# Biologia — zadanie 4.24

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/skul-293/zad/4.24
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Biologia · Zbiory zadań · 2019 (rozszerzona)
- rok: 2019
- poziom: rozszerzona
- typ: open
- działy: Dział 4. Metabolizm, 4. Oddychanie beztlenowe i fermentacja

## Treść

Jak przebiega proces fermentacji alkoholowej oraz jakie jest jego zastosowanie?

## Rozwiązanie — skul.pl

Innym typem fermentacji jest fermentacja mlekowa, która przebiega w warunkach niedoboru lub braku tlenu, jest przeprowadzana przez niektóre grzyby i bakterie oraz składa się z 2 etapów:
glikolizy, podczas której powstaje kwas pirogronowy
redukcji kwasu pirogronowego do kwasu mlekowego
Proces fermentacji mlekowej znalazł zastosowanie do produkcji jogurtów, kwaśnej śmietany, kiszenia kapusty czy ogórków.
Do najbardziej znanych gatunków bakterii kwasu mlekowego należą kultury Lactobacillus acidophilus oraz Streptococcus thermophilus.

## Odpowiedź

**Odpowiedź:** Fermentacja alkoholowa przebiega z udziałem drożdży i składa się z dwóch etapów:
dekarboksylacji pirogronianu i przekształcanie go w aldehyd octowy
redukcja aldehydu octowego do alkoholu etylowego
Ten typ fermentacji stosuje się do produkcji piwa, wina, czy innych napojów alkoholowych oraz w piekarnictwie, gdzie powstający CO2 podczas redukcji pirogronianu spulchnia ciasto.

_Odpowiedź ze skul.pl — źródło nieoficjalne._

## Linki

- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/skul-293/zad/4.24)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=skul-293%2Fzad%2F4.24)

## Podobne zadania

- [Zadanie 4.28.5.2](https://matura.lol/question/skul-293/zad/4.28.5.2) — Na jakim obszarze komórki oraz w jakich warunkach przebiegają procesy A i B? Jaka jest istota ich współistnienia?
- [Zadanie 4.28.5.1](https://matura.lol/question/skul-293/zad/4.28.5.1) — Nazwij procesy A i B oraz wymień rodzaje komórek, które takie procesy przeprowadzają.
- [Zadanie 4.13](https://matura.lol/question/skul-320/zad/4.13) — Jak przebiega proces fermentacji mlekowej oraz jakie jest jego zastosowanie?
- [Zadanie 4.14](https://matura.lol/question/skul-320/zad/4.14) — Jak przebiega proces oddychania komórkowego przy obecności tlenu, a jak przy jego braku w komórkach włókna mięśnia szkieletowego?

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-03_