# Egzamin zawodowy — zadanie 26

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t02-2019-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/26
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T02 · czerwiec 2019
- rok: 2019
- typ: closed

## Treść

Zadanie 26.
Które urządzenie zostało błędnie dobrane do etapu w produkcji gotowego wyrobu.
A. Tryjer  do mycia marchwi w produkcji soku.
B.
Masielnica - do zmaślania śmietany w produkcji masła.
C.
Komory parzelnicze  do obróbki termicznej wyrobów w produkcji wędlin.
D. Wyparki próżniowe  do desulfitacji i gotowania owoców w produkcji dżemów.
Odbiór
i klasyfikacja
mleka
Normalizacja
czyszczenie,
homogenizacja
Pasteryzacja
i chłodzenie
X
Przechowywanie
i pakowanie
Zadania 27.
Efektem prawidłowo przeprowadzonego procesu rozrostu ciasta drożdżowego w komorze fermentacyjnej jest
jego
A. wysuszona powierzchnia.
B.
brązowa barwa skórki.
C.
zwiększona objętość.
D. zmniejszona masa.
Zadania 28.
Naturalny niekonserwowany i bez dodatków sok pomidorowy powinien mieć smak
A. słony.
B.
mdły.
C.
gorzki.
D. kwaśny.
Zadania 29.
Która partia obranych i pokrojonych w ćwiartki jabłek może zostać zakwalifikowana do produkcji kompotu?
Zadania 30.
Zagrożeniami fizycznymi występującymi w procesie produkcji kiełbasy są
A. kości.
B.
muchy.
C.
włośnie.
D. bakterie.
Zadania 31.
Zgodnie z Dobrą Praktyką Higieniczną pracownik produkcyjny powinien zmieniać rękawiczki jednorazowe
A. zawsze po zakończeniu pracy.
B.
tylko w przypadku ich zniszczenia.
C.
jedynie przed rozpoczęciem produkcji.
D. każdorazowo po czynnościach brudnych.
Wyniki oceny jabłek
Partia
Ocena wyglądu
A. Partia I
Nierówne ćwiartki
B.
Partia II
Barwa brunatna miąższu
C.
Partia III
Widoczne gniazda nasienne
D. Partia IV
Zielona skórka na powierzchni
Zadania 32.
Procedury i instrukcje Dobrej Praktyki Produkcyjnej oznaczone są skrótem
A. WHO
B.
DTR
C.
GLP
D. GMP

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t02-2019-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny#page=6)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t02-2019-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/26)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t02-2019-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny%2Fzad%2F26)

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-03_