# Biologia — zadanie 4.13

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/skul-320/zad/4.13
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Biologia · Zbiory zadań · 2019 (podstawowa)
- rok: 2019
- poziom: podstawowa
- typ: open
- działy: Dział 4. Metabolizm, 4. Oddychanie beztlenowe i fermentacja

## Treść

Jak przebiega proces fermentacji mlekowej oraz jakie jest jego zastosowanie?

## Rozwiązanie — skul.pl

Do najbardziej znanych gatunków bakterii kwasu mlekowego należą kultury Lactobacillus acidophilus oraz Streptococcus thermophilus.
Innym typem fermentacji jest fermentacja alkoholowa przebiegająca z udziałem drożdży i składająca się z dwóch etapów:
dekarboksylacji pirogronianu i przekształcanie go w aldehyd octowy,
redukcja aldehydu octowego do alkoholu etylowego.
Ten typ fermentacji stosuje się do produkcji piwa, wina, czy innych napojów alkoholowych oraz w piekarnictwie, gdzie powstający CO2 podczas redukcji pirogronianu spulchnia ciasto.

## Odpowiedź

**Odpowiedź:** Fermentacja mlekowa przebiega w warunkach niedoboru lub braku tlenu, jest przeprowadzana przez niektóre grzyby i bakterie oraz składa się z 2 etapów:
glikolizy, podczas której powstaje kwas pirogronowy,
redukcji kwasu pirogronowego do kwasu mlekowego.
Proces fermentacji mlekowej znalazł zastosowanie do produkcji jogurtów, kwaśnej śmietany, kiszenia kapusty czy ogórków.

_Odpowiedź ze skul.pl — źródło nieoficjalne._

## Linki

- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/skul-320/zad/4.13)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=skul-320%2Fzad%2F4.13)

## Podobne zadania

- [Zadanie 4.28.5.2](https://matura.lol/question/skul-293/zad/4.28.5.2) — Na jakim obszarze komórki oraz w jakich warunkach przebiegają procesy A i B? Jaka jest istota ich współistnienia?
- [Zadanie 4.28.5.1](https://matura.lol/question/skul-293/zad/4.28.5.1) — Nazwij procesy A i B oraz wymień rodzaje komórek, które takie procesy przeprowadzają.
- [Zadanie 4.14](https://matura.lol/question/skul-320/zad/4.14) — Jak przebiega proces oddychania komórkowego przy obecności tlenu, a jak przy jego braku w komórkach włókna mięśnia szkieletowego?
- [Zadanie 4.15](https://matura.lol/question/skul-320/zad/4.15) — Porównaj zysk energetyczny netto dla oddychania beztlenowego i oddychania tlenowego.

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-03_