# Egzamin zawodowy — zadanie PE

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t04-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T04 · czerwiec 2015
- rok: 2015
- typ: open

## Treść

Zadanie egzaminacyjne
Korzystając z podanej receptury i Instrukcji technologicznej, wykonaj 1 kilogram ciastek kokosanek.
Oblicz masę wszystkich składników, straty i wydajność. Wyniki zapisz w tabeli „Receptura na 1000 g
ciastek kokosanek”.
Surowce zostały odważone zgodnie z „Wykazem surowców na 1000 g ciastek kokosanek”, jaja
zdezynfekowane.
Wypieczone kokosanki wraz z wypełnioną tabelą pozostaw na stanowisku egzaminacyjnym.
Sprzęt, narzędzia i urządzenia używaj zgodnie z przeznaczeniem, przestrzegaj zasad bezpieczeństwa
i higieny pracy, przepisów przeciwpożarowych i ochrony środowiska.
Wykaz surowców na 1000 g ciastek kokosanek
[some | _nottwgamah
Instrukcja technologiczna
1. Przygotować surowce:
- jaja wybić do naczynia,
- przesiać mąkę do miski,
- wymieszać w misce mąkę z proszkiem do pieczenia.
2. Dobraé mieszadło do sporządzenia masy kokosowej.
3. Do misy miksera wsypać wiórki kokosowe, cukier i dodać całe jaja.
4. Ubijać masę 5 minut do uzyskania jednolitej konsystencji.
5. Pod koniec ubijania dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszać krótko - ok. 0,5 minuty, do
uzyskania jednolitej konsystencji.
6. Przygotować blachy do wypieku przez wyłożenie pergaminem.
7. Mase kokosową przełożyć do worka cukierniczego zakończonego karbowanym zdobnikiem.
8. Wyciskać w jednakowych odstępach na pergamin okrągłe ciastka o średnicy ok. 4-5 cm.
9. Pozostawić blachy z uformowanymi ciastkami na stole na 30 minut do obsuszenia.
10. Ustawić temperaturę wypieku pieca na 180°C.
11. Po uzyskaniu wymaganej temperatury w komorze wypiekowej ułożyć blachy na trzonie pieca.
12. Wypiekać ciastka do uzyskania złotego koloru 10-20 minut.
13. Wypieczone ciastka wyjąć z pieca i zostawić na blachach.
Receptura na 1000 g ciastek kokosanek (do wypełnienia przez zdającego)
[owe | mstwgameh |
ay
won
Miejsce na obliczenia masy wszystkich składników, strat i wydajności:
KRKZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZZM
Lt TT tT ett ee eT ET TTT ET EE
Lt Pret tT Te ee et PT PP PT
Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 150 minut.
Ocenie podlegać będą 2 rezultaty:
- ciastka kokosanki,
- receptura na 1000 g ciastek kokosanek
oraz
- przebieg przygotowania surowców oraz wykonania ciastek kokosanek.

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t04-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny#page=2)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t04-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t04-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny%2Fzad%2FPE)

## Podobne zadania

- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t04-2016-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Korzystając z podanej Receptury i Instrukcji technologicznej wykonaj 10 sztuk precelków. Surowce zostały odważone zgodnie z recepturą. Jaj
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t04-2019-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Korzystając z podanej Receptury i Instrukcji technologicznej wykonaj 12 sztuk muffin czekoladowych z kremem półtłustym czekoladowym. Wszys
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t04-2015-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Korzystając z podanych receptur: - wykonaj | kilogram pierniczków glazurowanych w kształcie serduszek, - wypełnij ,,Tabele surowców do spo
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t04-2017-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Wykonaj ciasto z owocami zgodnie z Recepturą i Sposobem wykonania. Surowce, z wyjątkiem jabłek, zostały odważone zgodnie z recepturą. Jaja

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-07_