# Egzamin zawodowy — zadanie PE

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/r11-2016-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy R11 · styczeń 2016
- rok: 2016
- typ: open

## Treść

Zadanie egzaminacyjne
Podczas kontroli spełniania wymagań Rozporządzenia nr (WE) 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady
z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych, w rzeźni trzody zostanie sprawdzona
skuteczność mycia i dezynfekcji pomieszczeń oraz powierzchni kontaktujących się z żywnością.
Pobierz próbkę z wyznaczonej powierzchni. Całą procedurę pobierania próbki wykonaj w obecności
egzaminatora, zgłaszając gotowość do pobrania próbki przez podniesienie ręki.
Wypełnij pismo przewodnie.
Zapakuj próbkę, w celu przesłania do laboratorium i zbadania w kierunku obecności bakterii Salmonella
oraz ogólnej liczby bakterii tlenowych.
Zadanie wykonaj na przygotowanym stanowisku pracy. Stanowisko jest wyposażone w odzież ochronną,
sprzęt do pobierania próbek, niezbędną dokumentację oraz materiały potrzebne do zapakowania próbek.
Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 120 minut.
Ocenie podlegać będą 3 rezultaty:
- pobrana próbka;
- pismo przewodnie;
- próbka przygotowana do wysyłki
oraz
przebieg pobierania próbki do badania mikrobiologicznego.
Dane do wypełnienia pisma przewodniego:
Powiatowy Lekarz Weterynarii w Zamościu (adres: ul. Lubelska 128, 22-540 Zamość) w ramach kontroli,
zlecił pobranie próbek w rzeźni trzody „Żywiec” (adres: ul. Chełmska 201, 22-560 Zamość) w dniu
16.01.2016 i przesłanie do laboratorium Zakładu Higieny Weterynaryjnej w Lublinie (adres: ul. Droga
Męczenników Majdanka 50, 20-325 Lublin).
(Numer próbki jest numerem stanowiska, z którego pobrano próbkę)
INSTRUKCJA POBIERANIA PRÓBEK
1. Cel:
Przedstawienie sposobu pobierania próbek w celu oznaczenia skuteczności dezynfekcji.
2. Zastosowanie
Instrukcję stosuje się do pobierania próbek z obszarów po dezynfekcji w celu oznaczenia jej skuteczności.
Próby można pobierać za pomocą płytek kontaktowych, wymazów lub gąbek.
3. Opis postępowania
Próbka nie może ulec zmianie pod wpływem pozostałości środka dezynfekującego. Zazwyczaj
w specyfikacji środka dezynfekcyjnego czas kontaktu środka określa się od 5 do 15 minut. Przed badaniem
powierzchni za pomocą wymazów lub płytek kontaktowych, mających na celu ustalenie skuteczności
procesu mycia i dezynfekcji, należy odczekać czas zgodny ze specyfikacją środka dezynfekcyjnego. Próbki
można pobierać poniższymi metodami.
3.1 Metoda płytek kontaktowych
Po usunięciu opakowania transportowego powierzchnię agaru płytki kontaktowej należy silnie przycisnąć
do badanej powierzchni, nie wykonując przy tym żadnym ruchów bocznych.
Przytrzymać płytkę kontaktową na badanej powierzchni przez 10 sekund. Bezpośrednio po inokulacji
płytki kontaktowe zamknąć i włożyć z powrotem do opakowania transportowego.
3.2 Metoda wymazów
Należy wyjąć wymazówkę ze sterylnego opakowania i nawilżyć jej koniec przez zanurzenie w probówce
zawierającej bufor. Przycisnąć koniec wymazówki do Ścianki probówki, aby usunąć nadmiar wody.
Umieścić koniec wymazówki na badanej powierzchni. Przecierać badany obszar wielkości od 20 do
100 cm’, obracając wymazówkę między kciukiem a palcem wskazującym. Powierzchnię przecierać w
dwóch kierunkach prostopadłych do siebie. Umieścić wymazówki w probówce z buforem i aseptycznie
złamać lub odciąć patyczek.
3.3 Metoda gąbki ściernej
Otworzyć woreczek zawierający gąbkę. Wlać do woreczka połowę objętości buforu w celu zwilżenia
gąbki. W przypadku wykonywania badania wilgotnych powierzchni zwilżanie gąbki nie jest konieczne.
Wyjąć gąbkę aseptycznie za pomocą sterylnej pęsety lub za pomocą rąk w sterylnych rękawiczkach.
Próbkę pobiera się z badanej powierzchni w dwóch prostopadłych kierunkach zmieniając strony gąbki.
Umieścić gąbkę w sterylnym pojemniku. Dodać pozostałą objętość buforu. Zamknąć woreczek w sposób
zabezpieczający przed wyciekiem.
Pismo przewodnie
Pismo przewodnie - zlecenie badań laboratoryjnych
"Miejscowość data
1. Zlecający:
NETA O
| OJ: WR
Kod pocztowy: ceeeeceeeseeceeeeseeseeecneeaeeseeeseeeeeeeeeaeeees
Miejscowość: ceecesseeesessesseseeeeseeseeeeeeseeseeeaeeaeereeees
2. Odbierający zlecenie:
INEA
| R
Kod pocztowy: ccceccecesceseeecseeteeseeeeneeaeeeeeeeseeseereaeeas
Miejscowość: oes eeeseeeseeeteeeeseseeeesscneeeseseeesesceeseeaes
3. Pochodzenie próbek
INETA WZA UJ WRA
Kod pocztowy: eeeee eee aaa aanaeananacnananani, MIEJSCOWOŚĆ: eee aaa aaa aaa aaa aaa ana
Identyfikacja próbek eee eee eee iii
4. ZLECENIE BADAŃ (właściwe zakreślić lub uzupełnić)
Materiał do badań: Surowica/ krew pełna Kał Puch AZER
Pióra Jaja Narządy wewnętrzne eeeaea aaa aaa aaa ane aa
4.1 DZIAŁANIA PRZEDLABORATORYJNE
Ocena anatomopatologiczna z pobraniem prób badań
4.2 BADANIA MIKROBIOLOGICZNE
Badanie mikrobiologiczne ogólne Antybiogram Badanie mikologiczne
Bakterie beztlenowe Ogólna liczba bakterii tlenowych Ogólna liczba grzybów
UCZA
4.3 BADANIA PARAZYTOLOGICZNE
Wykrywanie obecności oocyst kokcydii i jaj pasożytów jelitowych
Wykrywanie obecności rzęsistka Oznaczanie liczby oocyst kokcydii w 1 g kału
4.4 BADANIA SEROLOGICZNE
4.4.1 SPA MG MM SPG MS
4.4.2 ELISA REO ORT LOTHMG/MS NDV BLS MG ILT Sal BD
MS APV EDS MM AI IBV IBD PM SE AE CAV FAV
4.5 BADANIA MOLEKULARNE PCR
vvIBDV Choroba Marek'a Choroba Derzsyego Cirkowirus gęsi ORT MS/MG
Campylobacter coli/jejuni/lari © Salmonella spp. Eimeria acervulina /maxima/tunella
Data pobrania prób: cscscsessscscscececeeeeseeees

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/r11-2016-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny#page=2)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/r11-2016-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=r11-2016-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny%2Fzad%2FPE)

## Podobne zadania

- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/r11-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne PIW-PIB w Puławach, realizując program badawczy, zwrócił się z prośbą do PLW w Żurominie o przesłanie materiału do badań (wymaz z kloaki),
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/r11-2017-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne W ubojni drobiu ,,Drobpol” w Mikoszewie 82-300 ul. Gdańska 33, w dniu dzisiejszym przeprowadzono badanie pod kątem kryterium higieny proce
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/r11-2014-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne W rzeźni dokonano uboju 100 sztuk tuczników. W trakcie badania przedubojowego u świń nie stwierdzono objawów chorobowych. W badaniu pouboj
- [Zadanie 9](https://matura.lol/question/r11-2016-pazdziernik-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/9) — Zadanie 9. Korzystając z informacji na temat diagnostyki pryszczycy określ, jak należy przechowywać i transportować próbki krwi do badań. KIERUNEK BADANIA PRYSZ

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-07_