# Egzamin zawodowy — zadanie 31

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t04-2016-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/31
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T04 · styczeń 2016
- rok: 2016
- typ: closed

## Treść

Zadanie 31.
Struktura i konsystencja wyrobów z ciasta drożdżowego powinna być
A. twarda i szklista.
B. krucha i błyszcząca.
C. elastyczna i porowata.
D. uwarstwiona i wilgotna.

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t04-2016-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny#page=7)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t04-2016-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/31)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t04-2016-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny%2Fzad%2F31)

## Podobne zadania

- [Zadanie 21](https://matura.lol/question/t04-2018-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/21) — Zadanie 21. Temperatura mleka stosowanego do produkcji ciasta drożdżowego powinna wynosić A. 80°C B. 60°C C. 40°C D. 10°C
- [Zadanie 18](https://matura.lol/question/t04-2019-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/18) — Zadanie 18. Wypiek wyrobów z ciasta francuskiego prowadzony jest w temperaturze 220÷240oC, dzięki czemu A. z ciasta wytapia się tłuszcz, a wyroby uzyskują kruch
- [Zadanie 11](https://matura.lol/question/t04-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/11) — Zadanie 11. Ciastka nasączane - ponczowe należą do grupy wyrobów z ciasta A. kruchego. B. parzonego. C. francuskiego. D. drożdżowego.
- [Zadanie 30](https://matura.lol/question/t04-2016-pazdziernik-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/30) — Zadanie 30. Wskaż brakującą czynność technologiczną (oznaczoną X) we fragmencie schematu technologicznego produkcji wyrobów z ciasta drożdżowego. A. Zaparzanie.

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-07_