{"id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-zywienia-i-uslug-gastronomicznych-2019/zad/PB17","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-technik-zywienia-i-uslug-gastronomicznych-2019","number":"PB17","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2019,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie\nNa rysunku przedstawiono obróbkę wstępną polegającą na porcjowaniu ryby\nA. w dzwonko.\nB. w półdzwonko.\nC. w filet z ośćmi.\nD. w filet bez ości.\nOdpowiedź prawidłowa: A\nJednostka efektów kształcenia:\nHGT.02.4. Przygotowanie dań\nEfekt kształcenia\nKryterium weryfikacji\nUczeń:\nUczeń:\n20) rozpoznaje zmiany zachodzące w produktach\nspożywczych podczas przygotowania dań\n2) wskazuje zmiany, jakie zachodzą w produktach\nspożywczych podczas poszczególnych procesów obróbki\ntechnologicznej w tym utlenianie się mięsa, ryb, warzyw\ni owoców, reakcja Maillarda","answer":"A","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-technik-zywienia-i-uslug-gastronomicznych-2019/zad-PB17.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":33,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy","text_html":"

Przykładowe zadanie
Na rysunku przedstawiono obróbkę wstępną polegającą na porcjowaniu ryby
A. w dzwonko.
B. w półdzwonko.
C. w filet z ośćmi.
D. w filet bez ości.
Odpowiedź prawidłowa: A
Jednostka efektów kształcenia:
HGT.02.4. Przygotowanie dań
Efekt kształcenia
Kryterium weryfikacji
Uczeń:
Uczeń:

\n
  1. rozpoznaje zmiany zachodzące w produktach
\n

spożywczych podczas przygotowania dań

\n
  1. wskazuje zmiany, jakie zachodzą w produktach
\n

spożywczych podczas poszczególnych procesów obróbki
technologicznej w tym utlenianie się mięsa, ryb, warzyw
i owoców, reakcja Maillarda

","solutions":[]}