# Chemia — zadanie 4.18

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/skul-886/zad/4.18
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Chemia · Zbiory zadań · 2019 (rozszerzona)
- rok: 2019
- poziom: rozszerzona
- typ: open
- działy: Roztwory i inne mieszaniny, 13. Roztwory. Rozdzielanie mieszanin

## Treść

Określ, jakim typem emulsji jest mleko i co pełni w mleku funkcję emulgatora.

## Rozwiązanie — skul.pl

Emulgatory to związek chemiczny zapewniający trwałość emulsji. Dzięki niemu emulsja się nie rozwarstwia.

## Odpowiedź

**Odpowiedź:** Mleko jest emulsją o/w (olej w wodzie).
Substancją emulgującą jest kazeina.

_Odpowiedź ze skul.pl — źródło nieoficjalne._

## Linki

- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/skul-886/zad/4.18)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=skul-886%2Fzad%2F4.18)

## Podobne zadania

- [Zadanie 4.17.c](https://matura.lol/question/skul-886/zad/4.17.c) — Zaprojektuj doświadczenie, wypisując kolejne czynności, obserwacje i wnioski, pozwalające rozdzielić składniki barwne czarnego tuszu.
- [Zadanie 4.19.a](https://matura.lol/question/skul-886/zad/4.19.a) — Napisz jakim sposobem można rozróżnić rozcieńczony roztwór albuminy i roztwór cukru.
- [Zadanie 4.17.b](https://matura.lol/question/skul-886/zad/4.17.b) — Zaprojektuj doświadczenie, wypisując kolejne czynności, obserwacje i wnioski, pozwalające rozdzielić sól kuchenną, wodę i olej.
- [Zadanie 4.20.a](https://matura.lol/question/skul-886/zad/4.20.a) — Wskaż fazę rozproszoną, fazę rozpraszającą i emulgator w podanej mieszaninie.

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-03_