# Egzamin zawodowy — zadanie 33

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t03-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/33
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T03 · czerwiec 2015
- rok: 2015
- typ: closed

## Treść

Zadanie 33.
Wskaż fazę wypieku pieczywa pszennego, w czasie której następuje szybkie nagrzewanie się kęsa
i utrwalanie maksymalnej objętości, a na powierzchni kęsa powstaje twarda skolorowana skórka.
A. I faza wypieku.
B. II faza wypieku.
C. Faza zwana rozrostem.
D. Faza intensywnego parowania.

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t03-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny#page=9)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t03-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/33)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t03-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny%2Fzad%2F33)

## Podobne zadania

- [Zadanie 34](https://matura.lol/question/t03-2020-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/34) — Zadanie 34. W pierwszej fazie wypieku chleba A. następuje zaparzenie ciasta i szybkie utrwalenie jego struktury. B. zwiększa się objętość kęsa i powstaje cienka
- [Zadanie 29](https://matura.lol/question/t03-2014-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/29) — Zadanie 29. Brązowa skórka podczas wypieku ciasta powstaje dziĊki A. barwnym reakcjom Maillarda. B. procesom pĊcznienia glutenu. C. inaktywacji mikroorganizmów.
- [Zadanie 34](https://matura.lol/question/t03-2022-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/34) — Zadanie 34. W drugiej fazie wypieku pieczywa następuje A. utrwalenie struktury miękiszu i kształtu. B. zaparzenie ciasta i wzrost temperatury do 70 °C. C. zwięk
- [Zadanie 32](https://matura.lol/question/t03-2021-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/32) — Zadanie 32. Która z wymienionych informacji wskazuje na zakończenie procesu wypieku pieczywa? A. Na szpilce po nakłuciu widoczne ślady ciasta. B. Opukiwane piec

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-07_