# Egzamin zawodowy — zadanie 18

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t03-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/18
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T03 · czerwiec 2015
- rok: 2015
- typ: closed

## Treść

Zadanie 18.
Proces przebijania ciast drożdżowych polega na
A. wałkowaniu ciasta.
B. nadziewaniu kęsów ciasta.
C. krótkotrwałym miesieniu ciasta.
D. nakłuwaniu uformowanych kęsów.

## Odpowiedź

**Odpowiedź (oficjalny klucz CKE):** C
38
D

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t03-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny#page=5)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t03-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/18)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t03-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny%2Fzad%2F18)

## Podobne zadania

- [Zadanie 35](https://matura.lol/question/t03-2019-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/35) — Zadanie 35. Podczas wypieku uformowanych kęsów ciasta białka mąki ulegają denaturacji w zakresie temperatur A. 25÷30°C B. 60÷70°C C. 120÷160°C D. 200÷210°C
- [Zadanie 29](https://matura.lol/question/t03-2019-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/29) — Zadanie 29. Które czynniki mają wpływ na czas rozrostu końcowego uformowanych kęsów ciasta? A. Ilość użytej mąki na podsypkę. B. Temperatura i wilgotność powiet
- [Zadanie 37](https://matura.lol/question/t03-2017-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/37) — Zadanie 37. Zbyt mały rozrost końcowy uformowanych kęsów ciasta jest przyczyną A. powstania zakalca. B. kruszenia się miękiszu. C. małej elastyczności skórki. D
- [Zadanie 24](https://matura.lol/question/t03-2020-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/24) — Zadanie 24. Zdobienie ciasta pszennego polega na A. przegniataniu ciasta z cukrem. B. przebijaniu ciasta po leżakowaniu. C. kształtowaniu dekoracyjnych wyrobów.

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-07_