# Egzamin zawodowy — zadanie PE

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t04-2014-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T04 · czerwiec 2014
- rok: 2014
- typ: open

## Treść

Zadanie egzaminacyjne
Wykonaj 12 sztuk babeczek Motylki z kremem Russel. Surowce i póáprodukty niezbĊdne do wykonania
zadania masz juĪ przygotowane na stanowisku, odwaĪone zgodnie z zaáączonym normatywem
surowcowym.
Przed wypiekiem zgáoĞ przez podniesienie rĊki przewodniczącemu ZNCP wykonanie ciasta na babeczki.
Po wykonaniu zadania dokonaj oceny organoleptycznej babeczek. Wyniki oceny zapisz w formularzu
zamieszczonym w arkuszu egzaminacyjnym.
Podczas pieczenia babeczek i sporządzania kremu Russel oraz przygotowywania wyrobu gotowego
przestrzegaj zasad bhp, ppoĪ i ochrony Ğrodowiska.
Sposób dekorowania babeczek:
1.
Odetnij wierzchy wystudzonych babeczek.
2.
Przekrój odkrojone wierzchy na póá.
3.
Babeczki udekoruj kremem Russel.
4.
Na kaĪdej babeczce poáóĪ dwie poáówki wierzchów tak, aby przypominaáy skrzydáa motyla.
5.
Posyp babeczki cukrem pudrem.
Sposób wykonania
Babeczki Motylki
margaryna miħkka
cukier
mČka pszenna
proszek do pieczenia
jaja
kakao w proszku
czekolada deserowa
cukier puder (do posypania)
125 g
125 g
150 g
6 g
2 sztuki
15 g
25 g
50 g
Przygotuj foremki do pieczenia.
W misce umieƑđ skųadniki ciasta (poza czekoladČ) i ubij je na gųadkČ
masħ. Wlej do ciasta stopionČ czekoladħ deserowČ i ponownie starannie
ubij.
WųóǏ ciasto do foremek. Upiecz je.
Po upieczeniu wystudǍ.
Krem Russel
masųo
jaja
cukier puder
200 g
4 sztuki
125 g
Umyte jaja wybij do naczynia.
PoųČcz je z cukrem pudrem i ubij masħ jajowo-cukrowČ w kČpieli
wodnej.
ObjħtoƑđ masy jajowo-cukrowej powinna wzrosnČđ 2-3 razy.
Masųo napowietrz na jednolitČ masħ i porcjami dodawaj napowietrzonČ
masħ jajowo-cukrowČ.
Ubijaj do jednolitej konsystencji.
Normatyw surowcowy
na 12 szt. babeczek Motylki
Formularz oceny organoleptycznej babeczek
Czas przeznaczony wykonanie zadania wynosi 150 minut.
Ocenie podlegaü bĊdą 4 rezultaty:
ciasto na babeczki,
babeczki z kremem Russel,
sposób uformowania i udekorowania babeczek,
wypeániony formularz oceny organoleptycznej babeczek
oraz
przebieg wykonania babeczek.
Lp.
WyróǏnik oceny organoleptycznej
Wyniki opisowe
1.
Struktura ciasta
2.
Struktura kremu
3.
Smak babeczek
4.
WyglČd ogólny

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t04-2014-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny#page=2)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t04-2014-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t04-2014-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny%2Fzad%2FPE)

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-03_