# Biologia — zadanie 2.52.7.1

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/skul-293/zad/2.52.7.1
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Biologia · Zbiory zadań · 2019 (rozszerzona)
- rok: 2019
- poziom: rozszerzona
- typ: open
- działy: Dział 2. Chemiczne podstawy życia, 5. Białka – najważniejszy składnik organizmu.

## Treść

Określ, czego dotyczą pokazane na rysunku wykresy oraz wyjaśnij swój wybór.

## Rozwiązanie — skul.pl

Denaturację powodują różne czynniki jak: temperatura >40°C, promieniowanie UV, stężone kwasy i zasady, detergenty czy kationy metali ciężkich.
Struktura I-rzędowa: sekwencja aminokwasów w białku.
Struktura II-rzędowa: to łańcuchy polipeptydowe tworzące strukturę α-helisy lub β-harmonijki.
Struktura III-rzędowa: określa kształt białka, powstaje w wyniku przestrzennego pofałdowania łańcucha polipeptydowego, zniszczenie tej struktury w wyniku denaturacji powoduje utratę aktywności białka.
Struktura IV-rzędowa: powstaje w wyniku połączenia kilku podjednostek białka, które mają strukturę III-rzędową.

## Odpowiedź

**Odpowiedź:** Wykres A dotyczy aktywności białek w zależności od temperatury, ponieważ aktywność białka ma swoje optimum temperaturowe, w którym jest największa. Dla większości enzymów ludzkich optimum temperaturowe, przy którym szybkość reakcji jest największa, wynosi 37°C, a zakres mieści się w graniach 35-40°C. Powyżej 40°C dochodzi do denaturacji białek, czyli nieodwracalnego zniszczenia ich konformacji przestrzennej, a za tym idzie spadek lub utrata aktywności enzymatycznej.
Wykres B dotyczy stopnia denaturacji białek, ponieważ po osiągnięciu maksimum nie może dojść do jego spadku ze względu na nieodwracalność tego procesu.

_Odpowiedź ze skul.pl — źródło nieoficjalne._

## Linki

- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/skul-293/zad/2.52.7.1)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=skul-293%2Fzad%2F2.52.7.1)

## Podobne zadania

- [Zadanie 2.50.a](https://matura.lol/question/skul-293/zad/2.50.a) — Jakie produkty spożywcze nie zawierają wszystkich aminokwasów egzogennych? Podaj ich aminokwasy ograniczające.
- [Zadanie 2.52.7.2](https://matura.lol/question/skul-293/zad/2.52.7.2) — Czym jest proces denaturacji?
- [Zadanie 2.50.b](https://matura.lol/question/skul-293/zad/2.50.b) — Jak powinien odżywiać się wegetarianin lub weganin, aby zapewnić sobie zdrową dietę.?
- [Zadanie 2.44](https://matura.lol/question/skul-293/zad/2.44) — Zaobserwuj, czy w każdej probówce zmienia się zabarwienie oraz zapisz wniosek.

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-03_