# Egzamin zawodowy — zadanie 20

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t03-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/20
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T03 · czerwiec 2015
- rok: 2015
- typ: closed

## Treść

Zadanie 20.
Fazą o intensywnej działalności drożdży i bakterii z przewagą rozwoju drożdży, która charakteryzuje się
gąbczastą strukturą o równomiernych dużych porach oraz winno-kwaśnym smakiem i zapachem, jest
A. kwas.
B. ciasto.
C. półkwas.
D. zaczątek.

## Odpowiedź

**Odpowiedź (oficjalny klucz CKE):** A
40
B

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t03-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny#page=6)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t03-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/20)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t03-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny%2Fzad%2F20)

## Podobne zadania

- [Zadanie 17](https://matura.lol/question/t03-2021-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/17) — Zadanie 17. Prowadząc ciasto żytnie metodą pięciofazową, należy kolejno sporządzić: A. kwas, półkwas, zaczątek, przedkwas i ciasto. B. półkwas, zaczątek, przedk
- [Zadanie 21](https://matura.lol/question/t03-2016-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/21) — Zadanie 21. Wskaż kolejność faz produkcji ciasta mieszanego metodą „na żurkach”. A. Żurek, kwas, ciasto. B. Półkwas, kwas, żurek, ciasto. C. Podmtoda, kwas, żur
- [Zadanie 35](https://matura.lol/question/t03-2019-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/35) — Zadanie 35. Gdy temperatura wewnątrz wypiekanego kęsa ciasta osiągnie 55°C, to A. wzmaga się aktywność drożdży piekarskich. B. następuje intensywna dekstrynizac
- [Zadanie 5](https://matura.lol/question/t03-2022-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/5) — Zadanie 5. Mąkę, która charakteryzuje się mocno wyczuwalnym zapachem stęchlizny oraz gorzkawym smakiem, należy w piekarni A. oddać do utylizacji. B. wykorzystać

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-07_