{"id":"r06-2019-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/15","paper_id":"r06-2019-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny","number":"15","points":null,"ptype":"closed","subject":"r06","category":"egzamin-zawodowy","year":2019,"month":"styczen","level":null,"text":"Zadanie 15.\nOperacją termiczną mającą na celu zmiękczenie surowca i ułatwienie dalszej jego obróbki oraz\npowierzchniowe zniszczenie enzymów powodujących ciemnienie pokrojonych owoców i warzyw jest\nA. ekstruzja.\nB.\npieczenie.\nC.\nzamrażanie.\nD. blanszowanie.","answer":"D, B","answer_text":"D\n35\nB","solution":null,"image":"img/r06-2019-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad-15.webp","solution_image":null,"topics":null,"page_from":5,"source":"ocr","answer_source":"ocr","answer_text_source":"ocr","solution_source":null,"text_source":"ocr","source_label":"R06 · Egzamin zawodowy · styczeń 2019","subject_label":"r06","category_label":"Egzamin zawodowy","text_html":"<p>Zadanie 15.<br>Operacją termiczną mającą na celu zmiękczenie surowca i ułatwienie dalszej jego obróbki oraz<br>powierzchniowe zniszczenie enzymów powodujących ciemnienie pokrojonych owoców i warzyw jest<br>A. ekstruzja.<br>B.<br>pieczenie.<br>C.<br>zamrażanie.<br>D. blanszowanie.</p>","answer_text_html":"<p>D<br>35<br>B</p>","solutions":[]}