Wyprodukowany dżem w 60% będzie pakowany w słoiki o masie 250 g, a pozostała ilość w słoiki o masie 400 g.
Sporządź dokumenty związane z planowaniem produkcji i analizą zagrożeń, które mogą wystąpić w procesie produkcji 5000 kg
dżemu wiśniowego klasy ekstra. Dokumenty stanowią tabele i formularze zamieszczone w arkuszu egzaminacyjnym w części pt.:
„Dokumenty produkcji”. Wykorzystaj informacje zawarte w normie zużycia surowców i dodatków (Tabela 1), instrukcji technologicznej
oraz w wymaganiach jakościowych (Tabela 2).
Tabela 1. Norma zużycia surowców i dodatków do produkcji dżemu wiśniowego klasy ekstra na 1 tonę wyrobu
Surowce/dodatki
Masa surowca/dodatku [kg]
Wiśnie mrożone
500
Cukier
640
Woda
200
Kwas cytrynowy
5
Preparat pektynowy
4
Instrukcja technologiczna produkcji dżemu wiśniowego klasy ekstra
Do produkcji dżemu wiśniowego wykorzystuje się owoce mrożone o odpowiednich wymaganiach jakościowych. Wiśnie przebiera się
na taśmach inspekcyjnych w celu usunięcia ewentualnych zanieczyszczeń organicznych, owoców z pleśnią i plamami chorobowymi.
Następnie po rozmrożeniu wiśnie odpestcza się na drylownicy bębnowej. Przed przystąpieniem do gotowania dżemu należy
przygotować roztwory cukru, kwasu cytrynowego i preparatu pektynowego. Gotowanie dżemu prowadzi się w wyparkach
próżniowych z mieszadłem. Do wyparki wprowadza się najpierw syrop cukrowy a następnie dodaje owoce. Proces gotowania w
wyparce, podczas którego zachodzi wysycanie wiśni cukrem, trwa 20 ÷ 25 minut w temperaturze 65 ÷ 70 ºC pod zmniejszonym
ciśnieniem. Przy uzyskaniu pod koniec gotowania wsadu o ekstrakcie o około 4 % wyższym od deklarowanego w dżemie, dodaje
się roztwór preparatu pektynowego i całość dokładnie miesza się. Pod koniec gotowania wyłącza się pompę próżniową, co powoduje
wzrost ciśnienia i temperatury wewnątrz wyparki do 95 ºC. Bezpośrednio przed opróżnieniem wyparki dodaje się do dżemu roztwór
kwasu cytrynowego. Rozlew do słoików odbywa się z wykorzystaniem dozownic mechanicznych. Temperatura rozlewanego
produktu powinna wynosić 80 ºC ÷ 85 ºC, a czas rozlewu jednego waru 10 ÷ 15 minut. Napełnione słoiki zamyka się za pomocą
zamykarki automatycznej i przekazuje do pasteryzatora tunelowego. Temperatura pasteryzacji 85ºC a czas pasteryzacji właściwej
30 minut. W ostatniej sekcji pasteryzatora dżem jest schładzany w czasie 10 minut do temperatury ok. 30ºC. Po schłodzeniu, przed
przekazaniem słoików do etykietowania przeprowadza się przegląd opakowań pod kątem czystości, szczelności zamknięcia i
uszkodzeń mechanicznych. Po etykietowaniu maszyna formuje słoiki z dżemem w pakiety, owija folią i przekazuje do magazynu,
gdzie wymagana jest temperatura 10ºC ÷ 15ºC i wilgotność do 65 %.
57
Tabela 2. Wymagania jakościowe dla dżemu wiśniowego klasy ekstra
Lp.
Cecha
Wymagania
1.
Barwa
Charakterystyczna dla użytych surowców, możliwie wyrównana
dla owoców i galarety
2.
Zapach
Charakterystyczny dla użytych surowców i dodatków, bez obcych
zapachów
3.
Smak
Charakterystyczny dla użytych surowców i dodatków, bez obcych
posmaków
4.
Konsystencja
Zżelowana, smarowna masa
5.
Wygląd
Całe owoce i ich duże fragmenty umożliwiające określenie rodzaju
owocu
6.
Zawartość ekstraktu ogólnego oznaczonego
refraktometrycznie, % wag, nie mniej niż
63
7.
Kwasowość ogólna w przeliczeniu na kwas
cytrynowy, % wag, nie mniej niż
0,7
8.
Zawartość metali szkodliwych dla zdrowia,
[mg/kg], nie więcej niż
arsenu
ołowiu
cynku
miedzi
0,2
0,5
20,0
10,0
9.
Objawy zafermentowania lub zapleśnienia
Niedopuszczalne
Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 180 minut.
Ocenie podlegać będzie 5 rezultatów:
wykaz ilościowy surowców, dodatków i opakowań do produkcji 5000 kg dżemu wiśniowego klasy ekstra (Tabela 3),
schemat technologiczny produkcji dżemu wiśniowego klasy ekstra, uwzględniający czynności, parametry technologiczne,
krytyczne punkty kontrolne CCP oraz odpady poprodukcyjne (Formularz 1),
wykaz niezbędnych maszyn i urządzeń do produkcji dżemu wiśniowego klasy ekstra (Tabela 4),
ocena partii dżemu wiśniowego klasy ekstra na podstawie wyników badań laboratoryjnych (Tabela 5),
analiza zidentyfikowanych zagrożeń i działań zapobiegawczych w procesie produkcji dżemu wiśniowego klasy ekstra
(Tabela 6).
Dokumenty produkcji
Tabela 3. Wykaz ilościowy surowców, dodatków i materiałów pomocniczych do produkcji 5000 kg dżemu
wiśniowego klasy ekstra
Surowce/ opakowania
Jednostka
Ilość
Wiśnie mrożone
kg
Cukier
kg
Woda
dm3/kg
Kwas cytrynowy
kg
Preparat pektynowy
kg
Dżem w słoikach po 250g
kg
Dżem w słoikach po 400g
kg
Słoiki o masie 250g
szt.
Słoiki o masie 400g
szt.
58
Miejsce na obliczenia (obliczenia nie podlegaja ocenie):
Formularz 1. Schemat technologiczny produkcji dżemu wiśniowego klasy ekstra, uwzględniający czynności,
parametry technologiczne, krytyczne punkty kontrolne CCP oraz odpady poprodukcyjne
Tabela 4. Wykaz niezbędnych maszyn i urządzeń do produkcji dżemu wiśniowego klasy ekstra
Lp.
Nazwa maszyny/urządzenia
59
Tabela 5. Ocena partii dżemu wiśniowego klasy ekstra
Lp.
Cecha
Wyniki badań
Zgodność
z wymaganiami 1
1
Barwa
Barwa ciemnoczerwona charakterystyczna dla
wiśni, wyrównana w całej masie
2
Zapach
Charakterystyczny dla wiśni, bez zapachów
obcych
3
Smak
Charakterystyczny dla wiśni, bez obcych
posmaków
4
Konsystencja
Masa zżelowana i smarowna
5
Wygląd
Widoczne duże fragmenty wiśni
6
Zawartość ekstraktu ogólnego
oznaczonego refraktometrycznie,
% wag, nie mniej niż
66
7
Kwasowość ogólna w
przeliczeniu na kwas cytrynowy,
% wag, nie mniej niż
0,5
8
Zawartość metali szkodliwych dla
zdrowia, mg/kg, nie więcej niż
arsenu
ołowiu
cynku
miedzi
0,2
0,5
20,0
10,0
9
Objawy zafermentowania lub
zapleśnienia
Brak
10
Partia dżemu spełnia wymagania jakościowe: Tak / Nie 2
1 - wpisać zgodny lub niezgodny z wymaganiami - Tabela 2
2 - właściwą odpowiedź podkreślić
Tabela 6. Analiza zagrożeń w procesie produkcji dżemu wiśniowego klasy ekstra
Opis zagrożenia
Rodzaj zagrożenia1
Działania zapobiegawcze/kontrolne2
Wyciek dżemu ze słoika
Użycie do produkcji wody zakażonej
pałeczką okrężnicy
Pozostałości detergentu w słoikach
Obecność odchodów gryzoni w
magazynie
1 - sklasyfikować z podanych: fizyczne, chemiczne, mikrobiologiczne lub biologiczne
2 - wybrać właściwe działania zapobiegawcze z podanych: deratyzacja, eliminacja opakowań uszkodzonych, systematyczne
badanie wody, kontrola mycia opakowań
60
Efekty kształcenia sprawdzane przykładowym zadaniem praktycznym wraz z kryteriami weryfikacji:
SPC.07.3. Organizowanie przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym
Jednostka efektów kształcenia:
SPC .07.3. Organizowanie przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym
Efekty kształcenia
Kryteria weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
produkcji wyrobów spożywczych
\nspożywczych sporządza schematy technologiczne produkcji
wyrobów spożywczych
produkcji wyrobów spożywczych
Jednostka efektów kształcenia:
SPC .07.3. Organizowanie przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym
Efekty kształcenia
Kryteria weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
pomocnicze do produkcji wyrobów spożywczych
\ni materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów
spożywczych
i materiały pomocnicze do produkcji wyrobów spożywczych
Jednostka efektów kształcenia:
SPC .07.3. Organizowanie przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym
Efekty kształcenia
Kryteria weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
i normami w produkcji wyrobów spożywczych
\njakościowych do produkcji wyrobów spożywczych
\ntechnologicznej i normach jakościowych do produkcji
wyrobów spożywczych
Jednostka efektów kształcenia:
SPC .07.3. Organizowanie przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym
Efekty kształcenia
Kryteria weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
w produkcji żywności
\nżywności
Jednostka efektów kształcenia:
SPC .07.3. Organizowanie przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym
Efekty kształcenia
Kryteria weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
i odpadów poprodukcyjnych przemysłu
spożywczego
przemysłu spożywczego
61
SPC. 07.4. Nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych
Jednostka efektów kształcenia:
SPC. 07.4. Nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych
Efekty kształcenia
Kryteria weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
spożywczych w zakresie zgodności z systemami
zapewnienia jakości
spożywczych
\nCCP w procesie produkcji wyrobów spożywczych
Jednostka efektów kształcenia:
SPC. 07.4. Nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych
Efekty kształcenia
Kryteria weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
stwierdzenia niezgodności w procesie produkcji
wyrobów spożywczych
spożywczych
\nw procesie produkcji wyrobów spożywczych
Jednostka efektów kształcenia:
SPC. 07.4. Nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych
Efekty kształcenia
Kryteria weryfikacji
Uczeń (zdający):
Uczeń (zdający):
i fizykochemicznych surowców, dodatków do
żywności, materiałów pomocniczych,
półproduktów i wyrobów spożywczych
surowców, dodatków do żywności, materiałów
pomocniczych, półproduktów iyrobów spożywczych
pomocniczych, półproduktów,wyrobów spożywczych na
podstawie wyników badań
Inne zadania praktyczne z zakresu kwalifikacji SPC.07.Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów
spożywczych mogą dotyczyć, np.:
planowania procesów i operacji do produkcji wyrobów spożywczych w postaci schematów technologicznych;
wykazu surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych;
obliczeń dotyczących zapotrzebowania i zużycia surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych oraz
wydajności produkcji;
sporządzania i wypełniania dokumentacji techniczno-technologicznejj;
wykazu maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji żywności;
planowania zagospodarowania produktów ubocznych i odpadów poprodukcyjnych
monitorowania i podejmowania działań korygujących występujących w procesach produkcjnych;
planowania badań laboratoryjnych dla surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych półproduktów i
wyrobów gotowych;
wykazu sprzętu i odczynników laboratoryjnych potrzebnych do wykonania badań laboratoryjnych;
sporządzania i wypełniania dokumentacji laboratoryjnej np. sprawozdań, dzienników, protokołów;
oceny jakości surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych półproduktów i wyrobów gotowych;
interpretacji przedstawionych przepisów sanitarno-epidemiologicznych i ochrony środowiska dotyczących badania
żywności.
62
PODSTAWA PROGRAMOWA KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE SZKOLNICTWA BRANŻOWEGO
W ZAWODZIE technik technologii żywności 314403
KWALIFIKACJE WYODRĘBNIONE W ZAWODZIE
SPC.02. Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń
SPC. 07. Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych
CELE KSZTAŁCENIA
Absolwent szkoły prowadzącej kształcenie w zawodzie operator maszyn I urządzeń przemysłu spożywczego powinien
być przygotowany do wykonywania zadań zawodowych w zakresie kwalifikacji SPC.02. Produkcja wyrobów spożywczych z
wykorzystaniem maszyn i urządzeń:
urządzeń;
\nEFEKTY KSZTAŁCENIA I KRYTERIA WERYFIKACJI TYCH EFEKTÓW
Do wykonywania zadań zawodowych w zakresie kwalifikacji SPC.02. Produkcja wyrobów spożywczych z
wykorzystaniem maszyn i urządzeń niezbędne jest osiągnięcie niżej wymienionych efektów kształcenia:
SPC.02. Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń
SPC.02.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy
Efekty kształcenia
Kryteria weryfikacji
Uczeń:
Uczeń:
z bezpieczeństwem i higieną pracy, ochroną
przeciwpożarową, ochroną środowiska
i ergonomią
pracy, ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska
\npracy, ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska
\npoziom ochrony zdrowia i życia przed zagrożeniami
występującymi w środowisku pracy
oraz służb działających w zakresie ochrony
pracy i ochrony środowiska
pracy i ochrony środowiska
\nw zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska
\npracodawcy w zakresie bezpieczeństwa
i higieny pracy
bezpieczeństwa i higieny pracy
\npracownika i pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny
pracy
informacyjne, znaki ostrzegawcze, znaki nakazu, znaki zakazu
w zakładach produkcji wyrobów spożywczych
występujących w zakładach produkcji wyrobów spożywczych
63
szkodliwych i niebezpiecznych na
organizm człowieka
występujących w produkcji wyrobów spożywczych, w tym fizyczne,
chemiczne i biologiczne
występujących podczas produkcji wyrobów spożywczych
\nżycia podczas wykonywania prac zawodowych w zakładach
produkcji wyrobów spożywczych
bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony
przeciwpożarowej i ochrony środowiska
w zakładach produkcji wyrobów
spożywczych
dotyczących bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ochrony
przeciwpożarowej
oznaczeń literowych
\nspożywczych z urządzeniami podłączonymi do sieci elektrycznej
\nwyrobów spożywczych
\nwodno-ściekowej oraz w zakresie ochrony powietrza w zakładach
produkcji wyrobów spożywczych
pomocniczych
\nz wymaganiami ergonomii oraz przepisami
prawa dotyczącymi bezpieczeństwa
i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej
i ochrony środowiska w produkcji wyrobów
spożywczych
z użytkowaniem urządzeń stosowanych podczas wykonywania
prac na stanowisku w produkcji wyrobów spożywczych
w produkcji wyrobów spożywczych
\nzawodowych zgodnie z instrukcją obsługi
\nspożywczych
\nżycia człowieka oraz mienia i środowiska
związane z wykonywaniem zadań
zawodowych w trakcie produkcji wyrobów
spożywczych
wyrobów spożywczych
\nw produkcji wyrobów spożywczych
\nwyrobów spożywczych
\ni zbiorowej podczas wykonywania zadań
zawodowych w trakcie produkcji wyrobów
spożywczych
okulary, fartuchy ochronne, stopery, kaski, stosowane podczas
wykonywania zadań zawodowych w trakcie produkcji wyrobów
spożywczych
wykonywanych prac w produkcji wyrobów spożywczych
\nspożywczych z zastosowaniem środków ochrony indywidualnej
i zbiorowej
64
nagłego zagrożenia zdrowotnego
\nzagrożenia zdrowotnego
\nobjawów obserwowanych u poszkodowanego
\nnagłego zagrożenia zdrowotnego, np. krwotok, zmiażdżenie,
amputacja, złamanie, oparzenie
stanach nagłego zagrożenia zdrowotnego, np. omdlenie, zawał,
udar
zgodnie z wytycznymi Polskiej Rady Resuscytacji i Europejskiej
Rady Resuscytacji
SPC.02.2. Podstawy przemysłu spożywczego
Efekty kształcenia
Kryteria weryfikacji
Uczeń:
Uczeń:
produkcji wyrobów spożywczych
\nspożywczych
\nspożywczych w trakcie wykonywania zadań
\nspożywczych
\nproduktów ekologicznych
\nekologiczne
\nfizykochemiczne i mikrobiologiczne
zachodzące podczas produkcji
i przechowywania wyrobów spożywczych
i przechowywania wyrobów spożywczych
\ni mikrobiologicznych na jakość wyrobów spożywczych
\nbiochemicznym, fizykochemicznym i mikrobiologicznym
zachodzącym podczas produkcji i przechowywania wyrobów
spożywczych
żywności
\nwykonane za pomocą zmysłów wzroku, węchu, smaku, dotyku,
słuchu
otrzymane wyniki z dokumentacją technologiczną
\norganoleptycznej żywności
\ni ich wpływ na jakość oraz trwałość
wyrobów spożywczych
w przetwórstwie spożywczym, np. fizyczne, chemiczne,
fizykochemiczne, biologiczne
w przetwórstwie spożywczym
\nspożywczych
\ntrwałość wyrobów spożywczych
65
w zakładach przetwórstwa spożywczego
\nprzetwórstwa spożywczego
\nzakładach przetwórstwa spożywczego, np. instalację gazową,
parową, wodną, powietrzną
związane z przetwórstwem spożywczym
\nprzetwórstwa spożywczego, np. zanieczyszczenie wody,
powietrza i gleby
strony zakładów przetwórstwa spożywczego, np. mięsnego,
mleczarskiego, owocowo- warzywnego, tłuszczowego,
zbożowego
jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym
żywności
np. fizyczne, chemiczne, biologiczne
\nżywności
\nbezpieczeństwem zdrowotnym żywności w przetwórstwie
spożywczym
w dokumentowaniu procesów produkcji i magazynowaniu
wyrobów spożywczych.
oceny zgodności podczas realizacji zadań
zawodowych
europejskiej i krajowej
\ni procedur oceny zgodności
SPC.02.3. Magazynowanie i przygotowywanie surowców, dodatków do żywności i materiałów
pomocniczych do produkcji wyrobów spożywczych
Efekty kształcenia
Kryteria weryfikacji
Uczeń:
Uczeń:
i materiały pomocnicze:
a) rozdziela surowce, dodatki do
żywności i materiały pomocnicze w
zależności od charakterystyki ich
przechowywania
b) monitoruje warunki magazynowania
surowców, dodatków do żywności
i materiałów pomocniczych
surowców, dodatków do żywności i materiałów
pomocniczych
żywności i materiałów pomocniczych
\nmonitorowania warunków magazynowania
\nsurowców, dodatków do żywności i materiałów
pomocniczych
z przygotowywaniem surowców,
dodatków do żywności i materiałów
pomocniczych
pomocnicze do produkcji wyrobów spożywczych na podstawie
dokumentacji technologicznej
pomocnicze do produkcji wyrobów spożywczych zgodnie z
dokumentacją technologiczną
i materiały pomocnicze do produkcji wyrobów spożywczych
\nmateriały pomocnicze
\nsurowców, dodatków do żywności i materiałów
pomocniczych z dokumentacją technologiczną
66
przygotowywania surowców, dodatków do
żywności i materiałów pomocniczych
do przygotowywania surowców, dodatków do żywności
i materiałów pomocniczych
do przygotowywania surowców, dodatków do żywności
i materiałów pomocniczych
zgodnie z dokumentacją techniczno-technologiczną
\nobsługi
\nbezpieczeństwem zdrowotnym żywności w
trakcie magazynowania
i przygotowywania surowców, dodatków do
żywności i materiałów pomocniczych
chemiczne i biologiczne) występujące w trakcie
magazynowania i przygotowywania surowców, dodatków
do żywności i materiałów pomocniczych do produkcji
wyrobów spożywczych
surowców, dodatków do żywności i materiałów
pomocniczych w trakcie magazynowania i
przygotowywania do produkcji wyrobów spożywczych
i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w trakcie
magazynowania oraz przygotowywania surowców,
dodatków do żywności i materiałów pomocniczych do
produkcji wyrobów spożywczych
SPC.02.4. Prowadzenie operacji i procesów jednostkowych w produkcji wyrobów spożywczych
Efekty kształcenia
Kryteria weryfikacji
Uczeń:
Uczeń
w produkcji wyrobów spożywczych
\nwyrobów spożywczych, np. obróbka wstępna, operacje
fizyczne i fizykochemiczne, procesy chemiczne
i biochemiczne
wyrobów spożywczych
\njednostkowych w produkcji wyrobów spożywczych
\nwyrobów spożywczych
\nprocesów jednostkowych w produkcji
wyrobów spożywczych
jednostkowych w produkcji wyrobów spożywczych
\ni procesów jednostkowych na wyroby spożywcze
\ni technologiczną dotyczącą produkcji
wyrobów spożywczych
dotyczącą produkcji wyrobów spożywczych, normy,
procedury, instrukcje technologiczne, instrukcje
stanowiskowe, receptury
i technologicznej dotyczącej produkcji wyrobów
spożywczych
i procesów jednostkowych z dokumentacją techniczną
i technologiczną
oraz receptur
\nz prowadzeniem operacji i procesów
jednostkowych w produkcji wyrobów
spożywczych
z dokumentacją
\nw produkcji wyrobów spożywczych
\noperacji i procesów jednostkowych w produkcji wyrobów
spożywczych
67
i wyrobów gotowych w poszczególnych
fazach procesu technologicznego
w poszczególnych fazach procesu
\npółproduktów i wyrobów gotowych z dokumentacją
technologiczną
i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności
w trakcie prowadzenia operacji i procesów
jednostkowych w produkcji wyrobów
spożywczych
chemiczne i biologiczne) występujące w trakcie
prowadzenia operacji i procesów jednostkowych
w produkcji wyrobów spożywczych
wyroby spożywcze w trakcie prowadzenia operacji
i procesów jednostkowych
i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w trakcie
prowadzenia operacji i procesów jednostkowych
w produkcji wyrobów spożywczych
SPC.02.5. Obsługiwanie maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych
Efekty kształcenia
Kryteria weryfikacji
Uczeń:
Uczeń
w produkcji wyrobów spożywczych
\nw produkcji wyrobów spożywczych
\nw produkcji wyrobów spożywczych
\nw produkcji wyrobów spożywczych zgodnie
z dokumentacją techniczną
maszyn i urządzeń dotyczącą produkcji
wyrobów spożywczych
stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych, np.
instrukcje obsługi maszyn i urządzeń, dokumentację
techniczno-ruchową, karty maszyn, specyfikację, karty
przeglądów
i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów
spożywczych
w produkcji wyrobów spożywczych
\ni urządzeń, np. mycie, czyszczenie, dezynfekcja
\nmaszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów
spożywczych, np. obsługuje maszyny i urządzenia
według dokumentacji technicznej i instrukcji
stanowiskowej
i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w
trakcie obsługiwania maszyn i urządzeń
stosowanych w produkcji wyrobów
spożywczych
chemiczne i biologiczne) występujące w trakcie
obsługiwania maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji
wyrobów spożywczych
spożywcze w trakcie obsługiwania maszyn i urządzeń
stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych
68
wyrobów gotowych
\nprzeznaczenia i parametrów w nich stosowanych
\nprzechowywanych wyrobów gotowych
\nwyrobów gotowych
\nz magazynowaniem wyrobów gotowych
\ni transportowych wyrobów gotowych
\nwyrobów gotowych do dystrybucji
\nmonitorowania warunków magazynowania
\nwyrobów gotowych
\nw magazynach wyrobów gotowych, np. wózki,
przenośniki, suwnice
stosowane do transportu wyrobów gotowych
w opakowaniach jednostkowych, zbiorczych
i transportowych
do przemieszczania wyrobów gotowych w opakowaniach
jednostkowych, zbiorczych i transportowych
i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności
w trakcie magazynowania i przygotowywania
do dystrybucji wyrobów gotowych
w trakcie magazynowania i przygotowywania do
dystrybucji wyrobów gotowych
gotowych w trakcie magazynowania i przygotowywania do
dystrybucji wyrobów gotowych
i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności w trakcie
magazynowania i przygotowywania do dystrybucji
wyrobów gotowych
SPC.02.7. Język obcy zawodowy
Efekty kształcenia
Kryteria weryfikacji
Uczeń:
Uczeń
środków językowych w języku obcym
nowożytnym (ze szczególnym
uwzględnieniem środków leksykalnych),
umożliwiającym realizację czynności
zawodowych w zakresie tematów
związanych:
a) ze stanowiskiem pracy i jego
wyposażeniem
b) z głównymi technologiami stosowanymi
w danym zawodzie
c) z dokumentacją związaną z danym
zawodem
d) z usługami świadczonymi w danym
zawodzie
realizację czynności zawodowych w zakresie:
a) czynności wykonywanych na stanowisku pracy,
w tym związanych z zapewnieniem bezpieczeństwa
i higieny pracy
b) narzędzi, maszyn, urządzeń i materiałów
koniecznych do realizacji czynności zawodowych
c) procesów i procedur związanych z realizacją zadań
zawodowych
d) formularzy, specyfikacji oraz innych dokumentów
związanych z wykonywaniem zadań zawodowych
SPC.02.6. Magazynowanie wyrobów gotowych i przygotowanie ich do dystrybucji
Efekty kształcenia
Kryteria weryfikacji
Uczeń:
Uczeń
69
artykułowane wyraźnie, w standardowej
odmianie języka obcego nowożytnego,
a także proste wypowiedzi pisemne
w języku obcym nowożytnym w zakresie
umożliwiającym realizację zadań
zawodowych:
a) rozumie proste wypowiedzi ustne
dotyczące czynności zawodowych (np.
rozmowy, wiadomości, komunikaty,
instrukcje, filmy instruktażowe,
prezentacje), artykułowane wyraźnie,
w standardowej odmianie języka
b) rozumie proste wypowiedzi pisemne
dotyczące czynności zawodowych
(np. napisy, broszury, instrukcje
obsługi, przewodniki, dokumentację
zawodową)
wypowiedzi lub tekstu
\ntekstu
\ni logiczne wypowiedzi ustne i pisemne
w języku obcym nowożytnym w zakresie
umożliwiającym
realizację
zadań
zawodowych:
a) tworzy krótkie, proste, spójne i logiczne
wypowiedzi ustne dotyczące czynności
zawodowych (np. polecenie, komunikat,
instrukcję)
b) tworzy krótkie, proste, spójne i logiczne
wypowiedzi pisemne dotyczące czynności
zawodowych (np. komunikat, e-mail,
instrukcję, wiadomość, CV, list
motywacyjny, dokument związany z
wykonywanym zawodem - według wzoru)
z czynnościami zawodowymi
\nsytuacjach zawodowych (np. udziela instrukcji,
wskazówek, określa zasady)
charakterze
\nadekwatnie do sytuacji
\nsytuacjach związanych z realizacją zadań
zawodowych - reaguje w języku obcym
nowożytnym w sposób zrozumiały,
adekwatnie do sytuacji komunikacyjnej, ustnie
lub w formie prostego tekstu:
a) reaguje ustnie (np. podczas rozmowy
z innym pracownikiem, klientem,
kontrahentem, w tym rozmowy
telefonicznej) w typowych sytuacjach
związanych z wykonywaniem czynności
zawodowych
b) reaguje w formie prostego tekstu pisanego
(np.
wiadomość,
formularz,
e-mail,
dokument związany z wykonywanym
zawodem)w
typowych
sytuacjach
związanych z wykonywaniem czynności
zawodowych
zgadza się lub nie zgadza z opiniami innych osób
\nzawodowymi
\n70
\npisemnego w języku obcym nowożytnym
w typowych sytuacjach związanych
z wykonywaniem czynności zawodowych
zawarte w materiałach wizualnych (np. wykresach,
symbolach, piktogramach, schematach) oraz
audiowizualnych (np. filmach instruktażowych)
w języku obcym nowożytnym
\nsformułowane w języku polskim lub w tym języku
obcym nowożytnym
wcześniej opracowany materiał, np. prezentację
\nwłasnych umiejętności językowych oraz
podnoszące świadomość językową:
a) wykorzystuje techniki samodzielnej
pracy nad językiem
b) współdziała w grupie
c) korzysta ze źródeł informacji w języku
obcym nowożytnym
d) stosuje strategie komunikacyjne i
kompensacyjne
językowe
\nza pomocą technologii informacyjno- komunikacyjnych
\nw przybliżeniu określić znaczenie słowa
\nnieznane słowa innymi, wykorzystuje opis, środki
niewerbalne
SPC.02.8. Kompetencje personalne i społeczne
Efekty kształcenia
Kryteria weryfikacji
Uczeń:
Uczeń
realizacji zadań zawodowych
\nosobistej
\nz ochroną własności intelektualnej i ochroną danych
osobowych
i ze współpracownikami
\nkompromisów
\nczłonków zespołu
\nw pracy zawodowej
\numiejętności zawodowe
\nsię w zawodzie
\ninterpersonalnej
\nproblemów
\n71
WARUNKI REALIZACJI KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE OPERATOR MASZYN I URZĄDZEŃ PRZEMYSŁU
SPOŻYWCZEGO
Szkoła prowadząca kształcenie w zawodzie zapewnia pomieszczenia dydaktyczne z wyposażeniem odpowiadającym
technologii i technice stosowanej w zawodzie, aby zapewnić osiągnięcie wszystkich efektów kształcenia określonych
w podstawie programowej kształcenia w zawodzie szkolnictwa branżowego oraz umożliwić przygotowanie absolwenta
do wykonywania zadań zawodowych.
Wyposażenie szkoły niezbędne do realizacji kształcenia w kwalifikacji SPC.02. Produkcja wyrobów
spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń
Pracownia technologiczna wyposażona w:
peryferyjnych (jedno stanowisko dla jednego ucznia),
\nprojektorem multimedialnym i biurowym urządzeniem wielofunkcyjnym,
\nspożywczych,
\nSzkoła zapewnia dostęp do:
\nMINIMALNA
LICZBA
GODZIN
KSZTAŁCENIA
ZAWODOWEGO
DLA
KWALIFIKACJI
WYODRĘBNIONYCH W ZAWODZIE1)
SPC.02. Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń
Nazwa jednostki efektów kształcenia
Liczba godzin
SPC.02.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy
30
SPC.02.2. Podstawy przemysłu spożywczego
90
SPC.02.3. Magazynowanie i przygotowywanie surowców, dodatków do
żywności i materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów spożywczych
60
SPC.02.4. Prowadzenie operacji i procesów jednostkowych w produkcji
wyrobów spożywczych
270
SPC.02.5. Obsługiwanie maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji
wyrobów spożywczych
300
SPC.02.6. Magazynowanie wyrobów gotowych i przygotowanie ich do
dystrybucji
60
SPC.02.7. Język obcy zawodowy
30
Razem
840
SPC.02.8. Kompetencje personalne i społeczne2)
1)
W szkole liczbę godzin kształcenia zawodowego należy dostosować do wymiaru godzin określonego w przepisach w
sprawie ramowych planów nauczania dla publicznych szkół, przewidzianego dla kształcenia zawodowego w danym typie
szkoły, zachowując minimalną liczbę godzin wskazanych w tabeli dla efektów kształcenia właściwych dla kwalifikacji
wyodrębnionej w zawodzie.
warunki do nabywania kompetencji personalnych i społecznych.
72
MOŻLIWOŚCI PODNOSZENIA KWALIFIKACJI W ZAWODZIE
Absolwent szkoły prowadzącej kształcenie w zawodzie operator maszyn i urządzeń przemysłu spożywczego po
potwierdzeniu kwalifikacji SPC.02. Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń może
uzyskać dyplom zawodowy w zawodzie technik przetwórstwa mleczarskiego po potwierdzeniu kwalifikacji SPC.06.
Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów mleczarskich oraz uzyskaniu wykształcenia średniego lub średniego
branżowego albo dyplom zawodowy w zawodzie technik technologii żywności po potwierdzeniu kwalifikacji SPC.07.
Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych oraz uzyskaniu wykształcenia średniego lub średniego
branżowego.
Do wykonywania zadań zawodowych w zakresie kwalifikacji SPC.07. Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów
spożywczych niezbędne jest osiągnięcie niżej wymienionych efektów kształcenia:
SPC.07. Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych
SPC.07.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy
Efekty kształcenia
Kryteria weryfikacji
Uczeń:
Uczeń:
bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony
przeciwpożarowej i ochrony środowiska
w przetwórstwie spożywczym
stanowiskowych w produkcji wyrobów spożywczych
\ni higieny pracy w przetwórstwie spożywczym, np. korzysta
z odzieży roboczej i środków ochrony indywidualnej
w przetwórstwie spożywczym, np. gaśnice pianowe,
proszkowe, CO2
z wymaganiami ergonomii oraz przepisami prawa
dotyczącymi bezpieczeństwa i higieny pracy,
ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska
w przetwórstwie spożywczym
prawa dotyczącymi bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony
przeciwpożarowej i ochrony środowiska w produkcji wyrobów
spożywczych
zgodnie z zasadami ergonomii oraz przepisami prawa
dotyczącymi bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony
przeciwpożarowej i ochrony środowiska w produkcji wyrobów
spożywczych
w trakcie wykonywania pracy w przetwórstwie spożywczym
\nprodukcyjnej w trakcie wykonywania pracy w przetwórstwie
spożywczym
3)
przewiduje zagrożenia dla zdrowia lub życia
człowieka oraz mienia i środowiska związane
z wykonywaniem zadań zawodowych
mienia w trakcie wykonywania pracy w przetwórstwie
spożywczym, np. zagrożenia fizyczne, chemiczne,
biologiczne, psychofizyczne
zawodowych w przetwórstwie spożywczym, np. chorobom
zawodowym, wypadkom przy pracy
i zbiorowej podczas wykonywania zadań
zawodowych
wykonywania zadań zawodowych, np. rękawice ochronne,
okulary, fartuchy ochronne, stopery, kaski
rozwiązaniami technicznymi stosowanymi w pomieszczeniach
pracy, maszynach i innych urządzeniach podczas
wykonywania zadań zawodowych w przetwórstwie
spożywczym, np. sygnalizacja dźwiękowa, świetlna, podział
budynku na strefy pożarowe
73
zagrożenia zdrowotnego
\nzagrożenia zdrowotnego
\nobjawów obserwowanych u poszkodowanego
\nnagłego zagrożenia zdrowotnego, np. krwotok, zmiażdżenie,
amputacja, złamanie, oparzenie
stanach nagłego zagrożenia zdrowotnego, np. omdlenie,
zawał, udar
zgodnie z wytycznymi Polskiej Rady Resuscytacji i
Europejskiej Rady Resuscytacji
SPC.07.2. Podstawy przemysłu spożywczego
Efekty kształcenia
Kryteria weryfikacji
Uczeń:
Uczeń:
wyrobów spożywczych
\nspożywczych
\nspożywczych w trakcie wykonywania zadań
2)
określa wartość odżywczą wyrobów
spożywczych
3)
charakteryzuje sposoby pozyskania produktów
ekologicznych
4)
charakteryzuje zmiany biochemiczne,
fizykochemiczne i mikrobiologiczne
zachodzące podczas produkcji
i przechowywania wyrobów spożywczych
i przechowywania wyrobów spożywczych
\ni mikrobiologicznych na jakość wyrobów spożywczych
\nbiochemicznym, fizykochemicznym i mikrobiologicznym
zachodzącym podczas produkcji i przechowywania
wyrobów spożywczych
5)
określa metody oceny organoleptycznej
żywności
wykonane za pomocą zmysłów wzroku, węchu, smaku,
dotyku, słuchu
otrzymane wyniki z dokumentacją technologiczną
\norganoleptycznej żywności
6)
rozróżnia metody utrwalania żywności i ich
wpływ na jakość oraz trwałość wyrobów
spożywczych
w przetwórstwie spożywczym, np. fizyczne, chemiczne,
fizykochemiczne, biologiczne
w przetwórstwie spożywczym
\nspożywczych
\nwyrobów spożywczych
74
7)
rozpoznaje instalacje techniczne stosowane
w zakładach przetwórstwa spożywczego
przetwórstwa spożywczego
\nw zakładach przetwórstwa spożywczego, np. instalację
gazową, parową, wodną, powietrzną
8)
określa zagrożenia dla środowiska związane
z przetwórstwem spożywczym
przetwórstwa spożywczego, np. zanieczyszczenie wody,
powietrza i gleby
ze strony zakładów przetwórstwa spożywczego, np.
mięsnego, mleczarskiego, owocowo-warzywnego,
tłuszczowego, zbożowego
9)
charakteryzuje systemy zarządzania jakością
i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności
zdrowotnego żywności w przetwórstwie spożywczym
\nżywności (fizyczne, chemiczne i mikrobiologiczne)
w przetwórstwie spożywczym
zdrowotne żywności w przetwórstwie spożywczym
\nzdrowotnym żywności w przetwórstwie spożywczym
\nw dokumentowaniu procesów produkcji i magazynowaniu
wyrobów spożywczych
zgodności podczas realizacji zadań
zawodowych
europejskiej i krajowej
\noceny zgodności
SPC.07.3. Organizowanie przebiegu procesów technologicznych w przetwórstwie spożywczym
Efekty kształcenia
Kryteria weryfikacji
Uczeń:
Uczeń:
produkcji wyrobów spożywczych
\nwyrobów spożywczych
\nspożywczych sporządza schematy technologiczne produkcji
wyrobów spożywczych
produkcji wyrobów spożywczych
\nmateriały pomocnicze do produkcji wyrobów
spożywczych
pomocnicze do produkcji wyrobów spożywczych
\ni materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów spożywczych
\ndo żywności i materiałów pomocniczych
\ni materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów spożywczych
\ni materiały pomocnicze do produkcji wyrobów spożywczych
\nżywności i materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów
spożywczych
i materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów spożywczych
\nprzechowywanych surowców, dodatków do żywności
i materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów
spożywczych
75
i normami w produkcji wyrobów spożywczych
\nprodukcji wyrobów spożywczych
\ndo produkcji wyrobów spożywczych
\nw produkcji wyrobów spożywczych
\ntechnologicznej i normach jakościowych do produkcji
wyrobów spożywczych
w produkcji żywności
\nżywności
\nżywności
\nw produkcji wyrobów spożywczych zgodnie z dokumentacją
techniczno-ruchową
i gotowych wyrobów spożywczych
\nspożywczych
\ni wyrobów spożywczych
\nubocznych i odpadów poprodukcyjnych przemysłu
spożywczego
przemysłu spożywczego
\npoprodukcyjnych przemysłu spożywczego
\nubocznych i odpadów poprodukcyjnych przemysłu
spożywczego
środowiska ze strony produktów ubocznych i odpadów
poprodukcyjnych przemysłu spożywczego
SPC.07.4. Nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych
Efekty kształcenia
Kryteria weryfikacji
Uczeń:
Uczeń:
wyrobów spożywczych w zakresie zgodności
z systemami zapewnienia jakości
spożywczych
\nprodukcji wyrobów spożywczych
\nkontroli (CCP) w procesie produkcji wyrobów
spożywczych
spożywczych
\nstwierdzenia niezgodności w procesie
produkcji wyrobów spożywczych
spożywczych
\nniezgodności w procesie produkcji wyrobów spożywczych
\nw procesie produkcji wyrobów spożywczych
76
do żywności, materiałów pomocniczych,
półproduktów i wyrobów spożywczych
dodatków do żywności, materiałów pomocniczych,
półproduktów i wyrobów spożywczych
dodatków do żywności, materiałów pomocniczych,
półproduktów i wyrobów spożywczych
do badań
\npróbek do badań
\nżywności, materiałów pomocniczych, półproduktów i wyrobów
spożywczych
laboratoryjne do badania surowców, dodatków
do żywności, materiałów pomocniczych,
półproduktów i wyrobów spożywczych
surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych,
półproduktów i wyrobów spożywczych
surowców, dodatków do żywności, materiałów
pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów
i wyrobów spożywczych
chemicznych do badań
\nbadań
\nmateriały pomocnicze, półprodukty i wyroby
spożywcze, wykorzystując metody
organoleptyczne
organoleptycznych
\ndodatków do żywności, materiałów pomocniczych,
półproduktów i wyrobów spożywczych
surowców, dodatków do żywności, materiałów
pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
dodatków do żywności, materiałów pomocniczych,
półproduktów i wyrobów spożywczych
pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
metodami organoleptycznymi
dodatków do żywności, materiałów
pomocniczych, półproduktów i wyrobów
spożywczych
surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych,
półproduktów i wyrobów spożywczych
dodatków do żywności, materiałów pomocniczych,
półproduktów i wyrobów spożywczych
do żywności, materiałów pomocniczych, półproduktów
i wyrobów spożywczych
77
i fizykochemicznych surowców, dodatków do
żywności, materiałów pomocniczych,
półproduktów i wyrobów spożywczych
surowców, dodatków do żywności, materiałów pomocniczych,
półproduktów i wyrobów spożywczych na podstawie
dokumentacji technologicznej
surowców, dodatków do żywności, materiałów
pomocniczych, półproduktów i wyrobów spożywczych
pomocniczych, półproduktów, wyrobów spożywczych na
podstawie wyników badań
żywności i materiałów pomocniczych
\npomocniczych niezbędnych do produkcji wyrobów
spożywczych
materiałów pomocniczych niezbędnych do produkcji wyrobów
spożywczych
spożywczych
\ni ochrony środowiska dotyczące badania
żywności
środowiska dotyczące badania żywności
\nbadań żywności
\nSPC.07.5. Język obcy zawodowy
Efekty kształcenia
Kryteria weryfikacji
Uczeń:
Uczeń:
1)
posługuje się podstawowym zasobem środków
językowych w języku obcym nowożytnym (ze
szczególnym uwzględnieniem środków
leksykalnych) umożliwiającym realizację
czynności zawodowych w zakresie tematów
związanych:
a) ze stanowiskiem pracy i jego wyposażeniem
b) z głównymi technologiami stosowanymi
w danym zawodzie
c) z dokumentacją związaną z danym
zawodem
d) z usługami świadczonymi w danym
zawodzie
realizację czynności zawodowych w zakresie:
a) czynności wykonywanych na stanowisku pracy, w tym
związanych z zapewnieniem bezpieczeństwa i higieny
pracy
b) narzędzi, maszyn, urządzeń i materiałów koniecznych do
realizacji czynności zawodowych
c) procesów i procedur związanych z realizacją zadań
zawodowych
d) formularzy, specyfikacji oraz innych dokumentów
związanych z wykonywaniem zadań zawodowych
wyraźnie, w standardowej odmianie języka
obcego nowożytnego, a także proste
wypowiedzi pisemne w języku obcym
nowożytnym w zakresie umożliwiającym
realizację zadań zawodowych:
a) rozumie proste wypowiedzi ustne
dotyczące czynności zawodowych (np.
rozmowy, wiadomości, komunikaty,
instrukcje lub filmy instruktażowe,
prezentacje), artykułowane wyraźnie,
w standardowej odmianie języka
b) rozumie proste wypowiedzi pisemne
dotyczące czynności zawodowych (np.
napisy, broszury, instrukcje obsługi,
przewodniki, dokumentację zawodową)
wypowiedzi lub tekstu
\n78
\ni logiczne wypowiedzi ustne i pisemne w języku
obcym nowożytnym w zakresie umożliwiającym
realizację zadań zawodowych:
a) tworzy krótkie, proste, spójne i logiczne
wypowiedzi ustne dotyczące czynności
zawodowych (np. polecenie, komunikat,
instrukcję)
b) tworzy krótkie, proste, spójne i logiczne
wypowiedzi pisemne dotyczące czynności
zawodowych (np. komunikat, e-mail,
instrukcję, wiadomość, CV, list
motywacyjny, dokument związany
z wykonywanym zawodem - według wzoru)
z czynnościami zawodowymi
\nzawodowych (np. udziela instrukcji, wskazówek, określa
zasady)
do sytuacji
\nsytuacjach związanych z realizacją zadań
zawodowych - reaguje w języku obcym
nowożytnym w sposób zrozumiały, adekwatnie
do sytuacji komunikacyjnej, ustnie lub w formie
prostego tekstu:
a) reaguje ustnie (np. podczas rozmowy
z innym pracownikiem, klientem,
kontrahentem, w tym rozmowy
telefonicznej) w typowych sytuacjach
związanych z wykonywaniem czynności
zawodowych
b) reaguje w formie prostego tekstu pisanego
(np. wiadomość, formularz, e-mail,
dokument związany z wykonywanym
zawodem) w typowych sytuacjach
związanych z wykonywaniem czynności
zawodowych
lub nie zgadza z opiniami innych osób
\nzawodowymi
\npisemnego w języku obcym nowożytnym
w typowych sytuacjach związanych
z wykonywaniem czynności zawodowych
w materiałach wizualnych (np. wykresach, symbolach,
piktogramach, schematach) oraz audiowizualnych (np.
filmach instruktażowych)
w języku obcym nowożytnym
\nsformułowane w języku polskim lub w tym języku obcym
nowożytnym
opracowany materiał, np. prezentację
\nwłasnych umiejętności językowych oraz
podnoszące świadomość językową:
a) wykorzystuje techniki samodzielnej pracy
nad językiem
b) współdziała w grupie
c) korzysta ze źródeł informacji w języku
obcym nowożytnym
d) stosuje strategie komunikacyjne
i kompensacyjne
pomocą technologii informacyjno- komunikacyjnych
\nw przybliżeniu określić znaczenie słowa
\nsłowa innymi, wykorzystuje opis, środki niewerbalne
79
SPC.07.6. Kompetencje personalne i społeczne
Efekty kształcenia
Kryteria weryfikacji
Uczeń:
Uczeń:
realizacji zadań zawodowych
\nz ochroną własności intelektualnej i ochroną danych
osobowych
i etyki
\nwspółpracownikami
\nzmiany
\nzespołu
\nzawodowe
\nw zawodzie
\nproblemów
\nSPC.07.7. Organizacja pracy małych zespołów
Efekty kształcenia
Kryteria weryfikacji
Uczeń:
Uczeń:
wykonania przydzielonych zadań
\nzadań
\njednostki i grupy
\nprzydzielonych zadań
\nproblemu
\ni organizacyjne wpływające na poprawę
warunków i jakość pracy w zakładzie przemysłu
spożywczego
jakość pracy
\ni organizacyjne wpływające na poprawę warunków i jakości
pracy
C. ZAŁĄCZNIKI
80
ZAŁĄCZNIK 1.
Wykaz wybranych aktów prawnych
ZAŁĄCZNIK 2.
Informacja o sposobie organizacji i przeprowadzania egzaminu zawodowego
ZAŁĄCZNIK 3.
Wzór deklaracji przystąpienia do egzaminu zawodowego dla ucznia/słuchacza/absolwenta
ZAŁĄCZNIK 3a.
Wzór deklaracji dla absolwenta, którego szkoła została zlikwidowana oraz dla osoby, która ukończyła
KKZ - w przypadku likwidacji podmiotu prowadzącego ten KKZ
ZAŁĄCZNIK 3b.
Wzór deklaracji dla osoby, która ukończyła KKZ oraz dla osoby uczestniczącej w kwalifikacyjnym
kursie zawodowym, który kończy się nie później niż na 6 tygodni przed pierwszym dniem terminu
głównego egzaminu zawodowego
ZAŁĄCZNIK 3c.
Wzór deklaracji dla osoby przystępującej do egzaminu eksternistycznego zawodowego, osoby
dorosłej - uczestnika przygotowania zawodowego dorosłych
ZAŁĄCZNIK 3d.
Wzór deklaracji dla ucznia posiadającego orzeczenie o potrzebie kształcenia specjalnego wydane
ze względu na niepełnosprawność, kształcącego się w zawodzie, dla którego przewidziano zawód
o charakterze pomocniczym
ZAŁĄCZNIK 4.
Wzór wniosku o wgląd do pracy egzaminacyjnej egzaminu zawodowego
ZAŁĄCZNIK 5.
Wzór wniosku zdającego o wgląd do dokumentacji stanowiącej podstawę wszczęcia unieważnienia
egzaminu zawodowego
ZAŁĄCZNIK 6.
Wzór wniosku o weryfikację sumy punktów egzaminu zawodowego
ZAŁĄCZNIK 7.
Wzór wniosku o dopuszczenie do egzaminu eksternistycznego zawodowego
ZAŁĄCZNIK 7a.
Wzór wniosku o dopuszczenie do egzaminu zawodowego (uczestnik przygotowania zawodowego
dorosłych)
ZAŁĄCZNIK 8.
Wzór wniosku o przystąpienie do egzaminu zawodowego w terminie dodatkowym
ZAŁĄCZNIK 9.
Wykaz Okręgowych Komisji Egzaminacyjnych
ZAŁĄCZNIK 10.
Wykaz zawodów, w zakresie których nie przeprowadza się egzaminu
eksternistycznego
zawodowego
81
ZAŁĄCZNIK 1. Wykaz wybranych aktów prawnych
ustawa z dnia 14 grudnia 2016 r. Prawo oświatowe ( t.j. Dz. U. z 2020 poz. 910)
ustawa z dnia 14 grudnia 2016 r. Przepisy wprowadzające ustawę Prawo oświatowe (Dz.U. z 2017 r. poz. 60, z późn. zm.)
ustawa z dnia 7 września 1991 r. o systemie oświaty (t.j. Dz. U. z 2020 r. poz. 1327)
ustawa z dnia 26 stycznia 1982 r. Karta Nauczyciela (t.j. Dz. U. z 2019 r. poz. 2215)
ustawa z dnia 20 kwietnia 2004 r. o promocji zatrudnienia i instytucjach rynku pracy (t.j. Dz. U. z 2019 r. poz. 1482)
ustawa z dnia 10 maja 2018 r. o ochronie danych osobowych (t.j. Dz. U. z 2019 r. poz. 1781)
rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych
w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy
95/46/WE (ogólne rozporządzenie o ochronie danych) (Dz. U. poz. 730)
rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 28 sierpnia 2019 r. w sprawie szczegółowych warunków i sposobu
przeprowadzania egzaminu zawodowego oraz egzaminu potwierdzającego kwalifikacje w zawodzie (Dz. U. poz. 1707)
rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 15 lutego 2019 r. w sprawie ogólnych celów i zadań kształcenia
w zawodach szkolnictwa branżowego oraz klasyfikacji zawodów szkolnictwa branżowego (Dz.U. poz. 316, z późn. zm.)
rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 16 maja 2019 r. w sprawie podstaw programowych kształcenia w zawodach
szkolnictwa branżowego oraz dodatkowych umiejętności zawodowych w zakresie wybranych zawodów szkolnictwa branżowego
(Dz.U poz. 991, z późn. zm. )
rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 27 sierpnia 2019 r. w sprawie świadectw, dyplomów państwowych i innych
druków szkolnych (Dz. U. poz. 1700, z późn. zm.)
ustawa z dnia 22 grudnia 2015 r. o Zintegrowanym Systemie Kwalifikacji (Dz. U. z 2020 r. poz. 226)
rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 21 kwietnia 2009 r. w sprawie ramowego programu szkolenia kandydatów
na egzaminatorów, sposobu prowadzenia ewidencji egzaminatorów oraz trybu wpisywania i skreślania egzaminatorów
z ewidencji (t.j. Dz. U. z 2015 r. poz. 1305 z późn. zm.)
rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 19 marca 2019 r. w sprawie kształcenia ustawicznego w formach
pozaszkolnych (Dz.U. poz. 652)
rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 30 sierpnia 2019 r. w sprawie egzaminów eksternistycznych (Dz. U. poz.
1717)
rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 9 sierpnia 2017 r. w sprawie warunków organizowania kształcenia,
wychowania i opieki dla dzieci i młodzieży niepełnosprawnych,
niedostosowanych społecznie
i zagrożonych
niedostosowaniem społecznym (Dz. U. poz.1578, z późn. zm.)
rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej i Sportu z dnia 31 grudnia 2002 r. w sprawie bezpieczeństwa i higieny
w publicznych i niepublicznych szkołach i placówkach (Dz. U. z 2003 r. Nr 6, poz. 69, z późn. zm.)
rozporządzenie Ministra Pracy i Polityki Socjalnej z dnia 26 września 1997 r. w sprawie ogólnych przepisów
bezpieczeństwa i higieny pracy (Dz. U. z 2003 r. Nr 169, poz. 1650, z późn. zm.)
rozporządzenie Ministra Pracy i Polityki Społecznej z dnia 11 kwietnia 2014 r. w sprawie przygotowania zawodowego dorosłych
(Dz. U. poz. 497)
rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 22 lutego 2019 r. w sprawie praktycznej nauki zawodu (Dz. U. poz.
391)
rozporządzenie Rady Ministrów z 13 sierpnia 2019 r. w sprawie przygotowania zawodowego młodocianych i ich
wynagradzania (Dz. U. poz. 1636)
rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 30 sierpnia 2019 r. w sprawie warunków, jakie musi spełnić osoba
ubiegająca się o uzyskanie dyplomu zawodowego albo dyplomu potwierdzającego kwalifikacje zawodowe (Dz. U. poz. 1731,
z późn. zm.)
ustawa z dnia 9 listopada 2000 r. o utworzeniu Polskiej Agencji Rozwoju Przedsiębiorczości (Dz. U. z 2019 r. poz. 310).
82
ZAŁĄCZNIK 2. Informacja o sposobie organizacji i przeprowadzania egzaminu zawodowego
Zgodnie z §15 rozporządzenia Ministra Edukacji Narodowej z dnia 28 sierpnia 2019 r. w sprawie szczegółowych warunków
i sposobu przeprowadzania egzaminu zawodowego oraz egzaminu potwierdzającego kwalifikacje w zawodzie informacja
dotycząca sposobu organizacji i przeprowadzania egzaminu zawodowego jest ogłaszana nie później niż 20 sierpnia roku
szkolnego poprzedzającego rok szkolny, w którym jest przeprowadzany egzamin zawodowy i publikowana na stronie internetowej
Centralnej Komisji Egzaminacyjnej www.cke.gov.pl
83
ZAŁĄCZNIK 3. Wzór deklaracji przystąpienia do egzaminu zawodowego dla ucznia/ słuchacza/ absolwenta
Uwaga: deklaracja dotyczy egzaminu w jednej kwalifikacji, osoba przystępująca do egzaminu w więcej niż jednej kwalifikacji wypełnia deklarację dla każdej
kwalifikacji osobno
jestem uczniem słuchaczem absolwentem
Dane osobowe ucznia/słuchacza/absolwenta (wypełnić drukowanymi literami):
Nazwisko:
Imię (imiona):
Data urodzenia:
d
d
m
m
r
r
r
r
Numer PESEL:
w przypadku braku numeru PESEL - seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość
Adres korespondencyjny (wypełnić drukowanymi literami):
miejscowość:
ulica i numer domu:
kod pocztowy i poczta:
nr telefonu:
Adres poczty elektronicznej
Deklaruję przystąpienie do egzaminu zawodowego w terminie głównym*
* w sesji Zima (deklarację składa się do 15 września 20… r.)
w sesji Lato (deklarację składa się do 7 lutego 20… r.)
w kwalifikacji
symbol kwalifikacji zgodny
z podstawą programową
szkolnictwa zbranżowego
nazwa kwalifikacji
wyodrębnionej w zawodzie
symbol cyfrowy zawodu
nazwa zawodu
Do egzaminu będę przystępować*
po raz pierwszy
po raz kolejny w części pisemnej
po raz kolejny w części praktycznej
Ubiegam się o dostosowanie warunków egzaminu*
TAK /
NIE
Do deklaracji dołączam*:
Orzeczenie/opinię publicznej poradni psychologiczno-pedagogicznej (w przypadku występowania dysfunkcji)
Zaświadczenie o stanie zdrowia wydane przez lekarza* (w przypadku choroby lub niesprawności czasowej)
Świadectwo ukończenia szkoły
*właściwe zaznaczyć
czytelny podpis
Potwierdzam przyjęcie deklaracji
Pieczęć szkoły
data, czytelny podpis osoby przyjmującej
miejscowość, data
d
d
m
m
r
r
r
r
Obowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony
osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,
w zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,
został spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.
84
ZAŁĄCZNIK 3a. Wzór deklaracji dla absolwenta, którego szkoła została zlikwidowana oraz osoby, która
ukończyła KKZ w przypadku likwidacji podmiotu prowadzącego ten KKZ
Uwaga: deklaracja dotyczy egzaminu w jednej kwalifikacji, osoba przystępująca do egzaminu w więcej niż jednej kwalifikacji wypełnia deklarację dla każdej
kwalifikacji osobno
Jestem absolwentem/ absolwentką* szkoły, która została zlikwidowana
nazwa i adres szkoły:
Ukończyłem/ukończyłam* kwalifikacyjny kurs zawodowy, który był prowadzony przez podmiot zlikwidowany
miesiąc i rok ukończenia kwalifikacyjnego kursu zawodowego:
prwadzonego przez
miejscowość, data
d
d
m
m
r
r
r
r
Dane osobowe absolwenta/ osoby, która ukończyła KKZ (wypełnić drukowanymi literami):
Nazwisko:
Imię (imiona):
Data urodzenia:
d
d
m
m
r
r
r
r
Numer PESEL:
w przypadku braku numeru PESEL - seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość
Adres korespondencyjny (wypełnić drukowanymi literami):
miejscowość:
ulica i numer domu:
kod pocztowy i poczta:
nr telefonu:
Adres poczty elektronicznej
Deklaruję przystąpienie do egzaminu zawodowego w terminie głównym*
w sesji Zima (deklarację składa się do 15 września 20… r.)
w sesji Lato (deklarację składa się do 7 lutego 20… r.)
w kwalifikacji
symbol kwalifikacji zgodny
z podstawą programową
szkolnictwa branżowego
nazwa kwalifikacji
wyodrębnionej w zawodzie
symbol cyfrowy zawodu
nazwa zawodu
Do egzaminu będę przystępować*
po raz pierwszy
po raz kolejny w części pisemnej
po raz kolejny w części praktycznej
Ubiegam się o dostosowanie warunków egzaminu*
TAK /
NIE
Do deklaracji dołączam*:
Świadectwo ukończenia szkoły
Zaświadczenie o ukończeniu KKZ
Orzeczenie/opinię publicznej poradni psychologiczno-pedagogicznej (w przypadku występowania dysfunkcji)
Zaświadczenie o stanie zdrowia wydane przez lekarza* (w przypadku występowania dysfunkcji lub w przypadku choroby lub
niesprawności czasowej)
*właściwe zaznaczyć
czytelny podpis
Potwierdzam przyjęcie deklaracji
Pieczęć oke
data, czytelny podpis osoby przyjmującej
Obowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony
osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,
w zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,
został spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.
85
ZAŁĄCZNIK 3b. Wzór deklaracji dla osoby, która ukończyła KKZ oraz dla osoby uczestniczącej
w kwalifikacyjnym kursie zawodowym, który kończy się nie później niż na 6 tygodni przed
pierwszym dniem terminu głównego egzaminu zawodowego
Uwaga: deklaracja dotyczy egzaminu w jednej kwalifikacji, osoba przystępująca do egzaminu w więcej niż jednej kwalifikacji wypełnia deklarację dla każdej
kwalifikacji osobno
miejscowość, data
d
d
m
m
r
r
r
r
ukończyłem KKZ, (miesiąc i rok ukończenia) *
jestem uczestnikiem KKZ, termin ukończenia kursu wyznaczono na dzień*
Nazwa i adres organizatora KKZ
Dane osobowe osoby składającej deklarację (wypełnić drukowanymi literami):
Nazwisko:
Imię (imiona):
Data urodzenia:
d
d
m
m
r
r
r
r
Numer PESEL:
w przypadku braku numeru PESEL - seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość
Adres korespondencyjny (wypełnić drukowanymi literami):
miejscowość:
ulica i numer domu:
kod pocztowy i poczta:
nr telefonu:
Adres poczty elektronicznej
Deklaruję przystąpienie do egzaminu zawodowego w terminie głównym*
w sesji Zima (deklarację składa się do 15 września r.)
w sesji Lato (deklarację składa się do 7 lutego r.)
w kwalifikacji
symbol kwalifikacji zgodny
z podstawą programową
szkolnictwa branżowego
nazwa kwalifikacji
wyodrębnionej w zawodzie
symbol cyfrowy zawodu
nazwa zawodu
Do egzaminu będę przystępować*
po raz pierwszy
po raz kolejny w części pisemnej
po raz kolejny w części praktycznej
Mam zdany egzamin zawodowy z następującej kwalifiakcji wyodrębnionej w tym zawodzie:
symbol kwalifikacji zgodny
z podstawą programową
nazwa kwalifikacji
Ubiegam się o dostosowanie warunków egzaminu*
TAK /
NIE
Do deklaracji dołączam*:
Certyfikat kwalifikacji zawodowej uzuskany po zdaniu egzaminu zawodowego w zakresie kwalifikacji wyodrębnionej w tym
zawodzie
Zaświadczenie o ukończeniu KKZ
Zaświadczenie potwierdzające występowanie dysfunkcji wydane przez lekarza
Zaświadczenie o stanie zdrowia wydane przez lekarza* (w przypadku choroby lub niesprawności czasowej)
*właściwe zaznaczyć
czytelny podpis
Potwierdzam przyjęcie deklaracji
Pieczęć podmiotu prowadzącego KKZ
data, czytelny podpis osoby przyjmującej
Obowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony
osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,
w zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,
został spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.
86
ZAŁĄCZNIK 3c. Wzór deklaracja dla osoby, przystępującej do egzaminu eksternistycznego zawodowego oraz osoby
dorosłej - uczestnika przygotowania zawodowego dorosłych
Jestem osobą dorosłą, która jest uczestnikiem praktycznej nauki zawodu dorosłych/ przyuczenia do pracy dorosłych
Jestem osobą dorosłą, która co najmniej dwa lata kształciła się lub pracowała w zawodzie, w którym wyodrębniono kwalifikację,
którą chcę potwierdzić*
Posiadam świadectwo/inny dokument wydane za granicą* potwierdzające wykształcenie średnie/wykształcenie zasadnicze
zawodowe/ uznane za równorzędne świadectwu szkoły ponadgimnazjalnej/ /ponadpodstawowej w drodze nostryfikacji
miejscowość, data
d
d
m m r
r
r
r
Dane osobowe (wypełnić drukowanymi literami):
Nazwisko:
Imię (imiona):
Data urodzenia:
d
d
m
m
r
r
r
r
Numer PESEL:
w przypadku braku numeru PESEL - seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość
Adres korespondencyjny (wypełnić drukowanymi literami):
miejscowość:
ulica i numer domu:
kod pocztowy i poczta:
nr telefonu z kierunkowym:
adres poczty elektronicznej
Deklaruję przystąpienie do egzaminu zawodowego w terminie głównym*
w sesji Zima (deklarację składa się do 15 września 20 r.)
w sesji Lato (deklarację składa się do 7 lutego 20 r.)
w kwalifikacji
symbol kwalifikacji zgodny
z podstawą programową
szkolnictwa branżowego
nazwa kwalifikacji
wyodrębnionej w zawodzie
symbol cyfrowy zawodu
nazwa zawodu
Do egzaminu będę przystępować*
po raz pierwszy
po raz kolejny w części pisemnej
po raz kolejny w części praktycznej
Mam zdany egzamin zawodowy z następującej kwalifiakcji wyodrębnionej w tym zawodzie:
symbol kwalifikacji zgodny
z podstawą programową
nazwa kwalifikacji
Ubiegam się o dostosowanie warunków egzaminu*
TAK /
NIE
Do deklaracji dołączam*:
Certyfikat kwalifikacji zawodowej uzuskany po zdaniu egzaminu zawodowego w zakresie kwalifikacji wyodrębnionej w tym zawodzie
Zaświadczenie potwierdzające występowanie dysfunkcji wydane przez lekarza
Zaświadczenie o stanie zdrowia wydane przez lekarza* (w przypadku choroby lub niesprawności czasowej)
*właściwe zaznaczyć
czytelny podpis
Potwierdzam przyjęcie deklaracji
Pieczęć oke
data, czytelny podpis osoby przyjmującej
Obowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony
osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,
w zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,
został spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.
87
ZAŁĄCZNIK 3d. Wzór deklaracji dla ucznia posiadającego orzeczenie o potrzebie kształcenia specjalnego wydane
ze względu na niepełnosprawność, kształcącego się w zawodzie, dla którego przewidziano
zawód o charakterze pomocniczym
Uwaga: deklaracja dotyczy egzaminu w jednej kwalifikacji, osoba przystępująca do egzaminu w więcej niż jednej kwalifikacji wypełnia deklarację dla każdej
kwalifikacji osobno
miejscowość, data
d
d
m
m
r
r
r
r
Dane osobowe ucznia (wypełnić drukowanymi literami):
Nazwisko:
Imię (imiona):
Data urodzenia:
d
d
m
m
r
r
r
r
Numer PESEL:
w przypadku braku numeru PESEL - seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość
Adres korespondencyjny (wypełnić drukowanymi literami):
miejscowość:
ulica i numer domu:
kod pocztowy i poczta:
nr telefonu:
Adres poczty elektronicznej
Deklaruję przystąpienie do egzaminu zawodowego w terminie głównym*
w sesji Zima (deklarację składa się do 15 września 20 r.)
w sesji Lato (deklarację składa się do 7 lutego 20 r.)
w kwalifikacji wyodrębnionej w zawodzie, w którym się kształcę*
symbol kwalifikacji zgodny
z podstawą programową
szkolnictwa branżowego
nazwa kwalifikacji
symbol cyfrowy zawodu
nazwa zawodu
w kwalifikacji wyodrębnionej w zawodzie o charakterze pomocniczym przewidzianym dla zawodu, w którym
się kształcę*
symbol kwalifikacji zgodny
z podstawą programową
szkolnictwa branżowego
nazwa kwalifikacji
symbol cyfrowy zawodu
nazwa zawodu
Do egzaminu będę przystępować*
po raz pierwszy
po raz kolejny w części pisemnej
po raz kolejny w części praktycznej
Ubiegam się o dostosowanie warunków egzaminu*
TAK /
NIE
Do deklaracji dołączam*:
Orzeczenie/opinię publicznej poradni psychologiczno-pedagogicznej (w przypadku występowania dysfunkcji)
Zaświadczenie o stanie zdrowia wydane przez lekarza* (w przypadku choroby lub niesprawności czasowej)
*właściwe zaznaczyć
czytelny podpis
Obowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony
osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,
w zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,
został spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.
88
ZAŁĄCZNIK 4. Wzór wniosku o wgląd do pracy egzaminacyjnej egzaminu zawodowego
miejscowość
data
imię i nazwisko wnioskującego
adres wnioskującego do korespondencji: kod pocztowy, miejscowość, ul. numer domu
nr telefonu wnioskującego
adres poczty elektronicznej
Dyrektor Okręgowej Komisji Egzaminacyjnej
w/we
WNIOSEK O WGLĄD DO PRACY EGZAMINACYJNEJ*
EGZAMINU ZAWODOWEGO
Na podstawie art. 44zzzt ust. 1 ustawy z dnia 7 września 1991 r. o systemie oświaty (t.j. Dz.U. z 2020 r. poz. 1327)
składam wniosek o wgląd do pracy egzaminacyjnej*
imię i nazwisko zdającego:
numer PESEL
symbol kwalifikacji zgodny z
podstawą programową
nazwa kwalifikacji
przeprowadzanego w terminie
Dotyczy części
egzaminu
pisemnej
praktycznej
Zaznaczyć część egzaminu stawiając „X”
Uprzejmie proszę o wyznaczenie terminu i miejsca dokonania wglądu.
podpis zdającego lub rodziców niepełnoletniego zdającego
zadania i odpowiedzi zdającego zapisane i zarchiwizowane po części pisemnej w elektronicznym systemie
przeprowadzania egzaminu zawodowego
kartę oceny z części praktycznej oraz dokumentację, gdy jest to rezultat wykonania zadania na części praktycznej
egzaminu
Obowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony
osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,
w zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,
został spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.
89
ZAŁĄCZNIK 5. Wzór wniosku zdającego o wgląd do dokumentacji stanowiącej podstawę wszczęcia
unieważnienia egzaminu zawodowego
CZĘŚĆ A. Wypełnia zdający
miejscowość
data
imię i nazwisko zdającego
numer PESEL
adres zdającego do korespondencji (miejscowość, ulica, kod pocztowy, poczta))
numer telefonu zdającego
e-mail zdającego
Dyrektor
Okręgowej Komisji Egzaminacyjnej w/we
WNIOSEK ZDAJĄCEGO O WGLĄD DO DOKUMENTACJI STANOWIĄCEJ PODSTAWĘ WSZCZĘCIA
UNIEWAŻNIANIA/UNIEWAŻNIENIA EGZAMINU
W związku z uzyskaną informacją o zamiarze unieważnienia / unieważnieniu* egzaminu zawodowego w części praktycznej
egzaminu w zakresie kwalifikacji
(symbol
i nazwa
kwalifikacji)
na podstawie art. 44zzzq ust. 3 ustawy z dnia 7 września 1991 r. o systemie oświaty (t.j. Dz.U. z 2020 r. poz. 1327) składam wniosek
o wgląd do dokumentacji, na podstawie której dyrektor okręgowej komisji egzaminacyjnej zamierza unieważnić wskazaną wyżej
część egzaminu zawodowego, oraz o możliwość złożenia wyjaśnień w tej sprawie.
Uprzejmie proszę o wyznaczenie terminu i miejsca dokonania wglądu.
podpis zdającego
CZĘŚĆ B. Wypełnia dyrektor okręgowej komisji egzaminacyjnej
W odpowiedzi na powyższy wniosek uprzejmie informuję, że - zgodnie z art. 44 zzzq ust. 4 ustawy z dnia 7 września 1991 r. o
systemie oświaty (t.j. Dz.U. z 2020 r. poz. 1327 ) - wyznaczam poniższy termin dokonania wglądu do dokumentacji, na podstawie
której zamierzam unieważnić egzamin zawodowy w części praktycznej w zakresie wskazanej wyżej kwalifikacji ww. zdającego,
i złożenia wyjaśnień w przedmiotowej sprawie:
Data
godzina
miejsce wglądu
podpis dyrektora okręgowej komisji egzaminacyjnej
Obowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony
osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,
w zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,
został spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.
90
ZAŁĄCZNIK 6. Wzór wniosku o weryfikację sumy punktów egzaminu zawodowego
miejscowość
data
imię i nazwisko wnioskującego
adres wnioskującego do korespondencji:
kod pocztowy, miejscowość, ulica, numer domu/ mieszkania
nr telefonu wnioskującego
adres poczty elektronicznej
Dyrektor Okręgowej Komisji Egzaminacyjnej
w/we
WNIOSEK O WERYFIKACJĘ SUMY PUNKTÓW
EGZAMINU ZAWODOWEGO
Na podstawie art. 44zzzt ust. 3 ustawy z dnia 7 września 1991 r. o systemie oświaty (t.j. Dz.U. z 2020 r. poz. 1327) składam
wniosek o weryfikację sumy punktów.
imię i nazwisko zdającego:
numer PESEL
symbol kwalifikacji zgodny
z podstawą programową
nazwa kwalifikacji
Po wglądzie przeprowadzanym w dniu
Dotyczy części
egzaminu *
pisemnej
praktycznej
Obowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony
osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,
w zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,
został spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.
91
Wniosek o weryfikację dotyczy części pisemnej/praktycznej* w zakresie:
Nr zadania/rezultatu*
uzasadnienie
*niepotrzebne skreślić
podpis zdającego lub rodziców niepełnoletniego zdającego
Obowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony
osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,
w zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,
został spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.
92
ZAŁĄCZNIK 7. Wzór wniosku o dopuszczenie do egzaminu eksternistycznego zawodowego
WNIOSEK O DOPUSZCZENIE
DO EGZAMINU EKSTERNISTYCZNEGO ZAWODOWEGO
Dane osobowe (wypełnić drukowanymi literami):
Nazwisko:
Imię (imiona):
Numer PESEL:
w przypadku braku numeru PESEL - seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość
Proszę o dopuszczenie do egzaminu eksternistycznego zawodowego
symbol cyfrowy zawodu
nazwa zawodu
symbol kwalifikacji zgodne z
podstawą programową
nazwa kwalifikacji
Do egzaminu chcę przystąpić*
po raz pierwszy
po raz kolejny w części pisemnej
po raz kolejny w części praktycznej
Do wniosku dołączam:
kwalifikację w zakresie której zamierzam zdawać egzamin:
1)
2)
3)
4)
miejscowość, data d
d
m
m
r
r
r
r
*właściwe zaznaczyć
Czytelny podpis
Obowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony
osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,
w zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,
został spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.
93
ZAŁĄCZNIK 7a. Wzór wniosku o dopuszczenie do egzaminu zawodowego (uczestnik przygotowania
zawodowego dorosłych)
WNIOSEK O DOPUSZCZENIE
DO EGZAMINU ZAWODOWEGO
(UCZESTNIK PRZYGOTOWANIA ZAWODOWEGO DOROSŁYCH)
Dane osobowe (wypełnić drukowanymi literami):
Nazwisko:
Imię (imiona):
Numer PESEL:
w przypadku braku numeru PESEL - seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość
Proszę o dopuszczenie do egzaminu zawodowego
symbol cyfrowy zawodu
nazwa zawodu
symbol kwalifikacji zgodne z
podstawą programową
nazwa kwalifikacji
Do egzaminu chcę przystąpić*
po raz pierwszy
po raz kolejny w części pisemnej
po raz kolejny w części praktycznej
Jestem osobą dorosłą, która jest uczestnikiem:
praktycznej nauki zawodu dorosłych*
przyuczenia do pracy dorosłych*
Termin zakończenia przygotowania zawodowego został wyznaczony na
Zaświadczenie o ukończeniu przygotowania zawodowego przedłożę niezwłocznie po jego otrzymaniu.
Do wniosku dołączam:
*właściwe zaznaczyć
czytelny podpis
miejscowość, data d
d
m
m
r
r
r
r
Obowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony
osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,
w zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,
został spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.
94
ZAŁĄCZNIK 8. Wzór wniosku o przystąpienie do egzaminu zawodowego w terminie dodatkowym
miejscowość
data
imię i nazwisko zdającego
PESEL zdającego
WNIOSEK ZDAJĄCEGO / RODZICA NIEPEŁNOLETNIEGO ZDAJĄCEGO
O PRZYSTĄPIENIE DO EGZAMINU ZAWODOWEGO W TERMINIE DODATKOWYM1
Na podstawie art. 44zzzga ust. 1 i 2 ustawy z dnia 7 września 1991 r. o systemie oświaty (t.j. Dz.U. z 2020 r. poz. 1327),
w związku z nieobecnością na egzaminie zawodowym przeprowadzanym w zakresie kwalifikacji2
symbol kwalifikacji zgodny
z podstawą programową
szkolnictwa branżowego
nazwa kwalifikacji
w dniu 2020 r., proszę o wyrażenie zgody na przystąpienie do egzaminu zawodowego
w części pisemnej, praktycznej
w terminie dodatkowym.
Uzasadnienie:
Załączniki dokumentujące zasadność wniosku3:
1.
2.
podpis zdającego lub rodzica niepełnoletniego
zdającego
Uwagi dyrektora szkoły (w tym dotyczące dostosowania warunków lub formy przeprowadzania egzaminu) oraz
wskzanie miejsca egzaminu dla zdajacego 4:
data przesłania wniosku do OKE
podpis i pieczęć dyrektora szkoły
identyfikator szkoły
1 Do egzaminu zawodowego w terminie dodatkowym ma prawo przystąpić zdający, któremu szczególny przypadek losowy lub zdrowotny uniemożliwił
przystąpienie do części pisemnej lub części praktycznej egzaminu zawodowego w terminie głównym lub zdający, który w terminie głównym z przyczyn
losowych lub zdrowotnych przerwał egzamin zawodowy z części pisemnej lub części praktycznej.
2 Zdający lub rodzice niepełnoletniego zdającego składają wniosek do dyrektora szkoły najpóźniej w dniu, w którym odbywa się część pisemna lub część
praktyczna egzaminu.
3 Należy dołączyć oryginały dokumentów lub ich kopie poświadczone za zgodność z oryginałem.
4 Dyrektor szkoły przekazuje dyrektorowi OKE wniosek wraz załączonymi do niego dokumentami najpóźniej następnego dnia roboczego po otrzymaniu wniosku.
Dyrektor OKE rozpatruje wniosek w terminie 2 dni od dnia jego otrzymania
Obowiązek informacyjny wynikający z art. 13 i 14 Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony
osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE,
w zakresie przeprowadzania egzaminu zawodowego, zgodnie z przepisami ustawy o systemie oświaty oraz aktami wykonawczymi wydanymi na jej podstawie,
został spełniony poprzez zamieszczenie klauzuli informacyjnej na stronie internetowej właściwej okręgowej komisji egzaminacyjnej.
95
ZAŁĄCZNIK 9. Wykaz Okręgowych Komisji Egzaminacyjnych
Okręgowa Komisja Egzaminacyjna w Gdańsku http://www.oke.gda.pl/
Okręgowa Komisja Egzaminacyjna w Jaworznie http://www.oke.jaworzno.pl/
Okręgowa Komisja Egzaminacyjna w Krakowie http://www.oke.krakow.pl/
Okręgowa Komisja Egzaminacyjna w Łomży http://www.oke.lomza.pl/
Okręgowa Komisja Egzaminacyjna w Łodzi http://www.oke.lodz.pl/
Okręgowa Komisja Egzaminacyjna w Poznaniu http://www.oke.poznan.pl/
Okręgowa Komisja Egzaminacyjna w Warszawie http://www.oke.waw.pl/
Okręgowa Komisja Egzaminacyjna we Wrocławiu http://www.oke.wroc.pl/
96
ZAŁĄCZNIK 10. Wykaz zawodów, w zakresie których nie przeprowadza się egzaminu eksternistycznego
zawodowego
Lp.
Symbol cyfrowy
zawodu
Nazwa zawodu
Minister właściwy dla zawodu
1
325101
Asystentka stomatologiczna
minister właściwy do spraw zdrowia
2
325102
Higienistka stomatologiczna
minister właściwy do spraw zdrowia
3
325906
Ortoptystka
minister właściwy do spraw zdrowia
4
321402
Technik dentystyczny
minister właściwy do spraw zdrowia
5
325402
Technik masażysta
minister właściwy do spraw zdrowia
6
321403
Technik ortopeda
minister właściwy do spraw zdrowia
7
325907
Terapeuta zajęciowy
minister właściwy do spraw zdrowia
8
321401
Protetyk słuchu
minister właściwy do spraw zdrowia
9
311411
Technik elektroniki i informatyki medycznej
minister właściwy do spraw zdrowia
10
321103
Technik elektroradiolog
minister właściwy do spraw zdrowia
11
321301
Technik farmaceutyczny
minister właściwy do spraw zdrowia
12
321104
Technik sterylizacji medycznej
minister właściwy do spraw zdrowia
13
311106
Technik geolog
minister właściwy do spraw środowiska
14
325905
Opiekunka dziecięca
minister właściwy do spraw rodziny
15
532102
Opiekun medyczny
minister właściwy do spraw zdrowia
16
311707
Technik wiertnik
minister właściwy do spraw środowiska
17
311919
Technik pożarnictwa
minister właściwy do spraw wewnętrznych
97
D. SŁOWNIK POJĘĆ
98
Szkoła - należy przez to rozumieć 4 typy szkół ponadpodstawowych:
branżową szkołę I stopnia,
technikum,
branżową szkołę II stopnia,
szkołę policealną.
Placówka - należy przez to rozumieć placówkę kształcenia ustawicznego.
Centrum - należy przez to rozumieć centrum kształcenia zawodowego.
Dyrektor szkoły/placówki/centrum - należy przez to rozumieć dyrektora szkoły/placówki/centrum, w której jest realizowane
kształcenie zawodowe.
Pracodawca - należy przez to rozumieć pracodawcę, u którego jest realizowane kształcenie zawodowe.
Ośrodek egzaminacyjny - należy przez to rozumieć szkołę, placówkę, centrum, podmiot prowadzący kwalifikacyjny kurs
zawodowy lub pracodawcę, upoważnione przez dyrektora komisji okręgowej do zorganizowania części pisemnej i praktycznej
egzaminu.
Egzamin zawodowy - należy przez to rozumieć egzamin umożliwiający uzyskanie certyfikatu kwalifikacji zawodowej
w zakresie jednej kwalifikacji.
Kwalifikacja wyodrębniona w zawodzie - należy przez to rozumieć wyodrębniony w zawodzie zestaw oczekiwanych efektów
kształcenia, których osiągnięcie potwierdza certyfikat kwalifikacji zawodowej wydany przez okręgową komisję egzaminacyjną,
po zdaniu egzaminu zawodowego w zakresie jednej kwalifikacji.
Podstawa programowa kształcenia w zawodzie szkolnictwa branżowego - należy przez to rozumieć obowiązkowe zestawy
celów kształcenia i treści nauczania opisanych w formie oczekiwanych efektów kształcenia: wiedzy, umiejętności zawodowych
oraz kompetencji personalnych i społecznych, niezbędnych dla zawodów lub kwalifikacji wyodrębnionych w zawodach,
uwzględniane w programach nauczania i umożliwiające ustalenie kryteriów ocen szkolnych i wymagań egzaminacyjnych oraz
warunki realizacji kształcenia w zawodach, w tym zalecane wyposażenie w pomoce dydaktyczne i sprzęt oraz minimalna liczba
godzin kształcenia zawodowego.
Uczeń - należy przez to rozumieć ucznia branżowej szkoły I stopnia i technikum oraz słuchacza branżowej szkoły
II stopnia i szkoły policealnej;
Absolwent - należy przez to rozumieć absolwenta branżowej szkoły I stopnia, branżowej szkoły II stopnia, technikum i szkoły
policealnej, a także absolwenta szkoły ponadgimnazjalnej: zasadniczej szkoły zawodowej i technikum;
Osoba dorosła, która ukończyła praktyczną naukę zawodu dorosłych lub przyuczenie do pracy dorosłych - należy
przez to rozumieć osobę dorosłą, która ukończyła praktyczną naukę zawodu dorosłych lub przyuczenie do pracy dorosłych,
jeżeli program przyuczenia do pracy uwzględniał wymagania określone w podstawie programowej kształcenia w zawodzie
szkolnictwa branżowego lub podstawie programowej kształcenia w zawodach;
Osoba przystępująca do egzaminu eksternistycznego zawodowego - należy przez to rozumieć osobę spełniającą
warunki dopuszczenia do egzaminu eksternistycznego zawodowego określone w przepisach wydanych na podstawie art. 10 ust. 5
ustawy o systemie oświaty;
Zdający - należy przez to rozumieć ucznia, słuchacza, absolwenta, osobę dorosłą, która ukończyła praktyczną naukę
zawodu dorosłych lub przyuczenie do pracy dorosłych, osobę przystępującą do egzaminu eksternistycznego zawodowego oraz
osobę, która ukończyła kwalifikacyjny kurs zawodowy;
Kwalifikacyjny kurs zawodowy - należy przez to rozumieć kurs, którego program nauczania uwzględnia podstawę
programową kształcenia w zawodzie szkolnictwa branżowego w zakresie jednej kwalifikacji, którego ukończenie umożliwia
przystąpienie do egzaminu zawodowego w zakresie tej kwalifikacji.
99
Operator lub operatorzy egzaminu - należy przez to rozumieć wskazaną przez dyrektora szkoły/ placówki/pracodawcę
osobę lub osoby odpowiedzialne za przygotowanie techniczne szkoły/placówki/ centrum/ pracodawcy do przeprowadzenia części
pisemnej egzaminu z wykorzystaniem elektronicznego systemu oraz za obsługę elektronicznego systemu przeprowadzania
egzaminu zawodowego
Asystent techniczny - należy przez to rozumieć osobę lub osoby przygotowujące i obsługujące stanowiska egzaminacyjne,
odpowiedzialne za przygotowanie stanowisk egzaminacyjnych i zapewniających prawidłowe funkcjonowanie stanowisk
komputerowych, specjalistycznego sprzętu oraz maszyn i urządzeń wykorzystywanych do wykonania zadań egzaminacyjnych
w czasie przeprowadzania części praktycznej egzaminu zawodowego, której rezultatem końcowym wykonania zadania lub
zadań egzaminacyjnych jest wyrób lub usługa.
Nauczyciel wspomagający - należy przez to rozumieć wyznaczonego członka zespołu nadzorującego do wspomagania
zdającego w czytaniu lub/i pisaniu albo specjalistę z zakresu danej niepełnosprawności, o którym mowa w komunikacie dyrektora
CKE w sprawie szczegółowej informacji o sposobach dostosowania warunków i form przeprowadzania egzaminu zawodowego.
Osoby posiadające świadectwa szkolne uzyskane za granicą - należy przez to rozumieć osoby posiadające świadectwa
szkolne uzyskane za granicą, uznane za równorzędne ze świadectwami ukończenia odpowiednich polskich szkół.
Zdający ze specjalnymi potrzebami edukacyjnymi - należy przez to rozumieć:
uczniów, słuchaczy, absolwentów posiadających orzeczenie o potrzebie kształcenia specjalnego lub orzeczenie
o potrzebie indywidualnego nauczania, lub opinię poradni psychologiczno-pedagogicznej,
w tym poradni specjalistycznej o specyficznych trudnościach w uczeniu się, lub zaświadczenie o stanie zdrowia
wydane przez lekarza stwierdzające chorobę lub niesprawność czasową, lub opinię rady pedagogicznej wskazującą
konieczność dostosowania warunków egzaminu ze względu na trudności adaptacyjne związane z wcześniejszym
kształceniem za granicą, zaburzenia komunikacji językowej, lub sytuację kryzysową lub traumatyczną,
osoby niewidome, słabowidzące, niesłyszące, słabosłyszące, z niepełnosprawnością ruchową, w tym z afazją,
z niepełnosprawnością intelektualną w stopniu lekkim, z autyzmem, w tym z zespołem Aspergera, posiadające
zaświadczenie lekarskie potwierdzające występowanie danej dysfunkcji, przystępujące do egzaminu zawodowego na
podstawie świadectwa szkolnego uzyskanego za granicą lub ukończonego kwalifikacyjnego kursu zawodowego lub
decyzji dyrektora okręgowej komisji egzaminacyjnej o dopuszczeniu do egzaminu eksternistycznego zawodowego.
100