Egzamin zawodowy · Informator zawodowy · 2019

Przykładowe zadanie Który znak określa miejsce zbiórki podczas ewakuacji? A. B. C. D. Odpowiedź prawidłowa: B Jednostka efektów kształcenia: HGT.01.1. Bezpieczeństwo i higiena pracy Efekt kształcenia Kryterium weryfikacj

Przykładowe zadanie Oparzoną dłoń kelnera należy niezwłocznie A. schłodzić zimną wodą. B. posmarować tłustym kremem. C. polać spirytusem salicylowym. D. zabezpieczyć bandażem elastycznym. Odpowiedź prawidłowa: A 28 3.1.2

Przykładowe zadanie Które warzywo można zastosować do sporządzenia surówki? A. Fasolę. B. Paprykę. C. Soczewicę. D. Ciecierzycę. Odpowiedź prawidłowa: B Jednostka efektów kształcenia: HGT.01.2. Podstawy gastronomii Efekt

Przykładowe zadanie Charakterystyczną potrawą kuchni włoskiej jest A. cymes. B. pielmieni. C. warennik. D. saltimbocca. Odpowiedź prawidłowa: D 29 Jednostka efektów kształcenia: HGT.01.2. Podstawy gastronomii Efekt kszta

Przykładowe zadanie Nóż przedstawiony na ilustracji jest stosowany do krojenia A. serów. B. wędlin. C. owoców. D. pieczywa. Odpowiedź prawidłowa: D 3.1.3 Podstawy technologii i sporządzanie potraw i napojów w części hand

Przykładowe zadanie Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli, wskaż maksymalny czas przechowywania rukoli w chłodni. A. 2 tygodnie. B. 4 tygodnie. C. 7 miesięcy. D. 8 miesięcy. Odpowiedź prawidłowa: A Klasyfikacja war

Przykładowe zadanie Na ilustracji przedstawiono kawę A. ristretto. B. cappuccino. C. latte macchiato. D. espresso doppio. Odpowiedź prawidłowa: C Jednostka efektów kształcenia: HGT.01.3. Podstawy technologii i sporządzan

Przykładowe zadanie Do krojenia nabiału zgodnie z systemem HACCP należy stosować deski koloru A. białego. B. żółtego. C. zielonego. D. czerwonego. Odpowiedź prawidłowa: A 31 3.1.4 HGT.01.4 Obsługiwanie gości Jednostka ef

Przykładowe zadanie W którym z wymienionych zakładów gastronomicznych stosuje się system obsługi gości przedstawiony na załączonym rysunku? A. Kawiarni B. Smażalni. C. Jadłodajni. D. Restauracji. Odpowiedź prawidłowa: C

Przykładowe zadanie Na którym rysunku są przedstawione sztućce do konsumpcji pstrąga pieczonego? A. B. C. D. Odpowiedź prawidłowa: C 32 Jednostka efektów kształcenia: HGT.01.4. Obsługiwanie gości Efekt kształcenia Kryter

Przykładowe zadanie Do którego z wymienionych menu poprawnie przygotowano nakrycie przedstawione na ilustracji? Potrawy Dodatki A. Pstrąg z sosem chrzanowym Krem z brokułów Łosoś saute Tort czekoladowy Pieczywo, masło Gr

Przykładowe zadanie W restauracji przy stole konsumenckim siedzą trzy osoby: mężczyzna, kobieta, dziecko. Kelner stosując zasady obsługi gości powinien podać kartę menu w kolejności: A. kobiecie, dziecku, mężczyźnie. B.

Przykładowe zadanie Którą metodę podawania wina przedstawiono na filmie? A. Angielską. B. Niemiecką. C. Francuską pełną. D. Francuską półpełną. Odpowiedź prawidłowa: C 34 Jednostka efektów kształcenia: HGT.01.4. Obsługiw

Przykładowe zadanie Która z wymienionych potraw jest przygotowana do serwowania metodą francuską? A. Krem z dyni w bulionówce. B. Szparagi z wody na półmisku. C. Koktajl owocowy w wysokim pucharku. D. Szarlotka z lodami

Przykładowe zadanie Który z wymienionych napojów powinien zaproponować kelner gościom jako aperitif do obiadu? A. Koniak. B. Wiśniówkę. C. Armaniak z sokiem jabłkowym. D. Campari z sokiem pomarańczowym. Odpowiedź prawidł

Przykładowe zadanie Który zestaw potraw ułożono zgodnie z kolejnością obowiązującą w klasycznym układzie karty menu? - dania główne, - sery, - desery, - przystawka zimna, - przystawka gorąca, - zupa. - przystawka gorąca,

Przykładowe zadanie Kelner realizując zamówienie room service, może wejść do pokoju gościa po A. dwukrotnym zapukaniu do drzwi. B. trzykrotnym zapukaniu do drzwi. C. zapukaniu do drzwi i usłyszeniu zaproszenia. D. zapuka

Przykładowe zadanie Do wykonania której czynności jest niezbędny sprzęt przedstawiony na ilustracji? A. Blenderowania. B. Flambirowania. C. Tranżerowania. D. Filetowania. Odpowiedź prawidłowa: B 3.1.5 HGT.01.5 Podstawy m

Przykładowe zadanie Ile mililitrów alkoholu należy odmierzyć do wykonania jednej porcji napoju mieszanego, jeśli receptura jego sporządzania przewiduje zużycie 4 cl alkoholu? A. 0,4 ml B. 4,0 ml C. 40,0 ml D. 400,0 ml Od

Przykładowe zadanie W przedstawionym na rysunku kieliszku należy serwować A. Mojito. B. Martini. C. Margeritę. D. Manhattan. Odpowiedź prawidłowa: C 3.1.6 HGT.01.6 Rozliczanie usług kelnerskich Jednostka efektów kształce

Przykładowe zadanie Rachunek za konsumpcję kelner powinien podać A. z prawej strony gościa, w płatniku kelnerskim. B. z lewej strony gościa, w płatniku kelnerskim. C. z prawej strony gościa, na tacy. D. z lewej strony go

Przykładowe zadanie Przenośny terminal kelnerski POS (ang. Point of Sale) jest stosowany do A. prezentowania menu. B. wystawiania rachunków. C. przyjmowania zamówień. D. obsługiwania kart płatniczych. Odpowiedź prawidłow

Przykładowe zadanie Werbalnym sygnałem w procesie komunikacji kelnera z gościem jest A. powitanie dostosowane do pory dnia. B. życzliwy kontakt wzrokowy. C. wyprostowana sylwetka. D. naturalny uśmiech. Odpowiedź prawidło

Przykładowe zadanie Jaki kurs powinien ukończyć kelner, który chce opanować sztukę sporządzania napojów mieszanych? A. Barmański. B. Baristyczny. C. Carvingowy. D. Sommelierski. Odpowiedź prawidłowa: A 41 3.2 Przykład za