# Biologia — zadanie 2.29

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/skul-320/zad/2.29
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Biologia · Zbiory zadań · 2019 (podstawowa)
- rok: 2019
- poziom: podstawowa
- typ: open
- działy: Dział 2. Budowa chemiczna organizmów, 5. Białka — budowa i znaczenie dla organizmu.

## Treść

Na podstawie obserwacji odpowiedz na pytania dotyczące obniżania pH i wydzielania kazeiny oraz sformułuj wniosek. Wyjaśnij, czym jest biuret oraz jakie są kryteria zachodzenia reakcji biuretowej.

## Rozwiązanie — skul.pl

Utrzymując temperaturę nie wyższą niż 50 - 60°C, nie doszło do denaturacji, czyli zniszczenia struktury przestrzennej białek w serwatce. Dlatego w obu probówkach mogliśmy wykryć wiązania peptydowe.

## Odpowiedź

**Odpowiedź:** Wynik:
Kazeina wydziela się w postaci białego skrzepu.
Po oddzieleniu kazeiny pozostała serwatka, która jest głównie mieszaniną β-laktoglobuliny, α-laktoalbuminy, immunoglobuliny oraz albuminy osocza. Oprócz tych białek, w serwatce obecne są enzymy.
Tak, w obu zlewkach jest obecne fioletowe zabarwienie, ponieważ zawierają wiązania peptydowe.
Wniosek:
Niskie pH powoduje wydzielenie się kazeiny.
Poszukaj, dowiedz się i wyjaśnij:
Biuret to związek chemiczny – dimocznik, który pełni rolę wzorca podczas przeprowadzania reakcji wykrywania białka. Aby reakcja biuretowa mogła zajść, w cząsteczce związku muszą być co najmniej dwa wiązania peptydowe.

_Odpowiedź ze skul.pl — źródło nieoficjalne._

## Linki

- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/skul-320/zad/2.29)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=skul-320%2Fzad%2F2.29)

## Podobne zadania

- [Zadanie 2.33.b](https://matura.lol/question/skul-320/zad/2.33.b) — Jak powinien odżywiać się wegetarianin lub weganin, aby zapewnić sobie zdrową dietę.?
- [Zadanie 2.33.a](https://matura.lol/question/skul-320/zad/2.33.a) — Jakie produkty spożywcze nie zawierają wszystkich aminokwasów egzogennych? Podaj ich aminokwasy ograniczające.
- [Zadanie 2.28](https://matura.lol/question/skul-320/zad/2.28) — Zaobserwuj, czy w każdej probówce zmienia się zabarwienie. Zapisz wniosek i wyjaśnij, czym jest biuret oraz jakie są kryteria zachodzenia reakcji biuretowej.
- [Zadanie 2.30](https://matura.lol/question/skul-320/zad/2.30) — Podaj funkcje białek.

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-03_