{"id":"informator-egzamin-zawodowy-wedliniarz-2012/zad/P3","paper_id":"informator-egzamin-zawodowy-wedliniarz-2012","number":"P3","points":null,"ptype":"closed","subject":"egzamin-zawodowy","category":"informator-zawodowy","year":2012,"month":null,"level":null,"text":"Przykładowe zadanie 3.\nChcąc oddzielić golonkę tylną podczas rozbioru półtuszy wieprzowej, należy wykonać kolejno\nnastępujące cięcia:\nA. z góry - od szynki, z dołu - od nogi tylnej powyżej stawu skokowo-goleniowego, tak\naby guz kości piętowej pozostał przy nodze.\nB. z dołu - od nogi tylnej poniżej stawu skokowo-goleniowego, łącznie z guzem kości\npiętowej, z góry - od szynki.\nC. z góry - od szynki, z przodu - od pachwiny, z dołu - od nogi tylnej powyżej stawu\nskokowo-goleniowego.\nD. z przodu - od boczku, z góry - od szynki, z dołu - od nogi tylnej łącznie z guzem kości\npiętowej.\nOdpowiedź prawidłowa: A.\n1.2. Magazynowanie i przygotowanie mięsa do dystrybucji\nUmiejętność 5) dobiera metody i techniki rozmrażania mięsa, na przykład:\n określa metodę do rozmrażania półtusz;\n dobiera metodę rozmrażania mięsa wieprzowego.","answer":"A","answer_text":null,"solution":null,"image":"img/informator-egzamin-zawodowy-wedliniarz-2012/zad-P3.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":21,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":null,"solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2012","subject_label":"egzamin-zawodowy","category_label":"Informator zawodowy","text_html":"<p>Przykładowe zadanie 3.<br>Chcąc oddzielić golonkę tylną podczas rozbioru półtuszy wieprzowej, należy wykonać kolejno<br>następujące cięcia:<br>A. z góry - od szynki, z dołu - od nogi tylnej powyżej stawu skokowo-goleniowego, tak<br>aby guz kości piętowej pozostał przy nodze.<br>B. z dołu - od nogi tylnej poniżej stawu skokowo-goleniowego, łącznie z guzem kości<br>piętowej, z góry - od szynki.<br>C. z góry - od szynki, z przodu - od pachwiny, z dołu - od nogi tylnej powyżej stawu<br>skokowo-goleniowego.<br>D. z przodu - od boczku, z góry - od szynki, z dołu - od nogi tylnej łącznie z guzem kości<br>piętowej.<br>Odpowiedź prawidłowa: A.<br>1.2. Magazynowanie i przygotowanie mięsa do dystrybucji<br>Umiejętność 5) dobiera metody i techniki rozmrażania mięsa, na przykład:<br> określa metodę do rozmrażania półtusz;<br> dobiera metodę rozmrażania mięsa wieprzowego.</p>","solutions":[]}