# Egzamin zawodowy — zadanie PE

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t04-2015-wrzesien-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T04 · wrzesień 2015
- rok: 2015
- typ: closed

## Treść

Zadanie egzaminacyjne
Na podstawie receptury i Instrukcji technologicznej:
- wykonaj 25 sztuk tartaletek z owocami,
- wypełnij tabelę 1, obliczając ilość surowców na 100 sztuk tartaletek z owocami.
Surowce zostały odważone zgodnie z podaną recepturą.
Jaja są zdezynfekowane.
Surowce i półprodukty nietrwałe zabezpiecz w chłodziarce.
Wybierz 20 sztuk udekorowanych tartaletek, ułóż je na platerze lub półmisku i wraz z arkuszem pozostaw
na stanowisku egzaminacyjnym do oceny. Z pozostałych tartaletek jedną poddaj degustacji, a resztę wstaw
na talerzyku do lodówki.
Po zakończeniu prac uporządkuj swoje stanowisko pracy.
Sprzęt, narzędzia i urządzenia używaj zgodnie z przeznaczeniem, przestrzegaj zasad bezpieczeństwa
i higieny pracy, przepisów przeciwpożarowych i ochrony środowiska.
Receptura na 25 sztuk tartaletek z owocami
[ema |] mktweamah || |
ława [he
KOM
Instrukcja technologiczna
1. Przygotować niezbędne surowce do produkcji:
- _ śmietankę umieścić w chłodziarce,
- _ przesiać make do miski,
- wybić 3 jaja (sprawdzając świeżość) oddzielając żółtka od białka do osobnych dwóch
naczyń,
- _ wybić jedno całe jajo do oddzielnego naczynia.
2. Żółtka i jedno całe jajo utrzeć z cukrem.
3. Tłuszcz posiekać z mąką i połączyć z masą jajowo-cukrową.
4. Ciasto wyrobić ręcznie tak, aby miało jednolitą konsystencję.
5. Odstawić ciasto do schtodzenia na co najmniej 15 minut.
6. Ustawić temperaturę wypieku na 190+200°C (dla piekarnika z termoobiegiem 170+180°C).
7. Olejem wysmarować foremki do babeczek (nie dotyczy silikonowych).
8. Ciasto rozwałkować do grubości około 0,3 cm.
9. Wyciąć krążki dopasowane do powierzchni foremek.
10. Wykorzystaé całą ilość wyrobionego ciasta do wyklejenia 25-20 foremek.
11. Foremki ułożyć na blachach i wypiekać w piecu na złoty kolor około 10-15 minut.
12. Owoce oczyścić, opłukać, usunąć zbędne części, ewentualnie pokroić.
13. Owoce ułożyć w korpusach.
14. Ubić schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem.
15. Udekorować ciastka bitą śmietanką i pozostałymi różnymi owocami.
Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 150 minut.
Ocenie podlegać będą 2 rezultaty:
- zapotrzebowanie na surowce do wykonania 100 tartaletek - tabela 1,
- 20 tartaletek z owocami
oraz
przebieg wykonania tartaletek z owocami.
Tabela 1. Zapotrzebowanie na surowce do wykonania 100 tartaletek z owocami
ema] mewa
peoaeoa |
em
eee
CEE WA
CE A
seme |
KM
pa |
Baa |
c A WO
Miejsce na obliczenia:

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t04-2015-wrzesien-egzamin-zawodowy-praktyczny#page=2)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t04-2015-wrzesien-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t04-2015-wrzesien-egzamin-zawodowy-praktyczny%2Fzad%2FPE)

## Podobne zadania

- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t04-2016-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Korzystając z podanej Receptury i Instrukcji technologicznej wykonaj 10 sztuk precelków. Surowce zostały odważone zgodnie z recepturą. Jaj
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t04-2017-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Wykonaj ciasto z owocami zgodnie z Recepturą i Sposobem wykonania. Surowce, z wyjątkiem jabłek, zostały odważone zgodnie z recepturą. Jaja
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t04-2016-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Korzystając z receptury i opisu technologicznego wykonaj 1000 g róż karnawałowych oraz wypełnij zamówienie magazynowe na surowce i materia
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t04-2017-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Wykonaj szarlotkę z bezą zgodnie z podaną Recepturą i Sposobem wykonania. Wszystkie surowce zostały odważone zgodnie z recepturą. Jaja są 

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-07_