# Egzamin zawodowy — zadanie 32

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t03-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/32
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T03 · czerwiec 2015
- rok: 2015
- typ: closed

## Treść

Zadanie 32.
Intensywny wzrost objetosci kesa ciasta w I fazie wypieku spowodowany jest
A. hydroliza skrobi pod wpływem amylaz.
B. zaparowaniem komory wypiekowej bezpośrednio po jej załadowaniu.
C. wydzielaniem CO2 pod wpływem mikroflory znajdującej się w cieście.
D. denaturacją białek w cieście na skutek wysokiej temperatury wypieku.

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t03-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny#page=8)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t03-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/32)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t03-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny%2Fzad%2F32)

## Podobne zadania

- [Zadanie 37](https://matura.lol/question/t03-2019-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/37) — Zadanie 37. Wada pieczywa objawiająca się bladością skórki oraz nadmierną jej grubością spowodowana jest A. długim czasem wypieku w zbyt niskiej temperaturze. B
- [Zadanie 30](https://matura.lol/question/t03-2021-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/30) — Zadanie 30. Który z wymienionych procesów zachodzi w kęsach ciasta w pierwszej fazie wypieku? A. Wzrost objętości. B. Utrwalanie kształtu. C. Intensywne zabarwi
- [Zadanie 34](https://matura.lol/question/t03-2022-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/34) — Zadanie 34. W drugiej fazie wypieku pieczywa następuje A. utrwalenie struktury miękiszu i kształtu. B. zaparzenie ciasta i wzrost temperatury do 70 °C. C. zwięk
- [Zadanie 37](https://matura.lol/question/t03-2016-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/37) — Zadanie 37. Rogale maślane posmarowane masą jajową należy wypiekać A. bez zaparowania komory wypiekowej. B. z zaparowaniem na początku wypieku. C. parując komor

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-07_