# Chemia — zadanie 5.9

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/skul-695/zad/5.9
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Chemia · Zbiory zadań · 2018
- rok: 2018
- typ: open
- działy: Substancje o znaczeniu biologicznym., 36. Białka.

## Treść

W tym zadaniu podaj kilka sposobów wytrącania białka z mleka. Następnie napisz, które sposoby można zastosować do produkcji sera.

## Rozwiązanie — skul.pl

Reakcja wytrącania białka z mleka zachodzi np. podczas poddawaniu roztworu działaniu enzymów. Produkcja sera rozpoczyna się od dodania do mleka szczepów bakterii oraz podpuszczki. Całość jest ogrzewana i mieszana aż do połączenia się składników. Powstaje skrzep, który jest zwarty i gładki. Następne skrzep jest formowany w bloki i zanurzony w wodzie z solą/ Po wyjęciu z soli ser leżakuje przez odpowiedni czas.

## Odpowiedź

**Odpowiedź:** Sposoby wytrącania białka z mleka:
- podwyższenie temperatury,
- dodanie kwasów,
- dodanie zasad,
- dodanie soli metali,
- dodanie enzymów.
Do produkcji sera można zastosować – dodanie enzymów.

_Odpowiedź ze skul.pl — źródło nieoficjalne._

## Linki

- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/skul-695/zad/5.9)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=skul-695%2Fzad%2F5.9)

## Podobne zadania

- [Zadanie 5.10](https://matura.lol/question/skul-695/zad/5.10) — W tym zadaniu wyjaśnij, jakie znaczenie dla organizmów ma fakt, że białko pod wpływem soli metali lekkich ulega wysalaniu, a nie denaturacji.
- [Zadanie 5.11](https://matura.lol/question/skul-695/zad/5.11) — W tym zadaniu oblicz masę cząsteczkową hemoglobiny, wiedząc, że jej cząsteczka zawiera 1 atom żelaza.
- [Zadanie 5.12](https://matura.lol/question/skul-695/zad/5.12) — W tym zadaniu opisz zachowanie żelatyny w zimnej i gorącej wodzie na podstawie własnych doświadczeń przy przygotowaniu galaretki owocowej.
- [Zadanie 5.13](https://matura.lol/question/skul-695/zad/5.13) — W tym zadaniu zaproponuj doświadczenie, za którego pomocą można odróżnić jedwab naturalny od jedwabiu sztucznego. Narysuj schemat doświadczenia, następnie zapis

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-03_