# Egzamin zawodowy — zadanie 12

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t02-2015-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/12
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T02 · styczeń 2015
- rok: 2015
- typ: closed

## Treść

Zadanie 12.
Monitorowanie pracy komory parzelniczo-wędzarniczej, zgodnie z systemem HACCP, polega na
A. określaniu składu dymu wędzarniczego.
B. pomiarze ubytków produktów wędzonych.
C. określaniu temperatury i gęstości pary wodnej.
D. odczycie i zapisie temperatury dymu wędzarniczego.

## Odpowiedź

**Odpowiedź (oficjalny klucz CKE):** D
32
B

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t02-2015-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny#page=4)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t02-2015-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/12)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t02-2015-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny%2Fzad%2F12)

## Podobne zadania

- [Zadanie 40](https://matura.lol/question/t02-2016-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/40) — Zadanie 40. W czasie przechowywania lodów, zgodnie z systemem HACCP działania korygujące należy podjąć, gdy w chłodni temperatura wyniesie A. -10°C B. -19C C. -
- [Zadanie 14](https://matura.lol/question/t02-2016-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/14) — Zadanie 14. W arkuszu monitorowania CCP pracy pasteryzatora powinien znajdować się zapis dotyczący temperatury A. pary wodnej. B. wody gorącej. C. wody lodowej.
- [Zadanie 39](https://matura.lol/question/t02-2017-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/39) — Zadanie 39. Zgodnie z systemem HACCP deratyzację pomieszczeń magazynowych może wykonać A. każdy pracownik. B. inspektor sanitarny. C. tylko magazynier. D. wyspe
- [Zadanie 35](https://matura.lol/question/t02-2017-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/35) — Zadanie 35. W procesie produkcji żywności, zgodnie z systemem HACCP, etapem, który eliminuje zagrożenie fizyczne, jest A. prażenie. B. pakowanie. C. pasteryzacj

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-07_