{"id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-zywienia-i-uslug-gastronomicznych-2017/zad/P3","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-zywienia-i-uslug-gastronomicznych-2017","number":"P3","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2017,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 3.\nW celu utrwalenia barwy mięsa i nadania mu specyficznego smaku, stosuje się\nA. solenie.\nB. wędzenie.\nC. peklowanie.\nD. pasteryzację.\nOdpowiedź prawidłowa: C.\n1.2. Sporządzanie i ekspedycja potraw i napojów\nUmiejętność 3) stosuje receptury gastronomiczne, na przykład:\n oblicza ilość koncentratu jabłkowego potrzebnego do sporządzenia 20 l napoju jabłkowo-\nmiętowego;\n dobiera surowce do przygotowania potrawy na podstawie receptury.","answer":"C","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-technik-zywienia-i-uslug-gastronomicznych-2017/zad-P3.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":8,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2017","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy","text_html":"<p>Przykładowe zadanie 3.<br>W celu utrwalenia barwy mięsa i nadania mu specyficznego smaku, stosuje się<br>A. solenie.<br>B. wędzenie.<br>C. peklowanie.<br>D. pasteryzację.<br>Odpowiedź prawidłowa: C.<br>1.2. Sporządzanie i ekspedycja potraw i napojów<br>Umiejętność 3) stosuje receptury gastronomiczne, na przykład:<br> oblicza ilość koncentratu jabłkowego potrzebnego do sporządzenia 20 l napoju jabłkowo-<br>miętowego;<br> dobiera surowce do przygotowania potrawy na podstawie receptury.</p>","solutions":[]}