# Egzamin zawodowy — zadanie 16

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t05-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/16
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T05 · czerwiec 2015
- rok: 2015
- typ: closed

## Treść

Zadanie 16.
Metoda szybkiego zamrażania mięsa, powoduje
A. duże ubytki wody w mięsie.
B. zniszczenie błon komórkowych w mięsie.
C. niecałkowite wymrożenie wody w mięsie.
D. powstanie małych kryształów lodu w mięsie.

## Odpowiedź

**Odpowiedź (oficjalny klucz CKE):** D
36
A

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t05-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny#page=5)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t05-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/16)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t05-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny%2Fzad%2F16)

## Podobne zadania

- [Zadanie 18](https://matura.lol/question/t05-2016-styczen-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/18) — Zadanie 18. Denaturacja białek podczas mrożenia mięsa jest efektem A. hydrolizy tłuszczów i obecności tlenu. B. zakażenia bakteryjnego i brązowienia mięsa. C. t
- [Zadanie 18](https://matura.lol/question/t05-2019-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/18) — Zadanie 18. Którą technikę rozmrażania należy zastosować do małych elementów mięsnych poddanych procesowi szybkiego zamrażania? A. Rozmrażania szybkiego. B. Roz
- [Zadanie 17](https://matura.lol/question/t05-2021-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/17) — Zadanie 17. Tłuszcz zawarty w mięsie podczas zamrażania może ulegać A. hydratacji. B. koagulacji. C. denaturacji. D. autooksydacji.
- [Zadanie 19](https://matura.lol/question/t05-2019-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/19) — Zadanie 19. Wskaż błędnie podaną przyczynę zmian zachodzących w mięsie zamrożonym. Zmiany w mięsie zamrożonym Przyczyna A. histologiczne oddziaływanie kryształk

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-07_