# Egzamin zawodowy — zadanie 33

> Źródło: matura.lol — https://matura.lol/question/t05-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/33
> Wersja Markdown strony zadania (dla asystentów AI). Przy cytowaniu podaj matura.lol i link powyżej.

- arkusz: Egzamin zawodowy T05 · czerwiec 2015
- rok: 2015
- typ: closed

## Treść

Zadanie 33.
Dokonując oceny organoleptycznej szynki gotowanej, stwierdzono jasne plamy na jej przekroju. Świadczy
to o błędach w procesie peklowania, które polegają na
A. zbyt długim czasie peklowania mięsa.
B. zbyt krótkim czasie peklowania mięsa.
C. nadmiarze związków peklujących w solance.
D. braku związków wspomagających peklowanie.

## Linki

- [oryginalny arkusz — PDF](https://matura.lol/pdf/t05-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny#page=9)
- [dane JSON](https://matura.lol/api/question/t05-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/33)
- [otwórz w wyszukiwarce](https://matura.lol/?problem=t05-2015-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny%2Fzad%2F33)

## Podobne zadania

- [Zadanie 36](https://matura.lol/question/t05-2020-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/36) — Zadanie 36. W czasie oceny organoleptycznej wędzonki parzonej stwierdzono na przekroju różowo-czerwoną barwę z szarymi plamami. Świadczy to o A. wysokiej jakośc
- [Zadanie 36](https://matura.lol/question/t05-2018-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/36) — Zadanie 36. W czasie jakościowej oceny wędzonki stwierdzono na przekroju nietypową barwę szarozieloną. Jest to wada produkcyjna spowodowana zbyt A. krótkim pekl
- [Zadanie 25](https://matura.lol/question/t05-2016-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/25) — Zadanie 25. Aby przyspieszyć proces peklowania mięsa, poddaje się je plastyfikacji A. w młynkach. B. w basenach. C. wkrajalnicach. D. w masownicach.
- [Zadanie 21](https://matura.lol/question/t05-2018-czerwiec-egzamin-zawodowy-pisemny/zad/21) — Zadanie 21. W czasie oceny jakości mięsa rozmrożonego zauważono na jego powierzchni punktowe odbarwienia i białe plamy. Wada ta spowodowana jest A. przepełniony

_Ostatnia aktualizacja danych: 2026-10-07_