# Egzamin zawodowy — zadanie 34

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t03-2020-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/34
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T03 · styczeń 2020
- rok: 2020
- typ: closed

## Treść

Zadanie 34.
W pierwszej fazie wypieku chleba
A. następuje zaparzenie ciasta i szybkie utrwalenie jego struktury.
B.
zwiększa się objętość kęsa i powstaje cienka skórka na jego powierzchni.
C.
gorące powietrze obsusza powierzchnię kęsów, a ich objętość zmniejsza się.
D. para wodna przenika do wnętrza, a na powierzchni kęsów tworzy się brunatna skórka.

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t03-2020-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny#page=8)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t03-2020-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/34)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t03-2020-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny%2Fzad%2F34)

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-03_