# Egzamin zawodowy — zadanie 25

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t02-2017-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/25
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T02 · czerwiec 2017
- rok: 2017
- typ: closed

## Treść

Zadanie 25.
Wskaż grupę urządzeń do produkcji suszów owocowo-warzywnych.
A. Ocieraczki karborundowe, kociołki do rozparzania, młynki tarczowe.
B.
Płuczki, drylownice, sita, blanszowniki, komory sulfitacyjne, suszarnie.
C.
Młynki koloidalne, gniotowniki, przecieraczki, stacje wyparne, wirówki.
D. Rozdrabniacze udarowe, przecieraczki, młynki tarczowe, sterylizatory płytowe.
…po wstępnym zagęszczeniu pulpy do roztworu jest dodawany cukier zwykle w postaci sypkiej, przez
wsypanie do kotła otwartego lub zassanie do wyparki próżniowej. Dalsze gotowanie powoduje wysycenie
cukrem i trwa tak długo, aż produkt osiągnie wymaganą przez normę ilość ekstraktu (60-65% suchej masy).
Dopiero pod koniec gotowania dodaje się pektynę w postaci roztworu…
Surowce/dodatki
Ilość [kg]
Ser podpuszczkowy
30,00
Twaróg
12,00
Masło
30,00
Proszek mleczny
2,00
Emulgator
1,50
Woda
20,00

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t02-2017-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny#page=6)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t02-2017-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/25)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t02-2017-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny%2Fzad%2F25)

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-03_