# Egzamin zawodowy — zadanie PE > Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/a59-2015-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE > Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej. - arkusz: Egzamin zawodowy A59 · styczeń 2015 - rok: 2015 - typ: closed ## Treść Zadanie egzaminacyjne W laboratorium analitycznym Zakładu Przetwórstwa Owoców i Warzyw badana jest jakość soków owocowych. Przygotuj niezbędne odczynniki oraz próbki soku owocowego do oznaczania cukrów bezpośrednio redukujących i sacharozy metodą Luffa-Schoorla. Sporządź 100 cm? roztworu wodorotlenku sodu o stężeniu około 20 % (m/v). Przeprowadź klarowanie soku owocowego (sączenie przerwij po uzyskaniu ok. 100 cm* przesączu). Przygotuj 250 cm? próbki analitycznej do oznaczania cukrów ogółem. Z zestawu znajdującego się na stanowisku wybierz sprzęt laboratoryjny i odczynniki chemiczne niezbędne do przygotowania roztworu wodorotlenku sodu o wymaganym stężeniu oraz sprzęt i odczynniki niezbędne do przeprowadzenia oznaczenia cukrów bezpośrednio redukujących i sacharozy w próbce analitycznej. Uzupełnij Tabelę 1. Sporządzone roztwory przelej do samodzielnie opisanych butelek i pozostaw na stanowisku pracy. Przestrzegaj zasad organizacji pracy, przepisów bhp, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska. Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 180 minut. Ocenie podlegać będą 4 rezultaty: - przygotowany roztwór NaOH, - sklarowana próbka soku owocowego, - przygotowana próbka soku do oznaczania cukrów ogółem, - Dokumentacja sporządzania roztworów pomocniczych i przygotowywania próbki soku do analizy zawartości cukrów metodą Luffa-Schoorla oraz - przebieg wykonania czynności laboratoryjnych zgodnie z procedurą i przepisami bhp. Karty charakterystyk niebezpiecznych substancji (NaOH i HCI) znajdują się przy stanowisku pracy. Procedura oznaczania cukrów bezpośrednio redukujących i sacharozy w soku owocowym metodą Luffa-Schoorla (PN- A- 79011-5; 1998) - fragment Odczynniki: Stosować odczynniki cz.d.a. i wodę destylowaną. W celu przygotowania około 20 % (m/v) roztworu NaOH odważyć w zlewce szklanej o pojemności 250 cm? 20 g stałego NaOH (z dokładnością do 0,05 g), dodać 50 cm* wody destylowanej i mieszać bagietką szklaną do rozpuszczenia. Po ostygnięciu przenieść roztwór do kolby miarowej o pojemności 100 cm’, uzupełnić wodą destylowaną do kreski i dokładnie wymieszać. Roztwór przelać do podpisanej butelki z tworzywa sztucznego ze szczelnym zamknięciem. Przygotowanie próbki: 1. Klarowanie. Do kolby miarowej o pojemności 200 cm* odmierzyć pipetą jednomiarową 25 cm? badanego soku, odmierzyć cylindrem miarowym około 50 cm* wody destylowanej, wlać do kolby miarowej i wymieszać z sokiem. W celu wytrącenia białek i sklarowania roztworu dodać 5 cm* płynu Carreza I, wymieszać zawartość kolby ruchem kolistym, następnie dodać 5 cm płynu Carreza II i wymieszać. Kolbe z zawartością pozostawić na kilka minut. Pojawienie się klarownej cieczy w górnej części roztworu świadczy o sklarowaniu płynu. W przypadku, gdy to nie nastąpi, należy dodać kilka kropli 20% m/v roztworu NaOH, aby obniżyć kwasowość. Kolbę uzupełnić wodą destylowaną do kreski. Roztwór wymieszać i sączyć przez fałdowany sączek do kolby stożkowej odrzucając pierwsze krople przesączu. Przesącz przelać do szklanej, szczelnie zamykanej butelki. 2. Przygotowanie próbki do oznaczania cukrów bezpośrednio redukujących. Do kolby miarowej o pojemności 250 cm* przenieść pipetą 20 cm’ przygotowanego zgodnie z punktem 1 klarownego przesączu, uzupełnić wodą destylowaną do kreski i dokładnie wymieszać. 3. Przygotowanie próbki do oznaczania cukrów ogółem. Do zlewki o pojemności 250 cm* przenieść pipetą 10 cm* przygotowanego zgodnie z punktem 1 klarownego przesączu, dodać 70 cm* wody destylowanej oraz 5 cm* stężonego kwasu solnego. Prowadzić hydrolizę sacharozy zanurzając zlewkę na 5 minut we wrzącej łaźni wodnej. Następnie zawartość zlewki ostudzić do temperatury pokojowej i zobojętnić 20% roztworem NaOH wobec kilku kropli 0,1 % roztworu oranżu metylowego (do zmiany barwy roztworu na żółtą), przenieść ilościowo do kolby miarowej o pojemności 250 cm', uzupełnić wodą destylowaną do kreski i dokładnie wymieszać. Przygotowaną próbkę przelać do szklanej, szczelnie zamykanej butelki. Dokumentacja sporządzania roztworów pomocniczych i przygotowywania próbki soku do analizy zawartości cukrów metodą Luffa-Schoorla 1.Przygotowanie 100 cm’ roztworu wodorotlenku sodu o stężeniu około 20 % (m/v) 1.1.Masa odważki NaOH (.dokładność 0,01g) 1.2. Obliczenie stężenia procentowego otrzymanego roztworu (% masowy), zakładając że jego gęstość wynosi 1,220 g/cm®. Wynik podaj z dokładnością do 0,1%. Obliczenia: Stężenie przygotowanego roztworu NaOH 2.-2-24-1:1412111-1-- 2. Klarowanie otrzymanej próbki soku 2.1.Objętość pobranej próbki soku ue-easasasasauaaanansaea 3. Przygotowanie 250 cm? próbki do oznaczania cukrów ogółem 3.1. Objętość pobranego przesączu | uueeeeee.11111111111-1. 3.2. Objętość stężonego roztworu HCI 1 -111111111.- 3.3.Czas trwania hydrolizy RER ## Linki - [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/a59-2015-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny#page=2) - [dane JSON](https://matura.lol/api/question/a59-2015-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) - [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=a59-2015-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny%2Fzad%2FPE) ## Podobne zadania - [Zadanie PE](https://matura.lol/question/a59-2016-pazdziernik-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne W przetworach owocowych i warzywnych oznacza się cukry bezpośrednio redukujące i cukry ogółem. Przed oznaczeniem cukrów bezpośrednio reduk - [Zadanie PE](https://matura.lol/question/a59-2020-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Związki wapnia występujące w wodach naturalnych oznacza się metodą miareczkowania kompleksometrycznego, polegającą na reakcji jonów wapnia - [Zadanie PE](https://matura.lol/question/a59-2015-wrzesien-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Korzystając z zamieszczonych procedur: 1. Przygotuj w kolbie miarowej 250 cm? roztworu wodorotlenku sodu (NaOH) o stężeniu 0,2 mol/dm*. Do - [Zadanie PE](https://matura.lol/question/a59-2017-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Korzystając z zamieszczonej procedury, otrzymaj preparat - wodorotlenek żelaza(Iil). Przygotuj niezbędne roztwory do jego wykonania. W tym _Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-07_