# Biologia — zadanie 2.36

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/skul-293/zad/2.36
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Biologia · Zbiory zadań · 2019 (rozszerzona)
- rok: 2019
- poziom: rozszerzona
- typ: open
- działy: Dział 2. Chemiczne podstawy życia, 6.Lipidy – budowa i znaczenie biologiczne

## Treść

Opisz wyniki, wniosek i odpowiedz na pytanie dotyczące wykorzystania lecytyny oraz roli różnych jej form.

## Rozwiązanie — skul.pl

Wniosek jest potwierdzeniem lub zaprzeczeniem hipotezy.
Cząsteczki wody są polarne, a cząsteczki oleju są niepolarne, dlatego nie mogą się ze sobą mieszać. Jedynie po dodaniu substancji powierzchniowo czynnej jest to możliwe. Lecytyna jest emulgatorem, czyli substancją umożliwiającą powstanie emulsji, ze względu na swój hydrofilowo-hydrofobowy charakter.

## Odpowiedź

**Odpowiedź:** Wynik:
W kolbie będącej próbą kontrolną obserwujemy wyraźne, niemieszające się ze sobą dwie warstwy, olej zajmuje górną część kolby, a woda dolną część kolby.
W kolbie będącej próbą badawczą obserwujemy mieszanie się oleju z wodą, roztwór przyjmuje formę emulsji.
Wniosek:
Lecytyna ułatwia mieszanie się roztworów.
Podaj przykłady praktycznego źródła wykorzystania lecytyny (inne niż we wstępie do doświadczenia) oraz źródła jej przemysłowego pozyskiwania.
Lecytyna może być stosowana jako suplement diety poprawiający myślenie i pamięć oraz metabolizm tłuszczów. Lecytyna jest również stosowana do przygotowywania kremów, maseczek i maści w przemyśle kosmetycznym. Przemysłowo lecytynę pozyskuje się z nasion roślin oleistych jak: rzepak, soja, słonecznik, len.
Jakie struktury formuje lecytyna w środowisku wodnym? Jaka jest ich biologiczna rola?
Lecytyna może formować liposomy, będące kulistymi pęcherzykami otoczonymi dwuwarstwą lipidową. Stosowane są w przemyśle farmaceutycznym i kosmetycznym jako nośniki różnych substancji np. leków czy substancji aktywnych, ze względu na analogię budowy z błoną komórkową.

_Odpowiedź ze skul.pl — źródło nieoficjalne._

## Linki

- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/skul-293/zad/2.36)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=skul-293%2Fzad%2F2.36)

## Podobne zadania

- [Zadanie 2.39.a](https://matura.lol/question/skul-293/zad/2.39.a) — Określ czy poniższe wyniki dotyczące trójglicerydów oraz cholesterolu są w normie.
- [Zadanie 2.39.c](https://matura.lol/question/skul-293/zad/2.39.c) — Stwórz przykładową dietę jednodniową dla tego pacjenta.
- [Zadanie 2.39.b](https://matura.lol/question/skul-293/zad/2.39.b) — Jakie trzy zmiany powinien wprowadzić do swojego życia pacjent prezentujący takie wyniki?
- [Zadanie 2.35](https://matura.lol/question/skul-293/zad/2.35) — Opisz wyniki, wniosek i odpowiedz na pytanie: czym jest liczba jodowa oraz jak oznacza się lipidogram krwi?

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-03_