# Egzamin zawodowy — zadanie 18

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t04-2019-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/18
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T04 · czerwiec 2019
- rok: 2019
- typ: closed

## Treść

Zadanie 18.
Wypiek wyrobów z ciasta francuskiego prowadzony jest w temperaturze 220÷240oC, dzięki czemu
A. z ciasta wytapia się tłuszcz, a wyroby uzyskują kruchą konsystencję.
B.
wyrób nieznacznie wyrasta, a powierzchnia górna jest mocno popękana.
C.
wytwarza się dwutlenek węgla, powodujący powstanie pustych przestrzeni.
D. z ciasta nie wycieka tłuszcz, a warstwy ciasta tworzą charakterystyczne listki.

## Odpowiedź

**Odpowiedź (oficjalny klucz CKE):** D
38
B

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t04-2019-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny#page=6)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t04-2019-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/18)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t04-2019-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny%2Fzad%2F18)

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-03_