# Egzamin zawodowy — zadanie 20

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t03-2017-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/20
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T03 · czerwiec 2017
- rok: 2017
- typ: closed

## Treść

Zadanie 20.
Standaryzacja mąki polega na
A.
przeprowadzeniu procesu dojrzewania.
B.
równomiernym rozprowadzeniu składników.
C.
oddzieleniu zanieczyszczeń, napowietrzaniu i spulchnianiu.
D.
przygotowaniu mąki o wyrównanych i powtarzalnych parametrach.
Surowiec
Ilość w kg
mąka pszenna luksusowa typ 550
98
mąka żytnia typ 720 (do kształtowania)
2
mleko odtłuszczone w proszku
3
sól biała
1,3÷1,7
drożdże
1,5÷2,0
cukier
2
ekstrakt słodowy
1,5
margaryna
5
Jaja
Przetwory suszone (w proszku)
całe jaja
żółtka
białka
100 szt.
1,35 kg
0,97 kg
0,38 kg

## Odpowiedź

**Odpowiedź (oficjalny klucz CKE):** D
40
C

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t03-2017-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny#page=5)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t03-2017-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/20)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t03-2017-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny%2Fzad%2F20)

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-03_