{"id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-4/zad/P17","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-4","number":"P17","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 17.\nKtóre surowce i materiały pomocnicze należy zastosować do produkcji salcesonu włoskiego?\nA. Maski i mięso z głów wieprzowych, mięso z głów wołowych, skórki wieprzowe, rosół, przyprawy, żołądki/pęcherze\nwieprzowe lub osłonki sztuczne, przędza.\nB. Maski i mięso z głów wieprzowe, tłuszcz drobny, płuca, wymiona, flaki wołowe, skórki wieprzowe, krew\nspożywcza, kasza, przyprawy, osłonki, przędza.\nC. Karkówka wędzona bez kości, solanka, przyprawy, osłonki (kątnice bydlęce, pęcherze), osłonki białkowe,\nprzędza lub szpagat.\nD. Mięso wieprzowe kl.1, mięso wieprzowe kl.2, mięso wieprzowe kl.3, skórki solone, przyprawy, puszki\nlitografowane lub bez litografii.\nPrawidłowa odpowiedź: A.\nJednostka efektów kształcenia:\nSPC.04.5. Wykonywanie operacji technologicznych związanych z produkcją przetworów mięsnych i tłuszczowych\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń (zdający):\nUczeń (zdający):\n3) użytkuje maszyny i urządzenia, sprzęt oraz aparaturę\nkontrolno-pomiarową do produkcji przetworów\nmięsnych i tłuszczowych\n1) dobiera maszyny, urządzenia i sprzęt do produkcji\nkiełbas, wędlin podrobowych, wyrobów blokowych,\nkonserw, wyrobów garmażeryjnych i tłuszczów topionych","answer":"A","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-technik-technologii-zywnosci-2019-4/zad-P17.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":34,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy","text_html":"<p>Przykładowe zadanie 17.<br>Które surowce i materiały pomocnicze należy zastosować do produkcji salcesonu włoskiego?<br>A. Maski i mięso z głów wieprzowych, mięso z głów wołowych, skórki wieprzowe, rosół, przyprawy, żołądki/pęcherze<br>wieprzowe lub osłonki sztuczne, przędza.<br>B. Maski i mięso z głów wieprzowe, tłuszcz drobny, płuca, wymiona, flaki wołowe, skórki wieprzowe, krew<br>spożywcza, kasza, przyprawy, osłonki, przędza.<br>C. Karkówka wędzona bez kości, solanka, przyprawy, osłonki (kątnice bydlęce, pęcherze), osłonki białkowe,<br>przędza lub szpagat.<br>D. Mięso wieprzowe kl.1, mięso wieprzowe kl.2, mięso wieprzowe kl.3, skórki solone, przyprawy, puszki<br>litografowane lub bez litografii.<br>Prawidłowa odpowiedź: A.<br>Jednostka efektów kształcenia:<br>SPC.04.5. Wykonywanie operacji technologicznych związanych z produkcją przetworów mięsnych i tłuszczowych<br>Efekt kształcenia<br>Kryterium weryfikacji<br>Uczeń (zdający):<br>Uczeń (zdający):</p>\n<ol><li>użytkuje maszyny i urządzenia, sprzęt oraz aparaturę</li></ol>\n<p>kontrolno-pomiarową do produkcji przetworów<br>mięsnych i tłuszczowych</p>\n<ol><li>dobiera maszyny, urządzenia i sprzęt do produkcji</li></ol>\n<p>kiełbas, wędlin podrobowych, wyrobów blokowych,<br>konserw, wyrobów garmażeryjnych i tłuszczów topionych</p>","solutions":[]}