# Egzamin zawodowy — zadanie 35

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t03-2019-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/35
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T03 · czerwiec 2019
- rok: 2019
- typ: closed

## Treść

Zadanie 35.
Gdy temperatura wewnątrz wypiekanego kęsa ciasta osiągnie 55°C, to
A. wzmaga się aktywność drożdży piekarskich.
B.
następuje intensywna dekstrynizacja i spiekanie skórki.
C.
utrwala się gąbczasta struktura miękiszu na skutek denaturacji.
D. kończy się proces spulchniania na skutek obumierania drobnoustrojów.

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t03-2019-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny#page=8)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t03-2019-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/35)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t03-2019-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny%2Fzad%2F35)

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-03_