# Egzamin zawodowy — zadanie PE

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t04-2014-wrzesien-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T04 · wrzesień 2014
- rok: 2014
- typ: open

## Treść

Zadanie egzaminacyjne
Wykonaj makowiec w tortownicy zgodnie z zamieszczoną recepturą. Stanowisko do wykonywania potraw
masz przygotowane: surowce odważone i odmierzone zgodnie z recepturą, jaja zdezynfekowane.
Wykonanie wypieczonego ciasta kruchego i gotowość do jego oceny przez egzaminatora zgłoś przez
podniesienie ręki Przewodniczącemu ZNCP.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp, ppoż. oraz ochrony środowiska.
Po zakończeniu pracy uporządkuj stanowisko.
Receptura na makowiec
Sposób wykonania
1. P j ci kruch iatk ki i
Mąka pszenna 230g rzygotuj ciasto ruche (białka pozostaw do wykonania
A
as o 8 2. Z2/3 ciasta uformuj blat i zapiec w temp. ok. 200°C.
Cukier puder 3. Ochłodzony blat pokryj warstwą marmolady, a następnie
masą makową.
Składniki dodatkowe 4. Na powierzchni masy makowej ułóż kratkę z pasków
Powierzelnię makowca poste
apler do pieczenia sz. 5. Powierzchnię makowca posmaruj jajem.
100 g 6. Piecz w temp. 180 °C ok. 40 min.
7. Powierzchnie makowca posyp cukrem pudrem.
Cukier puder
Mak yy zaparzony, odsaczony 300g 1. Przygotowany na stanowisku mak zmiel lub zmiazdz.
2 Maso rozpaść, dodajdo maku. wymieszaj
Mas o 1108 3. Przygotuj bakalie (posiekaj orzechy, sparz, odsącz i osusz
rodzynki oraz drobno pokrój skórkę pomarańczową).
Cukier puder - 150 g 4. Do maku dodaj bakalie, żółtka utarte z cukrem oraz
Orzechy włoskie aromat migdałowy.
Rodzynki 100 g 5. Na koniec dodaj ubitą pianę z pięciu białek.
Skórka pomarańczowa
Aromat migdałowy
Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 150 minut.
Ocenie podlegać będą 3 rezultaty
- wypieczone ciasto kruche,
- przygotowana masa makowa,
- upieczony makowiec
oraz
przebieg wykonania makowca.

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t04-2014-wrzesien-egzamin-zawodowy-praktyczny#page=2)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t04-2014-wrzesien-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t04-2014-wrzesien-egzamin-zawodowy-praktyczny%2Fzad%2FPE)

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-03_