# Egzamin zawodowy — zadanie 19

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t04-2015-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/19
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T04 · styczeń 2015
- rok: 2015
- typ: closed

## Treść

Zadanie 19.
Spulchnienie ciasta francuskiego następuje w wyniku
A. działania drożdży dodawanych do ciasta i wytwarzania dwutlenku węgla.
B. reakcji chemicznej rozkładu dodawanego do ciasta wodorowęglanu sodu.
C. wałkowania ciasta z tłuszczem i powstawaniu pary wodnej podczas wypieku.
D. parowania dużej ilości wody zawartej w cieście i rozciągania przy jej pomocy ciasta.

## Odpowiedź

**Odpowiedź (oficjalny klucz CKE):** C
39
C

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t04-2015-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny#page=5)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t04-2015-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/19)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t04-2015-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny%2Fzad%2F19)

## Podobne zadania

- [Zadanie 34](https://matura.lol/question/t04-2018-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/34) — Zadanie 34. Przebijanie ciasta drożdżowego wykonuje się w celu A. usunięcia nadmiaru dwutlenku węgla. B. sprawdzenia jakości glutenu w mące. C. zwiększenia iloś
- [Zadanie 31](https://matura.lol/question/t04-2021-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/31) — Zadanie 31. Pojawienie się na powierzchni pomady białych plam w czasie jej przechowywania świadczy o A. rozpoczęciu procesu wysychania. B. świeżości i bardzo do
- [Zadanie 1](https://matura.lol/question/t04-2014-wrzesien-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/1) — Zadanie 1. Drożdże jako biologiczny środek spulchniający wywołują fermentację A. octową z wydzieleniem alkoholu metylowego. B. alkoholową z wydzieleniem dwutlen
- [Zadanie 28](https://matura.lol/question/t04-2017-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/28) — Zadanie 28. Wyciekanie tłuszczu z ciasta kruchego podczas wypieku spowodowane jest A. zbyt niską temperaturą wypieku. B. użyciem mąki o zbyt mocnym glutenie. C.

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-07_