# Egzamin zawodowy — zadanie P17

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2012/zad/P17
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Informator zawodowy · 2012
- rok: 2012
- typ: closed

## Treść

Przykładowe zadanie 17.
Do przewożenia ryb solonych z hali produkcyjnej do magazynu służy
A. taczka.
B. wózek paletowy.
C. wózek bemarowy.
D. samochód dostawczy.
Odpowiedź prawidłowa: B
e ., 21 .
Moduł 3. Wymagania egzaminacyjne z przykładami zadań
2. Przykład zadania do części praktycznej egzaminu dla wybranych umiejętności
z kwalifikacji T.18 Obróbka ryb i produkcja przetworów rybnych.
Odważ śledzia bałtyckiego i dokonaj jego obróbki wstępnej zgodnie z przepisem wykonania, tak aby
powstały 2 filety.
Odważ półprodukt, produkt gotowy i odpady produkcyjne zgodnie z wykazem w Tabeli 1.
Dokonaj obliczeń procentowego (%) udziału powstałych filetów oraz odpadów produkcyjnych
w stosunku do masy ryby przed obróbką - wyniki zapisz w Tabeli 1.
Wykonane 2 filety surowe - zgłoś do oceny, przez podniesienie ręki.
Te 2 filety posól, oprósz mąką i usmaż, przez podniesienie ręki zgłoś je do oceny.
Sporządź zalewę octową i zalej nią usmażone filety, przez podniesienie ręki zgłoś je do oceny.
Na przygotowanym stanowisku pracy znajdziesz jedną sztukę śledzia bałtyckiego, surowce odważone
i odmierzone zgodnie z podaną Recepturą oraz niezbędne narzędzia i sprzęt.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp i ppoż. oraz ochrony
środowiska.
Tabela 1. Procentowy (%) udział filetów i odpadów produkcyjnych
pe | e | 6 | e | e | e | %
Receptura na 2 porcje smażonego fileta ze śledzia
Receptura na I porcję zalewy octowej
NSA ., 22 .
Moduł 3. Wymagania egzaminacyjne z przykładami zadań
Przepis wykonania:
1. odważ śledzia bałtyckiego,
2. odgłów śledzia cięciem skośnym,
3. wypatrosz śledzia,
4. wyfiletuj śledzia,
5. opłucz otrzymane filety,
6. posól i oprósz mąką filety,
7. usmaz filety na rozgrzanym tłuszczu na jasnozłoty kolor,
8. sporządź zalewę octową z podanych w tabeli składników, zagotuj zalewę,
9. zalej zalewą usmażone filety ze śledzia bałtyckiego.
Czas na wykonanie zadania wynosi 120 minut.
Ocenie podlegać będą 4 rezultaty:
- przygotowane do smażenia filety surowe,
- usmażone filety,
- procentowy udział filetów i odpadów produkcyjnych w stosunku do masy ryby - Tabela 1,
- usmazony filet w zalewie octowej
oraz
- przebieg procesu odgławiania śledzia cięciem skośnym oraz filetowania, smażenia filetów oraz
sporządzenia zalewy octowej.
Zasady oceniania wykonania zadania praktycznego będą uwzględniać:
- stosowanie zasad dobrej praktyki higienicznej, przepisów bhp i ppoż. oraz ochrony środowiska,
- sprawność w posługiwaniu się urządzeniami i sprzętem stosowanym w obróbce wstępnej ryb,
- sprawność w posługiwaniu się urządzeniami i sprzętem stosowanym w obróbce wstępnej ryb,
- poprawność wykonywania czynności podczas smażenia,
- jakość usmażonych filetów ze śledzia,
- poprawność wykonania zalewy octowej,
- zgodność obliczeń uzysku filetów w stosunku do masy ryby.
Umiejętności sprawdzane zadaniem praktycznym
1. Wstępna obróbka surowców rybnych
8) obsługuje maszyny, urządzenia i narzędzia podczas wstępnej obróbki surowców rybnych,
9) wykonuje czynności związane z czyszczeniem, patroszeniem, odgławianiem, odgardlaniem,
filetowaniem, trymowaniem, odskórzaniem, porcjowaniem oraz rozdrabnianiem ryb,
13) wykonuje czynności związane z przechowywaniem półproduktów rybnych,
14) prowadzi dokumentację procesu wstępnej obróbki surowców rybnych.
2. Wykonywanie prac związanych z produkcją przetworów rybnych
7) obsługuje maszyny i urządzenia, sprzęt oraz aparaturę kontrolno-pomiarową do
produkcji przetworów rybnych;
8) wykonuje czynności związane z procesami przetwarzania i utrwalania ryb;
9) przestrzega procedur utrzymania czystości w procesie produkcji wyrobów rybnych;
12) ocenia jakość półproduktów i przetworów rybnych na poszczególnych etapach produkcji;
14) stosuje normy, procedury i receptury technologiczne w procesie produkcji przetworów
rybnych.
oo. ., 23 .
Załączniki
ZAŁĄCZNIKI
ZAŁĄCZNIK 1. Wykaz wybranych aktów prawnych
ZAŁĄCZNIK 2. Podstawa programowa kształcenia w zawodzie
ZAŁĄCZNIK 3. Informacja o sposobie organizacji i przeprowadzania egzaminu
potwierdzającego kwalifikacje w zawodzie
ZAŁĄCZNIK 4. Wzór deklaracji przystąpienia do egzaminu dla ucznia/
słuchacza/absolwenta
ZAŁĄCZNIK 4a. Wzór deklaracji przystąpienia do egzaminu dla absolwenta
zlikwidowanej szkoły/osoby posiadającej świadectwo uzyskane za granicą
ZAŁĄCZNIK 4b. Wzór deklaracji przystąpienia do egzaminu dla uczestnika/
absolwenta KKZ
ZAŁĄCZNIK 4c. Wzór deklaracji przystąpienia do egzaminu dla osoby dorosłej/
eksterna
ZAŁĄCZNIK 5. Wniosek o dopuszczenie do eksternistycznego egzaminu
zawodowego
ZAŁĄCZNIK 6. Wykaz Okręgowych Komisji Egzaminacyjnych
ZAŁĄCZNIK 7. Wykaz zawodów, w zakresie których nie przeprowadza się
egzaminu eksternistycznego
NSA ., 24 .
Załączniki
ZAŁĄCZNIK 1. Wykaz wybranych aktów prawnych
- ustawa z dnia 7 września 1991 r. o systemie oświaty (tekst jednolity: Dz. U. z 2015 r. poz. 2156)
- ustawa z dnia 26 stycznia 1982 r. Karta Nauczyciela (Dz. U. z 2014 r., poz. 191, z późn. zm.)
- ustawa z dnia 20 kwietnia 2004 r. o promocji zatrudnienia i instytucjach rynku pracy
(Dz.U. z 2015 r., poz. 149, z późn. zm.)
- ustawa z dnia 29 sierpnia 1997 r. o ochronie danych osobowych (Dz.U. z 2014 r., poz. 1182,
z późn. zm.)
- rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 27 kwietnia 2015 roku w sprawie
szczegółowych warunków i sposobu przeprowadzania egzaminu potwierdzającego kwalifikacje
w zawodzie (Dz.U. z 2015 r., poz. 673)
- rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 23 grudnia 2011 r. w sprawie klasyfikacji
zawodów szkolnictwa zawodowego (Dz.U. z 2012 r., poz. 7 z późn. zm.)
- rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 7 lutego 2012 r. w sprawie podstawy
programowej kształcenia w zawodach (Dz.U. z 2012 r., poz. 184 z późn. zm.)
- rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 28 maja 2010 r. w sprawie świadectw,
dyplomów państwowych i innych druków szkolnych (Dz.U. z 2014 r., poz. 893 z późn. zm.)
- rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 21 kwietnia 2009 r. w sprawie ramowego
programu szkolenia kandydatów na egzaminatorów, sposobu prowadzenia ewidencji
egzaminatorów oraz trybu wpisywania i skreślania egzaminatorów z ewidencji (Dz.U. z 2014 r.,
poz. 468 z późn. zm.)
- rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 11 stycznia 2012 r. w sprawie kształcenia
ustawicznego w formach pozaszkolnych (Dz.U. z 2014 r., poz. 622)
- rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 11 stycznia 2012 r. w sprawie egzaminów
eksternistycznych (Dz.U. z 2012 r., poz. 188, z późn. zm.)
- _ rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 17 listopada 2010 r. w sprawie warunków
organizowania kształcenia, wychowania i opieki dla dzieci i młodzieży niepełnosprawnych oraz
niedostosowanych społecznie w specjalnych przedszkolach, szkołach i oddziałach oraz
w ośrodkach (Dz.U. z 2014 r., poz. 392)
- rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 17 listopada 2010 r. w sprawie warunków
organizowania kształcenia, wychowania i opieki dla dzieci i młodzieży niepełnosprawnych oraz
niedostosowanych społecznie w przedszkolach, szkołach i oddziałach ogólnodostępnych lub
integracyjnych (Dz.U. z 2014 r., poz. 414)
- rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej i Sportu z dnia 31 grudnia 2002 r. w sprawie
bezpieczeństwa i higieny w publicznych i niepublicznych szkołach i placówkach (Dz. U.
z 2003 r. nr 6, poz. 69, z późn. zm.)
- rozporządzenie Ministra Pracy i Polityki Socjalnej z dnia 26 września 1997 r. w sprawie
ogólnych przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy (Dz. U. z 2003 r. Nr 169, poz. 1650 z późn.
zm.)
- rozporządzenie Ministra Pracy i Polityki Społecznej z dnia 11 kwietnia 2014 r. w sprawie
przygotowania zawodowego dorosłych (Dz. U. z 2014 r., poz. 497)
- rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 15 grudnia 2010 r. w sprawie praktycznej
nauki zawodu (Dz.U. z 2010 r. nr 244, poz. 1626)
- rozporządzenie Rady Ministrów z 28 maja 1996 r. w sprawie przygotowania zawodowego
młodocianych i ich wynagradzania (Dz.U. z 2014 r., poz. 232)
oo. 2, 25 -
Załączniki
ZAŁĄCZNIK 2. Podstawa programowa kształcenia w zawodzie
Przetwórca ryb 751103
Celem kształcenia zawodowego jest przygotowanie uczących się do życia w warunkach
współczesnego Świata, wykonywania pracy zawodowej i aktywnego funkcjonowania na
zmieniającym się rynku pracy.
Zadania szkoły i innych podmiotów prowadzących kształcenie zawodowe oraz sposób ich
realizacji są uwarunkowane zmianami zachodzącymi w otoczeniu gospodarczo-społecznym, na
które wpływają w szczególności: idea gospodarki opartej na wiedzy, globalizacja procesów
gospodarczych i społecznych, rosnący udział handlu międzynarodowego, mobilność geograficzna
i zawodowa, nowe techniki i technologie, a także wzrost oczekiwań pracodawców w zakresie
poziomu wiedzy i umiejętności pracowników.
W procesie kształcenia zawodowego ważne jest integrowanie i korelowanie kształcenia ogólnego
i zawodowego, w tym doskonalenie kompetencji kluczowych nabytych w procesie kształcenia
ogólnego, z uwzględnieniem niższych etapów edukacyjnych. Odpowiedni poziom wiedzy ogólnej
powiązanej z wiedzą zawodową przyczyni się do podniesienia poziomu umiejętności zawodowych
absolwentów szkół kształcących w zawodach, a tym samym zapewni im możliwość sprostania
wyzwaniom zmieniającego się rynku pracy.
W procesie kształcenia zawodowego są podejmowane działania wspomagające rozwój każdego
uczącego się, stosownie do jego potrzeb i możliwości, ze szczególnym uwzględnieniem
indywidualnych ścieżek edukacji i kariery, możliwości podnoszenia poziomu wykształcenia
i kwalifikacji zawodowych oraz zapobiegania przedwczesnemu kończeniu nauki.
Elastycznemu reagowaniu systemu kształcenia zawodowego na potrzeby rynku pracy, jego
otwartości na uczenie się przez całe życie oraz mobilności edukacyjnej i zawodowej absolwentów
ma służyć wyodrębnienie kwalifikacji w ramach poszczególnych zawodów wpisanych do
klasyfikacji zawodów szkolnictwazawodowego.
CELE KSZTAŁCENIA
Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie przetwórca ryb powinien być przygotowany do
wykonywania następujących zadań zawodowych:
1) przygotowywania surowców do produkcji przetworów rybnych;
2) wykonywania czynności związanych z obróbką surowców rybnych;
3) wykonywania operacji technologicznych związanych z produkcją przetworów rybnych;
4) przygotowywania półproduktów i przetworów rybnych do dystrybucji;
5) magazynowania surowców, półproduktów i przetworów rybnych.
EFEKTY KSZTAŁCENIA
Do wykonywania wyżej wymienionych zadań zawodowych niezbędne jest osiągnięcie
zakładanych efektów kształcenia, na które składają się:
1) efekty kształcenia wspólne dla wszystkich zawodów;
(BHP). Bezpieczeństwo i higiena pracy
Uczeń:
1) rozróżnia pojęcia związane z bezpieczeństwem i higieną pracy, ochroną przeciwpożarową,
ochroną środowiska i ergonomią;
2) rozróżnia zadania i uprawnienia instytucji oraz służb działających w zakresie ochrony pracy
i ochrony środowiska w Polsce;
3) określa prawa i obowiązki pracownika oraz pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny
pracy;
4) przewiduje zagrożenia dla zdrowia i życia człowieka oraz mienia i środowiska związane
z wykonywaniem zadań zawodowych;
oo. ., 26 .
Załączniki
5) określa zagrożenia związane z występowaniem szkodliwych czynników w środowisku pracy;
6) określa skutki oddziaływania czynników szkodliwych na organizm człowieka;
7) organizuje stanowisko pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami ergonomii, przepisami
bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska;
8) stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas wykonywania zadań zawodowych;
9) przestrzega zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz stosuje przepisy prawa dotyczące
ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska;
10) udziela pierwszej pomocy poszkodowanym w wypadkach przy pracy oraz w stanach
zagrożenia zdrowia i życia.
(PDG). Podejmowanie i prowadzenie działalności gospodarczej
Uczeń:
1) stosuje pojęcia z obszaru funkcjonowania gospodarki rynkowej;
2) stosuje przepisy prawa pracy, przepisy prawa dotyczące ochrony danych osobowych oraz
przepisy prawa podatkowego i prawa autorskiego;
3) stosuje przepisy prawa dotyczące prowadzenia działalności gospodarczej;
4) rozróżnia przedsiębiorstwa i instytucje występujące w branży i powiązania między nimi;
5) analizuje działania prowadzone przez przedsiębiorstwa funkcjonujące w branży;
6) inicjuje wspólne przedsięwzięcia z różnymi przedsiębiorstwami z branży;
7) przygotowuje dokumentację niezbędną do uruchomienia i prowadzenia działalności
gospodarczej;
8) prowadzi korespondencję związaną z prowadzeniem działalności gospodarczej;
9) obsługuje urządzenia biurowe oraz stosuje programy komputerowe wspomagające prowadzenie
działalności gospodarczej;
10) planuje i podejmuje działania marketingowe prowadzonej działalności gospodarczej;
11) optymalizuje koszty i przychody prowadzonej działalności gospodarczej.
(JOZ). Język obcy ukierunkowany zawodowo
Uczeń:
1) posługuje się zasobem środków językowych (leksykalnych, gramatycznych, ortograficznych
oraz fonetycznych), umożliwiających realizację zadań zawodowych;
2) interpretuje wypowiedzi dotyczące wykonywania typowych czynności zawodowych
artykułowane powoli i wyraźnie, w standardowej odmianie języka;
3) analizuje i interpretuje krótkie teksty pisemne dotyczące wykonywania typowych czynności
zawodowych;
4) formułuje krótkie i zrozumiałe wypowiedzi oraz teksty pisemne umożliwiające komunikowanie
się w środowisku pracy;
5) korzysta z obcojęzycznych źródeł informacji.
(KPS). Kompetencje personalne i społeczne
Uczeń:
1) przestrzega zasad kultury i etyki;
2) jest kreatywny i konsekwentny w realizacji zadań;
3) przewiduje skutki podejmowanych działań;
4) jest otwarty na zmiany;
5) potrafi radzić sobie ze stresem;
6) aktualizuje wiedzę i doskonali umiejętności zawodowe;
7) przestrzega tajemnicy zawodowej;
8) potrafi ponosić odpowiedzialność za podejmowane działania;
9) potrafi negocjować warunki porozumień;
10) współpracuje w zespole.
oo. ., 27 -
Załączniki
2) efekty kształcenia wspólne dla zawodów w ramach obszaru turystyczno-gastronomicznego,
stanowiące podbudowę do kształcenia w zawodzie lub grupie zawodów PKZ(T.b);
PKZ(T.b) Umiejętności stanowiące podbudowę do kształcenia w zawodach: operator
maszyn i urządzeń przemysłu spożywczego, piekarz, cukiernik, wędliniarz, technik
technologii żywności, technik przetwórstwa mleczarskiego, przetwórca ryb
Uczeń:
1) stosuje przepisy prawa dotyczące produkcji wyrobów spożywczych;
2) określa wartość odżywczą produktów spożywczych;
3) wyjaśnia rolę drobnoustrojów w produkcji wyrobów spożywczych;
4) charakteryzuje zmiany biochemiczne, fizykochemiczne i mikrobiologiczne zachodzące
podczas produkcji i przechowywania wyrobów spożywczych;
5) rozróżnia metody utrwalania żywności i określa ich wpływ, na jakość i trwałość wyrobów
spożywczych;
6) interpretuje rysunki techniczne i schematy maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji
wyrobów spożywczych;
rozróżnia części oraz zespoły maszyn i urządzeń;
8) rozróżnia maszyny i urządzenia stosowane w produkcji wyrobów spożywczych;
9) posługuje się instrukcjami obsługi maszyn stosowanych w produkcji oraz dokumentacją
technologiczną;
10) rozpoznaje instalacje techniczne stosowane w zakładach przetwórstwa spożywczego;
11) rozpoznaje urządzenia do uzdatniania wody, oczyszczania ścieków i powietrza oraz urządzenia
energetyczne;
12) posługuje się aparaturą kontrolno-pomiarową stosowaną w przetwórstwie spożywczym;
13) określa zagrożenia dla środowiska związane z przemysłowym przetwórstwem żywności
i sposoby zapobiegania tym zagrożeniom;
14) identyfikuje zagrożenia bezpieczeństwa żywności i monitoruje krytyczne punkty kontroli w
procesach produkcji oraz podejmuje działania korygujące zgodnie z zasadami GHP (ang. Good
Hygiene Practice), zasadami GMP (ang. Good Manufacturing Practice) 1 systemem HACCP (ang. Hazard
Analysis and Critical Control Point);
15) stosuje programy komputerowe wspomagające wykonywanie zadań.
3) efekty kształcenia właściwe dla kwalifikacji wyodrębnionej w zawodzie przetwórca ryb opisane
w części II:
T.18. Obróbka ryb i produkcja przetworów rybnych
1. Wstępna obróbka surowców rybnych
Uczeń:
1) charakteryzuje źródła i metody pozyskiwania surowców rybnych oraz innych organizmów
wodnych;
2) rozpoznaje rodzaje i gatunki ryb wykorzystywanych w przetwórstwie;
3) rozpoznaje skorupiaki, mięczaki oraz inne organizmy wodne wykorzystywane w przetwórstwie;
4) ocenia przydatność surowców rybnych do obróbki i przetwarzania;
5) charakteryzuje przyczyny szybkiego psucia się ryb, skorupiaków, mięczaków oraz innych
organizmów wodnych wykorzystywanych w przetwórstwie;
6) sortuje surowce rybne według określonych kryteriów;
7) dobiera maszyny, urządzenia i narzędzia do wstępnej obróbki surowców rybnych;
8) obsługuje maszyny, urządzenia i narzędzia podczas wstępnej obróbki surowców rybnych;
9) wykonuje czynności związane z czyszczeniem, patroszeniem, odgławianiem, odgardlaniem,
filetowaniem, trymowaniem, odskórzaniem, porcjowaniem oraz rozdrabnianiem ryb;
10) wykonuje czynności związane z obróbką wstępną skorupiaków, mięczaków oraz innych
organizmów wodnych;
11) stosuje techniki schładzania, mrożenia i rozmrażania surowców rybnych;
oo. ., 28 -
Załączniki
12) określa sposoby zagospodarowania lub utylizacji odpadów rybnych;
13) wykonuje czynności związane z przechowywaniem półproduktów rybnych;
14) prowadzi dokumentację procesu wstępnej obróbki surowców rybnych;
15) posługuje się normami i instrukcjami technologicznymi dotyczącymi wstępnej obróbki
surowców rybnych.
2. Wykonywanie prac związanych z produkcją przetworów rybnych
Uczeń:
1) określa wymagania dotyczące jakości oraz przydatności surowców i półproduktów do
produkcji różnych asortymentów przetworów rybnych;
2) rozróżnia sposoby przetwarzania i utrwalania surowców, półproduktów oraz przetworów
rybnych;
3) określa wpływ procesów przetwarzania i utrwalania surowców, półproduktów i przetworów
rybnych na ich bezpieczeństwo zdrowotne, wartość odżywczą oraz przydatność
technologiczną;
4) rozróżnia rodzaje dodatków i materiałów pomocniczych oraz określa ich zastosowanie
w przetwórstwie rybnym;
5) przygotowuje dozwolone substancje dodatkowe oraz substancje pomagające w przetwarzaniu
do produkcji przetworów rybnych;
6) rozpoznaje maszyny i urządzenia stosowane w produkcji przetworów rybnych;
7) obsługuje maszyny i urządzenia, sprzęt oraz aparaturę kontrolno-pomiarowa do produkcji
przetworów rybnych;
8) wykonuje czynności związane z procesami przetwarzania i utrwalania ryb;
9) przestrzega procedur utrzymywania czystości w procesie produkcji wyrobów rybnych;
10) wykonuje czynności związane z chłodzeniem, mrożeniem i rozmrażaniem surowców,
półproduktów i przetworów rybnych;
11) rozpoznaje zmiany zachodzące w procesie przetwarzania i utrwalania ryb, skorupiaków,
mięczaków oraz innych organizmów wodnych;
12) ocenia jakość półproduktów i przetworów rybnych na poszczególnych etapach produkcji;
13) określa sposoby wykorzystania odpadów poprodukcyjnych;
14) stosuje normy, procedury i receptury technologiczne w procesie produkcji przetworów rybnych;
15) oblicza zużycie surowców oraz określa wydajność produkcji przetworów rybnych;
16) prowadzi dokumentację przebiegu produkcji przetworów rybnych.
3. Przygotowywanie surowców oraz przetworów rybnych do dystrybucji i magazynowania
Uczeń:
1) określa warunki przechowywania surowców i przetworów rybnych;
2) kontroluje parametry procesów schładzania, zamrażania, rozmrażania surowców i przetworów
rybnych;
3) wykonuje prace związane z przygotowaniem surowców i przetworów rybnych do dystrybucji;
4) przygotowuje surowce i przetwory rybne z uwzględnieniem potrzeb odbiorców;
5) rozpoznaje rodzaje materiałów stosowanych w opakowaniach przetworów rybnych oraz ocenia
ich jakość;
6) dobiera opakowania do rodzaju surowców, półproduktów i przetworów rybnych;
7) wykonuje czynności związane z przygotowaniem opakowań do konfekcjonowania
surowców, półproduktów i przetworów rybnych;
8) przestrzega zasad znakowania oraz identyfikowalności surowców i przetworów rybnych;
9) rozpoznaje maszyny i urządzenia stosowane do konfekcjonowania przetworów rybnych;
10) obsługuje maszyny i urządzenia do konfekcjonowania przetworów rybnych;
11) obsługuje środki transportu wewnętrznego stosowane w przetwórstwie rybnym;
12) prowadzi dokumentację dotyczącą przechowywania oraz dystrybucji surowców i przetworów
rybnych.
oo. ., 29 .
Załączniki
3. WARUNKI REALIZACJI KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE
Szkoła podejmująca kształcenie w zawodzie przetwórca ryb powinna posiadać następujące
pomieszczenia dydaktyczne:
1) pracownię technologiczną, wyposażoną w: stanowisko komputerowe dla nauczyciela
z pakietem programów biurowych oraz dostępem do Internetu, z drukarką oraz projektorem
multimedialnym; cyfrowy aparat fotograficzny, schematy i plansze poglądowe z zakresu
przetwórstwa rybnego, filmy dydaktyczne oraz prezentacje multimedialne dotyczące procesów
przetwarzania, utrwalania surowców i przetworów rybnych, przykładowe receptury i normy
zużycia surowców rybnych, przepisy prawa żywnościowego, przepisy dotyczące przetwórstwa
rybnego, rysunki techniczne oraz schematy maszyn i urządzeń stosowanych w przetwórstwie
rybnym, instrukcje obsługi maszyn i urządzeń, aparaturę kontrolno-pomiarową stosowaną
w przetwórstwie rybnym, schematy instalacji technicznych stosowanych w zakładach
przetwórstwa rybnego, przykładową dokumentację technologiczną, schematy i katalogi
urządzeń energetycznych oraz urządzeń do uzdatniania wody, oczyszczania Ścieków
i powietrza; części maszyn oraz modele maszyn i urządzeń stosowanych w przetwórstwie
rybnym, próbki materiałów stosowanych w opakowaniach i opakowania do przetworów
rybnych;
2) warsztaty szkolne, w których powinny być zorganizowane następujące stanowiska:
a) stanowiska obróbki wstępnej i trymowania (jedno stanowisko dla ośmiu uczniów)
wyposażone w: zlew ze stali nierdzewnej, stół z płytą roboczą ze stali nierdzewnej, stół do
trymowania filetów, noże, pęsety do usuwania ości, stalki, wagi techniczne, wózki
transportowe, pojemniki na surowce i odpady, stół ze stali nierdzewnej z basenem, wilk
z zestawem noży, kuter, młynek koloidalny, wytwornicę lodu, mieszarkę, łyżki i noże do
patroszenia, nożyce do obcinania płetw i skrzeli, rękawice metalowe ochronne,
b) stanowiska solenia i marynowania ryb (jedno stanowisko dla ośmiu uczniów)
wyposażone w: stół z płytą roboczą ze stali nierdzewnej, noże, stalki, wagi techniczne,
wagę laboratoryjną, wózki transportowe, pojemniki na surowce, pojemniki ze stali
nierdzewnej lub z tworzywa sztucznego przeznaczone do solanek i marynat, miski ze stali
nierdzewnej, słoje szklane zamykane, termometr, pH-metr, cylindry, zlewki ze skalą,
naczynka wagowe,
c) stanowiska formowania i panierowania przetworów rybnych (jedno stanowisko dla ośmiu
uczniów), wyposażone w: stoły z płytą roboczą z blachy stalowej, noże, osłonki do wędlin
rybnych, wózki i pojemniki ze stali nierdzewnej na surowce i farsz, nadziewarkę, wagę,
wagosuszarkę, opakowania, klipsownicę stołową lub sznurek do wiązania wędlin, garnki
i miski ze stali nierdzewnej, sita, mieszadła stalowe, sztućce kuchenne,
d) stanowiska obróbki termicznej (jedno stanowisko dla ośmiu uczniów), wyposażone
w: minikomorę wędzarniczą, autoklaw, wózki wędzarnicze, pojemniki metalowe lub
z tworzywa sztucznego, wagi, termometry, opakowania do produktów sterylizowanych,
zamykarkę ręczną do puszek metalowych, kraty zabezpieczające przed wypływaniem
elementów na powierzchnię solanki, noże, solomierze, wagi, metalowe pręty lub siatki
wędzarnicze, frytownicę lub patelnię elektryczną, tace z blachy nierdzewnej, kuchnię
elektryczną 4-palnikową, elektryczny parownik do gotowania,
e) stanowisko konfekcjonowania wyrobów rybnych wyposażone w: stoły z płytą roboczą ze
stali nierdzewnej, noże, wagi, krajalnice, urządzenia do pakowania porcji,
f) stanowisko mycia rąk wyposażone w: umywalkę z instalacją zimnej i ciepłej wody,
dozownik do mydła, środki do dezynfekcji, ręczniki papierowe, pojemnik na odpady,
g) stanowisko do dezynfekcji obuwia wyposażone w: płytki pojemnik wykonany ze stali
nierdzewnej, ustawiony na posadzce lub wbudowany w posadzkę wraz z kratą umieszczoną
wewnątrz, środki do dezynfekcji;
e ., 30 -
Załączniki
ponadto warsztaty powinny być wyposażone w urządzenia chłodnicze, zamrażalnicze, środki
ochrony indywidualnej, sprzęt i środki do utrzymania czystości, środki dezynfekujące, apteczkę
pierwszej pomocy, instrukcje obsługi maszyn i urządzeń, instrukcje bezpieczeństwa i higieny pracy
oraz ochrony przeciwpożarowej.
Kształcenie praktyczne może odbywać się w: warsztatach szkolnych, placówkach kształcenia
ustawicznego, placówkach kształcenia praktycznego oraz podmiotach stanowiących potencjalne
miejsce zatrudnienia absolwentów szkół kształcących w zawodzie.
4. MINIMALNA LICZBA GODZIN KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO”
Efekty kształcenia wspólne dla wszystkich zawodów oraz efekty kształcenia | 350 godz.
wspólne dla zawodów w ramach obszaru turystyczno-gastronomicznego
stanowiące podbudowę do kształcenia w zawodzie lub grupie zawodów
T.18. Obróbka ryb i produkcja przetworów rybnych 650 godz.
Dw szkole liczbę godzin kształcenia zawodowego należy dostosować do wymiaru godzin
określonego w przepisach w sprawie ramowych planów nauczania w szkołach publicznych,
przewidzianego dla kształcenia zawodowego, zachowując minimalną
liczbę godzin wskazanych w tabeli odpowiednio dla efektów kształcenia: wspólnych dla
wszystkich zawodów i wspólnych dla zawodów w ramach obszaru kształcenia stanowiących
podbudowę do kształcenia w zawodzie lub grupie zawodów oraz właściwych dla kwalifikacji
wyodrębnionych w zawodzie.
5. MOŻLIWOŚCI UZYSKIWANIA DODATKOWYCH KWALIFIKACJI
W ZAWODACH W RAMACH OBSZARU KSZTAŁCENIA OKREŚLONEGO
W KLASYFIKACJI ZAWODÓW SZKOLNICTWA ZAWODOWEGO
Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie przetwórca ryb po potwierdzeniu kwalifikacji 7.18.
Obróbka ryb i produkcja przetworów rybnych może uzyskać dyplom potwierdzający kwalifikacje
w zawodzie technik technologii żywności po potwierdzeniu dodatkowo kwalifikacji 7.16.
Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych oraz uzyskaniu wykształcenia
średniego.
oo. ., 31 .
Załączniki
ZAŁĄCZNIK 3. Informacja o sposobie organizacji i przeprowadzania egzaminu
potwierdzającego kwalifikacje w zawodzie
Aktualna informacja dotycząca sposobu organizacji i przeprowadzania egzaminu potwierdzającego
kwalifikacje w zawodzie jest dostępna na stronie internetowej Centralnej Komisji Egzaminacyjnej
pod adresem http://www.cke.edu.pl.
oo. . 4 32 -
Załączniki
ZAŁĄCZNIK 4. Wzór deklaracji przystąpienia do egzaminu dla ucznia/
słuchacza/absolwenta
ZE wa | m J. oe _
Dane osobowe ucznia/słuchacza/absolwenta (wypełnić drukowanymi literami):
Nazwisko: NORSK SAM KZ WKM GA GA SAGE NA SE SASKA a
ddmmr r r r
Numer PESEL: PlPPTPrPrpyyryy
w przypadku braku numeru PESEL - seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość
Adres korespondencyjny (wypełnić drukowanymi literami):
miejscowość: pod SEEM | 41 4 od l -
ulica i numer domu: FETETTTETTDTTETTTTTTENY TO
nr telefonu z kierunkowym [TTTTTT TT mai:
Deklaruję przystąpienie do egzaminu potwierdzającego kwalifikacje w zawodzie
przeprowadzanego w terminie
oznaczenie kwalifikacji zgodne o
z podstawą programową aawakwadfikach 0000000000
symbol cyfrowy zawodu nazwa zawodu
U po raz pierwszy* / (| po raz kolejny*do części (| pisemnej*, | praktycznej*
Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych do celów związanych z egzaminem potwierdzającym
kwalifikacje w zawodzie.
właściwe znaczyć seen
oo. ., 33 .
Załączniki
ZAŁĄCZNIK 4a. Wzór deklaracji przystąpienia do egzaminu dla absolwenta
zlikwidowanej szkoły/osoby posiadającej świadectwo uzyskane za granicą
"7 miejscowość, dała , ddmmr r r r
Dane osobowe (wypełnić drukowanymi literami);
Nazwisko:
Imię (imiona):
Data i miejsce urodzenia: | i | | | | |
ddmmr r r r
Numer PESEL:
w przypadku braku numeru PESEL - seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość
Adres korespondencyjny (wypełnić drukowanymi literami
miejscowość: { i i | OK KA SA SOA SKA SA SA SA SA | i
ulica i numer domu: TT [1 - i | | | TT i it] |
kod pocztowy i poczta: I + ee ee ee ee ee ee R i
nr telefonu z kierunkowym: | | | || | mail:
LI Jestem absolwentem* szkoły, {| która została zlikwidowana/przekształcona / [] w której zlikwidowano kształcenie
w zawodzie
miesiąc i rok ukończenia SZKOBY: eee
O Posiadam świadectwo/inny dokument wydane za granicą* potwierdzające wykształcenie średnie/wykształcenie
zasadnicze zawodowe/uznane za równorzędne świadectwu szkoły ponadgimnazjalnej/ponadpodstawowej w drodze
nostryfikacji
Deklaruję przystąpienie do egzaminu potwierdzającego kwalifikacje w zawodzie
przeprowadzanego w terminie
oznaczenie kwalifikacji FONA
SE zramową | nazwa kwalhfikacjh
symbolcyfrowyzawdum | OMAŁEWAZAWOdM
CI po raz pierwszy* / _|po raz kolejny*do części | pisemnej*, | praktycznej*
Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych do celów związanych z egzaminem potwierdzającym
kwalifikacje w zawodzie.
Do deklaracji dołączam:
[I Świadectwo ukończenia szkoły*
[| Dokument wydany za granicą potwierdzający wykształcenie średnie/wykształcenie zasadnicze zawodowe*
(I Zaświadczenie potwierdzające występowanie dysfunkcji wydane przez lekarza*
U Zaświadczenie o stanie zdrowia wydane przez lekarza*
sate saenncepe seen
Potwierdzam przyjęcie deklaracji
NSA ., 34 .
Załączniki
ZAŁĄCZNIK 4b. Wzór deklaracji przystąpienia do egzaminu dla uczestnika/
absolwenta KKZ
| miejscowość, data d dmmr r r r
Dane osobowe (wypełnić drukowanymi literami):
Nazwisko: i SANA E SE NA SE SE SENEKA SM UE AE
Imię (imiona): i ee
Datai miejsce urodzenia: [| 1 IT [0] POPP
ddmmr r r r
w przypadku braku numeru PESEL - seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość
Adres korespondencyjny (wypełnić drukowanymi lean) .
miejscowość: - e i i
kod pocztowy i poczta: LL] -LLITI LETITTLITT rp rp rir
nr telefonu z kierunkowym: i mail:
[I Jestem uczestnikiem kwalifikacyjnego kursu zawodowego */ 0 ukończyłem/ukończyłam* kwalifikacyjny kurs zawodowy
miesiąc i rok ukończenia kwalifikacyjnego kursu ZAWOdOWEgO.: -ee sean
p OLO Ee 777707
Deklaruję przystąpienie do egzaminu potwierdzającego kwalifikacje w zawodzie
SE przeprowadzanego w terminie
oznaczenie kwalifikacji FONA
TE oznmową OE mazwakwalifikacjh
“gunbol cyfrowy zawodu AŻ WAZAWOdA sSsSsS-SsSsSSS
CI po raz pierwszy* / (| po raz kolejny*do części [| pisemnej*, | praktycznej*
Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych do celów związanych z egzaminem potwierdzającym
kwalifikacje w zawodzie.
Do deklaracji dołączam:
E] zaświadczenie o ukończeniu kwalifikacyjnego kursu zawodowego”
[I Zaświadczenie potwierdzające występowanie dysfunkcji wydane przez lekarza”
[| Zaświadczenie o stanie zdrowia wydane przez lekarza”
Potwierdzam przyjęcie deklaracji
Pieczęć szkoły/placówki/podmiotu prowadzącego kkz/oke data, czytelny podpis osoby przyjmującej
NSA -1_35 .
Załączniki
ZAŁĄCZNIK 4c. Wzór deklaracji przystąpienia do egzaminu dla osoby dorosłej/
eksterna
IE „LT wrr
Dane osobowe (wypełnić drukowanymi literami):
Nazwisko: LI LLL | RA A KA A A A A A O SA SE SA SA
Data i miejsce urodzenia: DDDZDZZDZZZZ555E5E557710711
ddmmr r r r
Numer PESEL: I | | PTT |
w przypadku braku numeru PESEL - seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość
Adres korespondencyjny (wypełnić drukowanymi literami):
ulica i numer domu: =
kod pocztowy i poczta: | - | | a PT |
nr telefonu z kierunkowym: bobo i | mail:
LI Jestem osobą dorosłą, która jest uczestnikiem | praktycznej nauki zawodu dorosłych*/ [| przyuczenia do
pracy dorosłych*
LI Jestem osobą dorosłą, która co najmniej dwa lata kształciła się lub pracowała w zawodzie, w którym
wyodrębniono kwalifikację, którą chcę potwierdzić*
Deklaruję przystąpienie do egzaminu potwierdzającego kwalifikacje w zawodzie
przeprowadzanego w terminie
"znaczenie kwalifikacji FO
mannered nazwa kwalifika
symbol cyfrowy zawodu nazwa zawodu
[po raz pierwszy* / (| po raz kolejny*do części || pisemnej*, || praktycznej*
Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych do celów związanych z egzaminem
potwierdzającym kwalifikacje w zawodzie.
plaice znaczyć OE
Potwierdzam przyjęcie deklaracji
OCE ee
oo. ., 36 -
Załączniki
ZAŁĄCZNIK 5. Wniosek o dopuszczenie do eksternistycznego egzaminu
zawodowego
WNIOSEK O DOPUSZCZENIE
DO EKSTERNISTYCZNEGO EGZAMINU ZAWODOWEGO
miejscowosé,data d d m m r r r r
Dane osobowe (wypełnić drukowanymi literami):
Nazwisko:
Imię (imiona):
Numer PESEL:
w przypadku braku numeru PESEL - seria i numer paszportu lub innego dokumentu potwierdzającego tożsamość
Proszę o dopuszczenie do eksternistycznego egzaminu zawodowego
ważenie alifikacji zgodne
z podstawą programową U awawalłikah SSS
U po raz pierwszy* L| po raz kolejny*
do części L| pisemnej* [| praktycznej*
Do wniosku dołączam:
1.świadectwo ukończenia L| gimnazjum*/ [| ośmioletniej szkoły podstawowej*/ L innej szkoły*
2.dokumenty potwierdzające co najmniej dwa lata kształcenia lub pracy w zawodzie, w którym wyodrębniono
kwalifikację w zakresie której zamierzam zdawać egzamin:
3. U zaświadczenie lekarskie o występowaniu dysfunkcji */ [| zaświadczenie lekarskie o stanie zdrowia*
4. L deklarację przystąpienia do egzaminu
5. [| wniosek o zwolnienie z całości lub części opłaty i dokumenty potwierdzające wysokość dochodów *.
Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych do celów związanych z egzaminem potwierdzającym
kwalifikacje w zawodzie.
oo. ., 37 -
Załącznik
ZAŁĄCZNIK 6. Wykaz Okręgowych Komisji Egzaminacyjnych
ax” OKE 4. i
4 6 Gdańsk
i i a POMORSKIE
} a „l © -POMORSKIE
a b A es, | | |
wy
cr h .
Okręgowa Komisja Egzaminacyjna w Gdańsku http://www.oke.gda.pl/
Okręgowa Komisja Egzaminacyjna w Jaworznie http://www.oke.jaworzno.pl/
Okręgowa Komisja Egzaminacyjna w Krakowie http://vww.oke.krakow.pl/
Okręgowa Komisja Egzaminacyjna w Łomży http://www.oke.lomza.pl/
Okręgowa Komisja Egzaminacyjna w Łodzi http:/Avww.komisja.pl/
Okręgowa Komisja Egzaminacyjna w Poznaniu http://www.oke.poznan.pl/
Okręgowa Komisja Egzaminacyjna w Warszawie http:/Avww.oke.waw.pl/
Okręgowa Komisja Egzaminacyjna we Wrocławiu http://www.oke.wroc.pl/
NE ., 38 -
Załączniki
ZAŁĄCZNIK 7. Wykaz zawodów, w zakresie których nie przeprowadza się
egzaminu eksternistycznego zawodowego
pe [Se [Sevan [ttn
Lp. | cyfrowy Nazwa zawodu Minister właściwy dla zawodu
zawodu
[6 [32r301 [Teen hirmaceutyczny minister właściwy do spraw zdrowia
Pa [321403 redni onopeda minister właściwy do spraw zdrowia
[9 [525507 [Tepe zajęciowy minister właściwy do spraw zdrowia
medycznej
wewnętrznych
Słownik pojęć
SŁOWNIK POJĘC
Szkoła - należy przez to rozumieć trzy typy szkół ponadgimnazjalnych:
- zasadniczą szkołę zawodową,
- czteroletnie technikum,
- szkołę policealną.
Placówka - należy przez to rozumieć placówkę kształcenia ustawicznego lub placówkę
kształcenia praktycznego.
Dyrektor szkoły/placówki - należy przez to rozumieć dyrektora szkoły/placówki, w której
jest realizowane kształcenie zawodowe.
Pracodawca - należy przez to rozumieć pracodawcę, u którego jest realizowane kształcenie
zawodowe.
Ośrodek egzaminacyjny - należy przez to rozumieć szkołę, placówkę lub pracodawcę,
upoważnione przez dyrektora komisji okręgowej do zorganizowania części praktycznej egzaminu.
Egzamin zawodowy - należy przez to rozumieć egzamin potwierdzający kwalifikacje
w zawodzie przeprowadzany z zakresu danej kwalifikacji wyodrębnionej w tym zawodzie,
zgodnie z klasyfikacją zawodów szkolnictwa zawodowego.
Kwalifikacja w zawodzie - wyodrębniony w danym zawodzie zestaw oczekiwanych efektów
kształcenia, których osiągnięcie potwierdza świadectwo wydane przez okręgową komisję
egzaminacyjną, po zdaniu egzaminu potwierdzającego kwalifikacje w zawodzie w zakresie jednej
kwalifikacji.
Podstawa programowa kształcenia w zawodach - obowiązkowe zestawy celów
kształcenia i treści nauczania opisanych w formie oczekiwanych efektów kształcenia: wiedzy,
umiejętności zawodowych oraz kompetencji personalnych i społecznych, niezbędnych dla
zawodów lub kwalifikacji wyodrębnionych w zawodach, uwzględniane w programach nauczania
i umożliwiające ustalenie kryteriów ocen szkolnych i wymagań egzaminacyjnych oraz warunki
realizacji kształcenia w zawodach, w tym zalecane wyposażenie w pomoce dydaktyczne i sprzęt
oraz minimalna liczba godzin kształcenia zawodowego.
Formy pozaszkolne - należy przez to rozumieć formy uzyskiwania i uzupełniania wiedzy,
umiejętności i kwalifikacji zawodowych w placówkach i ośrodkach kształcenia ustawicznego
i praktycznego, a także kwalifikacyjne kursy zawodowe.
Kwalifikacyjny kurs zawodowy - należy przez to rozumieć kurs, którego program nauczania
uwzględnia podstawę programową kształcenia w zawodach, w zakresie jednej kwalifikacji,
którego ukończenie umożliwia przystąpienie do egzaminu potwierdzającego kwalifikacje w zawodzie
w zakresie tej kwalifikacji.
Część pisemna egzaminu przeprowadzana w formie elektronicznej - należy przez to
rozumieć część pisemną egzaminu zawodowego przeprowadzaną z wykorzystaniem
elektronicznego systemu przeprowadzania egzaminu.
Operator lub operatorzy egzaminu - należy przez to rozumieć wskazaną przez dyrektora
szkoły/placówki/pracodawcę osobę lub osoby odpowiedzialne za przygotowanie techniczne
szkoły/placówki/pracodawcy do przeprowadzenia części pisemnej egzaminu z wykorzystaniem
elektronicznego systemu oraz za poprawność funkcjonowania w czasie egzaminu systemu
elektronicznego i indywidualnych stanowisk egzaminacyjnych wspomaganych elektronicznie.
Słownik pojęć
Asystent techniczny - należy przez to rozumieć osobę lub osoby przygotowujące stanowiska
egzaminacyjne wskazane przez kierownika ośrodka egzaminacyjnego, odpowiedzialne za
przygotowanie stanowisk egzaminacyjnych i zapewniających prawidłowe funkcjonowanie
stanowisk komputerowych, specjalistycznego sprzętu oraz maszyn i urządzeń wykorzystywanych do
wykonania zadań egzaminacyjnych w czasie przeprowadzania części praktycznej egzaminu
zawodowego.
Nauczyciel wspomagający - należy przez to rozumieć specjalistę z zakresu danej
niepełnosprawności, o którym mowa w komunikacie dyrektora CKE w sprawie szczegółowej
informacji o sposobach dostosowania warunków i form przeprowadzania egzaminu zawodowego.
Osoby posiadające Świadectwa szkolne uzyskane za granicą - należy przez to
rozumieć osoby posiadające świadectwa szkolne uzyskane za granicą, uznane za równorzędne ze
świadectwami ukończenia odpowiednich polskich szkół ponadgimnazjalnych lub szkół
ponadpodstawowych.
Zdający ze specjalnymi potrzebami edukacyjnymi - należy przez to rozumieć:
- uczniów,
- słuchaczy,
- absolwentów
posiadających orzeczenie o potrzebie kształcenia specjalnego lub orzeczenie o potrzebie
indywidualnego nauczania, lub opinię poradni psychologiczno-pedagogicznej, w tym poradni
specjalistycznej o specyficznych trudnościach w uczeniu się, lub zaświadczenie o stanie zdrowia
wydane przez lekarza stwierdzające chorobę lub niesprawność czasową, lub opinię rady
pedagogicznej wskazującą konieczność dostosowania warunków egzaminu ze względu na
trudności adaptacyjne związane z wcześniejszym kształceniem za granicą, zaburzenia komunikacji
językowej, lub sytuację kryzysową lub traumatyczną - osoby niewidome, słabowidzące,
niesłyszące, słabosłyszące, z niepełnosprawnością ruchową, w tym z afazją, z upośledzeniem
umysłowym w stopniu lekkim, z autyzmem, w tym z zespołem Aspergera, posiadające
zaświadczenie lekarskie potwierdzające występowanie danej dysfunkcji, przystępujące do
egzaminu potwierdzającego kwalifikację w zawodzie na podstawie Świadectwa szkolnego
uzyskanego za granicą lub ukończonego kwalifikacyjnego kursu zawodowego lub decyzji
dyrektora okręgowej komisji egzaminacyjnej o dopuszczeniu do egzaminu zawodowego
eksternistycznego.

## Odpowiedź

**Odpowiedź (oficjalny klucz CKE):** B

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2012#page=21)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2012/zad/P17)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=informator-egzamin-zawodowy-przetworca-ryb-2012%2Fzad%2FP17)

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-03_