# Egzamin zawodowy — zadanie PE

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t04-2016-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T04 · czerwiec 2016
- rok: 2016
- typ: open

## Treść

Zadanie egzaminacyjne
Korzystając z podanej Receptury i Instrukcji technologicznej wykonaj 10 sztuk precelków.
Surowce zostały odważone zgodnie z recepturą.
Jaja są zdezynfekowane.
Gotowe precelki ułóż na platerze lub półmisku i pozostaw na stanowisku egzaminacyjnym.
Po zakończeniu prac uporządkuj swoje stanowisko pracy.
Sprzęt, narzędzia i urządzenia używaj zgodnie z przeznaczeniem, przestrzegaj zasad bezpieczeństwa i higieny
pracy, przepisów przeciwpożarowych i ochrony środowiska.
CRYW CA
amgome a
Instrukcja technologiczna
1. Przygotować surowce do produkcji:
a) śmietanę przechowywać w chłodziarce do momentu użycia,
b) przesiać mąkę,
c) jaja wybić do osobnych naczyń, oddzielając żółtka od białka.
2. Żółtka utrzeć z cukrem używając do tego miksera.
3. - Białka ubić na pianę.
4. Połączyć utarte żółtka z pianą z białek i śmietaną.
5. Do mieszaniny dodać mąkę.
6. Ciasto wyrabiać ręcznie tak, aby miało jednolitą konsystencję.
7. Ciasto zważyć i podzielić na 10 równych kęsów, z których uformować wałeczki o długości około
40 cm.
8. Uformowane wałeczki zwijać w precelki zgodnie z rys.1.
9. Zagotować 3 litry wody z 30 g cukru w szerokim garnku.
10. Obgotować precelki przez 2--3 minuty.
11. Obsuszyć precelki i ułożyć na blachach wyłożonych papierem do pieczenia.
12. Posmarować precelki rozmąconym jajem i posypać makiem.
13. Wypiekać w temperaturze około 180+190°C na złoty kolor przez około 10+15 minut.
14. Precelki ułożyć na półmisku i zostawić do oceny.
GC FOT "»
g="m *
re, sog -
- [AR UO CZ
>», “es 4 m
2 A >. \ j a
e | . . >
‘. \ «| l } | „
Ls dz TŻ 4 NRY kj
. -’ e + .-
NN" UE
~ + ~ 2?
© Can Stock Photo - csp21508327
Rys.1 Wzór precelka
Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 150 minut.
Ocenie podlegać będzie 1 rezultat
- 10 sztuk precelków
oraz
przebieg przygotowania surowców i sporządzenia ciasta, kształtowania, obgotowywania i wypieku
precelków.

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t04-2016-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny#page=2)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t04-2016-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t04-2016-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny%2Fzad%2FPE)

## Podobne zadania

- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t04-2015-wrzesien-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Na podstawie receptury i Instrukcji technologicznej: - wykonaj 25 sztuk tartaletek z owocami, - wypełnij tabelę 1, obliczając ilość surowc
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t04-2016-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Korzystając z receptury i opisu technologicznego wykonaj 1000 g róż karnawałowych oraz wypełnij zamówienie magazynowe na surowce i materia
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t04-2019-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Korzystając z podanej Receptury i Instrukcji technologicznej wykonaj 12 sztuk muffin czekoladowych z kremem półtłustym czekoladowym. Wszys
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t04-2016-pazdziernik-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Korzystając z receptury i opisu technologicznego wykonaj faworki oraz wypełnij Raport produkcji. Surowce zostały odważone zgodnie z recept

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-07_