# Egzamin zawodowy — zadanie PE

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t04-2016-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T04 · styczeń 2016
- rok: 2016
- typ: open

## Treść

Zadanie egzaminacyjne
Korzystając z receptury i opisu technologicznego wykonaj 1000 g róż karnawałowych oraz wypełnij
zamówienie magazynowe na surowce i materiały pomocnicze niezbędne do wyprodukowania 25 kg
wyrobu gotowego zapakowanego w kartoniki zawierające po 250 g wyrobu.
Surowce zostały odważone zgodnie z podaną recepturą.
Jaja są zdezynfekowane.
Gotowe róże karnawałowe ułóż na platerze lub półmisku i z wypełnionym Zamówieniem magazynowym
pozostaw na stanowisku egzaminacyjnym. Jako datę sporządzenia zamówienia przyjmij faktyczną datę
egzaminu.
Po zakończeniu prac uporządkuj swoje stanowisko pracy.
Sprzęt, narzędzia i urządzenia używaj zgodnie z przeznaczeniem, przestrzegaj zasad bezpieczeństwa
i higieny pracy, przepisów przeciwpożarowych i ochrony środowiska.
2
Opis technologiczny
1. Przygotować surowce:
- mąkę przesiać,
- wybić jaja oddzielając żółtka od białka.
2. Do przesianej mąki dodać śmietanę, żółtka, spirytus i sól.
3. Ciasto wyrabiać ręcznie tak, aby miało gładką konsystencję.
4. Kulę ciasta zawinąć w folię i pozostawić na około15 minut, aby ciasto stało się miękkie.
5. Ciasto zbijać wielokrotnie wałkiem około 5 minut do momentu pojawienia się na przekroju
pęcherzy powietrza.
6. _ Ponownie zawinąć ciasto w folię i pozostawić w lodówce na około 20 minut.
7. Ciasto rozwałkować cieniutko i za pomocą wykrojników lub szklanek o 3 różnych średnicach
wykrawać kółka.
8. Każde kółko naciąć na brzegach w 5 miejscach. Ułożyć kółka jedno na drugim, od większego
do najmniejszego. Połączyć je dociskając w środku palcem (jak na ilustracji).
9. Przygotować urządzenie/sprzęt do smażenia i rozgrzać w nim olej do temperatury 160°C+180°C
(sprawdzić termometrem).
10. Uformowane róże smażyć na złoty kolor.
11. Po usmażeniu róże odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
12. Oprószyć cukrem pudrem i udekorować w środku dżemem.
Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 150 minut.
Ocenie podlegać będą 2 rezultaty:
- zamówienie magazynowe,
- udekorowane róże karnawałowe
oraz
przebieg wykonania ciasta na róże i wykonania róż karnawałowych.
Zamówienie magazynowe
Data produkcji 212121111111. ZMIANA „ ueuasauasuu12122
Wyrób gotowy (nazwa); -es eee see eee aae ze aezeaaezazzcasce:, HOSE 25 kg
Surowce/dodatki i materiały pomocnicze
m e
ae e
oo
Olej (frytura) kg lub | Ema
Kartoniki (1 kartonik na porcję wyrobu gotowego 250 g) ooo |

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t04-2016-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny#page=2)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t04-2016-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t04-2016-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny%2Fzad%2FPE)

## Podobne zadania

- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t04-2016-pazdziernik-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Korzystając z receptury i opisu technologicznego wykonaj faworki oraz wypełnij Raport produkcji. Surowce zostały odważone zgodnie z recept
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t04-2016-czerwiec-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Korzystając z podanej Receptury i Instrukcji technologicznej wykonaj 10 sztuk precelków. Surowce zostały odważone zgodnie z recepturą. Jaj
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t04-2015-wrzesien-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Na podstawie receptury i Instrukcji technologicznej: - wykonaj 25 sztuk tartaletek z owocami, - wypełnij tabelę 1, obliczając ilość surowc
- [Zadanie PE](https://matura.lol/question/t04-2017-styczen-egzamin-zawodowy-praktyczny/zad/PE) — Zadanie egzaminacyjne Wykonaj ciasto z owocami zgodnie z Recepturą i Sposobem wykonania. Surowce, z wyjątkiem jabłek, zostały odważone zgodnie z recepturą. Jaja

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-07_